蔣里洋，曾 璐

（長(zhǎng)江師范學(xué)院，重慶 400000）

黑木耳（Auricularia auricula） 是現(xiàn)今人們經(jīng)常食用的菌類食物，又被稱為木耳、云耳、黑菜等，是我國(guó)珍貴的藥食兼用菌，是全球公認(rèn)的保健食品之一。我國(guó)是黑木耳生產(chǎn)的故鄉(xiāng)，在4 000多年前的神農(nóng)氏時(shí)代就已經(jīng)識(shí)得黑木耳，并對(duì)其進(jìn)行栽培與食用。我國(guó)古籍《禮記》中，帝王宴會(huì)上就有關(guān)于食用黑木耳的記載?，F(xiàn)今，黑木耳主要栽培區(qū)域?yàn)槲覈?guó)東北、華北、西南、中南以及沿海地區(qū)。通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳中含有大量的維生素、蛋白質(zhì)與鐵元素，蛋白質(zhì)中含有大量的氨基酸，對(duì)人體健康有益。黑木耳形狀特征為：近葉狀，邊緣呈現(xiàn)波狀，整體較薄，厚約2 mm，寬在2 mm～6 mm，主要是依靠短柄或者基部固定在基質(zhì)上。黑木耳初期是膠質(zhì)的，具有較強(qiáng)的彈性，后期呈現(xiàn)軟骨質(zhì)，烘干后黑木耳會(huì)急劇的收縮，呈現(xiàn)出黑、硬、脆的特質(zhì)[1]。背面呈現(xiàn)弧形，顏色為紫褐色或者青灰色，帶有短絨毛。黑木耳耐寒性好，并對(duì)溫度較為敏感，主要生產(chǎn)于北半球溫帶地區(qū)，我國(guó)黑木耳產(chǎn)量居于世界第一?，F(xiàn)今主要采用代料栽培黑木耳，其栽培流程較為精密，栽培關(guān)鍵環(huán)節(jié)為：耳場(chǎng)的選擇與建設(shè)、拌料、裝袋、接種、養(yǎng)菌。黑木耳具有較強(qiáng)的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、清肺潤(rùn)腸、明目養(yǎng)胃、活血化瘀的功效，可以提高身體免疫力，具有抵抗腫瘤生成、抗輻射作用、抗凝血作用、降血脂、降血脂作用等[2]。

隨著貿(mào)易自由化的發(fā)展與深入，黑木耳市場(chǎng)逐漸與國(guó)際市場(chǎng)對(duì)接。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇以及居民生活水平的提升，對(duì)黑木耳栽培水平提出了更高的要求。如何對(duì)黑木耳生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率及成本收益進(jìn)行優(yōu)化，以此滿足大眾對(duì)黑木耳的需求，是現(xiàn)今黑木耳栽培亟需解決的問(wèn)題?，F(xiàn)有的黑木耳生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率及成本收益模型存在著生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率低、成本收益增長(zhǎng)速度慢的缺陷，無(wú)法滿足當(dāng)今社會(huì)的需求，為此進(jìn)行黑木耳生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率及成本收益模型研究，同時(shí)設(shè)計(jì)仿真對(duì)比實(shí)驗(yàn)對(duì)所構(gòu)建模型性能進(jìn)行測(cè)試與分析[3]。

1 黑木耳生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率及成本收益模型構(gòu)建

查詢文獻(xiàn)可知，成本收益指的是投入與產(chǎn)出之間的差值，而生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率指的是在一定時(shí)間內(nèi)獲取的經(jīng)濟(jì)效益，其中經(jīng)濟(jì)效益主要由成本收益組成。由此可以看出要想對(duì)生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行研究，首先就要對(duì)成本收益模型進(jìn)行構(gòu)建與求取，將其作為黑木耳生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率及成本收益研究的基礎(chǔ)與關(guān)鍵。只有單位時(shí)間內(nèi)的成本收益增加，才會(huì)使黑木耳生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率增加[4]。具體的研究過(guò)程如下所示。

1.1 黑木耳栽培成本分析

在現(xiàn)行農(nóng)產(chǎn)品成本核算體系下，黑木耳栽培成本指的是在生產(chǎn)過(guò)程中消耗的資金、勞動(dòng)力與土地等資源的總和，即生產(chǎn)成本、土地成本、物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用與人工成本。為了方便分析，以近3年我國(guó)黑木耳相關(guān)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用趨勢(shì)分析法對(duì)黑木耳栽培成本進(jìn)行對(duì)比分析[5]。由于我國(guó)市場(chǎng)對(duì)黑木耳的需求量較大，將其作為出發(fā)點(diǎn)，對(duì)黑木耳栽培成本進(jìn)行相應(yīng)的分析。黑木耳栽培生產(chǎn)成本情況表，見(jiàn)表1。

