楊婉妮,甄 霖,*

1 中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所, 北京 100101 2 中國(guó)科學(xué)院大學(xué), 北京 100049

生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)的供給和消費(fèi)是人類活動(dòng)與生態(tài)系統(tǒng)耦合關(guān)系最基本的體現(xiàn)[1],食物消費(fèi)研究是目前生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)消費(fèi)研究的重要組成部分[2]。食物消費(fèi)體現(xiàn)了人類生產(chǎn)和生活對(duì)生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)的消費(fèi)、利用和占用[3- 6],人們對(duì)生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)供給的實(shí)際消費(fèi),隨著生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)供給的變化而發(fā)生改變[7],食物消費(fèi)行為和方式與居民生產(chǎn)活動(dòng)相互影響[8]。草地生態(tài)系統(tǒng)作為我國(guó)陸地面積最大的生態(tài)系統(tǒng)類型,不僅為社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了畜產(chǎn)品和植物資源,還在維持自然生態(tài)系統(tǒng)格局、功能和過(guò)程方面有著特殊的生態(tài)意義[9]。

當(dāng)前食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)特征[10-12]、食物消費(fèi)行為特征[13-16]、食物消費(fèi)營(yíng)養(yǎng)健康[17-18]和食物消費(fèi)行為的生態(tài)環(huán)境影響[19-21]等成為國(guó)內(nèi)外食物消費(fèi)研究的主要熱點(diǎn),AIDS模型、Logistic模型、生態(tài)足跡、水足跡等方法被廣泛運(yùn)用于食物消費(fèi)領(lǐng)域研究[22-26]。目前國(guó)內(nèi)針對(duì)草地生態(tài)系統(tǒng)食物消費(fèi)的研究,主要集中在食物消費(fèi)特征、食物消費(fèi)影響因素和食物消費(fèi)營(yíng)養(yǎng)健康等方面。針對(duì)內(nèi)蒙古農(nóng)牧民食物消費(fèi)的研究發(fā)現(xiàn),改革開放以來(lái)內(nèi)蒙古農(nóng)牧民在食物消費(fèi)選擇上趨于多元化,但是農(nóng)戶和牧戶之間的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)支出水平存在較大差距[27],而收入水平、相對(duì)價(jià)格水平和受教育程度是影響內(nèi)蒙古居民食物消費(fèi)的重要因素[28]；對(duì)西藏農(nóng)牧民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)和膳食營(yíng)養(yǎng)特征的研究發(fā)現(xiàn),西藏農(nóng)牧民食物消費(fèi)仍以本地消費(fèi)為主,肉類和奶類消費(fèi)高于全國(guó)平均水平,膳食結(jié)構(gòu)有所改善但消費(fèi)結(jié)構(gòu)仍需完善[29-30]。

內(nèi)蒙古是我國(guó)重要的草地生態(tài)系統(tǒng)分布區(qū),錫林郭勒草原位于內(nèi)蒙古中部,是我國(guó)四大草原之一,也是京津風(fēng)沙源治理工程的重點(diǎn)實(shí)施區(qū),國(guó)家和地方政府每年財(cái)政投入超過(guò)2億元以保障該區(qū)域系列生態(tài)工程的實(shí)施,自2000年實(shí)施以來(lái)錫林郭勒盟草地生態(tài)恢復(fù)效果顯著[31-34]。錫林郭勒草原由北向南呈現(xiàn)出典型草地牧區(qū)、渾善達(dá)克沙地牧區(qū)和農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū)的樣帶分布,草地樣帶上居民生產(chǎn)生活呈現(xiàn)出以牧為主到農(nóng)牧交錯(cuò)的梯度變化,其區(qū)域生態(tài)恢復(fù)措施也沿樣帶呈現(xiàn)差異性。生態(tài)工程的實(shí)施對(duì)錫林郭勒草地樣帶農(nóng)牧民生產(chǎn)生活產(chǎn)生了重大影響[35],食物消費(fèi)作為農(nóng)牧民生產(chǎn)生活的重要內(nèi)容也受到了不可忽視的影響。然而長(zhǎng)期以來(lái)生態(tài)技術(shù)研究工作缺乏實(shí)施效果評(píng)價(jià)[36],生態(tài)工程的實(shí)施對(duì)居民生產(chǎn)生活的影響方面的研究相對(duì)較少；同時(shí)當(dāng)前對(duì)草原地區(qū)食物消費(fèi)的研究主要基于統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),基于實(shí)地調(diào)查獲取的一手?jǐn)?shù)據(jù)為基礎(chǔ)對(duì)居民家庭食物消費(fèi)進(jìn)行研究相對(duì)較少。本研究以內(nèi)蒙古錫林郭勒草地樣帶上三個(gè)典型區(qū)為例,利用2017年在錫林郭勒盟開展的農(nóng)牧戶問(wèn)卷調(diào)研數(shù)據(jù)、2017年8月—2018年7月12個(gè)月間典型農(nóng)牧戶食物消費(fèi)跟蹤調(diào)查數(shù)據(jù)、錫林郭勒盟生態(tài)恢復(fù)措施實(shí)施數(shù)據(jù),結(jié)合土地利用數(shù)據(jù)、社會(huì)經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)等,分析(1)錫林郭勒草地樣帶不同典型區(qū)草地恢復(fù)措施實(shí)施特征,(2)錫林郭勒草地樣帶不同典型區(qū)食物消費(fèi)特征及其季節(jié)變化規(guī)律,(3)從生態(tài)、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)三個(gè)角度探究生態(tài)恢復(fù)措施對(duì)食物消費(fèi)的影響,本研究為區(qū)域生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的協(xié)調(diào)發(fā)展提供參考。

