文/袁誠 趙建華 程艷華

為減少稻田養(yǎng)殖小龍蝦污水排放對周圍水域環(huán)境的污染，降低化學(xué)制劑對養(yǎng)殖環(huán)境的負面影響，減少小龍蝦病害的發(fā)生，采用全生態(tài)養(yǎng)殖模式和微生態(tài)制劑拌料與調(diào)水等技術(shù)，進行稻田小龍蝦全程不換水綠色高效養(yǎng)殖試驗。結(jié)果表明，在全程不換水的條件下，經(jīng)100d～120d養(yǎng)殖，小龍蝦產(chǎn)量達130kg/畝～160kg/畝，養(yǎng)成率在98%以上，發(fā)病率在2%以下，單季凈收益3300元/畝～4700元/畝。

小龍蝦，學(xué)名稱克氏原螯蝦，現(xiàn)已成為我國產(chǎn)量最大的淡水蝦類養(yǎng)殖品種之一。近年來，小龍蝦市場供不應(yīng)求，小龍蝦養(yǎng)殖面積也逐年增大。國內(nèi)稻蝦養(yǎng)殖面積已達到2000萬畝以上，單季小龍蝦產(chǎn)量為100kg/畝～140kg/畝。筆者通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，稻田秸稈腐爛及養(yǎng)殖過程中水質(zhì)污染嚴重威脅著小龍蝦的生存，養(yǎng)殖戶大量使用殺菌劑和抗生素防病治病，導(dǎo)致小龍蝦藥物殘留、品質(zhì)下降，嚴重危害人們的身體健康，因此探尋小龍蝦綠色高效養(yǎng)殖模式已成為當(dāng)務(wù)之急。從2014年開始，筆者對稻田小龍蝦全程不換水綠色高效養(yǎng)殖技術(shù)做了探索和研究，并進行了生產(chǎn)性試驗，取得了良好的效果。試驗結(jié)果顯示，在全程不換水的條件下，小龍蝦單季產(chǎn)量達130kg/畝～160kg/畝，養(yǎng)成率在98%以上，發(fā)病率均在2%以下，單季凈收益3300元/畝～4700元/畝。現(xiàn)將近年來形成的養(yǎng)殖技術(shù)作一總結(jié)和介紹。

一、稻田改造與秸稈處理

（一）地點的選擇

選擇水源充沛、水質(zhì)良好的稻田。水、路、電三通且四周開闊。水質(zhì)符合《漁業(yè)水質(zhì)標準》（GB 11607-89），無工業(yè)、農(nóng)業(yè)和生活污水污染。

（二）蝦池建設(shè)

以東西走向為宜，面積10畝～20畝，坡比為1:1.2～1:1.5，田埂高出田面1m左右，池埂內(nèi)側(cè)與田面等高處留50cm～70cm的平臺，環(huán)溝低于田面50cm～60cm，溝寬3m～4m。采用高灌低排方式設(shè)置進、出水口，并安裝60目～80目過濾網(wǎng)，防止野雜魚卵和其他敵害生物的進入。稻田四周埋設(shè)防逃網(wǎng)，防止小龍蝦逃逸。

（三）秸桿處理

秸桿經(jīng)長期浸泡后，會腐爛敗壞水質(zhì)，造成秋季投放的成蝦和幼蝦大量死亡，第二年早春時成蝦少、蝦苗出池遲。建議在水稻收割時，稻茬保留50cm～60cm，秸桿粉碎后平鋪在稻茬上，待秸桿干枯后3d～5d即可加水至15cm～20cm。然后將干石灰活化后全池潑灑，殺菌、殺蟲并防止滋生青苔，用量為5kg～8kg（池中若無蝦，則可以25kg～30kg）。一周后，選擇連續(xù)晴好的天氣，使用EM菌+枯草芽孢桿菌+光合細菌（按2:2:1的比例）活化后全池潑灑，進行調(diào)水。

二、水草栽培與管理

（一）水草栽培

小龍蝦養(yǎng)殖成功與否，關(guān)鍵因素之一是水草。稻蝦連作的蝦池以種植伊樂藻為宜，可起到增加水體溶氧、凈化水質(zhì)、提供餌料等作用，也有利于小龍蝦棲息和藏身。秋冬季節(jié)是移栽伊樂藻的最佳時節(jié)，當(dāng)水溫達到5℃以上時，伊樂藻即可生長。種植密度不宜過大，以長成后不超過水50%左右為宜。建議株距4m～6m，行距8m～10m，以條塊狀分布為宜，利于陽光通透池底。

