王貴美

摘 要：幼兒期是孩子生長發(fā)育的關鍵期，平衡的膳食、合理的營養(yǎng)是保證幼兒健康成長的重要物質基礎，而良好的進餐習慣能促進幼兒身心的健康成長。從小培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣，對幼兒的健康成長具有十分重要的意義。減少幼兒剩菜剩飯的現(xiàn)象，讓幼兒能吸收到各種食物的營養(yǎng)，對此，我根據(jù)本班幼兒在進餐中出現(xiàn)的一些情況，進行了一些探討。

關鍵詞：幼兒;減少;剩菜剩飯

很多孩子在家養(yǎng)成了挑食、偏食、邊吃邊玩等不良的進餐習慣，進入幼兒園后，由于生活衛(wèi)生習慣的變化，口味的變化，環(huán)境的變化，出現(xiàn)了剩菜剩飯的現(xiàn)象，家長們對此也很擔心，經常會有家長向我們詢問：“我家的孩子吃飯怎么樣？” “今天吃了什么？孩子喜歡吃嗎？”“沒有全部吃完今天的飯菜？”……諸如此類的問題是家長們最關心的事情。作為一名教師要學會觀察每個幼兒的進餐表現(xiàn)，采取不同的方法來糾正幼兒剩菜剩飯的現(xiàn)象，幫助每一個幼兒養(yǎng)成自覺良好的進餐習慣。在減少幼兒剩菜剩飯方面我做了以下一些探索和嘗試：

一、營造寬松、愉快的用餐氛圍

創(chuàng)設一個干凈、整潔的進餐心理環(huán)境。對進餐表現(xiàn)好的幼兒，教師用眼神投給他們贊許的目光，用親切的摸頭等形式表示贊揚，激勵幼兒積極用餐。對進餐中有過失的幼兒一定要寬容，如有的孩子掉飯菜、剩飯、不小心把飯倒在地上，當出現(xiàn)這種情況時，我們不能訓斥、命令、批評，而要采用親切、關心的態(tài)度，寬容、諒解孩子。幼兒進餐是否有食欲與情緒好壞緊密相關。因此，我們教師在幼兒進餐前后不要批評孩子。比如：有的孩子碰撞了杯子，或做錯了其它的一些小事，老師要等他吃完飯再做處理，以免影響幼兒進餐的情緒。在進餐過程中，提醒幼兒不要交頭接耳說悄悄話，以免將食物吸進氣管。寬松和諧的精神環(huán)境，平等親切的師生關系，能使幼兒身心愉悅放松，有利于增進幼兒食欲。從而減少幼兒剩菜剩飯的習慣。

二、餐前引誘，調動進餐情緒

幼兒還處在直覺思維的階段，他們易受具體事物的直接影響，同時孩子們都非常喜歡模仿老師。針對幼兒的這一心理特點，我非常重視每天飯菜到班后的誘導工作。菜到了教室后，特別是遇到小朋友不太喜歡的菜，我都會用夸張的動作和語言來表現(xiàn)出自己對這個菜的喜歡。例如夸張的說：“哇，今天的菜好香啊，看， 還有紅燒雞翅呢，多香?。I養(yǎng)很豐富，肯定好吃極了” 教師熱情、親切的語氣可以引發(fā)幼兒的食欲，這樣，小朋友們也學著我的“饞”樣，動手吃起飯來。班里有的孩子不喜歡吃蔬菜，碰到吃蔬菜時，很多小朋友就皺起了眉頭，挑著揀著就是不愿意吃，我就告訴孩子小白兔最愛吃青菜和蘿卜，吃了青菜和蘿卜會變得像小白兔一樣白很漂亮，還能像小白兔一樣跳的很高。孩子們一聽一下子來勁了，都低下頭吃起了青菜，吃得又快又香。對于幼兒，老師利用夸張的動作，有趣的故事來吸引幼兒進餐的欲望，效果很好。我還根據(jù)蔬菜的特點給它們取了好聽的名字激發(fā)孩子吃的欲望，比如花菜就告訴幼兒是小小智慧樹，玉米粒就是小黃金，蠶豆就是綠寶石等等;同時，我利用幼兒愛模仿動畫人物的特點，告訴他們哪種食物是哪個動畫人物愛吃的，從而讓幼兒也愛上吃這種食物。如吃菠菜湯時，有的小朋友不愛吃菠菜，我就問了幾個問題激勵幼兒，我問“小朋友有沒有看過《大力水手》的動畫片啊？”小朋友都說看過，我再問“那么大力水手最喜歡吃的食物是什么呢？”許多小朋友馬上說是菠菜，我說：“是啊，大力水手吃了菠菜會變的很神通，能完成很多本來做不了的事，吃了菠菜它能飛上天，還能變出宇宙飛船讓小朋友到天上游玩呢……”聽了我這些話幼兒已經等不及想吃了，這次的菠菜湯空前暢銷。比如吃西紅柿時我會說，這是天眼神牛最愛吃西紅柿，吃了西紅柿力氣會變的很大，美人魚最愛吃海帶所以才長的這么漂亮……”;我還根據(jù)幼兒愛看動畫片愛模仿動畫人物的心理，激勵幼兒吃各種食物，從而保證了幼兒食物有均衡的營養(yǎng)，減少剩菜剩飯的現(xiàn)象。

