水產(chǎn)養(yǎng)殖新 品 種

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第28號公告公布了經(jīng)第五屆全國水產(chǎn)原種和良種審定委員會審定通過的異育銀鯽“中科5號”、福瑞鯉2號等多個水產(chǎn)新品種。為推廣優(yōu)良品種，提高養(yǎng)殖效率，本刊將分期宣傳這些品種的繁殖及養(yǎng)殖技術(shù)。

一、品種概況

（一）培育背景

青蝦，俗稱河蝦，學名日本沼蝦（Macrobrachium nipponense），自然分布于中國、日本等東亞國家，是我國的本土品種。青蝦肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，深受消費者的喜愛，已形成大規(guī)模的養(yǎng)殖，在農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收方面發(fā)揮了重要作用，是我國重要的淡水養(yǎng)殖蝦類。

青蝦養(yǎng)殖業(yè)興起于上世紀60年代中期的太湖地區(qū)。70年代末80年代初，青蝦養(yǎng)殖達到了一定的規(guī)模，但大多采取低成本的套養(yǎng)方式，產(chǎn)量較低。80年代末，青蝦養(yǎng)殖逐漸步入發(fā)展盛期。90年代是青蝦養(yǎng)殖業(yè)高速發(fā)展的10年，養(yǎng)殖技術(shù)和單位面積產(chǎn)量均得到了大幅度的提高，養(yǎng)殖規(guī)模也不斷擴大，1998年全國青蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量達到了10.2萬噸。1999年青蝦養(yǎng)殖出現(xiàn)了大規(guī)模的病害，養(yǎng)殖產(chǎn)量急劇下滑，2000年全國養(yǎng)殖產(chǎn)量降至3.8萬噸，產(chǎn)業(yè)面臨嚴峻挑戰(zhàn)。究其原因，主要是養(yǎng)殖過程中忽視了種質(zhì)更新。養(yǎng)殖戶每年將剩余的小蝦作為來年的親本，逆向選擇，多代近親繁殖，導致青蝦品種出現(xiàn)嚴重的退化，主要表現(xiàn)為性早熟、個體變小、上市率下降、病害增多等，不斷積累的品種退化最終導致了問題的集中爆發(fā)。

2001年開始，中國水產(chǎn)科學研究院淡水漁業(yè)研究中心傅洪拓研究員帶領的青蝦育種團隊，在江蘇省科技攻關(guān)、江蘇省水產(chǎn)三項工程、國家支撐計劃、科技部農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金、農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)科技跨越計劃等項目的支持下，開展了青蝦育種研究，在國際上首次突破了沼蝦雜交育種技術(shù)，培育了國內(nèi)外首個淡水蝦蟹類新品種——雜交青蝦“太湖1號”，該新品種2009年通過了全國水產(chǎn)原種和良種審定委員會的審定（品種登記號：GS02-002-2008）。雜交青蝦“太湖1號”經(jīng)濟性狀優(yōu)良，增產(chǎn)增效顯著，在同等條件下，其生長速度比普通青蝦提高30%以上，產(chǎn)量平均提高25%，同時具有抗病抗逆能力強等優(yōu)點。雜交青蝦“太湖1號”自問世以來，受到廣大養(yǎng)殖戶的歡迎，已在江蘇、浙江、上海、安徽、湖北、天津等多個省市進行了大規(guī)模的示范推廣，產(chǎn)生了顯著的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益。

雜交青蝦“太湖1號”屬雜交種，每代都需要配種雜交，然后才能繁殖雜交蝦苗。而配種前還必須挑選雌雄，即從母本群體挑選出雌蝦，從父本群體挑選出雄蝦。由于青蝦具有個體小、抱卵量少、離水極易死亡、配種前區(qū)分雌雄耗時長等特性，導致雌雄挑選存在挑選數(shù)量巨大、效率低、損傷嚴重、誤選率較高等問題，嚴重制約了良種的繁育規(guī)模，也影響了苗種的質(zhì)量。項目組在開發(fā)高效低損傷快速脫卵技術(shù)和雌雄蝦差異捕撈技術(shù)的基礎上，建立了雌雄批量分揀技術(shù)，大幅度提高了挑選的效率和準確度，實現(xiàn)了雜交青蝦“太湖1號”的規(guī)?；痉锻茝V。但因制種工藝較復雜，雜交青蝦“太湖1號”的繁育規(guī)模仍受到制約，導致其親本和苗種難以滿足生產(chǎn)需求，屢屢供不應求。培育出制種方便、綜合性狀優(yōu)良的青蝦新品種已成為青蝦養(yǎng)殖業(yè)的迫切需要。