（二）水草管理

為便于提早形成水草叢，利于小龍蝦躲藏及攀爬，在水草生長過程中可施用專用草肥，促進根系生長和植株分孽，使水草葉片厚實，植株挺拔而不瘋長，延緩水草衰敗期，有助于后期水質(zhì)的管理。水草生長過程中，葉面易聚集污垢而影響光合作用；因此在水草生長的中后期，應(yīng)定期潑灑枯草芽孢桿菌和光合細菌，凈化水質(zhì)、分解污垢，以維護水草良好的長勢。

三、種苗投放

（一）種苗選擇

小龍蝦的種苗分為親蝦（俗稱種蝦）和蝦苗兩種類型，其來源主要分為野生種苗和人工露天養(yǎng)殖種苗。野生種苗價格雖低，但因性野不能較快適應(yīng)人工喂養(yǎng)的環(huán)境，成活率低，不宜作為養(yǎng)殖種苗。應(yīng)選擇規(guī)格整齊、活力好的人工露天養(yǎng)殖種苗投放，雖價格偏高，但成活率高，綜合成本相對較低。在放苗前7d～15d，施用發(fā)酵有機肥肥水，以水體呈嫩綠色、透明度30cm～40cm為佳，有條件的可直接施用專用生物肥。

（二）投放時間與密度

稻蝦連作種苗投放一般分為夏秋季投放親蝦和春季投放蝦苗兩種方式。蝦苗主要在每年春季3月下旬至6月中旬投放，最適投苗期為4月上中旬。親蝦一般在每年的7月中旬至9月中旬投放，以8月份最佳。筆者通過近年的觀察，6月上中旬小龍蝦的價格基本處于低谷期，若將此時的“青二條”（10g/尾～15g/尾）投入秧苗分孽期的農(nóng)田或種植水草的溝渠中作為親蝦培育，不僅成本低，而且還能提高秋繁早苗的數(shù)量和規(guī)格。相對于投蝦苗來說，投放親蝦的成活率和養(yǎng)殖成本都好于蝦苗。種苗投放需一次性投足，如親蝦投入不足，翌年春季可補充部分蝦苗。對于新蝦池，蝦苗規(guī)格為140尾/kg～240尾/kg、投苗量40kg/畝～50kg/畝為宜；親蝦規(guī)格為30只/kg～50只/kg，畝投放量為15kg～20kg為宜；“青二條”畝投放量則以10kg～15kg為宜。對于老蝦池，可適度補充種苗，具體投放量視小龍蝦存池數(shù)量而定。

四、成蝦養(yǎng)殖

（一）水質(zhì)調(diào)控

稻田小龍蝦全程不換水綠色高效養(yǎng)殖對水質(zhì)的要求特別高，關(guān)鍵水質(zhì)指標控制范圍為：氨氮≤0.2mg/L，亞硝酸鹽≤0.1mg/L，硫化氫≤0.05mg/L，DO≥4mg/L，COD≤15mg/L，pH7.3～8.2。因此，在養(yǎng)殖過程中，需對水質(zhì)進行調(diào)控。如水體的pH值低于7.3，應(yīng)及時用生石灰進行調(diào)節(jié)，用量為3kg/次～5kg/次；如pH高于8.5，應(yīng)添加碳酸氫鈉來增強水的緩沖能力，穩(wěn)定pH值。

1.生物調(diào)水。前期用光合細菌有助于肥水，并能分解水中的氨氮、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，消除池底黑臭，減少發(fā)病因子，促進蝦的生長。中后期多采用芽孢桿菌和光合細菌的復(fù)合菌群來分解殘渣剩餌、調(diào)節(jié)水質(zhì)。

2.水位控制。蝦池第一次進水控制在20cm～30cm，有利于水體培肥，為小龍蝦的生長提供生物餌料，控制水體透明度以預(yù)防青苔的滋生。養(yǎng)殖中后期再加水至50cm～60cm，之后只需及時補充蒸發(fā)、滲漏損失的水，不必換水。