1 研究方法

1.1 研究區(qū)概況

錫林郭勒草原面積遼闊,面積達(dá)2.03×105km2,其位于蒙古高原,地勢(shì)呈現(xiàn)出東南高西北低的特點(diǎn)。東南部多低山丘陵,盆地錯(cuò)落,西北部地形平坦,低山丘陵和熔巖臺(tái)地零星分布其間。錫林郭勒草原土地覆被類型從北向南分為典型草原、荒漠草原、耕地和零星草地三大類,草地載畜能力依次降低呈現(xiàn)梯度變化,構(gòu)成了錫林郭勒草地樣帶。錫林郭勒盟實(shí)施的生態(tài)工程政策主要以京津風(fēng)沙源治理工程為主,此外還包括烏珠穆沁沙地治理工程、國(guó)家重點(diǎn)公益林保護(hù)工程等。當(dāng)前京津風(fēng)沙源治理工程第一期(2000—2012)已結(jié)束,草地治理效果顯著,工程第二期(2013—2022)正在實(shí)施。

本研究選取了錫林郭勒草地樣帶上的典型區(qū)進(jìn)行調(diào)研,分別選取了位于典型草地牧區(qū)的西烏珠穆沁旗(下稱西烏旗)、位于渾善達(dá)克沙地牧區(qū)的正藍(lán)旗和位于農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū)的太仆寺旗。西烏旗位于錫林郭勒盟東部,土地總面積2.24×104km2,年均降水量為350 mm,年均蒸發(fā)量為1800 mm,年平均氣溫為1.2℃,草原植被類型為典型草原。全旗總?cè)丝?.70×104人,其中蒙古族5.35×104人,占全旗人口的68.10%,牧區(qū)人口占全旗總?cè)丝诘?5.00%。2016年GDP為118.50×108元,城鎮(zhèn)居民可支配收入33537元,農(nóng)村居民人均可支配收入21889元。

正藍(lán)旗位于錫林郭勒盟東南部,土地總面積1.02×104km2,年均降水量365 mm,年均蒸發(fā)量1926 mm,年平均氣溫1.2℃,草原植被以荒漠草原為主。全旗總?cè)丝?.30×104人,其中蒙古族2.91×104人,占全旗人口35.06%,牧區(qū)人口占全旗總?cè)丝诘?1.88%。2016年GDP為6.75×109元,城鎮(zhèn)居民可支配收入32358元,農(nóng)村居民人均可支配收入14730元。

太仆寺旗位于錫林郭勒盟南部,土地總面積3415 km2,年均降水量近400 mm,年均蒸發(fā)量1900 mm,年平均氣溫2.4℃,以耕地和零星草地為主。全旗總?cè)丝?.10×105人,其中少數(shù)民族人口1.49×104人,占全旗人口的7.10%,農(nóng)牧業(yè)人口占全旗總?cè)丝诘?1.34%。2016年GDP為5.40×109元,城鎮(zhèn)居民可支配收入30418元,農(nóng)村居民人均可支配收入9771元。

圖1 問(wèn)卷調(diào)查和跟蹤調(diào)查村落Fig.1 Sites of questionnaire surveys and tracking surveys數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)科學(xué)院資源環(huán)境科學(xué)數(shù)據(jù)中心,農(nóng)牧戶調(diào)研GPS定位

1.2 數(shù)據(jù)收集方法

1.2.1農(nóng)牧戶食物消費(fèi)跟蹤調(diào)查

食物消費(fèi)跟蹤記錄是利用食物消費(fèi)日記的方法,收集研究區(qū)農(nóng)牧戶日常家庭食物消費(fèi)數(shù)據(jù)。本研究于2017年8月5—21日在錫林郭勒盟典型區(qū)開展了實(shí)地調(diào)研,在西烏旗、正藍(lán)旗和太仆寺旗布設(shè)定點(diǎn)跟蹤調(diào)查農(nóng)牧戶,通過(guò)記錄家庭食物消費(fèi)日記,對(duì)農(nóng)牧戶食物消費(fèi)進(jìn)行逐日逐月刻畫,揭示其季節(jié)變化規(guī)律和特點(diǎn),分析食物消費(fèi)與農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)生活行為間的聯(lián)系。跟蹤調(diào)查的典型農(nóng)戶和牧戶通過(guò)典型區(qū)基層工作人員推薦確定,綜合考慮家庭結(jié)構(gòu)、收入水平、民族構(gòu)成等因素,在備選的農(nóng)牧戶中最終確定了10戶典型農(nóng)牧戶作為本研究定點(diǎn)跟蹤農(nóng)牧戶,其分別位于典型草地牧區(qū)的呼日勒?qǐng)D嘎查和舒圖嘎查、渾善達(dá)克沙地牧區(qū)的葫蘆斯臺(tái)嘎查、太仆寺旗的繁茂村和紅喜村(圖1),其中農(nóng)戶4戶,牧戶6戶；漢族家庭8戶,蒙古族家庭2戶。跟蹤調(diào)查記錄了2017年8月—2018年7月共計(jì)12個(gè)月典型農(nóng)牧戶家庭食物消費(fèi)情況,記錄內(nèi)容包括兩部分：第一部分為家庭食物消費(fèi)情況,從2017年8月開始,每月選取當(dāng)月1日—10日為記錄時(shí)間,連續(xù)記錄10天,逐日逐月記錄家庭當(dāng)日食物消費(fèi)種類和數(shù)量、食物獲取來(lái)源、每餐就餐人數(shù)等信息；第二部分為家庭種養(yǎng)殖活動(dòng)情況,從2017年8月起,農(nóng)牧戶每月記錄過(guò)去一個(gè)月家庭種養(yǎng)殖活動(dòng)情況及其為家庭食物消費(fèi)供給情況。

