王會勇

摘要：目前社會經(jīng)濟及科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，畜牧行業(yè)得到健康穩(wěn)定及可持續(xù)的發(fā)展，同時社會對于畜禽需求量正與日俱增。但是，畜產(chǎn)品日益呈現(xiàn)出諸多問題，切實保障畜禽產(chǎn)品安全性及可靠性是一個值得引起高度關(guān)注的問題。該文主要論述動物防疫在畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全中的重要性研究，以供相關(guān)專業(yè)人士進行參考和借鑒。

關(guān)鍵詞：動物防疫;畜產(chǎn)品;質(zhì)量安全;重要性

中圖分類號：S851.33

文獻標識碼：B

doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.12.024

0引言

為切實保障畜禽產(chǎn)品安全性及可靠性，工作人員需加.強動物管理，同時發(fā)展畜牧業(yè)中還要注意發(fā)展規(guī)模以及技術(shù)問題，另外，還應(yīng)結(jié)合相關(guān)標準加強畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量檢測工作。我國出現(xiàn)畜禽食品安全問題，如瘦肉精、豬鏈球菌毒、毒奶粉等食品安全問題，引起社會的紊亂以及人心恐慌，不利于社會安全穩(wěn)定及和諧，因此，需要國家高度重視畜禽產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作，加強畜禽產(chǎn)品監(jiān)管力度，只有這樣才能保障人們可食用放心健康以及安全畜禽產(chǎn)品。

1動物防疫概念及執(zhí)法依據(jù)

從微觀的角度針對目前的動物防疫進行定義，主要是指檢疫人員通過采取專業(yè)化技術(shù)手段以及獸醫(yī)知識通過運用合理檢測程序針對動物疫病進行鑒別和診斷，還需要在鑒別和診斷基礎(chǔ)上給出科學(xué)合理以及具備法律效力的結(jié)論。另外，要求目前監(jiān)管部門需要嚴格按照法律標準以及規(guī)定針對畜禽產(chǎn)品進行疫病防治以及衛(wèi)生監(jiān)察。同時法律法規(guī)中針對于畜禽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)察以及動物防疫工作提出具體化規(guī)定，明確指出動物防疫事宜，因此，動物防疫是法律賦予的一項重大的任務(wù)，同時動物防疫局防疫工作能切實保障畜禽行業(yè)實現(xiàn)健康穩(wěn)定及可持續(xù)發(fā)展，同時可以杜絕動物疫病傳播，切實保障人民可以始終食用安全可靠以及放心的畜禽產(chǎn)品[1]。

2影響畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全的動物疫病

目前畜禽行業(yè)得到健康穩(wěn)定可持續(xù)的發(fā)展，但是畜禽行業(yè)在發(fā)展的同時也存在一定問題，其中比較普遍關(guān)注的一項問題是畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，其中導(dǎo)致畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全問題因素包括多種類型，如環(huán)境、衛(wèi)生、營養(yǎng)、藥物殘留、氣候變化、動物疫病等諸多因素，但是，對于畜禽產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生最為直接影響的關(guān)鍵性因素是動物疫病問題。針對動物疫病進行分析，包括350多種，同時在人類和動物之間可相互感染的動物疫病高達200多種，同時很多的疫病一旦感染勢必直接威脅人類的健康，如口蹄疫、結(jié)核病、禽流感、布魯氏病等都是屬于人畜共患病。若是動物患病后會導(dǎo)致畜禽產(chǎn)品攜帶病菌以及病原體，人類食用這些帶有病菌和病原體畜禽產(chǎn)品后勢必會出現(xiàn)病狀，因此為切實保障食品安全性，因此需要相關(guān)工作人員加強疫病防疫工作保障食品安全性。畜牧行業(yè)發(fā)展中某些養(yǎng)殖戶通常增加藥物用量或者加大添加劑用量，這樣會導(dǎo)致病原體還具備抗藥性，影響畜禽產(chǎn)品安全性以及可靠性[2]。

3重要性

動物防疫工作具有重要的作用，隨著目前畜牧行業(yè)健康穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。畜牧行業(yè)生產(chǎn)方式逐漸發(fā)生改變，規(guī)?；?、標準化及產(chǎn)業(yè)化已成為畜牧行業(yè)發(fā)展潮流。第一，開展動物防疫工作中更需要符合時代發(fā)展變化，同時由于人們的物質(zhì)生活水平日益提高，對于豆類奶以及蛋類產(chǎn)品需求量正在與日俱增，同時更加切實保障畜牧產(chǎn)品的安全性及可靠性。第二，動物防疫本身具有強制性，動物防疫工作是由國家法律所規(guī)定，還是國家意志的一種體現(xiàn)，任何人都不能違抗。對于目前動物防疫的人員，如果實際檢疫中遇到一些危害人民利益的問題，需要采取有效的措施，通過強制性措施進行處理。尤其面對大面積大范圍人畜共患病產(chǎn)生時，要及時對于動物進行捕殺，同時還應(yīng)實現(xiàn)封鎖和隔離，限制帶有疫病的動物流動到市場中。第三，動物防疫工作具有國際性。各種類型的畜禽產(chǎn)品通常會在國際市場上頻繁性流動，特別是某些疫病一旦傳播難以受到地域以及國界上的制約和限制。另外，若是較大型的傳染病爆發(fā)后應(yīng)采取合理以及科學(xué)的方式實現(xiàn)國際之間的相互合作，共同將疫病控制。