圖1 青蝦“太湖2號”選育技術(shù)路線

為此，自2009年起，項目組在國家科技支撐計劃、江蘇省高技術(shù)研究、江蘇省科技支撐計劃、江蘇省水產(chǎn)三新工程、科技部農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金等項目的支持下，以雜交青蝦“太湖1號”為基礎群體，開展連續(xù)多代的群體選育，獲得了遺傳穩(wěn)定、綜合性狀優(yōu)良的青蝦新品種——青蝦“太湖2號”。

（二）育種過程

青蝦“太湖2號”的親本來源于中國水產(chǎn)科學研究院淡水漁業(yè)研究中心大浦科學試驗基地的雜交青蝦“太湖1號”養(yǎng)殖群體。

以雜交青蝦“太湖1號”為基礎群體，以生長速度（體重）為主要目標性狀，采用群體選育方法，進行連續(xù)多代選育。選育技術(shù)路線如圖1。

圖2 青蝦“太湖2號”（雄）

圖3 青蝦“太湖2號”（雌）

從2009年開始，每年選育一代，2009年～2014年連續(xù)選育六代；2014年～2015年，開展了生產(chǎn)性對比試驗；2015年～2016年開展了新品種中試養(yǎng)殖；2017年申報（原）農(nóng)業(yè)部新品種審定。

（三）品種特性和中試情況

1.外部形態(tài)特征

見圖2（雄蝦）和圖3（雌蝦）。

2.生產(chǎn)性能

在相同養(yǎng)殖條件下，青蝦“太湖2號”比雜交青蝦“太湖1號”上市平均規(guī)格（體重）提高17.15%，生長速度（體重）平均提高17.73%，上市畝產(chǎn)量平均提高20.20%。

抗逆能力強，病害少，對缺氧、藍藻、水體急劇變化等異常環(huán)境的耐受能力得到提高。

遺傳穩(wěn)定，制種方便，不需要每代進行雜交配種。

3.中試養(yǎng)殖情況

2015年～2016年，在南京、常州、鎮(zhèn)江、蘇州等地進行了青蝦“太湖2號”池塘養(yǎng)殖中試和示范養(yǎng)殖，累計養(yǎng)殖面積4216畝，養(yǎng)殖模式為秋季主養(yǎng)。

中試和示范養(yǎng)殖結(jié)果表明，青蝦“太湖2號”個體規(guī)格大、上市產(chǎn)量高。在同等條件下，秋季主養(yǎng)上市蝦平均規(guī)格（體重）比雜交青蝦“太湖1號”提高15%～20%，上市畝產(chǎn)量比雜交青蝦“太湖1號”提高15%～21%。青蝦“太湖2號”經(jīng)濟性狀優(yōu)良，增產(chǎn)增效顯著，塘口價平均比當?shù)厍辔r高10元/kg～16元/kg，畝效益5000元～8000元，得到廣大養(yǎng)殖戶的認可。青蝦“太湖2號”還具有抗逆能力強、體形粗壯等優(yōu)點，養(yǎng)殖過程中未見病害發(fā)生。

二、人工繁殖技術(shù)

（一）親本選擇與培育

1.親本來源

青蝦“太湖2號”親本必須來源于中國水產(chǎn)科學研究院淡水漁業(yè)研究中心或淡水漁業(yè)研究中心認可的種苗場，并需要定期更新。

親本引進時間：上一年12月至3月中旬。

2.培育池選擇與放養(yǎng)前的準備

親本培育池應形狀規(guī)則，避風向陽，面積一般在2.5畝～5畝為宜，水深1.0m～1.3m，要求水源充足，水質(zhì)良好，排灌方便，池底淤泥少，無污染。親本放養(yǎng)前按常規(guī)方法進行培育池的清整、消毒和曬塘等準備工作。

放養(yǎng)前3天～5天，加注新水1m左右，進水口用60目以上的尼龍篩絹過濾。

親本專池培育最好在池中保持一定量的水草或架設一定量用茶樹、柳樹等多枝叉樹木扎成的人工蝦巢。

3.親本運輸和放養(yǎng)

