鄭佳

黑木耳是我們生活中常見的一種食材，近年來，經(jīng)濟發(fā)展的腳步不斷加快，人們生活水平也在不斷的提高，在這樣的背景下，市場上對黑木耳的需求不斷擴大，這就要求黑木耳的種植人員必須選擇科學的栽培技術(shù)，提高黑木耳的產(chǎn)量，滿足實際的需求。本文從黑木耳的種植入手，重點對黑木耳的栽培技術(shù)進行了分析，希望對相關(guān)人員有所幫助。

黑木耳是菌類植物的一種，它適合在中低溫的環(huán)境中生長，十七攝氏度左右是其最佳的生長溫度，在這種條件下，木耳色澤較深、肉質(zhì)較厚、品質(zhì)最佳、產(chǎn)量也最高。當木耳的生長環(huán)境超過二十八攝氏度，木耳的色澤較差、肉質(zhì)較薄、品質(zhì)不高，如果木耳的生長溫度較高，受到其他菌類的影響，就會發(fā)生木耳病害。黑木耳適合生長在氣候溫和的地區(qū)，特別是要保證有充足的陽光，足夠多的降水，此外，還應具備較長的無霜期。只有在這樣的環(huán)境中，食用菌才能更好地成長。

一、黑木耳的栽培時間

黑木耳的栽培一般要避開雨季，加之，黑木耳喜好低溫的特點，一般在每年的十月到第二年的四月適合黑木耳的生長，木耳的采摘時間大致為四個月，共可以采摘三次左右，前兩次采摘的數(shù)量較多，品質(zhì)較好，在出產(chǎn)總量中占有較大比重。所以，科學地安排栽培時間是至關(guān)重要的。一般在七月末八月初進行制袋，十月進行刺孔，在雨季到來之前，完成木耳的采摘工作。

二、栽培料的配方及制作

1、栽培料的配方

黑木耳的生長過程是需要豐富的營養(yǎng)的，因此，必須對栽培料合理搭配。一般而言，黑木耳的栽培料的配方有兩種。其一，百分之七十八的木屑、百分之十二的麥麩，再加以適量的棉籽殼、石膏、石灰，同時保證百分之五十左右的含水量。其二，百分之五十五的木屑，百分之二十五的菌草、百分之十的麥麩，再配以棉籽殼、石膏、石灰、百分之五十左右的含水量。此外，要保證輔料的質(zhì)量，避免使用不合格的材料進行菌袋的制備。

2、栽培料的制作

首先，按照科學的比例調(diào)配石灰、麥麩、石膏，并將它們混合起來，進行攪拌，直至均勻。然后，將木屑放入其中，同樣進行攪拌至均勻，加入適量的水，進行一次攪拌，進行一次過濾，當用手攥緊栽培料，有水滲出，但無水滴落下時就是最佳的含水量。隨著栽培料的攪拌，管理人員要同時進行裝袋的工作，避免栽培料酸化，造成損失。

三、接種階段

在實際管理過程中，管理人員一般都是利用接種箱進行接種的相關(guān)工作，通常情況下，每個菌筒，在接種時，要接種三穴，當菌筒內(nèi)的菌種呈現(xiàn)出塊狀或者團狀為最佳，每五百克菌種可以接二十筒左右。套袋完成后就可以出箱了。值得注意的時，在接種時，料袋的溫度要與適宜黑木耳生長的溫度相一致。如果天氣晴朗，接種的時間就可以選擇在晚上。同時，要確保菌種的質(zhì)量，嚴格控制接種的時間，接種的時間要在三十分鐘以內(nèi)，對接種箱內(nèi)的濕度要合理控制，當薄膜塑料發(fā)生粘連，說明溫度較高，此時，不適宜進行接種工作。

四、刺孔和養(yǎng)菌階段

刺孔的最佳時機是菌類充滿菌筒，菌絲成熟，相關(guān)人員在進行刺孔時，孔的直徑在四毫米左右，孔的深度在五毫米左右，每袋刺一百九十左右的孔。刺孔完成后，菌筒要按照一定的規(guī)律進行擺放，一般將其擺放成井字型，擺放的高度在六層以下，每層擺放兩個，這樣做有利于進行散熱，保證通風和采光。刺孔后六天左右，菌絲會呈現(xiàn)出絨毛的狀態(tài)，此時，栽培人員就可以進行下地排場工作了。在養(yǎng)菌時，要對光照強度進行合理控制，促進菌絲快速生長，進而提高黑木耳的產(chǎn)量。

五、對出耳期進行管理

1、整床做畦

黑木耳栽培過程中，整床做畦是重要的工作。畦的高度一般在十五厘米左右，畦的寬度一般在兩米左右，長度根據(jù)實際情況決定。

2、擺袋

首先，對耳床進行澆水，并對其進行消毒，通常是通過撒石灰的方式進行的，此外，為了避免泥沙污染，一般采取鋪地膜的方式進行保護，菌筒間相隔十三厘米左右，每平方米的面積上，按照一定順序，擺放二十五袋左右。完成擺袋這項工作之后，要在上面鋪上干草簾，同時，要對溫度進行監(jiān)控，要保證溫度適宜，做好通風工作。

3、對原基形成期進行管理

菌筒放置六天左右，這時，黑木耳栽培人員就要就要進行噴水工作，促進耳的快速成長，噴水的次數(shù)為每日兩次，一般在太陽前、日落以后各進行一次噴水工作，噴水的時間控制在十五分鐘左右，雨天可以不用噴水，陰天要根據(jù)實際情況適當減少噴水的時間，七天左右，耳基就會出現(xiàn)。

4、生長發(fā)育期的管理

當耳基出現(xiàn)以后，黑木耳的栽培人員，要控制噴水的強度，并依據(jù)不同的氣溫狀況，進行噴水的工作。陰天也可以進行兩次噴水，并且每次噴水的時間控制在二十分鐘左右，當耳片三厘米左右，要再次加大噴水的強度，延長噴水的時間。當耳片有足夠的水分時，就可以不再噴水。

六、采收工作

一般情況下，耳基生長二十五天左右，耳片四厘米大時，就可以進行采收了，采收時，要保留小的耳片，避免耳片過度成熟。同時，采收的時間最好安排在晴天的下午，在停止噴水一天后進行。

總而言之，黑木耳已將成為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾巢闹唬S著需求的增加，相關(guān)人員在培育黑木耳的過程中，必須加強黑木耳的管理，通過規(guī)范栽培的技術(shù)，擴大黑木耳的產(chǎn)量，提高黑木耳的質(zhì)量。

（作者單位：123000遼寧省阜新市韓家店鎮(zhèn)南瓦村委會）