三、淺嘗即止，逐漸加量

不愿意吃的東西擺在面前，是一種壓力，非常影響進餐的情緒。這時對量的有效控制，有助于給幼兒減輕心理壓力，更容易接受本不愿接受的食物。從而造成剩菜剩飯的現(xiàn)象。

“淺嘗即止”是第一步，嘗一小口，試試味道。反正就是一口，吃下去不會有太強烈的反應。因為少，所以只是淺嘗，壓力相應的就會比較容易排除。這一步需要的時間比較長，得讓他的身心慢慢的適應食物、接受食物，減少剩菜剩飯的現(xiàn)象。班上的明明是出了名的挑食，特別是吃肉，每次聞到肉味，他都會嘔吐，我先給他少盛一點肉，和他約定：“我們先嘗一嘗，如果你覺得不好吃的話，我們就不吃！”他鼓起勇氣嘗了一口，馬上就吐掉了。我問他：“你嘗到肉的味道了嗎？”他搖搖頭說：“我剛才吐得太快了，沒嘗到味道！”“那你還可以再嘗試一下嗎？”明明使勁搖搖頭，我知道他的心思了，也就不讓他繼續(xù)嘗試了。接下來的幾天，我都會耐心的陪他一起嘗試吃肉，幾次下來，明明不那么拒絕了，他說：“老師，肉肉鮮鮮的，還是軟軟的……”

“逐漸加量”是一個慢慢的過程，由少到多，老師要有足夠的耐心進行等待?？粗髅魉坪跻呀涢_始接受肉了，我就說：“我們多加一點瘦肉吧，讓我們的身體更加棒棒的！”明明說：“只能加一點點，太多我吃不了的”。我點頭答應。說話得再三思量，不能因為一句話而前功盡棄。表揚得適時給予，讓他的行為及時得到老師的肯定，給他信心，感受到來自老師的關心。就這樣，在我的影響下，明明現(xiàn)在已經可以吃一塊瘦肉了，對于孩子來說，是個不小的進步。

四、座位安排法

模仿是幼兒的天性。同伴的榜樣能引起幼兒注意，更能激發(fā)幼兒模仿的興趣。同時，教師還要有意識的把進餐表現(xiàn)好的幼兒與經常剩菜剩飯的幼兒座位安排在一起，用身邊的榜樣影響帶動他們，這樣，他們看到自己周圍的好朋友吃得這么香，受到感染和鼓舞，漸漸也吃得快，吃得香了，從而減少幼兒剩菜剩飯的現(xiàn)象。

五、樹立榜樣，循循善誘

幼兒的模仿意識較強，所以同伴的影響力非常大。而且這階段的兒童移情能力有了很大的發(fā)展，他們對別人的意見、別人感情的反應敏感性明顯增強，所以這個時候樹立一個榜樣，對一部分孩子會有很大的作用。

有一道菜是“冬瓜燒開洋”。開洋是一種海產品，比較鮮，有許多孩子不愿意吃，在碗里攪來攪去。這個時候只要有一個人在吃，就立刻會變成老師樹立的榜樣：你吃得真好。這是大海里的動物，可有營養(yǎng)了，你今天吃了這么多，一定會越長越高，越來越聰明。孩子都想長大、想聰明、想得到老師的表揚，所以，很快就會有“老師你看我也吃的”或者“老師我也聰明”的話語，開洋也會一個一個跑到小嘴里、肚子里了。就不會出現(xiàn)幼兒剩菜剩飯的現(xiàn)象了。

六、鞏固保持，獎勵肯定

點滴的進步來之不易，一定要保持住。這時抓住孩子“愛表揚”、“好表現(xiàn)”的心理，給予孩子一些言語上、物質上和行動上的獎勵，不但會讓他的好習慣養(yǎng)成，還會讓他更自信。五角星是他們的最愛，是最好的物質獎勵。在一日的活動中，教師可以根據(jù)孩子的進餐表現(xiàn)，多給于他一些在活動中的表現(xiàn)機會或者優(yōu)先權，充分調動他的積極性，這會更加增強他克服挑食的信心。

有這樣一句教育名言“播下行為，收獲習慣，播下習慣，收獲性格”。這就是說良好的行為習慣是可以通過教育來培養(yǎng)的，行為習慣的養(yǎng)成也是從幼兒時期抓起的。減少幼兒剩菜剩飯進餐習慣的養(yǎng)成不是一朝一夕之功，相信通過各方面的努力，我想我們的孩子都能養(yǎng)成良好的進餐習慣，擁有一個健康的體魄并茁壯成長。

參考文獻：

[1]劉超良.試探陶行知的生活德育思想[J]. 河北師范大學學報（教育科學版） 2004年04期