為保障農(nóng)牧戶填寫家庭食物消費(fèi)信息的有效性和準(zhǔn)確性,研究人員對(duì)定點(diǎn)跟蹤的農(nóng)牧戶進(jìn)行了關(guān)于調(diào)查記錄填寫的培訓(xùn)工作。在確定定點(diǎn)跟蹤調(diào)查農(nóng)牧戶時(shí),研究人員事先準(zhǔn)備好全年食物消費(fèi)定點(diǎn)記錄本,并將記錄內(nèi)容逐項(xiàng)講解,并向農(nóng)牧戶說(shuō)明記錄方法和要求、以過(guò)去三天家庭食物消費(fèi)情況為例,為農(nóng)牧戶食物消費(fèi)記錄做填寫示范；此外為了及時(shí)獲取定點(diǎn)跟蹤農(nóng)牧戶食物消費(fèi)記錄情況、檢查及協(xié)助其解決跟蹤記錄填寫過(guò)程中遇到的相關(guān)問(wèn)題,研究人員每月通過(guò)電話、微信等方式,與農(nóng)牧戶及時(shí)溝通聯(lián)系,了解農(nóng)牧戶食物消費(fèi)記錄填寫情況,保障跟蹤調(diào)查的有效進(jìn)行。

1.2.2農(nóng)牧戶問(wèn)卷調(diào)查

本研究于2017年8月5—21日開展了農(nóng)牧戶問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)收集工作,數(shù)據(jù)用以分析食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)、食物來(lái)源、居民家庭經(jīng)濟(jì)社會(huì)情況等。調(diào)研點(diǎn)的選擇原則為：(1)按照全盟由北向南呈現(xiàn)出由牧業(yè)為主向農(nóng)牧交錯(cuò)的梯度變化,即自北向南分為典型草地牧區(qū)、渾善達(dá)克沙地牧區(qū)、農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū)三個(gè)亞區(qū),選取具有代表性的典型區(qū),最終確定了以典型草原為主的西烏旗、以荒漠草原為主的正藍(lán)旗和以耕地及零星草地為主的太仆寺旗為典型區(qū)；(2)典型區(qū)內(nèi)分別選取以畜牧業(yè)、農(nóng)牧交錯(cuò)和農(nóng)業(yè)為主要生產(chǎn)方式的鄉(xiāng)(鎮(zhèn)/蘇木(1)蘇木是中國(guó)內(nèi)蒙古自治區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)建制。)開展調(diào)研。

基于以上原則,采用目的抽樣和分層隨機(jī)抽樣方法選取樣本,即通過(guò)目的抽樣確定調(diào)研點(diǎn)范圍,根據(jù)草地樣帶上三種典型類型區(qū),結(jié)合人口、經(jīng)濟(jì)和交通狀況,確定了鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、蘇木)選擇范圍；通過(guò)分層隨機(jī)抽樣,確定調(diào)研點(diǎn),即從符合條件的鄉(xiāng)(鎮(zhèn)/蘇木)隨機(jī)選擇調(diào)研鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村落。最終選取了典型草地牧區(qū)1個(gè)蘇木(巴彥胡舒蘇木),渾善達(dá)克沙地牧區(qū)5個(gè)蘇木(鎮(zhèn))(桑根達(dá)來(lái)鎮(zhèn)、上都鎮(zhèn)、賽音呼都嘎蘇木、寶紹岱蘇木、那日?qǐng)D蘇木),農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū)3個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))(紅旗鄉(xiāng)、寶昌鎮(zhèn)、幸福鄉(xiāng))為調(diào)研點(diǎn)。

由于研究區(qū)地廣人稀,人口密度為0.2人/km2,農(nóng)牧戶間居住距離較遠(yuǎn),因此在選擇調(diào)查的農(nóng)牧戶時(shí),結(jié)合調(diào)研工作開展當(dāng)天實(shí)際情況,采用隨機(jī)偶遇抽樣法選擇農(nóng)牧戶開展問(wèn)卷調(diào)查,即在典型區(qū)內(nèi)隨機(jī)選擇一條行進(jìn)路線,對(duì)路線沿路偶遇的農(nóng)牧戶入戶開展問(wèn)卷調(diào)查,問(wèn)卷內(nèi)容包括家庭食物消費(fèi)類型及數(shù)量、家庭食物支出、家庭種養(yǎng)殖情況、家庭收入情況、職業(yè)和民族等。每個(gè)典型區(qū)針對(duì)60戶左右農(nóng)牧戶進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查,研究共計(jì)對(duì)9個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn)/蘇木)、24個(gè)村落(嘎查(2)嘎查是中國(guó)內(nèi)蒙古自治區(qū)的行政村級(jí)建制。)的184戶農(nóng)牧戶開展問(wèn)卷調(diào)查(圖1),回收問(wèn)卷184份,有效問(wèn)卷175份,其中西烏旗49份,正藍(lán)旗67份,太仆寺旗59份,問(wèn)卷有效率為95.1%。