（二）科學(xué)投喂

選用蛋白質(zhì)含量在28%～32%的顆粒配合飼料，按“四定原則”投喂。早春當(dāng)水溫回升到8℃時（長江中下游地區(qū)一般在2月20日前后）每隔2d～3d在下午15:00前后投喂1次。隨著水溫回升，逐步調(diào)整為1次/d（一般在3月5日前后），至水溫維持在15℃以上時，每日早晚各投喂1次，早上在太陽出來前1h開始投喂、傍晚宜在太陽落山后1h開始投喂，效果最好，傍晚的投喂量約占全天投喂量的60%以上。投飼量根據(jù)水溫、天氣和水質(zhì)等情況靈活掌握，通常為蝦體總質(zhì)量的3%～6%。如果投料后3h還有剩料，應(yīng)適當(dāng)減量，如果飼料不到2h就被吃完，應(yīng)適當(dāng)加量。在生產(chǎn)實踐中，采用多點位餌料臺觀察法，有利于準確掌握小龍蝦攝食狀況，便于及時調(diào)整投喂量，以減少殘餌和排泄物對水體的污染。

（三）活菌拌料

近年來，筆者針對小龍蝦“黑五月”病害的防治，與國內(nèi)一些科研院所合作，從病蝦組織分離出豚鼠氣單胞菌、嗜水氣單胞菌和副溶血弧菌等主要致病菌，并研發(fā)出生物防治此致病菌的復(fù)合菌群。該菌群含有4株枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis），可以產(chǎn)生淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纖維素酶、非淀粉多糖酶。小龍蝦攝食了添加該菌群的飼料，復(fù)合菌能夠在體內(nèi)定植，起到提高飼料報酬和特異性拮抗氣單胞菌、副溶血弧菌等病原細菌的繁殖，減少疾病的發(fā)生。同時，小龍蝦的排泄物中含有芽孢桿菌的代謝產(chǎn)物，有較好的降解氨氮、殘余餌料（蛋白質(zhì)和淀粉）能力。具體做法是于4月5日前后，即用活化后的復(fù)合菌拌料投喂，每次拌料連續(xù)7d，間隔期為3d～5d，1kg復(fù)合菌可拌飼料1000kg。通過三年多的試驗示范，示范區(qū)養(yǎng)殖的小龍蝦發(fā)病率都在2%以下。試驗發(fā)現(xiàn)，即使共用同一水源的相鄰蝦池小龍蝦出現(xiàn)發(fā)病死亡，使用復(fù)合菌拌料的小龍蝦基本沒有受到危害，防病促長效果非常顯著。這是稻田小龍蝦全程不換水綠色高效養(yǎng)殖的重要措施之一。

（四）日常管理

1.水位調(diào)節(jié)。早春隨著水溫的回升，蝦池水深由原來的30cm逐步增加到50cm～60cm。建議不宜超過70cm，否則不但會增加調(diào)水改底成本，還不利于小龍蝦早上市，在生產(chǎn)過程中力求做到不換水，以減少小龍蝦應(yīng)激反應(yīng)。

2.水草維護。蝦池中的水草生長過慢過弱則追施專用肥，水草生長過旺過密則需人工疏草，保障小龍蝦有較適宜的活動環(huán)境。蝦池中若出現(xiàn)夾草現(xiàn)象，很可能是投料不足，或是水質(zhì)惡化所致，應(yīng)及早采取措施。

3.慎用藥物。當(dāng)種苗投放后，不可頻繁使用消毒劑及殺蟲劑，在不得已的情況下，須慎用，可選擇對有益微生物殺傷力小的消毒劑和殺蟲劑。另外，盡量不使用化學(xué)調(diào)水改底產(chǎn)品，而使用微生態(tài)制劑。

4.巡塘檢測。堅持早晚巡塘，觀察攝食狀況，檢查進排水口及防逃設(shè)施，定期檢測氨氮、亞硝酸鹽、COD、pH值和小龍蝦生長情況，并做好記錄。

（五）適時捕撈

適時捕撈是稻田小龍蝦全程不換水綠色養(yǎng)殖成功的重要保障，采用“入網(wǎng)即售”的方式可提高養(yǎng)殖產(chǎn)量和經(jīng)濟效益。對于年前投放親蝦的蝦池，一般在3月10日前后可捕撈出售成蝦和蝦苗，最遲應(yīng)在4月5日前后。對于4月10日前后投放蝦苗的蝦池，應(yīng)在商品蝦能上市時及早捕撈上市，至6月10日～20日將蝦捕凈后整田插秧。通過近年來對示范區(qū)養(yǎng)殖效果調(diào)研，養(yǎng)殖效益好的蝦農(nóng)都是在清明節(jié)前開始出售小龍蝦，此時量少價格高，利潤也高，至4月25日的收入基本能達到單季總收入的一半，到“五一”小長假結(jié)束，銷售收入達到單季總收入的2/3以上，后期近1個月的時間里隨著水溫的升高和價格的下行，銷售收入相對較低。

