周增義

摘要：近年來，隨著我國經濟快速發(fā)展，企業(yè)的建設也十分迅速，而企業(yè)在食堂建設方面的資金投入也不斷增加，將民以食為天的理念體現(xiàn)出來，保障員工的就餐與飲食，激發(fā)起員工的工作積極性，為企業(yè)的發(fā)展做出貢獻。食堂在很大程度上反映出企業(yè)的管理水平，良好的企業(yè)食堂管理與服務質量能為員工提供健康的飲食，是提高企業(yè)員工工作效率的基礎條件。企業(yè)食堂管理人員要制定出完善的管理體系，提高企業(yè)食堂的管理水平，一切為員工著想，降低就餐成本，為企業(yè)員工開創(chuàng)良好的就餐環(huán)境。

關鍵詞：企業(yè);食堂管理;服務質量;對策

引言

經濟的發(fā)展有效的推動了企業(yè)規(guī)模的擴大，大規(guī)模企業(yè)的發(fā)展為經濟的發(fā)展提供了動力。在實際的企業(yè)發(fā)展過程中，企業(yè)食堂管理是企業(yè)的根本保障，良好的企業(yè)食堂服務質量不僅能營造一種良好的就餐環(huán)境，還能提高企業(yè)整體管理水平。另外，企業(yè)食堂的管理水平是衡量企業(yè)綜合能力的重要依據，優(yōu)質的企業(yè)食堂管理以及服務質量能夠為企業(yè)員工提供健康的飲食，能給個提高企業(yè)的工作效率，提高企業(yè)的綜合能力，保證企業(yè)在激烈的競爭中脫穎而出

1提高企業(yè)食堂管理和服務質量的重要性

企業(yè)食堂的建設對于企業(yè)發(fā)展來說至關重要，為了建設和諧企業(yè)，提高企業(yè)的凝聚力，更要重視企業(yè)食堂的科學管理。目前西安市地下鐵道有限責任公司的食堂管理和服務質量還有待進一步提高。企業(yè)發(fā)展堅持以人為本的理念，就需要對員工食堂的服務質量進行人性化的調整，保證員工在食堂的用餐體驗。企業(yè)的管理水平可以通過企業(yè)食堂反映出來，在企業(yè)食堂中，提供更加健康安全的飲食，可以有效提高企業(yè)員工的效率，增加企業(yè)員工的滿足感和歸屬感。因此提高企業(yè)食堂管理和服務質量具有十分重要的作用。而改善企業(yè)食堂質量的關鍵在于制度的建立和實施，要保證員工用餐的科學性和安全性，盡可能為員工提供良好的就餐環(huán)境。企業(yè)需要重視員工對于食堂的要求和建議，從員工自身需求出發(fā)，打造更加高質量的員工食堂，才能為企業(yè)發(fā)展提供更強大的動力。

2我國企業(yè)食堂的管理與服務質量現(xiàn)狀分析

企業(yè)食堂在發(fā)展中雖然有不斷的創(chuàng)新與調整，但仍有部分員工對企業(yè)食堂的管理和服務質量提出意見，造成這一現(xiàn)狀的主要原因是在企業(yè)食堂的運營中，仍存在集團化管理模式，這樣的模式容易形成壟斷經營，沒有必要的競爭。企業(yè)食堂具有其特殊性，由于部分企業(yè)員工一日三餐都需要在食堂解決，幾乎沒有選擇性，同時由于員工數(shù)量眾多，對于就餐的需求也各有不同。因此，只有食堂管理模式的不斷優(yōu)化改革，科學化管理水平的不斷提高，才能使企業(yè)是食堂的服務質量得到提升，成為員工放心滿意的企業(yè)食堂，為企業(yè)工作效率的提高添磚加瓦。企業(yè)食堂并非只流于物質層面，其在企業(yè)發(fā)展中起著增強企業(yè)凝聚力的作用。但在實際生產管理中，企業(yè)食堂的管理與建設并未得到重視，一些企業(yè)過于重視一線工作，忽略了企業(yè)食堂管理的重要性，使得企業(yè)食堂中貪腐現(xiàn)象頻現(xiàn)，制約了企業(yè)食堂的發(fā)展?，F(xiàn)階段來看，企業(yè)員工對企業(yè)食堂不滿的原因主要可歸于以后幾點：第一，企業(yè)沒有建立健全食堂人事制度，或者即使有制度也未能落實到位;第二，企業(yè)食堂管理人員缺乏全局觀念，只顧自身利益，忽視了員工的利益;第三，企業(yè)食堂用人未經培訓，且不能建立有效的考核機制，使食堂服務質量低下;第四，企業(yè)食堂存在浪費現(xiàn)象，以權謀私風氣盛行，損害了員工利益。

