葉家斌

（貴州省發(fā)展和改革委員會(huì)，貴州 貴陽(yáng) 550002）

貴州省作為我國(guó)的貧困大省，扶貧攻堅(jiān)一直是貴州省工作的重中之重，而食用菌作為一個(gè)技術(shù)門檻低、市場(chǎng)前景好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的產(chǎn)業(yè)，被貴州省作為了扶貧攻堅(jiān)的重要項(xiàng)目，并且在解決就業(yè)、刺激創(chuàng)業(yè)、提高經(jīng)濟(jì)水平等方面起著重要的作用。黨的十九大提出了“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”，這為貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)助力脫貧提供了方向，在精準(zhǔn)脫貧的不斷落實(shí)下，貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)對(duì)貴州省的脫貧致富發(fā)揮了重要作用。

1 貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

“三農(nóng)”工作一直是我國(guó)建設(shè)城鄉(xiāng)兩元結(jié)構(gòu)的短板弱項(xiàng)，而城鄉(xiāng)發(fā)展不平衡更是城鄉(xiāng)問(wèn)題的集中體現(xiàn)，為了推動(dòng)農(nóng)業(yè)全面升級(jí)與發(fā)展，黨的十九大提出“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”，并將其作為新時(shí)期建設(shè)“三農(nóng)”的總抓手。這里的鄉(xiāng)村振興是一個(gè)全面振興的綜合概念，既包括經(jīng)濟(jì)社會(huì)和文化建設(shè)，又包括治理體系創(chuàng)新和生態(tài)文明進(jìn)步。

在這種背景下，堅(jiān)持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展，按照十九大提出的總要求，建立健全城鄉(xiāng)融合發(fā)展體制機(jī)制和政策體系，加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化。在地理、品種以及人力資源上貴州省都有發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)明顯的優(yōu)勢(shì)。再加上從省級(jí)到各地、市的政策優(yōu)勢(shì)，鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的支撐，貴州省必然會(huì)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)脫貧，為貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了極大的優(yōu)勢(shì)。

1.1 政策優(yōu)勢(shì)

貴州省先后出臺(tái)《貴州省“十三五”現(xiàn)代山地特色高效農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》、《貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)三年行動(dòng)方案》、《極貧鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技能培訓(xùn)工作方案》，明確將食用菌產(chǎn)業(yè)作為當(dāng)?shù)刂匾厣珒?yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和助推全省脫貧攻堅(jiān)的有力杠桿。除此之外，貴州省對(duì)頂層設(shè)計(jì)進(jìn)行了加強(qiáng)，對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。分別編制印發(fā)了《貴州省“十三五”食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》、《食用菌產(chǎn)業(yè)裂變發(fā)展實(shí)施方案》、《貴州省發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)助推脫貧攻堅(jiān)三年行動(dòng)方案（2017-2019年）》[1]。這些優(yōu)勢(shì)政策的不斷落實(shí)促使食用菌產(chǎn)業(yè)的布局更加合理，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)更加優(yōu)化，優(yōu)勢(shì)品種不斷增加，食用菌產(chǎn)業(yè)鏈更加完整。

1.2 資金優(yōu)勢(shì)

在鄉(xiāng)村振興背景下，貴州省大力招商引資，強(qiáng)化食用菌產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)。通過(guò)開展食用菌產(chǎn)業(yè)專題招商會(huì)議，累計(jì)簽約近達(dá)131億元資金。先后引進(jìn)了粵旺集團(tuán)、雪榕集團(tuán)、森源集團(tuán)、勁嘉集團(tuán)、大山合集團(tuán)、裕國(guó)菇業(yè)等國(guó)家級(jí)食用菌企業(yè)[2]。對(duì)申請(qǐng)扶貧基金的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行引導(dǎo)和幫助。而且依據(jù)貧困戶數(shù)量的多少，在對(duì)產(chǎn)業(yè)扶貧資金分配過(guò)程中進(jìn)行定向補(bǔ)助，并會(huì)給予貸款貼息的支持。

1.3 科技優(yōu)勢(shì)

自鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施以來(lái)，貴州省投入大量的人力、物力和財(cái)力，搭建了食用菌平臺(tái)，研發(fā)了種質(zhì)資源菌種，創(chuàng)新了栽培技術(shù)也進(jìn)行了轉(zhuǎn)化工作。在省農(nóng)委、農(nóng)科院以及大學(xué)，開展了食用菌工程技術(shù)研究，成立了栽培特色食用菌生態(tài)及野生馴化研究室等創(chuàng)新平臺(tái)，開展了貴州省食用菌技術(shù)研發(fā)和成果應(yīng)用。在不斷地深入研發(fā)中，貴州省關(guān)于紅托竹蓀的栽培技術(shù)已經(jīng)達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，已在多縣區(qū)實(shí)現(xiàn)了推廣應(yīng)用。除此之外，依托大數(shù)據(jù)利用互聯(lián)網(wǎng)+等手段，建設(shè)了食用菌大數(shù)據(jù)中心，實(shí)現(xiàn)了科學(xué)管理，提高了工作效率，開拓了網(wǎng)上銷售渠道。