1.2.3空間數(shù)據(jù)和二手統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)收集

空間數(shù)據(jù)包括中國(guó)科學(xué)院資源環(huán)境科學(xué)數(shù)據(jù)中心(http://www.resdc.cn)獲取的2015年全國(guó)土地利用數(shù)據(jù)(1km×1km)、調(diào)研點(diǎn)空間數(shù)據(jù)和植被凈初級(jí)生產(chǎn)力(Net Primary Productivity,NPP)數(shù)據(jù)(0.25km×0.25km)和問(wèn)卷調(diào)查、跟蹤調(diào)查的典型農(nóng)牧戶GPS儀器定位數(shù)據(jù)。

二手統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中錫林郭勒盟及典型區(qū)城鄉(xiāng)居民收入水平、人口、民族分布、GDP、土地面積等來(lái)源于錫林郭勒盟政府官網(wǎng)(http://www.xlgl.gov.cn)公布的政府年度工作報(bào)告和經(jīng)濟(jì)社會(huì)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)；西烏旗、正藍(lán)旗和太仆寺旗生態(tài)工程實(shí)施數(shù)據(jù),包括草畜平衡、輪牧、休牧、禁牧、圍欄封育和暖棚等生態(tài)恢復(fù)措施實(shí)施面積或數(shù)量,通過(guò)西烏旗政府官網(wǎng)(http://www.xwq.gov.cn)、正藍(lán)旗政府官網(wǎng)(http://www.zlq.gov.cn)和太仆寺旗政府官網(wǎng)(http://www.tpsq.gov.cn)獲取的西烏旗、正藍(lán)旗和太仆寺旗2017年政府工作報(bào)告、2016年度統(tǒng)計(jì)公報(bào)、2016年國(guó)民社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展報(bào)告、十三五規(guī)劃等文件中梳理獲得。

1.3 數(shù)據(jù)分析方法

1.3.1農(nóng)牧戶調(diào)查數(shù)據(jù)處理

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局食物消費(fèi)量統(tǒng)計(jì)劃分標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合農(nóng)牧戶問(wèn)卷調(diào)查和跟蹤調(diào)查結(jié)果中典型區(qū)農(nóng)牧戶食物消費(fèi)類型特點(diǎn),本研究將涉及的食物消費(fèi)類型分為以下四大類：糧食、肉蛋奶、蔬菜水果和油料副食。

食物跟蹤記錄數(shù)據(jù)考慮不同家庭每日每餐就餐人數(shù)不同,在處理時(shí)將家庭食物消費(fèi)總量進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理,得出平均每戶每人每日三餐消費(fèi)各類食物的總消費(fèi)量。即：

Qij=qij×3/ti

(1)

其中i代表不同農(nóng)牧戶,i=1,2,3,…,n；j代表食物種類,j=1,2,3,…,n；Q為人均每日食物消費(fèi)量,q為家庭每日食物消費(fèi)量,t為家庭每日就餐總?cè)舜巍?/p>

每人每月各類食物消費(fèi)量記為30天消費(fèi)總量,由于每月食物消費(fèi)記錄天數(shù)為10天,故將每月記錄的10天食物消費(fèi)數(shù)量取3倍作為全月食物消費(fèi)量。對(duì)每月食物消費(fèi)分類進(jìn)行匯總,逐月記錄各類食物消費(fèi)逐月變化情況。

1.3.2草地供給數(shù)據(jù)處理

本研究從土地利用數(shù)據(jù)和NPP數(shù)據(jù)對(duì)研究區(qū)草地供給情況進(jìn)行分析。NPP是衡量植物群落在自然環(huán)境條件下生產(chǎn)能力的指標(biāo),是指單位時(shí)間、單位面積上植被所積累有機(jī)物質(zhì)的總量,是光合作用所生成有機(jī)物質(zhì)和呼吸作用消耗有機(jī)物質(zhì)之間的差值。

本研究基于MODIS-NDVI數(shù)據(jù)集,利用Carnegie-Ames-Stanford Approach(CASA)模型對(duì)草地NPP進(jìn)行計(jì)算。CASA 模型作為基于光能利用率原理的一個(gè)過(guò)程模型,已被廣泛用于區(qū)域及全球陸地植被 NPP 的估算[37- 39]。張峰等人在2008年應(yīng)用CASA模型計(jì)算了內(nèi)蒙古草原的NPP,并證實(shí)了模擬結(jié)果的有效性[40]。楊勇等在2015年也驗(yàn)證了CASA模型計(jì)算的錫林郭勒草原NPP的有效性[41],因此CASA模型適用于本研究的植被NPP計(jì)算。

