張軍鴻

我國(guó)的經(jīng)濟(jì)水平在不斷的發(fā)展，人們對(duì)飲食有了更高的追求，在要求食品有一定安全保障的基礎(chǔ)上，還要求飲食結(jié)構(gòu)達(dá)到均衡。但是食品安全仍然是最基礎(chǔ)的要求，大眾的食品安全意識(shí)也逐漸被增強(qiáng)，各種關(guān)乎食品安全的字眼不斷的進(jìn)入人們熱烈討論的范圍中。食品種類(lèi)中農(nóng)產(chǎn)品占有非常重要的地位，它的質(zhì)量?jī)?yōu)劣直接關(guān)乎著大眾的飲食健康和生命安全。如果農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)了安全問(wèn)題，那么不僅會(huì)導(dǎo)致食用者出現(xiàn)一定的身體問(wèn)題，還有可能會(huì)引起社會(huì)恐慌。近些年來(lái)由于各方面的原因，食品安全問(wèn)題層出不窮，所以加強(qiáng)對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品安全的檢測(cè)工作是勢(shì)在必行的，也具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1、關(guān)于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)的現(xiàn)狀

我國(guó)經(jīng)濟(jì)從改革開(kāi)放起，一路呈現(xiàn)高歌前進(jìn)的趨勢(shì)不斷的發(fā)展。并且國(guó)家對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的相關(guān)工作不斷的加強(qiáng)了重視，同時(shí)建立了比較完善的農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)。但是在這樣的檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)之下，仍然會(huì)出現(xiàn)一些食品安全問(wèn)題，針對(duì)這些出現(xiàn)的問(wèn)題，我們就需要進(jìn)一步的去加強(qiáng)它的檢測(cè)力度和頻率。目前我們國(guó)家所應(yīng)用到的食品安全檢測(cè)技術(shù)還不是非常的先進(jìn)，但仍有一定的技術(shù)突破。農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)方面，對(duì)于天然毒素的殘留檢測(cè)技術(shù)不斷的在進(jìn)行提升，但主要研究方面還是對(duì)于黃曲霉菌的檢測(cè)。隨著傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)不斷的被更新，我國(guó)從國(guó)外引進(jìn)了比較先進(jìn)的酶聯(lián)免疫吸附劑測(cè)試技術(shù)，來(lái)對(duì)于黃曲酶菌進(jìn)行相應(yīng)的檢測(cè)，這項(xiàng)技術(shù)的引進(jìn)使我國(guó)的毒素真菌檢驗(yàn)技術(shù)得到了非常全面的發(fā)展。而且不單單是農(nóng)產(chǎn)品成品的檢測(cè)，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境也進(jìn)行了相應(yīng)的檢測(cè)技術(shù)的提升，包括種植環(huán)境、使用到的水質(zhì)以及大氣和土地指標(biāo)等等。這樣通過(guò)檢測(cè)技術(shù)來(lái)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行檢測(cè)，就能夠保證農(nóng)產(chǎn)品在一個(gè)較安全的氛圍下進(jìn)行生長(zhǎng)，也給他們提供了較好的生長(zhǎng)空間。在農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)過(guò)程當(dāng)中，對(duì)于重金屬的檢測(cè)也是非常關(guān)鍵的，我國(guó)研發(fā)出了一種原子吸收法來(lái)檢測(cè)重金屬，使重金屬的檢測(cè)技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展，此外還有農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)，也得到了一定的提高。

為了不斷的完善農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)，我國(guó)將各個(gè)部門(mén)進(jìn)行了整合和規(guī)劃，不同的部門(mén)相互配合，共同促進(jìn)檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，全面協(xié)調(diào)了農(nóng)產(chǎn)品的安全問(wèn)題。在我國(guó)初期階段，農(nóng)產(chǎn)品的種類(lèi)還比較少，所以相應(yīng)的檢測(cè)范圍比較窄，很多工作人員的知識(shí)水平也比較有限，所以隨著不斷的種類(lèi)引進(jìn)，農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)出現(xiàn)了非常多的農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)，包括健康食品和有機(jī)食品，促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，并且對(duì)于相關(guān)的檢測(cè)人員也給予了專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，這樣就使得大眾在市場(chǎng)上能夠吃到越來(lái)越多種類(lèi)且安全的農(nóng)產(chǎn)品。在這樣眾多農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)出現(xiàn)的情況下，進(jìn)行嚴(yán)格的安全檢測(cè)是非常有必要的。

2、關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展過(guò)程。

首先我們?nèi)绻胍獙?duì)農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行一定的提高，就一定要制定相應(yīng)的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行檢測(cè)過(guò)程。在整個(gè)檢測(cè)過(guò)程當(dāng)中，相關(guān)的檢測(cè)技術(shù)人員要追求實(shí)事求是的工作基本準(zhǔn)則，結(jié)合實(shí)際情況，對(duì)于問(wèn)題進(jìn)行具體的分析，然后集中地展開(kāi)檢測(cè)工作。在檢測(cè)的工作過(guò)程中，一定要嚴(yán)格按照我國(guó)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行操作，并且要建立較高的檢測(cè)要求。在建立檢測(cè)目標(biāo)的時(shí)候，相關(guān)的管理人員對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和安全限量標(biāo)準(zhǔn)一定要進(jìn)行嚴(yán)加管控，從而全面的實(shí)施檢測(cè)工作。