（1）親本運輸

推薦采用活水車網(wǎng)隔增氧運輸法。水箱可用鐵板或玻璃鋼制作，最好加保溫層，并加蓋，網(wǎng)隔鐵框架（100cm×50cm×15cm）用網(wǎng)目為0.4cm～0.6cm的密網(wǎng)封起來，上面有網(wǎng)蓋扣住。放入蝦后，一個一個網(wǎng)隔壘疊浸沒于水箱中，箱中水面應高于最上一層網(wǎng)隔5cm～10cm。水箱底部有充氣增氧設備，用氧氣瓶增氧或用氣泵增氧，氣泡和水流從底層網(wǎng)隔中間向上流動，使各層網(wǎng)隔中有足夠的溶氧。裝蝦量據(jù)運輸時間而定，一般每網(wǎng)隔不超過8kg，途中運輸時間最好不超過6小時。

（2）親本放養(yǎng)

專池培育，每畝放養(yǎng)親本25kg～40kg。直接放入蝦苗培育池，每畝放養(yǎng)5kg～7kg。

（3）注意事項

選擇晴暖天氣進行放養(yǎng)，要特別避開冰凍和大風天氣。放養(yǎng)時，運輸水溫與池塘水溫溫差一般不宜超過5℃。

4.親本越冬管理

親本越冬期間水深保持1.0m～1.5m。池水必須有一定的肥度，透明度控制在20cm～40cm。重視投餌，當水溫升到8℃以上時開始吃食。根據(jù)水溫情況適當投餌，餌料要選在晴天的上午投喂，一般可每2天～3天投喂一次，投喂量為蝦體重的1%～3%。餌料要少而精，不宜過多。

嚴冬冰雪天氣，需防止池水結(jié)冰和雪覆蓋，要及時敲碎或鉆洞，防止親本因缺氧窒息而死。

5.親本的選擇配種與放養(yǎng)

選擇配種時間，在長江中下游地區(qū)，一般在4月下旬至5月底配種放養(yǎng)。親本體長要求5cm以上，成熟度好，體質(zhì)肥壯，無傷無病，游泳迅速，彈跳力強。雌雄比4:1。一般將親本雌雄選配好后直接放入育苗池中，或?qū)⒈盐r直接放入育苗池孵化育苗。

親本放養(yǎng)量為每畝放養(yǎng)性腺成熟親蝦10kg～13kg，或放抱卵蝦5kg～8kg。

6.親本強化培育

親本放養(yǎng)后第二天開始投喂優(yōu)質(zhì)全價配合飼料（粗蛋白含量36%以上），日投喂量為蝦體重的3%～8%。實際投飼量應根據(jù)水溫、天氣、水質(zhì)、攝食情況等適當調(diào)整，分兩次投喂，上午8點和傍晚17點～18點，分別投日投喂量的1/3和2/3，并可適當加喂優(yōu)質(zhì)、無毒、無污染的鮮活餌料（如螺螄肉、蚌肉、魚肉等）。

親本養(yǎng)殖過程中，注意保持池水中溶氧充足，水質(zhì)良好，并要定期檢查親本蝦的抱卵和孵化情況。當絕大多數(shù)母蝦抱卵時，每畝1m水深用1.5kg～2.5kg漂白粉（有效氯含量為30%以上）全池遍灑，以殺滅大型水生昆蟲和其它有害生物。

當大部分抱卵蝦卵子由暗綠色或灰褐色變成透明或灰白色，且胚胎出現(xiàn)黑色眼點時，開始施肥。一般每畝施經(jīng)充分發(fā)酵的、腐熟的無污染有機肥（如牛糞、豬糞、雞糞）100kg～300kg，新開挖的塘口需另加氮磷復合肥1kg～2kg。施肥時，每畝池可加入0.25kgEM或芽孢菌等微生態(tài)制劑。

（二）苗種培育

1.蝦苗培育池塘條件與設施

靠近水源，水量充足，水質(zhì)清新，水質(zhì)應符合GB 11607和NY 5051的規(guī)定。

蝦苗培育池為長方形，東西向長。面積以1500m2～3500m2為宜。池底平坦。水深1.0m～1.5m。土質(zhì)以粘壤土為宜。底質(zhì)應符合GB/T 18407.4的規(guī)定，淤泥不超過15cm。池埂坡比1:3。進排水分開，進排水口有80目以上的過濾設施。

育苗池必須配備水泵和增氧設施。增氧設施每1000m2配備0.7kW～1.0kW。

2.放親本前的準備

（1）清塘消毒

加水10cm左右，最好每畝用生石灰（塊灰）80kg～120kg，用水化開后趁熱全池潑灑，也可用含有效氯30%的漂白粉5kg～8kg，或用含有效氯60%的漂白粉精3kg～5kg，殺滅池塘中野雜魚等敵害生物。

