據(jù)《現(xiàn)代快報(bào)》報(bào)道，江蘇省有百歲老壽星5491人，最長(zhǎng)壽的兩位，今年都116歲了，身子骨都十分硬朗。

在百歲老人的所有長(zhǎng)壽“密碼”中，飲食是最受關(guān)注的一項(xiàng)內(nèi)容，如果沒(méi)有長(zhǎng)壽基因，通過(guò)調(diào)整飲食，還是能逆襲的。剖析江蘇百歲老人的飲食習(xí)慣，可以為我們尋找長(zhǎng)壽之道提供許多有意義的線索。

九成老壽星喜歡豆制品

江蘇的百歲老人主食是雜糧、米和面粉，近8成的百歲老人每天主食能吃250克～350克。至于水果，天天吃的百歲老人還不到1/4，有時(shí)吃的占近一半，還有近1/4則很少吃，這表明水果對(duì)長(zhǎng)壽的影響并不大。關(guān)于蔬菜，每天吃兩三種的百歲老人占85%，但多數(shù)老人常吃肉、魚、蛋和腌菜，90%以上經(jīng)常吃豆制品。

喝水平時(shí)少不了

喝水在平時(shí)是少不了的。調(diào)查來(lái)看，七成多的百歲老人喜歡喝水，他們大多有早晨起來(lái)喝水的習(xí)慣，而且近九成老人常喝的是白開水，只有約1/8的老人平時(shí)喝茶。

換著法子喝粥

調(diào)查表明，江蘇百歲老人的飲食每天大多一干二稀，而且對(duì)喝粥很偏愛(ài)?！安⒉恢缓劝字唷㈦s糧粥、菜粥、八寶粥，還換著法子喝粥?！毕裉┲莺Ａ陞^(qū)的百歲壽星王筆城，吃的粥就很復(fù)雜，除了剁碎青菜，還加入了排骨湯、魚湯、雞湯一起煮著吃，有時(shí)還加入了胡蘿卜、山芋煮爛放進(jìn)粥里。

更值得一提的是，百歲老人除了愛(ài)喝粥，還對(duì)熬到一定工夫的粥油很感興趣，認(rèn)為粥油是米湯的精華，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)元?dú)饽芰χ畯?qiáng)，絲毫不亞于參湯。

豆腐白菜常備

“魚生火、肉生痰，白菜豆腐保平安”，這句養(yǎng)生俗語(yǔ)在江蘇的百歲壽星身上有著極明顯的展現(xiàn)。調(diào)查表明，越到老年，壽星們吃的白菜越多，而白菜對(duì)老年人養(yǎng)胃、利腸、降脂、防癌有著獨(dú)特的作用，恰恰是老年人需要的。

主食粗雜糧 常吃涼拌菜

調(diào)查人員發(fā)現(xiàn)，雖然生活水平逐步提高，但百歲老人們依然保持著清淡飲食，主食都以玉米、土豆、山芋、芋頭、大豆、花生等粗雜糧為主，細(xì)糧是自己加工的面粉和大米，這符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)主張的以谷類為主的膳食模式。而江蘇的百歲壽星們牙口也很好，特別喜歡吃涼拌菜，蘿卜纓、大蒜、黃瓜、蘆筍、韭菜黃等蔬菜，都可以涼拌著吃，恰好保留了蔬菜的新鮮和營(yíng)養(yǎng);尤其是生吃時(shí)保留了酶的活性，能更好地促進(jìn)身體吸收，同時(shí)驅(qū)除體內(nèi)的有毒物質(zhì)。

吃江海河三鮮和當(dāng)天菜

江蘇的百歲老人對(duì)食材基本上就地取材，從調(diào)查來(lái)看，吃江海河三鮮的不在少數(shù)。很多人都特別愛(ài)吃魚蝦，還經(jīng)常加上白菜、豆腐一起吃，已吃了大半輩子。人們常說(shuō)“吃菜吃鮮”，無(wú)論江海河三鮮還是蔬菜，從百歲老人們的習(xí)慣上不難看出，這是有道理的。泰州海陵、如皋、太倉(cāng)等地的壽星們都喜歡吃自家地里種的菜，肉要當(dāng)天宰的，菜要當(dāng)天采的，魚要現(xiàn)場(chǎng)剖的，瓜果要當(dāng)天摘的，豆腐、茶干要當(dāng)天做的。壽星們的這些飲食習(xí)慣，無(wú)意中暗合了食材營(yíng)養(yǎng)保存的規(guī)律，越新鮮營(yíng)養(yǎng)越豐富?？磥?lái)“隔夜菜”最好不吃。