植被NPP基于吸收的光合有效輻射(APAR)和光能轉(zhuǎn)換函數(shù)(ε)計(jì)算方法為：

NPP(x,t)=APAR(x,t)×ε(x,t)

(2)

其中,NPP(x,t)是NPP,x和t分別代表解釋性的空間和時(shí)間變量; APAR(x,t)是吸收的光合作用活性輻射;ε(x,t)是光能轉(zhuǎn)換效率。

本研究計(jì)算了從5月上旬到9月下旬的生長(zhǎng)季節(jié)的植被NPP,以NDVI數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),利用CASA模型計(jì)算NPP,數(shù)據(jù)包括2000—2015年5月到9月的MODIS-NDVI數(shù)據(jù)集,其空間分辨率為0.25 km×0.25 km。

2 研究結(jié)果

2.1 草地恢復(fù)措施實(shí)施特征

對(duì)三個(gè)典型區(qū)草地恢復(fù)措施進(jìn)行政策梳理,發(fā)現(xiàn)當(dāng)前主要實(shí)施了草畜平衡、輪牧、休牧、禁牧、圍欄封育和暖棚六項(xiàng)草地生態(tài)恢復(fù)措施(表1)。草畜平衡、休牧和禁牧三項(xiàng)草地恢復(fù)措施呈現(xiàn)出沿草地樣帶由北至南面積遞減特征。草畜平衡實(shí)施面積為各項(xiàng)措施中最大,其中西烏旗實(shí)施草畜平衡面積達(dá)1.70×106hm2、占總草場(chǎng)面積的83.75%,正藍(lán)旗實(shí)施面積達(dá)6.81×105hm2、占總草場(chǎng)面積達(dá)73.10%,太仆寺旗實(shí)施面積最少,僅為3.60×104hm2、占總草場(chǎng)面積18.00%；休牧措施實(shí)施面積占比在三個(gè)典型區(qū)都較高,其中太仆寺旗100.00%(2.00×105hm2)的草場(chǎng)都實(shí)施了休牧措施,西烏旗實(shí)施休牧面積占草場(chǎng)面積比達(dá)74.19%(1.51×106hm2),正藍(lán)旗實(shí)施面積占草場(chǎng)面積比達(dá)64.07%(5.29×105hm2)；禁牧措施中,正藍(lán)旗實(shí)施禁牧面積占比最大,達(dá)28.15%(2.55×105hm2),西烏旗次之(19.25%,3.91×105hm2),太仆寺旗最少(17.33%,3.47×104hm2)。

輪牧和圍欄封育實(shí)施面積及其占比都較小,其中輪牧以正藍(lán)旗實(shí)施面積最大,達(dá)7.04×104hm2(7.78%),圍欄封育以太仆寺旗實(shí)施面積最大(3.67×104hm2)占比最高(18.33%)。說(shuō)明太仆寺旗將圍欄封育作為重要的草地恢復(fù)措施,一方面注重草地自然恢復(fù),另一方面在草地自然恢復(fù)過(guò)程中也注重采取措施減少人類活動(dòng)對(duì)草地自然恢復(fù)的干擾；暖棚措施實(shí)施中,正藍(lán)旗戶均暖棚面積最大,平均每戶擁有暖棚面積達(dá)35.50 m2,西烏旗次之(5.11 m2),太仆寺旗最少(2.10 m2),說(shuō)明正藍(lán)旗在實(shí)施草地恢復(fù)措施中,注重農(nóng)牧戶參與度。通過(guò)建設(shè)暖棚,一方面鼓勵(lì)了舍飼的養(yǎng)殖方式有利于草場(chǎng)保護(hù),另一方面也增大了農(nóng)牧戶養(yǎng)殖中抗擊自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)的能力。

沿草地樣帶由北向南三個(gè)典型區(qū)草地恢復(fù)措施各有側(cè)重：西烏旗為以政策手段指導(dǎo)下的綜合性自然恢復(fù)方式,以草畜平衡、休牧和禁牧措施為主；正藍(lán)旗既注重自然恢復(fù)又注重農(nóng)牧戶參與,以草畜平衡、休牧、禁牧和暖棚為主；太仆寺旗偏向于自然恢復(fù)、以休牧和圍欄封育為主要手段,草地恢復(fù)措施實(shí)施力度相對(duì)較弱。說(shuō)明在進(jìn)行草地恢復(fù)時(shí)三個(gè)典型區(qū)因地制宜,草地恢復(fù)措施各有側(cè)重。

表1 典型區(qū)草地生態(tài)恢復(fù)措施實(shí)施情況(2016)

數(shù)據(jù)來(lái)源：西烏旗、正藍(lán)旗和太仆寺旗2017年政府工作報(bào)告、2016年度統(tǒng)計(jì)公報(bào)、2016年國(guó)民社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展報(bào)告、十三五規(guī)劃

2.2 草地供給特征

草地供給特征主要從三個(gè)典型區(qū)土地利用和土地生產(chǎn)力水平兩個(gè)方面進(jìn)行分析,其中土地利用主要從草地覆蓋情況進(jìn)行分析,土地生產(chǎn)力水平利用NPP為指標(biāo)進(jìn)行分析。