（2）曬池底

曬塘要求曬到塘底全面發(fā)白、干硬開裂，越干越好。

（3）注水

經(jīng)暴曬后的池塘，親蝦放養(yǎng)前7天，加注新水60cm，進水口用80目以上的尼龍篩絹過濾，放蝦后至蝦苗培育前逐漸加至0.8m～1.0m左右。

（4）施肥

加新水后第二天，就可以開始施肥，肥料可以到正規(guī)的漁藥經(jīng)營門市選購質(zhì)量好的生物有機肥。每畝肥料中可另加入30g～50g光合細菌干粉同時使用，以增加肥效。同時也調(diào)節(jié)水質(zhì)，避免池塘底部水體因缺少陽光而導致有害物質(zhì)的增加。

（5）放置人工蝦巢

每畝放置15個用茶樹枝制成的蝦把，蝦把高60cm，底部直徑80cm。蝦把可提供親蝦的棲息場所，也方便母蝦抱卵孵化情況的檢查。

3.蝦苗飼養(yǎng)管理

（1）早期飼養(yǎng)

早期蝦苗培育主要以肥水和潑灑豆?jié){為主。

當育苗池出現(xiàn)蚤狀幼體后，需及時潑灑豆?jié){，豆?jié){量根據(jù)水的肥度、天氣、光照、輪蟲數(shù)量等進行調(diào)節(jié)，一般每天每畝1kg～4kg。當池水肥度大，浮游生物很多或天氣不好時可減少豆?jié){投喂量，當池水偏瘦，浮游生物較少時應增加豆?jié){投喂量，或加魚粉、蠶蛹粉、豆粕等混合料。每天8點～9點和16點～17點各投喂1次，每次投喂日量的50%。

（2）中后期飼養(yǎng)

幼體孵出后20天左右幼體開始變態(tài)時，在潑灑豆?jié){的基礎上，投喂粉狀配合飼料。隨著變態(tài)苗比例的提高，逐漸增加粉狀配合飼料的比例，最后可全部投喂粉狀配合飼料。日投喂量為蝦體重的6%～10%，每天8點～9點和17點～18點各投喂1/3和2/3。

4.日常管理

在蝦苗飼養(yǎng)過程中，每天加強夜間、凌晨的巡塘，注意蝦苗活動、水質(zhì)、溶氧等情況，嚴防水質(zhì)過肥、水質(zhì)惡化和缺氧浮頭。

做好池塘水環(huán)境管理工作，經(jīng)常撈除水面漂浮物，清除蛙卵、蝌蚪、青蛙、雜魚等敵害生物，鏟除池埂雜草，控制池中水草。

5.育苗水質(zhì)管理

（1）肥度調(diào)節(jié)

水質(zhì)保持肥、活、嫩、爽，透明度控制在20cm～30cm，若池塘水體透明度增加時，需及時補施肥料，此時以膏狀肥料和液態(tài)肥料為好，能迅速增加水體的肥度。

（2）充氣增氧

溶解氧要求在5mg/L以上，當偏低時開啟增氧泵，育苗期間一般增氧時間為晚上21點至第二天早上7點，陰雨天或悶熱天要加開。另外，池塘邊最好配備有一定量的增氧劑，以方便在突發(fā)情況使用，避免不必要的損失。

（3）生態(tài)制劑使用

在育苗期間，定期（7天～10天）使用EM、光合細菌、芽孢桿菌等生態(tài)制劑，用量參照產(chǎn)品使用說明。使用生態(tài)制劑的當天和第二天晚上需提前開增氧機，防止微生物大量繁殖而缺氧。在高溫季節(jié)，最好選用厭氧類的生物制劑，防止缺氧。

（4）補充鈣離子

在蝦苗變態(tài)后，隨著脫殼頻繁和池塘中蝦苗重量的增加，需定期潑灑能補充水體鈣離子的產(chǎn)品（如蝦蟹寶、磷酸二氫鈣等），具體用量參照產(chǎn)品使用說明。