4作用

動物防疫工作主要包括產(chǎn)地檢疫以及屠宰檢疫2部分，同時每一部分都可以針對于動物疫病進行科學(xué)合理鑒別和判定，有效避免產(chǎn)品市場中的疫病傳播，另外，每種動物防疫的方式也有各自的操作規(guī)程，對于檢疫范圍、檢疫程度、檢疫對象的處理都有相關(guān)的規(guī)定，同時還列出一些動物疫病，結(jié)合動物防疫的相關(guān)規(guī)定檢驗以及剔除某些患病的動物，只有這樣才能有效保障畜禽產(chǎn)品安全[4]。

4.1產(chǎn)地檢疫對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的作用

目前動物疫病的危害很大，動物疫病主要是通過寄生蟲、病毒細菌等方式傳播，同時病毒細菌會附著在畜禽產(chǎn)品的組織內(nèi)部，會導(dǎo)致畜禽產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)發(fā)生病變，人們一旦食用后會發(fā)生相關(guān)的疾病，直接危害人類的生命健康。如在養(yǎng)殖畜禽中，若是不合理方式進行防疫工作導(dǎo)致狂犬病、豬藍耳疾病等，會造成豬肉組織出現(xiàn)嚴重問題，不僅畜禽產(chǎn)品品質(zhì)大幅度下降，而且還會導(dǎo)致畜禽產(chǎn)品產(chǎn)生大量的病菌，影響食品安全性以及可靠性。若是人們食用帶有微生物或者病原體的畜禽產(chǎn)品后可能會被感染。為保障畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全性，因此需要加強產(chǎn)地檢疫工作，在運銷或者是出欄前要動物防疫部門或者相關(guān)的技術(shù)人員結(jié)合專業(yè)技術(shù)以及標準化的程序針對于動物進行疫病檢查工作，在產(chǎn)地檢疫中需要相關(guān)工作人員嚴格按照規(guī)范進行操作，同時要端正好工作態(tài)度保障所有的疫病可被診斷出，這樣可以一旦發(fā)現(xiàn)疫病后及時進行處理，有效避免攜帶疫病的畜禽產(chǎn)品流人市場中，避免人類誤食畜禽產(chǎn)品，控制疫病傳播。對于目前的檢疫部門，需要結(jié)合相關(guān)的標準和程序有效控制豬肺疫、豬藍耳病、口蹄疫以及豬瘟等，只有這樣才能切實保障食品的安全性，避免有病畜禽產(chǎn)品影響人類的健康。另外，一旦在檢疫中診斷出疫病，要切實避免有害畜禽產(chǎn)品流人市場或者屠宰檢疫環(huán)節(jié)，進而避免疫病傳播危害消費者生命健康。目前需要高度重視產(chǎn)地檢疫工作，做到及早發(fā)現(xiàn)及早處理，保障食品安全性。

4.2屠宰檢疫對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的作用

為切實保障畜禽產(chǎn)品安全性，畜禽經(jīng)過屠宰后要切實加強疫病診斷和檢疫工作，一旦在屠宰檢疫中沒有嚴格把關(guān)或者存在工作漏洞勢必會造成某些問題畜禽產(chǎn)品流人市場中，直接影響消費者的生命安全，所以屠宰檢疫這一階段需要引起高度的重視，尤其是需要加強豬鏈球菌監(jiān)察監(jiān)管工作，一旦被病菌感染的畜禽產(chǎn)品流人市場被人食用后會導(dǎo)致消費者感染病菌，將出現(xiàn)眩暈發(fā)熱、全身不適等諸多癥狀。另外，為提升食品檢疫水平和檢疫工作完善性，需要建立健全法律法規(guī)，應(yīng)對于屠宰部門進行有效管理，杜絕出現(xiàn)病死動物或者帶有惡性傳染病動物流人市場中。

5結(jié)束語

為保障畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全需要保障動物防疫工作高效性以及專業(yè)性，要求目前動物防疫部門提高自身專業(yè)技能水平以及行政管理能力，這樣才能避免有問題的畜禽產(chǎn)品流人市場中，切實保障畜禽產(chǎn)品的安全性及可靠性，進而切實保障人民生命安全。

參考文獻

[1]張德志，動物檢疫是保障畜牧業(yè)健康發(fā)展的重要措施[J].養(yǎng)殖與飼料，2015（12）：70-71.

[2]徐依亮，動物檢疫是保障畜牧業(yè)健康發(fā)展的重要措施[J].農(nóng)民致富之友，2017（14）：235.

[3]劉新鑫，馬爽，韓東，等.基于“互聯(lián)網(wǎng)+”的“動物性食品檢驗與檢疫”實驗系列課程教學(xué)改革探索[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2019（8）：118-120.