張均明

摘要? ? 本文介紹了歙縣三潭枇杷歷史沿襲、主要栽培品種、產(chǎn)量與分布、產(chǎn)業(yè)鏈延伸等產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀;分析了三潭枇杷產(chǎn)業(yè)規(guī)模、技術(shù)管理、品牌建設(shè)中存在的問題;提出了培育壯大枇杷基地，加強宣傳推介，加大產(chǎn)品研發(fā)，加強院、校、企合作，暢通金融支持渠道等產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策，以期為三潭枇杷產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供有益的借鑒。

關(guān)鍵詞? ? 三潭枇杷;產(chǎn)業(yè)化;發(fā)展現(xiàn)狀;問題;對策;安徽歙縣

中圖分類號? ? S667.3? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

文章編號? ?1007-5739（2019）14-0102-02? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學（資源服務(wù)）標識碼（OSID）

枇杷為常綠果樹，四季蒼翠，樹姿秀麗。枇杷不僅是健康美味的即食水果，更是少有的食藥同源水果品種，具有清肺、泄熱、化痰、止咳、平喘等保健功效，還是一年中最早上市的水果之一[1]。

歙縣位于安徽省南部，屬亞熱帶季風氣候，年均氣溫16.4 ℃，降水量1 477 mm，無霜期近300 d。優(yōu)越的地理氣候條件孕育著豐富的物產(chǎn)，出產(chǎn)眾多名品，其中三潭枇杷果大、肉厚、味甜、汁多、清香爽口，是當?shù)貍鹘y(tǒng)的名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，素有“天上王母蟠桃、人間三潭枇杷”的美譽，是安徽省獨具特色的常綠水果品種，在國內(nèi)外市場享有盛譽。歙縣三潭枇杷產(chǎn)于新安江畔的漳潭、綿潭、瀹潭，因地而得名。三潭枇杷栽培歷史悠久，安徽歙縣與福建浦田、浙江塘棲、江蘇吳縣并稱為全國“四大枇杷產(chǎn)區(qū)”。

1? ? 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1? ? 歷史沿襲

從公元1175年開始有枇杷種植記載以來，三潭枇杷已有逾800年的栽培歷史;2001年，枇杷主產(chǎn)區(qū)深渡鎮(zhèn)被國家林業(yè)部命名為中國枇杷之鄉(xiāng);2007年和2011年2次被評為省級枇杷特色產(chǎn)業(yè)示范鎮(zhèn);2010年三潭枇杷通過安徽省技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局認定為標準化生產(chǎn)示范基地;2011年三潭枇杷獲得（地理標志證明商標）商標注冊證認定為地理證明商標;2013年7月被認定為第三批全國“一村一品”示范村鎮(zhèn);2015年“三潭枇杷”通過國家質(zhì)監(jiān)總局“國家地理標志保護產(chǎn)品”認證;2017年黃山市政府將枇杷產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入黃山市十大優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品創(chuàng)建區(qū)之一。三潭枇杷產(chǎn)業(yè)發(fā)展，主產(chǎn)區(qū)深渡鎮(zhèn)被認定為國家級“一鎮(zhèn)一品”（枇杷）示范鎮(zhèn)，2018年歙縣三潭枇杷入圍安徽省首批特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)。

1.2? ? 主要栽培品種

三潭枇杷一般在5月中旬至6月上旬成熟，是全國枇杷產(chǎn)區(qū)中成熟期偏遲的地區(qū)之一，栽培品種逾20個。按果肉顏色可分紅砂、白砂2類，以紅砂為主，占90%以上。栽培面積最大的品種是大紅袍和光榮種，占總面積的90%左右。當?shù)氐陌咨埃ㄋ追Q“白花”）品種雖然口感甚佳，但上架期短，因而種植面積較少。

1.3? ? 產(chǎn)量與分布

三潭枇杷栽培面積約1 333.33 hm2，年產(chǎn)量約8 000 t，年產(chǎn)值約6 000萬元。全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有種植，核心產(chǎn)區(qū)在“三潭”（即漳潭、綿潭、瀹潭）及周邊新安江沿線兩岸（包括深渡鎮(zhèn)淮源、九砂、漳嶺山、綿潭、漳潭、三源、漳村灣、定潭、大茂社區(qū)，坑口鄉(xiāng)的瀹潭、坑口、金龍?zhí)?、薛坑口和徽城?zhèn)的南屏、南源口、金山3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)16個行政村）。枇杷生產(chǎn)收入已成為“三潭”地區(qū)8 000多戶果農(nóng)、近2萬農(nóng)業(yè)人口的重要收入來源。