（5）底質(zhì)管理

一般淤泥較深、較肥的老池塘，用小竹竿攪動底泥泛黑水，說明底質(zhì)較差，需要改良。育苗期間定期使用生物型底質(zhì)改良劑（如芽孢菌等）。

6.蝦苗、蝦種捕撈

經(jīng)過30天～45天培育，幼蝦體長1.5cm以上，可開始進行蝦苗捕撈。蝦苗捕撈方法很多，最適合的是“趕網(wǎng)”法。

（1）“趕網(wǎng)”法捕撈

先在蝦苗塘的長埂邊中部設置一個網(wǎng)箱（4m×8m×2m），網(wǎng)箱一邊沿池塘長方向開口，該邊網(wǎng)箱壁倒向池底，網(wǎng)片設有鐵鏈緊貼底部。開口靠外側(cè)一角緊連一趕蝦網(wǎng)。趕蝦網(wǎng)高2m左右，頂邊有浮子，下邊安裝有鐵鏈作沉子。操作時拉著趕蝦網(wǎng)的另一端沿池塘四周掃一圈，將蝦苗趕入網(wǎng)箱。這種方法需要的人力較少，對蝦苗損傷也較輕。

捕撈時間最好是晚上6點以后待池塘水體表面溫度下降，此時段池塘水體溶氧含量高。拉網(wǎng)的時候，需要配套增氧設施，防止過程中缺氧。另外，捕撈時間需避開蝦苗脫殼高峰的時間，減少不必要的損傷。

（2）其它捕撈方法

抄網(wǎng)法：即直接用抄網(wǎng)抄捕蝦苗。操作簡易，只適合于小批量蝦苗捕撈。

地籠法：與成蝦捕撈相似，只是地籠網(wǎng)目較密。適合2cm以上的蝦苗。捕撈時地籠放置時間據(jù)蝦苗量、水質(zhì)條件等而定，不能讓蝦苗在地籠中呆的時間過長，以免缺氧死亡。

7.蝦苗、蝦種計數(shù)

采取重量法計數(shù)，隨機取苗稱得一定重量后過數(shù)，通過幾次稱重計數(shù)取其平均單位重量的尾數(shù)，然后按照所需苗數(shù)計算出稱重數(shù)量。

8.蝦苗、蝦種運輸

推薦使用活水車網(wǎng)隔增氧運輸法。網(wǎng)隔所用網(wǎng)目孔徑0.15cm～0.2cm，每只網(wǎng)隔箱可放蝦苗4kg～5kg。由于蝦苗生產(chǎn)期氣溫較高，應在早晚氣溫偏低時裝運。長途運輸可用空調(diào)車或加冰塊降溫，下車時逐步升溫，下塘時溫差不超過5℃。運輸時應做好銜接工作，做到快裝、快運、快下塘。

三、健康養(yǎng)殖技術(shù)

（一）池塘主養(yǎng)

青蝦池塘主養(yǎng)即以青蝦為主要養(yǎng)殖對象的養(yǎng)殖模式，可套養(yǎng)少量鰱鳙魚類等用于調(diào)控水質(zhì)。早期的青蝦主養(yǎng)每年養(yǎng)殖一季，后逐步發(fā)展成每年養(yǎng)殖兩季，即春季養(yǎng)殖（3月～6月）和秋季養(yǎng)殖（7月～次年春節(jié)前后）。

1.環(huán)境條件

水源充足，水質(zhì)清新，無污染，排灌方便。應符合《GB 11607 漁業(yè)水質(zhì)標準》和《NY 5051 無公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》規(guī)定。

蝦池為長方形，東西向。土質(zhì)為壤土或黏土，池底較平坦，淤泥≤15cm；池埂內(nèi)坡比為1:3～1:4，面積選擇3畝～10畝，池深1.2m～1.5m左右；并有完整的進水和排水系統(tǒng)。進水口要用80目篩絹網(wǎng)過濾。另需配備增氧設備和水泵等。

2.放養(yǎng)前準備

（1）蝦塘清整、消毒

具體參照“苗種培育”部分相應說明。

（2）曬塘

曬塘要求曬到塘底全面發(fā)白、干硬開裂，越干越好。養(yǎng)殖多年的老池塘更有必要。

（3）水草種植及架設人工蝦巢

養(yǎng)殖期間，水草面積要求占池塘面積的25%～60%。水草品種最好選擇沉水植物，如輪葉黑藻等。輪葉黑藻是秋季蝦養(yǎng)殖最理想的水草。輪葉黑藻可用移植法種植，以穴播為主，每穴插8株～10株，東西向間隔1.5m～2.0m，南北向間隔5.0m～8.0m。