從土地利用來(lái)看,三個(gè)典型區(qū)土地利用都以草地為主,其中西烏旗草地面積占比(79.93%)最高,正藍(lán)旗(75.37%)次之,太仆寺(47.92%)最小。然而其草地覆蓋類型有明顯差異,其中西烏旗以高覆蓋草地為主(64.58%)；正藍(lán)旗以高覆蓋草地(32.77%)為主,兼具中覆蓋草地(20.75%)和低覆蓋草地(21.85%)；太仆寺旗以中覆蓋草地(25.80%)和低覆蓋草地(13.48%)(表2)。說(shuō)明草地面積及其占比在錫林郭勒草地樣帶上由北向南遞減,且草地覆蓋質(zhì)量從北向南降低。

表2 草地類型、NPP和養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)(2015)

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)科學(xué)院資源環(huán)境科學(xué)數(shù)據(jù)中心、2017年8月農(nóng)牧戶入戶問(wèn)卷調(diào)查

以NPP為土地生產(chǎn)力評(píng)估指標(biāo)進(jìn)行分析,發(fā)現(xiàn)西烏旗土地生產(chǎn)力最高,太仆寺旗次之,正藍(lán)旗最低,且三地差異顯著。首先,對(duì)三地2000 —2015年連續(xù)16年的NPP進(jìn)行單因素方差檢驗(yàn),結(jié)果顯示其NPP有顯著差異(F=5.355,P=0.008<0.01)(表3)；其次,從2015年平均NPP來(lái)看,西烏旗NPP最高(229.45 gCm-2a-1),其次為太仆寺旗(222.18 gCm-2a-1),正藍(lán)旗NPP最低(205.12 gCm-2a-1)(表2)；最后,以2012年經(jīng)濟(jì)風(fēng)沙源工程一期結(jié)束時(shí)間為節(jié)點(diǎn)對(duì)三個(gè)典型區(qū)NPP變化水平進(jìn)行單因素方差檢驗(yàn),結(jié)果顯示只有西烏旗NPP變化顯著(F=6.52,P=0.01<0.05)。

以上兩方面分析顯示,在不同草地恢復(fù)模式下三個(gè)典型區(qū)的草地供給也呈現(xiàn)不同特征(表2)：西烏旗戶均草場(chǎng)面積較大(207.25 hm2),草地以高覆蓋草地為主,NPP水平為三個(gè)典型區(qū)最高,其農(nóng)牧戶以養(yǎng)殖羊?yàn)橹?戶均267.96只羊,37.92頭牛)；正藍(lán)旗雖然NPP最低,但戶均草場(chǎng)面積達(dá)93.36 hm2、草地以高覆蓋草地為主,戶均飼養(yǎng)羊63.82只,牛29.69只；太仆寺旗雖然NPP僅次于西烏旗,但主要是由于較高的耕地占比造成。同時(shí)區(qū)域草地面積相對(duì)小且以中低覆蓋草地為主,使得 戶均僅飼養(yǎng)牛1.12頭、羊0.49只。說(shuō)明不同草地供給特征使三個(gè)典型區(qū)生產(chǎn)供給呈現(xiàn)不同特,西烏旗草場(chǎng)面積廣闊且質(zhì)量高使得牧戶選擇羊?yàn)橹饕B(yǎng)殖類型,正藍(lán)旗牧戶選擇了對(duì)牧草質(zhì)量要求低、出售價(jià)格高的牛作為主要飼養(yǎng)牲畜類型,而太仆寺旗居民根據(jù)草地供給特征選擇少養(yǎng)或者不養(yǎng)牛羊。

2.3 食物消費(fèi)模式特征

在不同草地恢復(fù)模式及其草地供給特征下,三個(gè)典型區(qū)食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出不同特點(diǎn)：首先,三個(gè)典型區(qū)食物消費(fèi)模式呈現(xiàn)出顯著差異性。利用單因素方差檢驗(yàn)法對(duì)三地2017年8月—2018年7月連續(xù)12個(gè)月的食物消費(fèi)類型進(jìn)行檢驗(yàn)(表3),結(jié)果顯示農(nóng)牧戶的糧食、蔬菜水果、肉蛋奶和油料副食四類食物消費(fèi)在三個(gè)典型區(qū)中P值都小于0.05,說(shuō)明三地農(nóng)牧戶食物消費(fèi)存在顯著性差異。

表3 單因素方差檢驗(yàn)結(jié)果

*表示P<0.05,**表示P<0.01；NPP單位為gCm-2a-1; 數(shù)據(jù)來(lái)源：2017年8月—2018年7月跟蹤調(diào)查農(nóng)牧戶消費(fèi)日志,中國(guó)科學(xué)院資源環(huán)境科學(xué)數(shù)據(jù)中心