如表1所示，2018年城市黑木耳栽培單位面積生產(chǎn)成本為 55 412元/hm2，較 2016年增長(zhǎng)了34.56%，增長(zhǎng)率比全國(guó)各地區(qū)增長(zhǎng)率高出了34.23%，占據(jù)全國(guó)各地區(qū)的95.23%；2018年城市黑木耳栽培單位產(chǎn)品生產(chǎn)成本為48.23元，較2016年增長(zhǎng)了32.64%，增長(zhǎng)率比全國(guó)各地區(qū)增長(zhǎng)率高出了28.21%，占據(jù)全國(guó)各地區(qū)的83.25%。根據(jù)上述數(shù)據(jù)來(lái)看，雖然我國(guó)城市黑木耳栽培單位面積生產(chǎn)成本與單位產(chǎn)品生產(chǎn)成本隨著年份的增長(zhǎng)也在逐漸上升，但是生產(chǎn)成本依然低于全國(guó)平均水平，城市黑木耳的生產(chǎn)成本競(jìng)爭(zhēng)力較弱[6]。

表1 黑木耳栽培生產(chǎn)成本情況表Tab.1 Table of production costs of Auricularia auricula planting

黑木耳栽培土地成本情況表，見(jiàn)表1。

表2 黑木耳栽培土地成本情況表Tab.2 Table of land cost of Auricularia auricula planting

分析表2可知，2018年城市黑木耳栽培土地成本為4 156元/hm2，同比增長(zhǎng)了35.67%，相當(dāng)于全國(guó)平均水平的40.21%；從3年均值可以看出，城市黑木耳栽培單位面積土地成本為4 579元/hm-2，相較于全國(guó)各地區(qū)多出了436元。雖然城市黑木耳栽培單位面積土地成本在不斷的增加，但是全國(guó)各地區(qū)單位面積土地成本卻呈下降趨勢(shì)，并且城市土地成本高于城市平均水平，說(shuō)明城市黑木耳栽培不具備土地成本優(yōu)勢(shì)[7]。進(jìn)一步研究可以發(fā)現(xiàn)，隨著我國(guó)城市用地飽和程度的不斷增加，城市土地成本要高于其他地區(qū)，為了快速提升黑木耳栽培的經(jīng)濟(jì)效益，征用工業(yè)生產(chǎn)用地，極大提升了黑木耳栽培的土地成本。

生產(chǎn)成本與土地成本占據(jù)著總成本的絕大比重，由于篇幅的限制，不對(duì)其它占比較小的成本進(jìn)行闡述。

1.2 黑木耳栽培收益分析

黑木耳栽培收益主要指的是其產(chǎn)值、現(xiàn)金收益與凈利潤(rùn)[8]，黑木耳栽培產(chǎn)值與均值情況，見(jiàn)表3。

表3 黑木耳栽培產(chǎn)值與均值情況表Tab.3 Table of output value and mean value of Auricularia auricula cultivation

如表3所示，2018年城市黑木耳栽培單位面積產(chǎn)值為103 542元/hm2，同期全國(guó)各地區(qū)黑木耳栽培單位面積產(chǎn)值為100 025元/hm2，相較于2016年來(lái)看，城市黑木耳栽培單位面積產(chǎn)值增長(zhǎng)速度高于全國(guó)各地區(qū)增長(zhǎng)速度。3年平均值顯示，城市黑木耳栽培單位面積產(chǎn)值為92 702元/hm2，是全國(guó)平均水平的96.48%。

黑木耳栽培現(xiàn)金收益與均值情況，見(jiàn)表4。

表4 黑木耳栽培現(xiàn)金收益與均值情況表Tab.4 Cash income and mean of Auricularia auricula cultivation

如表4所示，全國(guó)各地區(qū)與城市的黑木耳栽培單位面積現(xiàn)金收益均有所上升，但是城市黑木耳栽培單位面積現(xiàn)金收益增長(zhǎng)速度更快，具有現(xiàn)金收益優(yōu)勢(shì)[9]。

黑木耳栽培凈利潤(rùn)與均值情況如表5所示。

表5 黑木耳栽培凈利潤(rùn)與均值情況表Tab.5 Table of net profit and average of Auricularia auricula cultivation

表5數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)各地區(qū)與城市的黑木耳栽培單位面積凈利潤(rùn)均有所上升，但是城市黑木耳栽培單位面積凈利潤(rùn)增長(zhǎng)速度更快，具有凈利潤(rùn)優(yōu)勢(shì)。通過(guò)上述成本與收益的分析，為下述黑木耳成本收益模型的構(gòu)建提供數(shù)據(jù)支撐。

