羅亞芬　胡廷棒　張金太

摘? ?要：引種豬肚菌在貴州省印江縣栽培試種獲得成功。試驗結果表明，豬肚菌可以在印江縣進行大棚種植，有助于豬肚菌在貴州省推廣種植，進一步豐富貴州省印江縣珍稀食用菌資源。基于此，詳細介紹了豬肚菌栽培技術及性狀表現等，期待為生產實踐提供有益參考。

關鍵詞：豬肚菌;貴州印江;引種試驗

豬肚菇是我國自行馴化的食用菌，分類學上隸屬于真菌門（Eumvcota）擔子菌綱（Basidiomycetes）多孔菌目（Polyporales）多孔菌科（Po1yporaceae）革耳屬（Panus）[1]。豬肚菇屬于中高溫品種，味道鮮美、營養(yǎng)豐富、夏季出菇、售價高、經濟效益好、市場貨源緊缺，具有廣闊的開發(fā)前景[2]。

1? ?試驗地概況

印江縣即印江土家族苗族自治縣，位于貴州省銅仁市，地理位置處于東經108°17′～108°48′、北緯27°35′～28°28′之間。印江縣最高海拔2493.8m（梵凈山主峰），最低海拔377.7m（中壩鄉(xiāng)兩河口），屬亞熱帶濕潤季風氣候，無霜期近300d，極端最高氣溫39.9℃，極端最低氣溫-9.0℃，平均氣溫16.8℃，最熱月為7月、最冷月為1月，年平均有霜期74d。平均降水量1113mm，日照時間長達1255h，冬無嚴寒、夏無酷暑，氣候宜人、森林覆蓋高、環(huán)境優(yōu)美。

2? ?栽培技術

2.1? ?菇房的制作與消毒

菇房為鋼架結構大棚，長18m、寬7m。棚內搭建二層出菇床架，床架寬70cm，底層距地面60cm，層距60cm，床架之間距離100cm，使用前室內用氣霧消毒劑消毒，消毒6h后通風。

2.2? ?栽培季節(jié)和菌棒的制作

2.2.1? ?栽培季節(jié)

該引種試驗10月份接種，次年5月份出菇，本試驗菌種從福建三明食用菌研究所引進。由于接種過早冬天溫度較低，所以菌絲的生長周期長，在當地何時接種合適有待進一步研究。

2.2.2? ?菌棒的制作

培養(yǎng)基配方：雜木屑31%、棉籽殼46.15%、麥麩20.5%、糖0.95%、輕質碳酸鈣1.4%。制作方法：先用清水使棉籽殼濕潤，然后將木屑、麥麩、糖、輕質碳酸鈣與調濕的棉籽殼調和拌勻。將糖溶于水以調節(jié)培養(yǎng)料的水分，含水量控制在65%，采用規(guī)格為寬17cm、長33cm的聚苯烯栽培袋。每袋濕重約909g，將料裝好并扎好袋口。

2.3? ?滅菌接種與菌絲培養(yǎng)

將做好的菌棒置于滅菌房中高溫滅菌48h/2萬棒。冷卻后的菌棒按照無菌操作規(guī)程進行接種，每袋栽培種可接35袋左右。將接種好的菌袋直立放入培養(yǎng)架上進行菌絲培養(yǎng)，培養(yǎng)前期關閉門窗有利于原基的形成，后期加強通風。在菌絲的生長中，要注意檢查是否被感染、有死種和生長不正常的菌袋，如有發(fā)生應及時剔除。

2.4? ?開袋覆土與出菇期間的管理

2.4.1? ?開袋覆土

菌絲長滿栽培袋后，根據天氣情況解開袋口，在培養(yǎng)料上覆蓋3～4cm厚的細園土，并將菌袋上部往下折，使袋口邊緣高出土面2cm左右，并將其均勻豎直地排列在出菇床架上。

2.4.2? ?出菇管理

覆土后灑1次大水，保持土壤濕潤并關閉門窗，7d后原基形成，加強通風透光，盡量保持空氣清新。澆水量要根據天氣和菇的數量具體而定，晴天多澆水、雨天或者陰天少澆水，菇多多澆水、菇少少澆水。

2.5? ?采收及采后管理

菇成熟后根據用途及時采收，采收時把土中的菌柄基部一起拔出，如果土少應及時補充新土，采收后停水養(yǎng)菌進行下潮菇的出菇管理。每次收獲后及時清理死的柄原基和感染的子實體，以防感染。

3? ?結果分析

3.1? ?子實體形態(tài)

菌柄柱狀、中生、內實。菌柄地上部分與菌蓋同色但稍淺，有簇狀鱗片和細細絨毛，外有一層可剝的纖維質韌皮，長5～22cm，內白色。菌柄地下部分由上而下逐漸變細，長度因覆土的厚度而不同，內部緊實，表面有長絨狀菌絲固著于土壤中。早期，菌蓋與菌柄交界處有短絨樣菌幕，菌蓋伸展后呈鱗片狀殘留于菌柄和菌蓋上部，并隨子實體成熟而脫落。菌褶白色、片狀、延生、不等長。菌蓋表面平滑或蓋頂下凹，直徑4～9cm，淺漏斗狀，棕黃色至淺黃色，臍部顏色較深。幼時菌蓋扁半球形，表面干燥布有少許白色鱗片。蓋緣開始內卷后平展，成熟時波曲，過熟反卷。菌肉白色，邊薄中厚。

3.2? ?生長特性

豬肚菌從原基分化到子實體成熟需要8～10d，其中棒形期3d左右、釘頭期4d左右、杯形期2～3d、成熟1d左右。

3.3? ?產量

子實體單身或者從生，棚相同。在經營措施和條件相同的情況下，出菇的均勻度差，小面積測產差異大，初步估算引種試驗地產量可達18009～

21010kg/667m2，平均袋產鮮菇0.325kg。單體最大鮮重280g，多數單體鮮重為80～200g，個體差異明顯。

總之，豬肚菇適應性較廣、抗逆性強、栽培管理簡單[3]，豬肚菌能夠在貴州省印江縣引種栽培成功說明了這一點。從引種試驗的出菇情況和產量測定來看，本試驗均袋產鮮菇0.325kg，但根據馬潔、趙輝等《玉米芯高產栽培技術》中描述，均袋產鮮菇0.493kg，可見提高本地區(qū)產量和穩(wěn)定性仍然是栽培技術中需要進一步研究和解決的問題[4]。

參考文獻：

[ 1 ] 鄧旺秋，李泰輝，陳枝南，等.栽培食用菌豬肚菇的學名考證[J].食用菌學報，2006（3）：71-74

[ 2 ] 吳健.豬肚菇的高產栽培技術[J].新農村，2006（12）：13.

[ 3 ] 李建麟.豬肚菇大棚栽培技術[J].科技資訊，2015（21）：86.

[ 4 ] 馬潔，趙輝，李彪，等.玉米芯袋料高產栽培豬肚菇技術[J].農村新技術，2019（1）：19.

（收稿日期：2019-08-09）