其次,從消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看三個(gè)典型區(qū)食物消費(fèi)在消費(fèi)量和消費(fèi)類型上沿草地樣帶從北向南表現(xiàn)出分布差異。一方面,從各個(gè)季節(jié)食物消費(fèi)量特征和全年每月平均食物消費(fèi)量特征可見(jiàn)三個(gè)典型區(qū)農(nóng)牧民人均食物消費(fèi)量沿樣帶從北向南減少(圖2和表3)。西烏旗糧食、肉蛋奶、蔬菜水果和油料副食四類食物人均消費(fèi)量都顯著高于其他兩個(gè)典型區(qū),正藍(lán)旗次之,太仆寺旗四類食物消費(fèi)量最少；另一方面,沿草地樣帶三個(gè)典型區(qū)從北向南呈現(xiàn)出由以肉蛋奶和蔬菜水果為主要消費(fèi)類型向糧食和蔬菜水果為主要食物消費(fèi)類型的轉(zhuǎn)變。西烏旗食物消費(fèi)以肉蛋奶(31.97 kg)和蔬菜水果(27.81 kg)為主,正藍(lán)旗食物消費(fèi)以肉蛋奶為主(22.08 kg)、蔬菜水果(15.71 kg)和糧食(13.38 kg)為輔,太仆寺旗食物消費(fèi)以蔬菜水果(13.37 kg)和糧食為主(13.19 kg)。說(shuō)明沿草地樣帶居民食物消費(fèi)特征呈現(xiàn)出由典型牧區(qū)食物消費(fèi)特征向農(nóng)區(qū)食物消費(fèi)特征的轉(zhuǎn)變。

圖2 不同季節(jié)草地樣帶食物消費(fèi)特征及其變化Fig 2 Food consumption characteristics in grassland transect in different seasons數(shù)據(jù)來(lái)源： 2017年8月—2018年7月跟蹤調(diào)查農(nóng)牧戶消費(fèi)日志、2017年8月關(guān)鍵人物訪談

從食物消費(fèi)季節(jié)變化來(lái)看,三個(gè)典型區(qū)食物消費(fèi)都呈現(xiàn)出秋季和冬季食物消費(fèi)持續(xù)增加的特點(diǎn)。西烏旗和正藍(lán)旗秋季和冬季肉蛋奶食物消費(fèi)量增多,而太仆寺旗肉蛋奶在冬季消費(fèi)較多。主要是由于9月開始牛羊開始陸續(xù)出欄,牛羊肉供給充足,而10月之后牧區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)減少、閑暇時(shí)間增加,且冬季氣溫較低人體對(duì)高脂肪高蛋白類食物需求增加[42],因而位于牧區(qū)的西烏旗和正藍(lán)旗農(nóng)牧戶肉蛋奶在秋冬季增加(圖2)；而太仆寺旗位于農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū),其肉蛋奶消費(fèi)主要以豬肉和雞蛋消費(fèi)為主,豬肉、雞蛋等消費(fèi)在元旦、春節(jié)等節(jié)日期間增多,使得冬季肉蛋奶消費(fèi)相對(duì)較多。此外太仆寺旗春季(3月)開始,蔬菜水果和糧食消費(fèi)增多、肉蛋奶消費(fèi)變少,說(shuō)明隨著在農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū)蔬菜水果、糧食與肉奶蛋消費(fèi)之間呈現(xiàn)互補(bǔ)特征；特別地,對(duì)三個(gè)典型區(qū)四類食物消費(fèi)季節(jié)性變化進(jìn)行單因素方差檢驗(yàn),只有正藍(lán)旗的肉蛋奶季節(jié)變化具有顯著性(F=9.19,P=0.01<0.05),說(shuō)明正藍(lán)旗肉蛋奶消費(fèi)有顯著的季節(jié)性。而西烏旗肉蛋奶季節(jié)差異性不顯著(F=9.19,P=0.01<0.05),因?yàn)槠涿總€(gè)月肉蛋奶消費(fèi)都很高(均值為31.97 kg)。太仆寺旗肉蛋奶季節(jié)變化也不顯著(F=9.19,P=0.01<0.05),其每個(gè)月肉蛋奶消費(fèi)都很低(均值為7.97 kg)(表3)。說(shuō)明沿草地樣帶由北向南三個(gè)典型區(qū)的農(nóng)牧戶肉蛋奶消費(fèi)呈現(xiàn)出明顯的牧區(qū)的高肉蛋奶消費(fèi)向農(nóng)牧的低肉蛋奶消費(fèi)的轉(zhuǎn)變。

三個(gè)典型區(qū)食物消費(fèi)呈現(xiàn)出沿草地樣帶由北向南、由牧區(qū)向農(nóng)區(qū)食物消費(fèi)特征的轉(zhuǎn)變,形成了三種食物消費(fèi)模式：(1)西烏旗食物消費(fèi)類型以肉蛋奶和蔬菜水果為主,各類食物消費(fèi)量都顯著高于其他兩個(gè)典型區(qū)；(2)正藍(lán)旗食物消費(fèi)類型以肉蛋奶為主,蔬菜水果和糧食為輔,肉蛋奶季節(jié)變化顯著；(3)太仆寺旗食物消費(fèi)類型以蔬菜水果和糧食為主,各類食物消費(fèi)量都顯著低于其他兩個(gè)典型區(qū)。