3提高企業(yè)食堂管理與服務質量的具體措施

3.1完善企業(yè)食堂管理制度，提高業(yè)食堂服務質量

企業(yè)要根據自身的實際情況，建立起完善的管理體系，包括定期對食堂進行檢查、完善食堂用人制度等等。企業(yè)要加強對食堂運行的各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督力度，對于企業(yè)食堂的原料采購環(huán)節(jié)，管理人員要實行公開透明的招標政策，確保中標者符合要求，杜絕出現(xiàn)靠關系贏得招標會的現(xiàn)象發(fā)生;對采購物資進行嚴格的質量檢測，防止不合格產品流入食堂，對員工的身體健康造成影響，保證企業(yè)食堂的健康運轉;完善企業(yè)食堂各部門的監(jiān)督體系，防止出現(xiàn)借工作便利謀取私利現(xiàn)象的發(fā)生;企業(yè)食堂管理人員要落實好制度的實施，一旦出現(xiàn)意外事故的發(fā)生，要追究到相關責任人，并對其進行嚴肅的處理，情節(jié)特別嚴重的要取締經營資格并追究其法律責任。

3.2加強食堂工作人員的責任意識

企業(yè)食堂是企業(yè)發(fā)展內在動力，飲食質量的好壞對于企業(yè)員工的工作效率具有直接影響，對于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展也具有一定的影響。所以，企業(yè)食堂管理中，應該積極的對食堂工作人員責任意識的培養(yǎng)，加強食堂管理重要性的宣傳，制度合理管理機制，加強對于食堂工作人員的日常管理以及監(jiān)督，不僅能夠提高食堂的整體管理水平，還能曾增強的企業(yè)的凝聚力：在實際的企業(yè)管理過程，工作人員如果出現(xiàn)違規(guī)操作，應該及時的撤銷其上崗工作的權利，才能保證良好的食堂服務質量，促進企業(yè)的發(fā)展。

3.3完善食堂工作人員考核制度，積極開展崗前培訓

良好的發(fā)展離不開良好的管理機制，因此，企業(yè)食堂的各項硬性指標合格后，企業(yè)食堂的服務質量也成為了衡量其存在價值的重要指標，其中包括就餐環(huán)境、服務態(tài)度等，因此，必要的崗前培訓及人事考核制度成為必須，若條件允許，還可聘請專業(yè)人員對食堂工作人員進行服務技能培訓，包括衛(wèi)生意識、服務意識等，杜絕一切可能引發(fā)爭執(zhí)的行為，為企業(yè)員工營造溫馨和諧的就餐環(huán)境。此外，還應對部分管理人員進行培訓，提高管理能力的同時更重要的是培養(yǎng)管理意識，使管理人員重視食堂管理，將相關規(guī)章制度落到實處。企業(yè)食堂發(fā)展了，變好了，員工能夠直觀感受，自身訴求受到重視，自然有了歸屬感，愿意為企業(yè)發(fā)展做出努力。

3.4打造優(yōu)秀的食堂工作團隊

企業(yè)的發(fā)展與每個員工息息相關，食堂員工不能因為只接觸廚具和食材就不顧及其他員工的用餐感受，因此需要打造一只優(yōu)秀的食堂工作隊伍，在整個隊伍的管理過程中，嚴格要求每個人的行為，避免出現(xiàn)以權謀私或者職務侵占等行為，不能讓一只老鼠毀了一鍋粥。企業(yè)可以建立一個完善的監(jiān)察制度，合理安排食堂采購等涉及財務內容的工作，注意在食堂中張貼宣傳畫，要求員工不得浪費，不能剩飯，減少浪費的行為，節(jié)約食堂開支，降低食堂成本，對于提升企業(yè)效益具有重要意義。一支優(yōu)秀的食堂工作隊伍，利于企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

結語

總的來說，提高企業(yè)食堂管理與服務質量是一個系統(tǒng)化的漸進過程，企業(yè)管理人員要提高對其重視程度，在加強企業(yè)食堂硬件設施建設力度的同時，還要加強對企業(yè)食堂的軟件建設力度，完善企業(yè)食堂的管理制度，將企業(yè)食堂建設成員工的家，提高企業(yè)員工的就餐質量，提升就餐環(huán)境，以企業(yè)員工為中心，實施人性化的服務，保證員工享受到健康的飲食與滿意的服務，提高企業(yè)員工的工作效率，促進企業(yè)健康快速的發(fā)展。

參考文獻

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