1.4 人才優(yōu)勢(shì)

在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下，自食用菌被列為貴州省精準(zhǔn)脫貧項(xiàng)目以來(lái)。貴州省加強(qiáng)了食用菌產(chǎn)業(yè)人才團(tuán)隊(duì)建設(shè)，組建了專家指導(dǎo)委員會(huì)，定期就栽培種植食用菌技術(shù)開展培訓(xùn)，舉辦實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)班，培訓(xùn)專業(yè)人才團(tuán)隊(duì)進(jìn)行食用菌開發(fā)與研究，同時(shí)對(duì)與食用菌產(chǎn)業(yè)相關(guān)的服務(wù)進(jìn)行了專業(yè)化培訓(xùn)，以及對(duì)廢菌棒的處理和循環(huán)利用技術(shù)進(jìn)行團(tuán)隊(duì)研究，為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了有力的人才支撐。

2 鄉(xiāng)村振興背景下貴州食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

習(xí)近平總書記曾對(duì)貴州省“三農(nóng)”工作在精神動(dòng)力、精準(zhǔn)扶貧、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、生態(tài)文明等方面做了要求。在國(guó)家戰(zhàn)略機(jī)遇、政策疊加機(jī)遇下，貴州省抓住自身發(fā)展的機(jī)遇，因地制宜，結(jié)合本省資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展食用菌等特色產(chǎn)業(yè)，食用菌作為貴州省脫貧致富的一大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，在鄉(xiāng)村振興的背景下，也有了長(zhǎng)足的發(fā)展。

2.1 食用菌產(chǎn)業(yè)成為貴州產(chǎn)業(yè)扶貧的典范

2017年貴州省開始深入貫徹落實(shí)《貴州省發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)助推脫貧攻堅(jiān)三年行動(dòng)方案（2017-2019年）》。通過(guò)政府給予政策支持，鼓勵(lì)農(nóng)戶參與、開展科研活動(dòng)，企業(yè)幫扶、以市場(chǎng)為主導(dǎo)的運(yùn)作模式極大的推動(dòng)了當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展[3]。如圖1所示，貴州省2018年累計(jì)食用菌栽培面積高達(dá)7 270 hm2，總產(chǎn)量突破57萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)到56億元，與2016年相比，無(wú)論是栽培面積，還是產(chǎn)量和產(chǎn)值均已翻番。

圖1 2016年～2017年貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)各產(chǎn)值情況Fig.1 Output value of edible fungus industry in Guizhou province from 2016 to 2017

由圖1可知，貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)新的模式、經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，成為了貴州省產(chǎn)業(yè)扶貧的典范。并且貴州省已經(jīng)制定了2019年食用菌產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)，預(yù)計(jì)種植規(guī)模達(dá)到30億棒，栽培1.8億袋食用菌[4]。貴州省依托良好的自然條件和優(yōu)越的政策支持，在鄉(xiāng)村振興背景下呈現(xiàn)非常良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，為貴州省的扶貧攻堅(jiān)做出了巨大貢獻(xiàn)。

2.2 食用菌產(chǎn)業(yè)成為居民提供了大量創(chuàng)業(yè)契機(jī)

食用菌產(chǎn)業(yè)是一個(gè)勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為當(dāng)?shù)鼐用裉峁┝舜罅烤蜆I(yè)崗位，同時(shí)食用菌產(chǎn)業(yè)由于具有投資少、見(jiàn)效快的特點(diǎn)，也為當(dāng)?shù)鼐用裉峁┝藙?chuàng)業(yè)契機(jī)，這為當(dāng)?shù)刎毨丝诿撠氈赂惶峁┝说缆贰?/p>

在鄉(xiāng)村振興背景下，貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)得到了迅速發(fā)展，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體不斷增加，企業(yè)和合作社加起來(lái)達(dá)到近465家，已有16家省級(jí)以上的龍頭企業(yè)，6家示范合作社。有近295個(gè)規(guī)模在50萬(wàn)棒以上的食用菌生產(chǎn)基地。且在食用菌產(chǎn)品管理和研發(fā)中，貴州省已有近11個(gè)主導(dǎo)品種，這些品種的面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值菌占貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)的90%以上。而且貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)的品牌效益也逐漸增大，其中紅托竹蓀和冬蓀的產(chǎn)量和銷量均處于全國(guó)的領(lǐng)先水平[5-6]。