此外，在檢測(cè)的過(guò)程中一定要確保檢測(cè)的能力在不斷的進(jìn)步。如果我們想要有更高的檢測(cè)技術(shù)，就要從檢測(cè)人員入手，檢測(cè)人員需要提高他們自身的檢測(cè)能力，只有扎實(shí)的檢測(cè)技術(shù)和先進(jìn)的檢測(cè)方法，才能夠保證農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)全面的落實(shí)，才能夠真正意義上提高我們的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)。首先我們對(duì)于相關(guān)的檢測(cè)人員一定要投入專(zhuān)業(yè)教育，要讓他們了解到專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)知識(shí)，除此之外還要對(duì)于先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)手段進(jìn)行一定的投資，引入了先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，能夠大大提高檢測(cè)效率，并且促進(jìn)檢測(cè)水平的提高。對(duì)于一些大規(guī)模的檢測(cè)來(lái)說(shuō)，要盡量的將它們發(fā)展成自動(dòng)化的檢測(cè)，這樣可以提高檢測(cè)效率。對(duì)于檢測(cè)人員的培養(yǎng)也需要引起重視，檢測(cè)人員是檢測(cè)過(guò)程中最為關(guān)鍵的一個(gè)因素，如果做好了人才培養(yǎng)的話，就能夠全面的提升我們的農(nóng)業(yè)檢測(cè)技術(shù)。建議相關(guān)的部門(mén)一定要建立起人才培訓(xùn)體系，這樣不僅能夠解決我們國(guó)家面臨的檢測(cè)人才稀缺的問(wèn)題，還能夠根據(jù)各項(xiàng)法律和制度對(duì)于人員進(jìn)行一定的培訓(xùn)，使檢測(cè)人員全面的進(jìn)行發(fā)展，從不同層面掌握的檢測(cè)技術(shù)和水平，為國(guó)家的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)作出貢獻(xiàn)，為我國(guó)的食品質(zhì)量安全檢測(cè)盡一份力。

3、關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)技術(shù)的應(yīng)用

首先在農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)的方法方面一般第一重視的就是農(nóng)藥的殘余檢測(cè)。因?yàn)槲覈?guó)目前的農(nóng)業(yè)種植中，還保留著使用農(nóng)藥來(lái)殺蟲(chóng)的一些種植習(xí)慣，并且由于農(nóng)民缺少一些專(zhuān)業(yè)的種植指導(dǎo)，會(huì)較為隨意的使用農(nóng)藥和化肥造成農(nóng)藥超標(biāo)的問(wèn)題。在這種情況下種植出的農(nóng)產(chǎn)品就非常需要對(duì)于農(nóng)藥殘余量進(jìn)行相關(guān)的檢查，一般來(lái)說(shuō)使用到了氣相色譜、液相色譜和色譜、質(zhì)譜聯(lián)用的方法技術(shù)。我們國(guó)家還自主研發(fā)了一種飛行質(zhì)譜分析儀，是目前最為先進(jìn)的一種農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)儀器，他對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品殘留農(nóng)藥的檢測(cè)非常的快速，而且操作來(lái)說(shuō)也比較簡(jiǎn)便，花費(fèi)也不是很高。

對(duì)于原生毒素的檢查也是非常重要的，我國(guó)農(nóng)業(yè)的發(fā)展過(guò)程當(dāng)中發(fā)展起了一種酶聯(lián)免疫吸附的方法，它操作比較簡(jiǎn)單而且能夠定量的研究，所以在檢測(cè)技術(shù)當(dāng)中被廣泛的應(yīng)用。原生毒素它對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的安全來(lái)說(shuō)是產(chǎn)生了重要的影響的，如果紅細(xì)胞凝聚素或者是麥角毒素累積起來(lái)會(huì)對(duì)人體的身體健康造成傷害。在不斷的發(fā)展過(guò)程中，傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)由于效率低，成本高，已經(jīng)被逐漸的淘汰掉。

民以食為天這句話充分說(shuō)明了食物在人們生活當(dāng)中的重要性，并且社會(huì)的發(fā)展也離不開(kāi)食物打下的基礎(chǔ)，所以我們國(guó)家要發(fā)揮好我國(guó)地大物博的優(yōu)勢(shì)，對(duì)于農(nóng)業(yè)資源要合理的進(jìn)行應(yīng)用，努力的提升我們國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品的安全檢測(cè)水平，并且建立相關(guān)完善的制度，來(lái)提高我們的農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量，為人們提供安全可靠的食物。

（作者單位：810799青海省海東市樂(lè)都區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心）