1.4? ? 產(chǎn)業(yè)鏈延伸探索

為促進“三潭”枇杷產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，取得“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、生態(tài)、安全”的成效，保護和發(fā)揮資源優(yōu)勢，近些年先后創(chuàng)建了漳潭、綿潭、綿溪3處三潭枇杷科技示范基地，建立了品種資源保護基地。根據(jù)鮮果市場需求變化，又從浙江、江蘇、福建引進白砂枇杷品種進行試種示范。鼓勵枇杷產(chǎn)業(yè)延伸，扶持枇杷膏生產(chǎn)，提升枇杷膏加工能力，開發(fā)枇杷花茶，開展枇杷果脯、蜜餞等系列產(chǎn)品研發(fā)，建立中蜂保護區(qū)發(fā)展枇杷蜜產(chǎn)業(yè)等。

2? ? 存在的問題

2.1? ? 戶均果園規(guī)模小，技術(shù)管理、綠色防控技術(shù)推行難

皖南山區(qū)人多地少，單戶枇杷生產(chǎn)面積不大，且互不連片，三潭枇杷栽培歷史悠久，樹冠高大，果園郁蔽度高，通風透光性差，現(xiàn)代化種植管理技術(shù)措施不能得到應用，特別是疏花、疏果措施不力，致使三潭枇杷小果型比例大，優(yōu)質(zhì)果率偏低。老果園對后期氣候條件引起的裂果、日灼也難以通過套袋技術(shù)進行處理，豐產(chǎn)不豐收。傳統(tǒng)種植，品種老化，多樣性不足，上市周期過于集中，僅約20 d的采摘期，采摘過程難做到輕摘輕放，收購、貯藏不當都影響了枇杷銷售和價格提升。

2.2? ? 品牌歷史厚重但宣傳不足，公共品牌維護意識不強

三潭枇杷地域性極強，特征明顯，在品牌打造及品牌宣傳上缺乏系統(tǒng)性和針對性，目前仍未形成一個完整的、顯而易記的公共品牌標識，在平面媒體、大型推介活動中也沒有推出三潭枇杷的公共品牌標識，只有文字敘述。公共品牌標識不夠靚麗，影響較小，美譽度和知曉率低，限制了產(chǎn)品的銷售價值。

企業(yè)和新型經(jīng)營主體在宣傳、推介三潭枇杷時，很少宣傳三潭枇杷是無公害農(nóng)產(chǎn)品和國家地理標志證明產(chǎn)品，在品牌打造上整體性不夠，資源（已經(jīng)取得的品牌）應用率不高。雖然政府連年舉辦枇杷節(jié)促銷活動，但受上市集中、冷藏能力不足等影響，效果不理想[2]。

2.3? ? 產(chǎn)業(yè)鏈延伸不足

產(chǎn)品分級不到位、包裝單調(diào)，鮮果銷售基本上是統(tǒng)貨為主，等級區(qū)分不足，果農(nóng)大多將其分為3類（好、中、差），好的禮品裝箱，中等的賣給水果商販，差的賣給加工廠或自己處理加工成枇杷膏[3]。精品果、極品果（單果重50 g以上）也鮮有通過改善產(chǎn)品包裝來提升產(chǎn)品價值。缺乏產(chǎn)品深加工龍頭企業(yè)，長期以來三潭枇杷除了鮮果銷售、農(nóng)戶自制枇杷膏外，30%的產(chǎn)量依賴外省的加工企業(yè)，經(jīng)濟效益一定程度上取決于外地加工企業(yè)，受制于人。此外，休閑觀光業(yè)和電商銷售都不理想。

