劉昌雄

姜原產(chǎn)我國及東南亞，熱帶及亞熱帶，現(xiàn)已廣泛栽培于世界各熱帶和亞熱帶地區(qū)，姜的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的維生素糖類，脂肪、蛋白質(zhì)和鈣鐵等礦物質(zhì)。尤其含有姜辣素和揮發(fā)油，有特殊的辛辣味，是人們生活中不可缺少的調(diào)味品，姜能去臊、除腥、去臭，燒燉鮮肉都離不了。姜適應(yīng)性廣，栽培容易。單產(chǎn)較高，一般畝產(chǎn)2000千克，豐產(chǎn)可達(dá)3000千克，現(xiàn)將石后鄉(xiāng)生姜生產(chǎn)主要栽培技術(shù)介紹如下：

1、選用優(yōu)良品種

根據(jù)姜的生長習(xí)性和植株形態(tài)，大致可分為疏苗型和密苗型兩種類型，當(dāng)?shù)剡x用紅芽姜。疏苗型品種，地上莖生長勢強(qiáng)，植株高大。一般高80-100厘米，葉大色濃，莖稈粗、分枝少、地下根莖塊大。

2、確定播種種植季節(jié)

姜喜溫暖、又怕熱、適應(yīng)濕潤的氣候，發(fā)芽的適宜溫度22-25度，地上莖生長的適應(yīng)溫度為25-28度、35度以上生長會受抑制。所以姜的栽培應(yīng)在無霜凍的季節(jié)進(jìn)行，石后鄉(xiāng)海拔在400至800米范圍內(nèi)，播種期在4月至5月初進(jìn)行播種比較適應(yīng)，在10中下旬收獲。

姜的生長發(fā)育過程有明顯的階段性，可分為發(fā)芽期、莖苗期，旺盛生長期和根莖休眠期。芽有四個階段，發(fā)芽期為40多天，靠姜種儲藏的養(yǎng)分生長，生長十分緩慢、生長量不大，要求溫度22-25度;管理上要培養(yǎng)壯芽，要做好溫濕度的控制工作，為后期生長打好堅實的基礎(chǔ)。從幼苗出土后，第一片真葉展開到形成二大側(cè)枝，稱幼苗期，此期的需經(jīng)過60多天，以主莖和根莖生長為主，姜苗由完全依靠種姜養(yǎng)分生長轉(zhuǎn)向能夠吸收養(yǎng)分和制造養(yǎng)分，但生長量仍不大，在管理上注意中耕除草，防治病蟲害，培育壯苗，幼苗斯后進(jìn)入旺盛生長期，也是根莖形成的主要時期，是姜生長的主要轉(zhuǎn)折時期，需兩個多月此時莖葉生長進(jìn)入高峰期到九月下旬為地下姜塊彭大期，要求較低夜溫，因此栽培季節(jié)的選擇上，應(yīng)盡可能將這一時期安排在氣溫適宜的月份，這時期要加強(qiáng)肥、水管理，保持地上濕潤，培土追肥。立秋以后，天氣變涼，及時撥除遮蔭材料，改善光照條件，在天氣寒冷之前及時收獲。

3、精選姜種做好催芽工作

種姜前要選好姜種，進(jìn)行催芽，在當(dāng)?shù)厥窃谏夏甓仁斋@的生長良好，無病蟲的大田中選取生姜。要求表皮光滑飽滿，體形健壯的種姜。到大田選取種姜后需經(jīng)過挑選后做為姜種用，姜種經(jīng)涼哂后備用，可在田地里造好種姜堆放地，首先地里做好四邊排水溝，溝寬20厘米，深30多厘米，把存放姜種的畦邊排邊溝，把存放姜種的畦面土給清理掉，去土深度的10厘米左右，去后地底夯平實，后墊上一層稻草，后平整的放上一層姜種，姜種頭部朝下整齊一致朝上，待種姜全部排好后再蓋一層稻草上面鋪一層細(xì)土，后蓋上薄膜起到保溫，防水透氣作用，這樣存放姜種不會腐爛，待第二年氣溫達(dá)20多度后會自然生長發(fā)芽，達(dá)姜芽生長達(dá)1.5厘米左右即可作為姜種使用，同時掰開姜種，每塊姜種2個幼芽左右。準(zhǔn)備種播種時用。

