這可能是一個(gè)偽命題！

但有很多人關(guān)注這個(gè)話(huà)題，因?yàn)檫@幾年（油）蟠桃很火，尤其在北方。

“2018‘秦安杯’蜜桃大賽”上送來(lái)了32個(gè)（油）蟠桃樣品，其中3個(gè)不同品種的樣品獲得金獎(jiǎng)，包括黃金蟠13-15、中蟠17號(hào)和金霞油蟠。

金霞油蟠是江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所選育的品種。2016年第一次接觸到這個(gè)品種，讓我產(chǎn)生了“極品品種”的概念，并且有了“此物只應(yīng)天上有、人間哪得幾回嘗”的美妙體驗(yàn)。

這次沒(méi)嘗出這種感覺(jué)。也許是因?yàn)樗偷臉悠芬呀?jīng)過(guò)了最佳品質(zhì)期。

當(dāng)然，品質(zhì)還是很好的。2個(gè)樣品，江蘇常州的拿了金獎(jiǎng)，山東淄博的拿了銀獎(jiǎng)。

這次我關(guān)注的是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所的（油）蟠桃品種。在（油）蟠桃新品種選育方面，鄭州果樹(shù)研究所實(shí)力最強(qiáng)，推出來(lái)的品種也最多。

送來(lái)的32個(gè)樣品，絕大部分都是他們的品種。

中國(guó)園藝學(xué)會(huì)桃分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、鄭州果樹(shù)研究所副所長(zhǎng)王力榮（圖1）告訴我，在她主管的國(guó)家果樹(shù)（桃）種質(zhì)資源圃中，有一份唯一的油蟠桃資源叫敦煌油蟠桃，平均可溶性固形物含量達(dá)到22%，是含糖量最高的地方品種。但它的平均單果質(zhì)量只有37 g，沒(méi)有商品性。經(jīng)過(guò)四代選育，終于在單果質(zhì)量上有了大的突破，目前多數(shù)可以達(dá)到180～220 g，而且遺傳下高糖度的基因，像現(xiàn)在成熟的中油蟠7號(hào)，其可溶性固形物含量就可以達(dá)到20%以上。

圖1 王力榮和她選育的蟠桃品種

這就是近兩年油蟠桃為什么這么紅的主要原因。

不過(guò)我在盲評(píng)的32份（油）蟠桃樣品中并沒(méi)有嘗到“極品水果”的感覺(jué)，一個(gè)都沒(méi)有。反倒對(duì)香氣更濃郁的滬油009和中油8號(hào)（油桃）印象深刻。

在這些好品種中，糖度已不再是最主要的考量因素，因?yàn)榇蠹叶继?，甜過(guò)了可能還是個(gè)壞事。這個(gè)時(shí)候，其他性狀的突出就顯得更加重要了。

比如，鄭州果樹(shù)研究所選育的中蟠17號(hào)，它的外觀就很突出（圖2）。

圖2 身著豹紋的中蟠17號(hào)

它的果實(shí)大而平整，單果可達(dá)250 g以上，而且是一身豹紋裝，在桃子界紅、黃、粉三大主流著裝中顯得尤為突出。

無(wú)論是在水果界還是在人類(lèi)社會(huì)，“突出”兩個(gè)字都很重要。

“不是你不美，是你美得不出眾?！边@句話(huà)經(jīng)常被用來(lái)調(diào)侃普通美女。就像賽桃會(huì)上眾多的落選樣品，不是不好，而是好得不夠突出。

山東蒙陰選送的中蟠17號(hào)就是憑借外觀上的出眾表現(xiàn)在蟠桃組中脫穎而出，獲得金獎(jiǎng)的。

鄭州果樹(shù)研究所核果類(lèi)果樹(shù)栽培生理與技術(shù)團(tuán)隊(duì)首席王志強(qiáng)（圖3）認(rèn)為，蟠桃原來(lái)存在很多問(wèn)題：果個(gè)小、產(chǎn)量低、裂果、商品率低，而中蟠系列在大小、品質(zhì)和栽培性能上都有明顯突破，市場(chǎng)反映也很好，果農(nóng)的種植效益也不錯(cuò)。由于蟠桃在全國(guó)桃種植面積中只占5%，所以至少在短期內(nèi)，蟠桃還有相當(dāng)?shù)陌l(fā)展空間。

“但是，最終能占領(lǐng)市場(chǎng)的品種，不在乎是扁的，還是圓的；有毛的，還是沒(méi)毛的。這些都不是最重要的，最重要的是品質(zhì)?！蓖踔緩?qiáng)說(shuō)。

圖3 王志強(qiáng)和他選育的油蟠桃品種