錢慧

俗話說：“民以食為天。”我們中國(guó)人可是最愛吃的。有人喜歡吃香味撲鼻的北京烤鴨，有人喜歡吃鮮美多汁的小籠包，可我卻對(duì)那最為普通的紅燒肉情有獨(dú)鐘。

今天，我家的兩位大廚齊上陣，為的就是做出那盤讓人垂涎三尺、欲罷不能的秘制紅燒肉。

秘制的紅燒肉可是要腌制一個(gè)下午。媽媽和奶奶首先將五花肉浸泡在水里一個(gè)多小時(shí)，讓其軟化。之后用獨(dú)家手法進(jìn)行腌制。腌制完成后，將其切成豆腐塊大小。之后便開始切蔥、香菜、姜……開大火，媽媽將一盤五花肉倒了進(jìn)去，撒上香菜等配料繼續(xù)翻炒。等到肉呈黃色之后，再淋上一兩勺醬油，肉開始慢慢變紅了。蓋上鍋蓋，耐心等待十五分鐘，最后的收汁讓多余的水分蒸發(fā)，留下的湯汁全是精華，十分濃郁。掀開鍋蓋，一股濃香撲鼻而來，令人垂涎三尺。

紅燒肉表層被一圈濃濃的紅色湯汁包裹著，讓人不禁想要咬一口。一口咬下去，軟得恰到好處，既不過分地軟，也不似飯店里做的那般有些生硬，像爺爺這般牙口不好的，也能多吃幾塊。鄰居更是聞到了香味，來看我們家到底做了什么好吃的，哪知只是一盤普普通通的紅燒肉！

每次做紅燒肉，我總是忍不住要偷吃幾塊。好了，不說了，我要抓緊再去多吃幾塊了。

（作者系江蘇江陰市璜塘實(shí)驗(yàn)小學(xué)六·3班學(xué)生）

老師小語

本文最大的亮點(diǎn)，就是將一盤普普通通的紅燒肉描繪得如此形神俱佳。小作者不僅通過細(xì)膩的描寫，寫出了紅燒肉的色、香、味，更是將其制作過程條理分明地進(jìn)行了介紹。更重要的是，從這一盤家常小菜中感受到了濃濃的親情。

（戴秋飚）