池塘偏深、水草偏少的蝦塘要在水體中下層設置適量人工蝦巢，蝦巢可用茶樹等多枝叉樹木扎成。

（4）注水施肥

蝦苗放養(yǎng)前5天～10天，池塘注水50cm～80cm，加水時注意要用80目以上篩絹過濾。同時肥水，肥料可以到正規(guī)的漁藥經(jīng)營商處選購質(zhì)量好的生物有機肥，用量參照使用說明；或每畝用經(jīng)腐熟發(fā)酵后的有機肥100kg～300kg，用量根據(jù)池塘底質(zhì)和水的肥度情況適當增減。

3.蝦苗放養(yǎng)

主養(yǎng)青蝦“太湖2號”一年可養(yǎng)殖兩季。

（1）放養(yǎng)量

春季養(yǎng)殖：放養(yǎng)時間為上年的12月份至次年3月份，蝦苗規(guī)格為700尾／kg～2000尾／kg，放養(yǎng)量為每畝10kg～20kg。

秋季養(yǎng)殖：放養(yǎng)時間為7月上旬至8月上旬，蝦苗規(guī)格為1.5cm～2.5cm，放養(yǎng)量一般為每畝8萬尾～12萬尾。

（2）放養(yǎng)方法

選擇晴好天氣（夏天應注意避開陽光直射和高溫時段）進行蝦苗放養(yǎng)，放養(yǎng)前先取池水試養(yǎng)蝦苗，在證實池水對蝦苗無不利影響后，才可正式放苗。放養(yǎng)時溫差一般應小于5℃。應堅持帶水操作，蝦苗不宜在容器內(nèi)堆壓。

4.飼養(yǎng)管理

（1）飼料及投喂

飼料要求：新鮮、無腐敗變質(zhì)、無污染，以優(yōu)質(zhì)全價配合顆粒飼料為佳，配合飼料的粗蛋白在36%以上。飼料必須符合《GB 13078 飼料衛(wèi)生標準》和《NY 5072 無公害食品 漁用配合飼料安全限量》。飼料種類要穩(wěn)定，不能頻繁改變飼料。

投喂方法：分三個階段投喂。第一階段，蝦苗規(guī)格2.5cm以內(nèi)，投喂微顆粒飼料，可喂小破碎料（粉狀飼料）；第二階段，蝦苗規(guī)格2.5cm～4.0cm，可投喂小顆粒幼蝦料；第三階段，蝦苗規(guī)格4.0cm以上，投喂成蝦料。生長季節(jié)，日投1次～2次，一次投喂一般在傍晚17點～19點；二次投喂分別為上午8點～9點和下午17點～19點，上午投喂日投量的1/3，下午投喂日投量的2/3，全池均勻投喂。

投飼量：實際投飼量據(jù)水溫、天氣、水質(zhì)、攝食情況等靈活掌握，通常以投飼第二天早上投喂前吃完為度（可在投喂區(qū)域檢查餌料剩余情況）。一般秋季養(yǎng)殖前期日投餌量控制在全池蝦體總重的6%～10%，養(yǎng)殖中后期生長旺季日投餌量控制在全池蝦體總重的4%～7%。

（2）水質(zhì)調(diào)控

水質(zhì)要求：在長江和淮河流域，春季養(yǎng)蝦因水溫不高，養(yǎng)殖過程中一般不易出現(xiàn)嚴重的水質(zhì)惡化問題。但要注意肥水，控制好透明度，防止青苔生長。秋季養(yǎng)殖期間，因正遇高溫季節(jié)，要特別注意水質(zhì)的控制。養(yǎng)殖前期池水透明度控制在25cm～30cm，中后期透明度控制在30cm～40cm。溶解氧保持在5mg/L以上。

肥度調(diào)節(jié)：養(yǎng)殖全過程，水透明度符合上述要求，視水質(zhì)肥瘦情況適時追肥或加注新水。養(yǎng)殖前期每7天～15天施生物有機肥1次，中后期每15天～20天施生物有機肥1次，施肥量視水質(zhì)狀況而定，或按說明書使用。

水質(zhì)調(diào)節(jié)：養(yǎng)殖中后期，由于蝦的排泄物、殘餌的積累，水中有害物質(zhì)，如氨氮、亞硝酸鹽、硫化物等可能大量產(chǎn)生，影響蝦類生長，甚至引發(fā)疾病。所以每隔10天～15天應施EM菌、枯草芽胞桿菌、乳酸菌或硝化細菌等有益微生態(tài)制劑來改善水環(huán)境，具體用量參照使用說明。