1.3 黑木耳成本收益模型構(gòu)建

經(jīng)過(guò)研究得知，成本收益指的是總收益減去總成本，為了簡(jiǎn)化成本收益的計(jì)算過(guò)程，認(rèn)為總成本為生產(chǎn)成本加上土地成本，總收益即為產(chǎn)值、現(xiàn)金收益與凈利潤(rùn)的總和[10]。

以上述分析的黑木耳成本與收益結(jié)果為依據(jù)，采用數(shù)據(jù)包絡(luò)分析方法構(gòu)建黑木耳成本收益模型。對(duì)成本與收益的權(quán)重進(jìn)行合理的分配，權(quán)重分配情況，見(jiàn)表6。

表6 成本與收益權(quán)重分配情況表Tab.6 Table of cost and income weights

如表6所示，黑木耳成本收益模型為：成本收益=（0.25×產(chǎn)值+0.44×現(xiàn)金收益+0.34×凈利潤(rùn)）-（0.23×生產(chǎn)成本+0.56×土地成本）。

通過(guò)上述過(guò)程完成了黑木耳成本收益模型的構(gòu)建，為下述黑木耳生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益的計(jì)算與分析提供模型支撐。

1.4 黑木耳生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率計(jì)算

以上述構(gòu)建的黑木耳成本收益模型為工具，采用方程解算算法對(duì)黑木耳生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率進(jìn)行計(jì)算[11]。具體過(guò)程如下所示。

根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，成本收益對(duì)生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率影響力極大，隨著面積的改變，其貢獻(xiàn)率也存在著較大的差異[12]。成本收益對(duì)生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率的貢獻(xiàn)率情況，見(jiàn)表7。

表7 成本收益對(duì)生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率的貢獻(xiàn)率情況表Tab.7 Contribution rate of cost-benefit to production economic efficiency

如表7所示，黑木耳栽培面積的不同，成本收益對(duì)生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率的貢獻(xiàn)率也存在著差異，因此在對(duì)黑木耳生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率進(jìn)行計(jì)算時(shí)，需要確定成本收益的權(quán)重。成本收益權(quán)重確定方法為：成本收益對(duì)生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率的貢獻(xiàn)率平方和[13]。

根據(jù)上述確定的成本收益權(quán)重對(duì)生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率進(jìn)行計(jì)算，其計(jì)算過(guò)程為：（成本收益×權(quán)重值）∕栽培面積。

以此完成了黑木耳生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率及成本收益模型的構(gòu)建，為提升黑木耳的經(jīng)濟(jì)收益提供更好的模型支撐。

2 模型性能仿真測(cè)試

以上過(guò)程實(shí)現(xiàn)了黑木耳生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率及成本收益模型的構(gòu)建，但是對(duì)其是否能夠解決現(xiàn)有模型存在的問(wèn)題還不能確定，因此設(shè)計(jì)仿真實(shí)驗(yàn)對(duì)模型性能進(jìn)行驗(yàn)證與分析。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，主要通過(guò)生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率與成本收益增長(zhǎng)速度對(duì)模型性能進(jìn)行體現(xiàn)。

2.1 生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率對(duì)比分析

通過(guò)實(shí)驗(yàn)得到生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率對(duì)比情況，見(jiàn)表8。

表8 生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率對(duì)比情況表Tab.8 Comparison of production economic efficiency

如表8所示，構(gòu)建模型的生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)的高于現(xiàn)有模型，其最大值可以達(dá)到90.12%。

2.2 成本收益增長(zhǎng)速度對(duì)比分析

通過(guò)試驗(yàn)得到成本收益增長(zhǎng)速度對(duì)比情況，見(jiàn)圖1。

圖1 成本收益增長(zhǎng)速度對(duì)比情況圖Fig.1 Comparison of cost and revenue growth rate

如圖1所示，構(gòu)建模型的成本收益增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)的高于現(xiàn)有模型，其最大值可以達(dá)到1.2。

通過(guò)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，構(gòu)建的黑木耳生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率及成本收益模型極大的提升了生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率與成本收益增長(zhǎng)速度，充分說(shuō)明構(gòu)建的黑木耳生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率及成本收益模型具備較好的性能。

3 結(jié)語(yǔ)

為提升黑木耳生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率及成本收益，進(jìn)行了黑木耳生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率及成本收益模型研究。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明所構(gòu)建模型極大的提升了生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率與成本收益增長(zhǎng)速度，為提升黑木耳的經(jīng)濟(jì)收益提供更好的理論支撐。但是其生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效率與成本收益增長(zhǎng)速度仍然具有較大的上升空間，所以需要對(duì)模型進(jìn)行進(jìn)一步的研究與優(yōu)化。