2.3 不足

雖然貴州省有著適宜食用菌生長(zhǎng)得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和豐富的食用菌資源，也擁有較長(zhǎng)食用菌栽培歷史，但是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對(duì)落后，并且長(zhǎng)期以來(lái)沒(méi)有形成規(guī)?；纳a(chǎn)，以農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng)為主，食用菌產(chǎn)業(yè)的品牌意識(shí)較為淡薄，且已開發(fā)的食用菌品種較為單一，各機(jī)構(gòu)在食用菌產(chǎn)業(yè)投入的科研力量也相對(duì)較弱，加上基礎(chǔ)設(shè)施配套不完善、食用菌市場(chǎng)管理力度不夠，導(dǎo)致貴州食用菌產(chǎn)業(yè)相對(duì)比較混亂，這些都是需要在今后的發(fā)展過(guò)程種需要解決的問(wèn)題。

3 利用鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，重點(diǎn)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)

雖然貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興的背景下取得了發(fā)展，助力了當(dāng)?shù)鼐珳?zhǔn)脫貧，但是要想使規(guī)模得到近一步擴(kuò)張，收益得到更一步提升，使食用菌產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)更多人脫貧致富，就必須重點(diǎn)解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在的突出問(wèn)題。

3.1 強(qiáng)化科學(xué)技術(shù)支持

食用菌產(chǎn)業(yè)要想長(zhǎng)足發(fā)展就需要進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新大研發(fā)，而這離不開科學(xué)技術(shù)的支持。所以要積極鼓勵(lì)支持科研院所、高校、大型企業(yè)對(duì)食用菌核心技術(shù)進(jìn)行研發(fā)，建設(shè)研發(fā)室、實(shí)驗(yàn)室以及相關(guān)的服務(wù)機(jī)構(gòu)，并加大對(duì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)。在此基礎(chǔ)上將食用菌研發(fā)出的高產(chǎn)、高效技術(shù)推廣于市場(chǎng)，轉(zhuǎn)化為惠民利民的科技成果。

3.2 加強(qiáng)人才隊(duì)伍的建設(shè)

“功以才成，業(yè)由才廣”，食用菌產(chǎn)業(yè)硬實(shí)力還要靠人才實(shí)力。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，貴州省對(duì)具備食用菌專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人才需求不斷增加。因此要開辟人才綠色通道，及時(shí)引進(jìn)高層次專業(yè)人才。同時(shí)，高校作為高層次專業(yè)人才的培養(yǎng)基地，擔(dān)負(fù)著按社會(huì)和企業(yè)需求培養(yǎng)人才的責(zé)任。因此可以通過(guò)鼓勵(lì)支持和引導(dǎo)當(dāng)?shù)氐母咝ＴO(shè)立食用菌相關(guān)專業(yè)，培養(yǎng)專業(yè)人才。還可以通過(guò)開展培訓(xùn)、座談會(huì)、講座等活動(dòng)加強(qiáng)食用菌技術(shù)人員、栽培能手的培訓(xùn)。此外對(duì)人才的培養(yǎng)不僅僅需要專注于食用菌的生產(chǎn)和加工過(guò)程，而且食用菌線上、線下銷售宣傳過(guò)程中也需要專業(yè)而有經(jīng)驗(yàn)的管理團(tuán)隊(duì)。只有這樣才能為貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)走向?qū)I(yè)化道路，打造知名品牌奠定夯實(shí)的人才基礎(chǔ)。

3.3 不斷豐富經(jīng)營(yíng)主體

雖然通過(guò)招商為當(dāng)?shù)匾M(jìn)了國(guó)內(nèi)外有實(shí)力的食用菌企業(yè)，但是還需要不斷通過(guò)招引與培育結(jié)合，不斷地學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)打造一批實(shí)力雄厚的本土企業(yè)。通過(guò)經(jīng)營(yíng)主體創(chuàng)新、利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。以點(diǎn)帶面的形式帶動(dòng)更多貧困戶發(fā)家致富，同時(shí)政府在此過(guò)程中也要給予扶貧產(chǎn)業(yè)資金的定向補(bǔ)助，給與資金貸款貼息支持。

3.4 加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；ㄔO(shè)和物流體系建設(shè)