2.4? ? 缺少科技支撐

三潭歷史上曾是全國枇杷“四大產(chǎn)區(qū)”之一，但三潭枇杷在安徽省僅產(chǎn)于歙縣，其生產(chǎn)規(guī)模無法與碭山梨等大宗水果相比，加上安徽省農(nóng)業(yè)科學院、安徽農(nóng)業(yè)大學均位于合肥市，自然環(huán)境條件等都限制了枇杷科研工作的開展。三潭枇杷產(chǎn)區(qū)所在市、縣沒有能力開展科學研究，也沒有建立吸引專家開展枇杷產(chǎn)業(yè)研究的體制、機制，科技合作不能長久持續(xù)，生產(chǎn)上出現(xiàn)問題時專家很難及時到位，問題不能及時、有效得到解決。

2.5? ? 缺乏利益連接機制

目前，歙縣三潭枇杷產(chǎn)業(yè)發(fā)展中還沒有相應的利益連接機制，在公共品牌維護、標準執(zhí)行、市場統(tǒng)一（品牌銷售）等方面都無法實現(xiàn)有效整合，產(chǎn)品研發(fā)、加工產(chǎn)能擴大缺乏動力。

3? ? 發(fā)展對策

3.1? ? 培育壯大枇杷基地

通過引進和培育新品種，整合資源條件，鼓勵土地流轉(zhuǎn)，建設(shè)定潭、千百渡、南屏、園藝場等標準化示范基地;在示范基地全面采用枇杷低冠幅整枝、設(shè)施栽培技術(shù)，使用防蟲網(wǎng)、殺蟲燈、果園生草等綠色、生態(tài)技術(shù)措施，嘗試水肥一體化與物聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合及智能化技術(shù)手段。通過設(shè)施栽培技術(shù)和開發(fā)特晚熟品種，盡最大可能延長枇杷上市周期，力爭三潭枇杷形成2個月的采摘周期。在漳潭、瀹潭、綿潭等老產(chǎn)區(qū)通過新苗栽植、“三降”措施實施改造，解決老枇杷園植株密度大、樹冠高、單株留枝過多形成郁蔽等弊端，適度擴大優(yōu)良白砂品種種植比例，調(diào)優(yōu)種植結(jié)構(gòu)[4]，提高枇杷的產(chǎn)量和質(zhì)量。

3.2? ? 加強宣傳推介，拓寬銷售渠道

繼續(xù)舉辦以枇杷采摘、休閑、觀光、攝影為主題，集枇杷產(chǎn)區(qū)旅游業(yè)、新安江自然風光、人文景觀有機結(jié)合的枇杷節(jié)。設(shè)計三潭枇杷公共品牌標識，統(tǒng)一宣傳版式，在主產(chǎn)區(qū)所在地、高速路口等地豎立三潭枇杷戶外大型廣告牌。積極組織企業(yè)參與各種形式的展示、展銷、水果宣傳推介會，擴大三潭枇杷的美譽度、提高知曉率。鞏固被列入國家級電子商務(wù)進農(nóng)村綜合示范縣和全省農(nóng)村商品流通服務(wù)體系試點縣成果，與順豐快運、德邦物流等廣泛合作，對接枇杷專業(yè)合作社、大戶和貧困戶，在漳潭枇杷市場、深渡碼頭等地設(shè)立物流發(fā)貨點，助力三潭枇杷網(wǎng)上銷售，從而拓寬銷售渠道，提高其銷量。

3.3? ? 加大產(chǎn)品研發(fā)，擴大枇杷產(chǎn)業(yè)深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈

推動加工增值枇杷膏、枇杷蜜、枇杷果脯、枇杷花茶等系列產(chǎn)品標準化精制加工，提高產(chǎn)品的附加值[5]。制訂相關(guān)政策，從資金上支持進行枇杷果脯、蜜餞等產(chǎn)品包裝研制的企業(yè)（特別是在商標注冊、市場準入方面），打造三潭枇杷加工產(chǎn)品系列化，結(jié)合皖浙一號線研發(fā)旅游產(chǎn)品，改變產(chǎn)區(qū)主要為外地企業(yè)提供加工原料的局面。在設(shè)立中蜂保護區(qū)的基礎(chǔ)上擴大中蜂養(yǎng)殖規(guī)模，開發(fā)枇杷蜜系列產(chǎn)品。做大龍頭企業(yè)，鼓勵果農(nóng)按標準擴大枇杷膏初加工，由歙縣綠色三潭枇杷生物科技有限公司牽頭，按照自愿原則，把從事枇杷類生產(chǎn)、加工、銷售的農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場、種植大戶等共同組建枇杷產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，建立成員之間緊密的產(chǎn)業(yè)、要素、利益聯(lián)接機制和利益共享機制。借力建設(shè)皖浙兩省共同倡導的皖浙一號旅游風景道，塑造“中國東部自駕游天堂”，結(jié)合鄉(xiāng)居新安江、古民居、水上項目等新安江山水畫廊旅游產(chǎn)業(yè)開發(fā)，打造南屏、漳潭、綿潭、瀹潭、定潭等新安江沿線枇杷精品采摘園、發(fā)展休閑旅游業(yè)，以此帶動當?shù)剞r(nóng)民增收，推動當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。