4、整地施肥、播種、工作的準(zhǔn)備

①姜的適應(yīng)力強(qiáng)，各種土地均能夠種植，但是沙壤土生長最好，姜的根莖不發(fā)達(dá)，在土壤中分布較淺，不耐旱、不耐澇，所以應(yīng)選擇土層比較深厚，疏松透氣性好富含有機(jī)質(zhì)，保水保肥能力強(qiáng)，又便于澆水，排水的中性或酸性土壤種姜。

②姜耐肥能力強(qiáng)，整個生長過程需要較多肥料的施用，其中鉀肥最多，氮次之，另外還需要施用微量元素肥料。增施肥是增加產(chǎn)量的關(guān)鍵措施之一。種前每畝施有機(jī)肥3000公斤，翻耕整平、開溝栽種，石后鄉(xiāng)主要種植地海撥400多米，播種確定在4月初至5月初，一般采用高壟栽培，姜芽生長緩慢，出苗時間長，要選擇好芽生長健壯的姜塊產(chǎn)掰開，每塊姜兩個芽，其余全部去除動以便集中養(yǎng)分供應(yīng)，確保芽苗生長健壯，開溝的形狀為溝寬20厘米，深30厘米，畦面開好排水溝，防漬水，兩行之間的距離保持在50厘米之間，將種植溝開好后及時澆透水，后按方向排好姜種，每株的距離控制在20厘米左右，兩行之間控制在50厘米左右，待種好姜種后及時復(fù)覆土，防治陽光曬傷幼芽，覆土厚度在5-6厘米左右。

5、大田管理技術(shù)要點

姜為面耐陰作物，不耐高溫，不耐強(qiáng)光，在蔭涼條件下生長良好，根據(jù)此特點在盛夏高溫季節(jié)要做好防溫工作，要溝邊插小樹枝進(jìn)行遮陽防曬，待秋季氣溫轉(zhuǎn)涼后及時清除遮陽物，滿足對姜的生長需求，姜生長季節(jié)正處高溫多雨季節(jié)，雜草生長旺盛，容易形成草害，因此要及時清除雜草，同時結(jié)合中耕培土及追肥2-3次以上。每畝施復(fù)合肥50公斤左右，經(jīng)過多次除草培土施肥，使姜達(dá)到種在溝內(nèi)在長壟上，這樣就能達(dá)到高產(chǎn)的目標(biāo)。

6、做好病蟲害的防治工作

姜的主要病蟲害目前大田發(fā)現(xiàn)就是姜瘟，該病只能預(yù)防目前還沒有特效藥防治。該病屬細(xì)菌性病害，根莖、地上莖、葉片均可發(fā)病，根莖先于頂部開始發(fā)病，病部是水漬狀，后變黃褐色，腐爛組織有惡臭味，葉片反轉(zhuǎn)，最后整株枯萎死亡，生產(chǎn)上主要選用抗病品種，實行輪作，選無病健壯的姜種做種，發(fā)病初期用72%農(nóng)用肥畝4千倍選進(jìn)入灌根，一個星期內(nèi)連續(xù)兩次有一定防效，發(fā)現(xiàn)病株及時拔除并撒石灰消毒。切斷傳染源，其他病害用可37%苯醚甲環(huán)唑加45%咪磷胺1000倍液畝噴60公斤進(jìn)行防治，有效防治姜斑點病炭疽病、姜葉枯病的為害。姜花葉病預(yù)防為主要為害葉片，引起花葉，病毒在病根或地上植株上越冬靠芽蟲傳播用20%毒克星500倍加10%吡蟲啉1000倍液混合防治效果比較好，總之在生產(chǎn)季節(jié)中根據(jù)發(fā)生的具體病蟲害及時對癥下荮，加強(qiáng)管理就能取得很好的產(chǎn)量，提高經(jīng)濟(jì)效益。

7、及時收獲提高產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益

姜不耐寒，初冬到來之后，天氣逐淅轉(zhuǎn)冷，姜葉開始萎縮，地上莖開始枯萎，地下肉質(zhì)莖已充分彭大，也停止了生長，應(yīng)及時收割，收前3-4天澆次水，土壤濕潤，便于收獲，在生產(chǎn)中除留姜種以外其他生姜可提前收獲，生姜比較鮮嫩品質(zhì)更優(yōu)售價也自然更高，生產(chǎn)中姜其實也可參考市場的需求進(jìn)行收獲，這樣才能獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。

（作者單位：352104福建省寧德市蕉城區(qū)石后鄉(xiāng)農(nóng)技站）