底質(zhì)調(diào)控：適量投餌，減少剩余殘餌沉淀，據(jù)具體情況適量使用底質(zhì)改良劑（投放過氧化鈣、沸石，或投入EM、光合細菌等活菌制劑）。

水位調(diào)控：春季養(yǎng)蝦，5月中旬前保持水深0.5m～0.7m，5月中旬至6月底，水深0.8m～1.0m；秋季養(yǎng)蝦，早期水深0.5m～0.7m，中期0.7m～1.0m，后期1.0m～1.2m。

（3）水草覆蓋率控制

水草覆蓋率前期控制在25%～30%，中期30%～50%，后期控制在50%～60%，但不得超過60%，且要均勻成簇的分布在池塘中，水草過多需要及時割除，過少時可以增加人工蝦巢進行補充。

（4）日常管理

每天清晨及傍晚各巡塘一次，觀察水色變化、蝦活動、蛻殼數(shù)量、攝食情況。檢查塘基有無滲漏，防逃設施是否完好。發(fā)現(xiàn)問題及時采取相應措施。每天記錄好天氣、水溫、水質(zhì)、投飼用藥情況、攝食情況等。

一般每畝水面要配置0.5kW以上的動力增氧設備，生長期間，根據(jù)天氣、水溫、水色和蝦的活動等情況，及時加水或開啟增氧設備。尤其在夏秋高溫季節(jié)，每天后半夜至天亮要注意開機，晴天中午12點～14點開機1次，每次2小時，天氣悶熱或雷雨天，需隨時增開增氧機或加水增氧。

定期檢查，一般每10天～15天用抄蝦網(wǎng)，檢查人工蝦巢上蝦的生長、攝食情況，檢查有無病害，以此作為調(diào)整投飼量和藥物使用的依據(jù)。

5.越冬管理

11月中旬加深水位至1m～1.2m，整個越冬期間保持不低于該水位。

越冬期間，透明度保持在25cm～40cm，如水太清，可以定期使用無機肥全池潑灑（按說明書用量每20天左右使用一次）。

定期使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的預防纖毛蟲的藥品殺滅纖毛蟲，每2個月使用一次。

6.捕撈收獲

（1）春季蝦捕撈

春季蝦4月底開始采用抄網(wǎng)和地籠起捕上市，6月底干池捕撈。

（2）秋季蝦捕撈

到9月下旬，可能有一部分蝦已達商品規(guī)格，可以根據(jù)蝦的養(yǎng)殖密度和生長情況適時使用網(wǎng)目為1.8cm的有節(jié)網(wǎng)蝦籠進行捕撈。捕撈時，最好適當增加籠梢的長度，放置時盡量使籠梢張開。捕撈時避開脫殼高峰期，減少軟殼蝦的損失（脫殼高峰一般間隔15天～20天）。

當水溫低于10℃時，一般采用蝦拖網(wǎng)集中捕撈，捕撈后的大小蝦在一起，用0.7cm或0.8cm的篩子進行分揀。根據(jù)市場對商品蝦的要求，分揀后大蝦作為商品蝦銷售，小蝦則作為春蝦的蝦種養(yǎng)殖或銷售。

（二）蝦蟹混養(yǎng)

蝦蟹混養(yǎng)模式就是利用青蝦和河蟹對池塘環(huán)境要求相近的特點，在以養(yǎng)殖河蟹為主的池塘中套養(yǎng)青蝦，更有效地利用空間和餌料，增加產(chǎn)出。該模式具有不增加額外人力、增效顯著等特點，已成為一種廣泛認可的蝦蟹混養(yǎng)模式。

1.苗種放養(yǎng)

（1）河蟹放養(yǎng)

河蟹放種時間為上一年12月至當年3月。放養(yǎng)量為每畝600只～800只，放養(yǎng)規(guī)格為100只/kg～240只/kg。適當套養(yǎng)鳙魚，一般每畝放5尾～10尾。每畝還需投放活螺螄250kg～500kg。

（2）青蝦放養(yǎng)

蝦苗放養(yǎng)時間為7月中下旬至8月初。放養(yǎng)規(guī)格為1.5cm～2.5cm，放養(yǎng)量為每畝2.0萬尾～4.0萬尾。

2.養(yǎng)殖管理

（1）投飼管理

選擇優(yōu)質(zhì)蝦和河蟹的全價配合飼料，并符合《GB 13078飼料衛(wèi)生標準》和《NY 5072無公害食品 漁用配合飼料安全限量》規(guī)定。