五、小結(jié)與討論

（一）關(guān)于水草的種植

由于稻田養(yǎng)蝦的池水深度一般只有40cm～60cm，蝦池安裝微孔增氧裝置及增氧機效率較低。因此，在蝦池內(nèi)種植伊樂藻等沉水植物十分必要，它具有凈化水質(zhì)、增加水體溶解氧、提供餌料及作為棲息地等四大功能，是稻田小龍蝦全程不換水綠色高效養(yǎng)殖成功的重要前提。

水稻收割以后，在水草種植的區(qū)域先施底肥后翻耕，使土質(zhì)疏松有肥力，有利于移栽伊樂藻的快速成活生長。伊樂藻到4月中下旬，會出現(xiàn)露頭開花現(xiàn)象，此時，應(yīng)割掉露出水面的草頭，控制水草在水下15cm處，同時對于生長茂密區(qū)域進行開行疏草，避免水體缺氧和底部水草腐爛，造成水體中氨氮、亞硝酸鹽等有毒有害物質(zhì)的含量超標，引發(fā)小龍蝦病害。

（二）關(guān)于微生態(tài)制劑的使用

當(dāng)前，養(yǎng)殖戶對小龍蝦“黑五月”病害有談虎色變之懼，部分廠家和商家趁機大力推廣抗生素類化學(xué)藥物。這些化學(xué)藥物的確能殺滅一些病原菌，但也能殺死有益微生物。長期濫用抗生素類藥物，不僅會促使有害菌產(chǎn)生抗藥性，還會導(dǎo)致小龍蝦嚴重的藥物殘留，并破壞養(yǎng)殖環(huán)境。

微生態(tài)制劑調(diào)控技術(shù)不僅能降低養(yǎng)殖成本（單季畝成本在100元左右）、增加收益、減少勞力投入，還是減少水環(huán)境污染、綠色環(huán)保的方法。使用微生態(tài)制劑有四大功效。一是可加速有機物分解轉(zhuǎn)化，促進水草和藻類對氮、磷、鉀等物質(zhì)的利用，增加了水體生物供氧量；二是有利于培育藻類及浮游動物等生物餌料，減少飼料投喂量（試驗區(qū)單季小龍蝦畝投料量僅為80kg～100kg左右，較普通養(yǎng)殖區(qū)的飼料投喂量減少30%～40%）；三是有益菌大量繁殖形成優(yōu)勢菌群可抑制有害菌的生長；四是有效降低養(yǎng)殖水體中氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有害因子濃度，達到改善養(yǎng)殖水體環(huán)境和預(yù)防了小龍蝦病害發(fā)生的目的。

（三）關(guān)于“入網(wǎng)即售”捕撈方式

采用“入網(wǎng)即售”的方式可以提高養(yǎng)殖產(chǎn)量和經(jīng)濟效益，尤其是年前投放親蝦的蝦池。由于小龍蝦個體間繁殖不同步、群體繁殖周期較長，秋繁苗及春繁苗在蝦池中會接連不斷地出現(xiàn)。因此在春季的蝦池中不必擔(dān)心小龍蝦被捕絕的情況出現(xiàn)。當(dāng)然，也要考慮小龍蝦上市規(guī)格等因素，適時休捕。“入網(wǎng)即售”捕撈方式有四大優(yōu)點。一是及早降低小龍蝦的存池量，利于個體生長；二是避免了受傷個體回池造成感染發(fā)病，甚至傳播病菌；三是滿足春季市場對成蝦和蝦苗的需求；四是節(jié)省勞力，省去工人在捕撈出售過程中挑選蝦苗放回蝦池的時間。

（四）關(guān)于全程不換水

養(yǎng)殖小龍蝦采用全程不換水方式，存在的最大問題是COD太高和硝酸鹽的累積。前者大量消耗溶解氧，并可引起弧菌的大量生長；后者雖然沒有毒性，但過高的硝酸鹽含量對蝦的生長有抑制作用。因此4月份以前注重肥水培藻，早期的肥水不僅能為蝦苗提供生物餌料，還能有效抑制青苔的生長。4月份以后，隨著水溫的上升，水體的負載增加，應(yīng)以培菌為主，培藻為輔。定期補充芽孢桿菌及EM菌等微生態(tài)制劑，同時每隔10d～15d進行生物改底，分解池塘底部殘餌及其他有機物，改善底部環(huán)境。全程不換水養(yǎng)殖方式既省勞力節(jié)約成本，又可避免因水體交換造成小龍蝦應(yīng)激反應(yīng)，以減少病害的發(fā)生。