文/馬志洲 何志超

水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全需要對(duì)投入品，尤其是藥物進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管。水體是復(fù)雜的生態(tài)環(huán)境，本文從養(yǎng)殖前期的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、投入品的選擇、養(yǎng)殖用水的管理，養(yǎng)殖過(guò)程中生態(tài)防病技術(shù)（動(dòng)植物共生防病技術(shù)、立體養(yǎng)殖防病技術(shù)）以及中草藥防治病害等方面探討了在進(jìn)行無(wú)公害養(yǎng)殖應(yīng)當(dāng)如何防治病害。

實(shí)施水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理，對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖投入物使用，特別是對(duì)藥物的使用提出嚴(yán)格的監(jiān)管要求。為此，開(kāi)展無(wú)公害養(yǎng)殖必須執(zhí)行“以防為主、切斷病原、控制發(fā)病、減少用藥、拒絕藥殘”。水產(chǎn)養(yǎng)殖水體是相當(dāng)復(fù)雜的生態(tài)環(huán)境，影響因素很多。延用傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，特別是“高密度、高投餌、高排放”模式，必然發(fā)病。病害防治是無(wú)公害養(yǎng)殖的一個(gè)重要課題。

一、以防為主

全面落實(shí)病害防治各項(xiàng)措施，從源頭切斷病原體來(lái)源。

（一）修復(fù)養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施

定期整治池塘。冬閑期，干塘曝曬池底至龜裂，清除多余淤泥，殺滅隱藏于池底的孢子蟲等病原體。加固塘基，填補(bǔ)漏洞，維修排灌渠道、涵閘、過(guò)濾網(wǎng)、水泵、增氧機(jī)等設(shè)施設(shè)備和養(yǎng)殖用水處理系統(tǒng)（含水源凈化和污水處理設(shè)備），保證養(yǎng)殖用水安全，排灌通暢，營(yíng)造良好的養(yǎng)殖環(huán)境條件。

堅(jiān)持清塘消毒，池塘使用前，進(jìn)行清塘消毒。即清除池塘及周邊雜草、垃圾。底質(zhì)偏酸的池塘應(yīng)用改土（池水水深50cm，全池潑灑生石灰100kg/畝，耕耙2次～3次，排干池水）。放種前施放生石灰或漂白粉、茶麩消毒，殺菌、殺蟲，徹底殺死魚類病原體，切斷傳播途徑。

（二）把好投入物使用關(guān)

1.種苗。無(wú)公害養(yǎng)殖要選擇有資質(zhì)的水產(chǎn)種苗繁殖場(chǎng)、良種場(chǎng)生產(chǎn)的，經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的優(yōu)質(zhì)良種種苗，投放前要進(jìn)行消毒，謹(jǐn)防帶入病原體。投放時(shí)運(yùn)輸容器水與池塘水溫差應(yīng)小于2℃，謹(jǐn)防苗種應(yīng)激發(fā)病。

2.飼料。養(yǎng)殖飼料包括配合飼料、冰鮮小雜魚、飼料魚苗等，無(wú)公害養(yǎng)殖推薦選用配合飼料、飼料魚苗。配合飼料應(yīng)由具資質(zhì)的漁用飼料企業(yè)生產(chǎn)，且符合NY 5072（無(wú)公害食品 漁用配合飼料安全限量）要求，投喂?jié)O用配合飼料應(yīng)堅(jiān)持“定時(shí)、定點(diǎn)、定質(zhì)、定量”的原則，并按天氣、水質(zhì)、水溫變化和養(yǎng)殖對(duì)象的生長(zhǎng)及攝食狀況，靈活掌握每次投喂量，以其食至8成飽不剩為度，謹(jǐn)防投喂過(guò)量，池魚過(guò)飽會(huì)引發(fā)腸胃病。殘餌過(guò)多，污染底質(zhì)、水質(zhì)，細(xì)菌病毒滋生，引發(fā)病害。投喂的飼料魚苗應(yīng)由具資質(zhì)的水產(chǎn)種苗繁殖場(chǎng)生產(chǎn)，經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格，適口、無(wú)刺。投喂前應(yīng)先吊水暫養(yǎng)，并嚴(yán)格消毒，謹(jǐn)防帶入病原體。

用作餌料的冰鮮小雜魚須符合GB 2733-2005（鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）要求，嚴(yán)禁使用變質(zhì)冰鮮小雜魚，謹(jǐn)防帶入病原體。養(yǎng)殖密度大，投放飼料量大，使用冰鮮小雜魚殘留多，污染底質(zhì)、水質(zhì)，容易暴發(fā)病害；養(yǎng)殖廢水排放，交叉感染，污染水環(huán)境。