放養(yǎng)蝦苗初期除投喂河蟹飼料外，還要適當投喂青蝦幼體餌料。河蟹料和青蝦料，投喂時間分開，先投河蟹料，后投青蝦料，投喂地點也需分開。

投飼從3月份開始，1月～2月水溫10℃以上的晴好天氣也應少量投飼。一般在4月前、11月后日喂1次，時間為下午15點～16點，日投喂量為池塘中蝦蟹總重的1%～2%。在5月～10月蝦蟹生長旺季，日喂2次，一次在上午5點～6點，一次在下午16點～18點，日投喂量為池塘中蝦蟹總重的2%～3%，其中下午的投喂量占日投喂量的2/3。

9月當河蟹蛻完最后一次蟹殼后，逐步減少配合飼料的投喂量，同時適當投喂野雜魚，以改善河蟹的品質(zhì)和口味。

整個養(yǎng)殖季節(jié)，要注意觀察青蝦的活動或腸胃飽滿度，一般河蟹先吃，青蝦后吃，青蝦腸胃飽滿度好，說明飼料充足。

（2）水質(zhì)管理

在6月前對水質(zhì)過瘦的池應適當施肥，一般每7天～10天畝施復合肥5kg～10kg或經(jīng)發(fā)酵的有機肥30kg～50kg培肥水質(zhì)，對水質(zhì)過濃的池應適當換水。在6月～9月高溫季節(jié)適當加水或換水，要求平時水體透明度保持在30cm～45cm，高溫季節(jié)應控制在40cm左右。

成蟹進入洄游季節(jié)，除水草的凈化作用外，還要潑灑芽孢桿菌類等微生態(tài)制劑，確保水質(zhì)透明度在30cm以上。

（3）水草管理

蝦蟹池的水草應保持60%～80%的池塘覆蓋率。當水草覆蓋率超過80%以上時，可采用每1m～3m間隔抽條的辦法抽掉40%～50%的水草，當除掉的水草長至水深的一半時，可抽掉另一半的水草。

3.捕撈

9月下旬開始，用網(wǎng)目為1.8cm的有節(jié)網(wǎng)制作的地籠陸續(xù)捕蝦上市，捕蝦時注意把地籠進蝦口收小，只有蝦能進籠，不讓河蟹進籠。至河蟹起捕時，蝦也一同起捕。達商品規(guī)格的大蝦上市，小蝦可作第二年春蝦養(yǎng)殖的蝦種。

（三）病害防治

1.總則

在養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，對病蟲害要堅持以防為主，防重于治的原則。要注重改善養(yǎng)殖環(huán)境，提倡健康養(yǎng)殖，使用綠色環(huán)保藥物。

2.預防措施

（1）選擇優(yōu)質(zhì)苗種，放養(yǎng)密度適宜。

（2）做好清淤、消毒和曬塘工作。

（3）進排水用60目以上的密網(wǎng)過濾，防止敵害生物進入。

（4）調(diào)控好水質(zhì)。合理種植水草，控制適宜的水草覆蓋率；定期施用芽孢桿菌、EM菌、光合細菌等有益微生態(tài)制劑，尤其在高溫季節(jié)應多用微生態(tài)制劑。

（5）使用符合質(zhì)量標準的優(yōu)質(zhì)全價配合飼料，不用霉爛變質(zhì)的飼料；控制好合適的投飼量。

（6）生產(chǎn)操作過程中，盡量減少蝦體損傷。

四、育種和種苗供應單位

（一）育種單位

1.中國水產(chǎn)科學研究院淡水漁業(yè)研究中心

地址和郵編：江蘇省無錫市山水東路9號，214081

聯(lián)系人：傅洪拓

電話：0510-85558835

2.無錫施瑞水產(chǎn)科技有限公司

3.深圳華大海洋科技有限公司

4.南京市水產(chǎn)科學研究所

5.江蘇省漁業(yè)技術(shù)推廣中心

（二）種苗供應單位

單位：中國水產(chǎn)科學研究院淡水漁業(yè)研究中心

地址：江蘇省無錫市山水東路9號，214081

聯(lián)系人：傅洪拓，蔣速飛

電話：0510-85558835，0510-87456886

（三）編寫人員名單

傅洪拓，蔣速飛，龔永生，熊貽偉，張文宜，喬慧，金舒博，吳滟，徐軍民，石瓊，周國勤，陳煥根