要在重點(diǎn)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、村，扶持單元生產(chǎn)基地和標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)。持續(xù)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)基地的建設(shè)。要加強(qiáng)大數(shù)據(jù)建設(shè)，搭建完善的快速交易平臺(tái)和信息服務(wù)系統(tǒng)，同時(shí)創(chuàng)新產(chǎn)銷對(duì)接機(jī)制、創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)模式，發(fā)展網(wǎng)絡(luò)定制、田園直購(gòu)等新興業(yè)態(tài)。在物流體系方面，要打造一批本地的食用菌集散中心，建立區(qū)域性集散市場(chǎng)和產(chǎn)地市場(chǎng)以及冷庫(kù)、冷鏈物流、烘干、包裝等保鮮加工配套建設(shè)，抓好產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)、信息系統(tǒng)等建設(shè)。同時(shí)配套建立專業(yè)化的營(yíng)銷隊(duì)伍和物流體系，貴州省只有構(gòu)建了食用菌產(chǎn)業(yè)安全、快捷、有序的流通網(wǎng)絡(luò)，才可使貴州省食用菌流向全國(guó)，走向國(guó)際。

3.5 加強(qiáng)貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)的品牌定位和品牌傳播

由于市場(chǎng)上食用菌產(chǎn)品品種小、多、雜、亂，且食用菌產(chǎn)品品牌效應(yīng)不明顯，所以在挑選過(guò)程中，消費(fèi)者最終會(huì)將產(chǎn)品的價(jià)格，作為最終選擇購(gòu)買的依據(jù)。因此需要加快貴州省食用菌公共品牌的注冊(cè)，要制定食用菌產(chǎn)業(yè)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，打造對(duì)外標(biāo)識(shí)系統(tǒng)。對(duì)于品牌宣傳推介力度也要加強(qiáng)，不僅要利用電視臺(tái)、報(bào)紙等主流媒體進(jìn)行宣傳而且要利用內(nèi)容營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)視頻、微博微信、手機(jī)終端等多種以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)的新媒體進(jìn)行傳播，實(shí)現(xiàn)品牌傳播內(nèi)容的創(chuàng)新和形式的多維度化[7]。

3.6 加強(qiáng)食用菌菌材林的培育以及食用菌廢菌棒的處理和循環(huán)利用

食用菌規(guī)模的不斷擴(kuò)大就會(huì)帶來(lái)兩個(gè)問(wèn)題，一是木腐菌在栽培中需要木屑，產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大會(huì)導(dǎo)致林業(yè)資源緊張，所以菌材林的建設(shè)必須提上日程。需要通過(guò)退耕還林，菌材林基地建設(shè)等方式來(lái)滿足貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展之需，同時(shí)可以因地制宜在更加深層的貧困地區(qū)建設(shè)菌材林基地，以此為依托打造菌材林供應(yīng)專業(yè)縣（鄉(xiāng)、村），新產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更有利于幫助貧困地區(qū)脫貧攻堅(jiān)。

二是食用菌大量生產(chǎn)的同時(shí)也導(dǎo)致了大量廢棄菌棒的產(chǎn)生，若不及時(shí)處理或處理不當(dāng)會(huì)給當(dāng)?shù)貛?lái)污染問(wèn)題，也造成了資源的浪費(fèi)。未來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，可以采取對(duì)首次營(yíng)養(yǎng)未被徹底利用完的菌棒通過(guò)添加適當(dāng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作為栽培料來(lái)再生菌棒，從而進(jìn)行多次重復(fù)利用，避免浪費(fèi)。將廢棄菌棒作為有機(jī)肥，將包裹在外圍的塑料袋剝離后，通過(guò)粉碎、微生物發(fā)酵、腐熟、滅菌后可以制作成有機(jī)肥進(jìn)行循環(huán)利用。研究分析發(fā)現(xiàn)，出過(guò)菌的菌棒和米糠、麥麩、玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相近，所以可以也作為動(dòng)物飼料。廢菌棒還有其他很多的妙用，需要成立課題研究團(tuán)隊(duì)，研究廢菌棒的處理和利用技術(shù)并將之推廣應(yīng)用。只有這樣，貴州省才能兼顧食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧和食用菌健康可持續(xù)發(fā)展，而且廢菌棒的合理化處理和循環(huán)利用反過(guò)來(lái)又會(huì)助推食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和貴州省脫貧攻堅(jiān)。

在鄉(xiāng)村振興背景下貴州省憑借食用菌產(chǎn)業(yè)正逐步使農(nóng)業(yè)不斷增強(qiáng)、農(nóng)民更加富裕，用食用菌助力脫貧。目前貴州省仍在不斷推進(jìn)本省鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施，不斷促進(jìn)貴州省經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步，為我國(guó)全面建成小康社會(huì)助力。