3.藥物。養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)以防為主，盡可能避免發(fā)病，不用藥，確需使用漁藥應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《動(dòng)物防疫法》《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》和《獸藥管理?xiàng)l例》等法規(guī)，嚴(yán)禁使用農(nóng)業(yè)農(nóng)村部193號(hào)公告和560號(hào)公告以及NY5071-2002（無(wú)公害食品 漁用藥物使用準(zhǔn)則）規(guī)定的禁用獸藥及化合物。

4.漁具。漁具（魚網(wǎng)、魚篩等）使用前要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒。捕魚、篩魚或運(yùn)輸苗種、親魚時(shí)操作要小心輕快，不損傷魚體，操作后應(yīng)對(duì)苗種、親魚暫養(yǎng)恢復(fù)和消毒再投放，避免病原入侵，感染發(fā)病。

（三）養(yǎng)殖用水管理

養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)采取“養(yǎng)魚先養(yǎng)水”的水質(zhì)管理辦法。

1.凈化水源。水源須經(jīng)物理凈化（過(guò)濾、吸附、沉淀）、化學(xué)凈化（消毒、殺菌）和生物凈化（水生植物吸收、濾食性魚類攝食），水質(zhì)達(dá)到：pH（淡水6.5～8.5、海水7.0～8.5），溶氧≥5mg/L，透明度≥40cm；總大腸菌群≤5000個(gè)/L，生化需氧量≤5mg/L（5天、20℃）,硫化物≤0.2mg/L，非離子氨≤0.02mg/L；重金屬離子及其他有害物應(yīng)符合GB11607-89（中華人民共和國(guó)漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)）規(guī)定，在蓄水池備用。

2.培育浮游生物餌料。投放苗種前，先清塘消毒，再?gòu)男钏匾虢?jīng)凈化的養(yǎng)殖用水。如需培育浮游生物餌料應(yīng)施放經(jīng)無(wú)害化處理的有機(jī)肥或綠肥加生石灰，約6d～7d，池水呈綠豆青色，說(shuō)明水體中輪蟲等浮游生物餌到達(dá)繁殖高峰期，水中溶氧充足。經(jīng)“試水”證實(shí)毒性消失，即可投放苗種。

3.日常水質(zhì)管理。整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中，應(yīng)加強(qiáng)養(yǎng)殖用水管理，保證水質(zhì)良好，謹(jǐn)防病原體滋生，保證水中魚蝦少發(fā)病、不發(fā)病，少用藥、不用藥，確保養(yǎng)殖水產(chǎn)品沒(méi)有藥物殘留，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全指標(biāo)。

一是凈化水質(zhì)。采用物理方法（過(guò)濾、沉淀、氣浮等降解水中懸浮物、有機(jī)質(zhì)），化學(xué)凈化（全池潑灑生石灰、漂白粉等殺菌、消毒）和生物凈化（使用微生物制劑、池底種草、混養(yǎng)鰱鳙魚等方法降解水中有機(jī)質(zhì)和懸浮物）凈化水質(zhì)。保證養(yǎng)殖水體水質(zhì)常年保持清新，各項(xiàng)其他指標(biāo)符合GB11607-89規(guī)定。

二是定期增氧和沖換水。配備足夠功率增氧機(jī)，定期開(kāi)機(jī)增氧，炎熱低壓天氣，延長(zhǎng)增氧時(shí)間。視水質(zhì)、溶氧和透明度變化，定期適量沖換水，排出廢水，補(bǔ)充新鮮清凈水。使溶解氧始終保持在≥5mg/L，透明度≥40cm。

三是調(diào)節(jié)酸堿度。當(dāng)池水pH≤6.5時(shí)，全池潑灑15kg/畝～25kg/畝生石灰，將池水pH值調(diào)至7.2～8.2。

四是推薦使用水質(zhì)自動(dòng)監(jiān)測(cè)裝置。養(yǎng)殖過(guò)程中24小時(shí)全天候監(jiān)測(cè)養(yǎng)殖水體的pH值、溶氧、氨氮、透明度等主要水質(zhì)指標(biāo)，及時(shí)根據(jù)預(yù)警，作出水質(zhì)調(diào)控措施。通過(guò)管好水質(zhì)，為養(yǎng)殖對(duì)象營(yíng)造良好的水體環(huán)境，防止病害滋生，感染發(fā)病，并防止泛塘缺氧等環(huán)境病發(fā)生。