3.4? ? 加強院、校、企合作，加大科技投入，夯實發(fā)展后勁

通過枇杷小產(chǎn)區(qū)建設(shè)，加強與安徽省農(nóng)業(yè)科學院的合作，為特色產(chǎn)業(yè)保持特色、特色產(chǎn)業(yè)做大做強充實后勁。積極對接省果樹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，聚集相關(guān)專家、枇杷新型經(jīng)營主體、新型職業(yè)農(nóng)民（枇杷大戶）共同組成團隊，建立三潭枇杷科技試驗站。以生產(chǎn)中的問題為導向進行攻關(guān)，系統(tǒng)培訓產(chǎn)區(qū)專業(yè)技術(shù)人員，依托農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)體系、農(nóng)技人員包村聯(lián)戶，開展技術(shù)指導服務(wù)，提高果農(nóng)生產(chǎn)技術(shù)水平。建立專題組，對枇杷保鮮技術(shù)、枇杷膏加工中榨汁過濾技術(shù)、枇杷膏大型工廠化加工成套設(shè)備研制等進行聯(lián)合攻關(guān)。在完善縣、鄉(xiāng)、村3級農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管體系的基礎(chǔ)上，補齊枇杷產(chǎn)區(qū)短板，在新型經(jīng)營主體中開展產(chǎn)品質(zhì)量溯源，完善檔案管理，支持重點村的村級快檢站以及規(guī)模企業(yè)、家庭農(nóng)場快檢室的建設(shè)[6]。

3.5? ? 暢通金融支持渠道，加快“三潭”枇杷創(chuàng)新發(fā)展

設(shè)立專項基金，支持合作社、家庭農(nóng)場、企業(yè)申報枇杷“三品一標”特別是綠色、有機產(chǎn)品認證。支持開發(fā)滿足消費者新需求的枇杷膏、枇杷蜜，果脯、蜜餞“伴手禮”系列產(chǎn)品，統(tǒng)一標識小包裝，迎合現(xiàn)代城市人的消費需求。建立公共品牌授權(quán)和有償使用機制，在行政村設(shè)立公共品牌管理機構(gòu)，對有償使用收入納入村集體收入范疇。通過枇杷改良與結(jié)構(gòu)優(yōu)化方案支持重點貧困村建立村集體果園，吸納貧困戶入股。支持崗位科學家深入生產(chǎn)一線幫助果農(nóng)、企業(yè)解決枇杷種植及系列產(chǎn)品生產(chǎn)中的實際問題，建立專項課題經(jīng)費與重大科研成果獎勵基金。

4? ? 參考文獻

[1] 薛梅.德昌縣枇杷產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策[J].中國熱帶農(nóng)業(yè)，2018（5）：28-30.

[2] 王朝麗，施鴻鑫，何娟，等.從“提籃小賣”到“飛向全國”：余杭區(qū)三產(chǎn)融合助力塘棲枇杷產(chǎn)業(yè)振興[J].中國果業(yè)信息，2018，35（9）：15-16.

[3] 蔣際謀，陳秀萍，鄧朝軍，等.我國枇杷產(chǎn)業(yè)優(yōu)劣勢分析與發(fā)展對策[J].中國園藝文摘，2018，34（4）：46-48.

[4] 王化坤，陸愛華，高志紅，等.江蘇枇杷產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及展望[J].中國果樹，2018（2）：94-98.