4.廢水處理。養(yǎng)殖廢水含有大量的有機(jī)質(zhì)、排泄物懸浮物和氨氮等有害物，在養(yǎng)殖過(guò)程中沖換水排出廢水，應(yīng)集中到廢水處理池進(jìn)行處理，綜合采用物理凈化，化學(xué)凈化和生物凈化，待廢水達(dá)到排放要求：SC/T 9101-2007（淡水池塘養(yǎng)殖水排放要求）或SC/T 9103-2007（海水養(yǎng)殖水排放要求）方可排放出去，謹(jǐn)防交叉污染，引發(fā)病害。

二、推廣應(yīng)用生態(tài)防病技術(shù)

（一）動(dòng)植物共生防病技術(shù)

目前，有稻田養(yǎng)魚、塱塘養(yǎng)魚、藕塘養(yǎng)魚等養(yǎng)殖方式是水生動(dòng)植物同池共生，還有池塘魚藻共養(yǎng)方式，即池塘放養(yǎng)魚類與藻類（如石斑魚與海帶、海藻同池養(yǎng)殖）。水生動(dòng)植物同池共生，魚類很少生病，養(yǎng)殖出來(lái)的成魚質(zhì)量獨(dú)具一格，達(dá)到“環(huán)保、節(jié)能、減排、優(yōu)質(zhì)”的效果。養(yǎng)殖期間的水生經(jīng)濟(jì)植物枝葉、殘餌、魚類糞便等沉積于池底，發(fā)酵腐爛，成為肥料，被藻類等水生經(jīng)濟(jì)植物吸收，變廢為寶。既不污染水質(zhì)，又消除了細(xì)菌等病原體的繁殖場(chǎng)所，病原體不滋生，魚類就不發(fā)病。既可提高養(yǎng)魚產(chǎn)量與質(zhì)量，還可收獲一定量水生經(jīng)濟(jì)植物，提高養(yǎng)殖水體產(chǎn)出。

（二）立體養(yǎng)殖防病技術(shù)

同池放養(yǎng)草食性魚類（草魚、魴魚）、濾食性水生動(dòng)物（鰱魚、鳙魚等魚類與螺、蚌、蜆等貝類）、雜食性魚類（鯉魚、鯽魚等）、肉食性魚類（鯰、鱧、鱖、鱸等），池底或水面種植水生植物。組成多品種動(dòng)植物同池共存共生的生態(tài)系統(tǒng)。由于每個(gè)品種的生態(tài)位不同，組成復(fù)雜的食物鏈。一是有機(jī)碎屑、殘餌、魚類糞便在池底發(fā)酵腐爛，部分作為肥料被水生植物吸收，部分繁育浮游生物，成為濾食性水生動(dòng)物餌料，殘留池底的有機(jī)碎屑、殘餌又為鯉鯽魚等底層雜食性魚類挖掘池底尋覓食物所吞食。通過(guò)多層次“生物效應(yīng)”，保持底質(zhì)與水質(zhì)優(yōu)良，養(yǎng)殖水環(huán)境處于良性生態(tài)循環(huán)狀態(tài)，破壞病原體的滋生環(huán)境條件。病原體不滋生，病害自然就少了。二是肉食性魚類可將池塘中帶病原的野雜魚蝦貝或行動(dòng)遲緩的發(fā)病的養(yǎng)殖魚類作為餌料攝食，切斷病原體的傳播途徑。三是通過(guò)養(yǎng)殖適量濾食性水生動(dòng)物和種植適量水生植物，調(diào)控水體中浮游生物密度，吸收池底中氨氮和水體中有害氣體與離子。由此可見(jiàn)，通過(guò)建立多種水生生物品種同池共養(yǎng)共生，提高生態(tài)系統(tǒng)的抗病能力，降低發(fā)病率，自動(dòng)生態(tài)防病的效果。

三、中草藥防病

在生產(chǎn)實(shí)踐中，很多從業(yè)者利用中草藥防治魚病，既有效又環(huán)保。養(yǎng)殖池塘定期采集山坡、溪邊、路旁松針葉、樟樹(shù)葉、麻柳葉、苦楝葉、水莒蒲、五倍子等中草藥，用量15kg/畝～30kg/畝，熬成棕褐色的中草藥湯，連渣帶水潑灑入池，可殺滅水中細(xì)菌、真菌及病毒等病原體，達(dá)到防治魚病的效果。這些藥液不影響池塘水質(zhì)，不傷害池中魚類養(yǎng)殖魚類。如發(fā)現(xiàn)非天氣原因池中魚類突然停食或離群獨(dú)游，或池塘中發(fā)現(xiàn)病魚時(shí)，熬制這類中草藥湯，潑灑至池塘中，能預(yù)防魚病發(fā)生或很快控制住魚病的蔓延。