2.4 社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素對(duì)食物消費(fèi)的影響

從居民收入及其結(jié)構(gòu)對(duì)研究區(qū)農(nóng)牧戶食物消費(fèi)的影響分析發(fā)現(xiàn)：首先,西烏旗(119157.10元)和正藍(lán)旗(67759.00元)農(nóng)牧戶家庭平均收入分別是太仆寺旗(11906.80元)的10.01倍和5.69倍,說(shuō)明西烏旗和正藍(lán)旗的農(nóng)牧戶有更高的購(gòu)買力,因而食物消費(fèi)量更多,消費(fèi)也偏好與價(jià)格更高的肉蛋奶等類型(表4)；其次,西烏旗(8811.80元,86.27%)和正藍(lán)旗(56776.12元,83.79%)農(nóng)牧戶收入以養(yǎng)殖收入為主,太仆寺旗則以打工收入(6468.97元,54.33%)為主,說(shuō)明不同的草地供給特征差異使三個(gè)典型區(qū)農(nóng)牧戶不僅在食物供給上出現(xiàn)差異,在收入結(jié)構(gòu)上也沿樣帶由北向南收入減少的特征,從而影響了家庭食物購(gòu)買力水平；最后,工程補(bǔ)貼款通過(guò)影響農(nóng)牧戶購(gòu)買力對(duì)農(nóng)牧戶食物消費(fèi)模式也產(chǎn)生了影響,特別是在太仆寺旗農(nóng)牧戶補(bǔ)貼收入占家庭總收入比高達(dá)13.56%(表4)。

表4 農(nóng)牧戶家庭社會(huì)經(jīng)濟(jì)基本情況

數(shù)據(jù)來(lái)源：2017年8月農(nóng)牧戶入戶問(wèn)卷調(diào)查

從文化習(xí)俗來(lái)看,三個(gè)典型區(qū)不同農(nóng)牧戶民族構(gòu)成也影響了食物消費(fèi)模式。西烏旗農(nóng)牧戶以蒙古族為主,蒙古族人口占比達(dá)80.40%(表4),其食物消費(fèi)受到蒙古族傳統(tǒng)的飲食文化和風(fēng)俗習(xí)慣影響顯著,日常食物消費(fèi)量多且食物消費(fèi)以肉蛋奶消費(fèi)為主[43],每人每月消費(fèi)肉蛋奶達(dá)31.97 kg(表3),且肉類消費(fèi)以牛肉和羊肉為主；正藍(lán)旗農(nóng)牧戶兼有漢族(56.70%)和蒙古族(37.30%),其食物消費(fèi)模式受到漢族和蒙古族飲食文化和風(fēng)俗的影響,肉蛋奶消費(fèi)數(shù)量(22.08 kg)相對(duì)西烏旗較少,但是糧食消費(fèi)量(13.38 kg)和蔬菜水果消費(fèi)量(15.71 kg)差異較小,三類食物成為正藍(lán)旗農(nóng)牧民食物消費(fèi)主導(dǎo)類型；太仆寺旗農(nóng)戶以漢族人口為主(94.90%),其食物消費(fèi)受漢族飲食文化和風(fēng)俗影響顯著,糧食和蔬菜水果消費(fèi)較多,為此太仆寺旗農(nóng)戶主導(dǎo)消費(fèi)類型(表3),肉蛋奶消費(fèi)在日常食物消費(fèi)中占比較少(7.97 kg,20.60%),且肉類消費(fèi)主要以豬肉為主,牛羊肉消費(fèi)幾乎為零。

三個(gè)典型區(qū)居民的職業(yè)分布構(gòu)成通過(guò)對(duì)食物供給和收入兩個(gè)方面對(duì)食物消費(fèi)模式也產(chǎn)生影響。根據(jù)實(shí)地調(diào)研獲知當(dāng)農(nóng)牧戶養(yǎng)殖更多的牲畜,則其偏好于食用更多的畜產(chǎn)品。而問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果顯示,養(yǎng)羊的農(nóng)牧戶中91.58%的家庭羊肉消費(fèi)來(lái)自于自家生產(chǎn)；養(yǎng)牛的農(nóng)牧戶中45.13%的家庭牛肉消費(fèi)通過(guò)自家生產(chǎn)獲得。西烏旗和正藍(lán)旗農(nóng)牧戶從事養(yǎng)殖業(yè)占比分別為95.89%和97.00%,農(nóng)牧戶通過(guò)養(yǎng)殖牛羊等牲畜既能獲得較高的收入、有充足資金購(gòu)買食物,也為自家提供豐富的牛肉、羊肉和奶類等畜產(chǎn)品,故而位于牧區(qū)的西烏旗和正藍(lán)旗農(nóng)牧戶肉蛋奶消費(fèi)成為區(qū)域食物消費(fèi)主導(dǎo)類型；太仆寺旗位于農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū),農(nóng)戶以從事種植業(yè)為主(74.60%),一方面為家庭提供充足的糧食和蔬菜水果,使得這兩類食物成為區(qū)域主導(dǎo)食物消費(fèi)類型；另一方面,從事種植業(yè)帶來(lái)的收入非常低,僅占家庭收入的13.36%,家庭不得不通過(guò)外出打工獲得收入,使得家庭購(gòu)買力水平也相對(duì)較低。

3 結(jié)論與討論

本研究基于錫林郭勒盟草地樣帶農(nóng)牧戶食物消費(fèi)跟蹤調(diào)查數(shù)據(jù)、農(nóng)牧戶問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù),結(jié)合生態(tài)工程實(shí)施數(shù)據(jù)、社會(huì)經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)等二手?jǐn)?shù)據(jù)對(duì)錫林郭勒草地樣帶三個(gè)典型區(qū)不同生態(tài)恢復(fù)措施下農(nóng)牧戶食物消費(fèi)特征進(jìn)行研究,主要結(jié)論如下：

(1)沿草地樣帶三個(gè)典型區(qū)草地恢復(fù)政策根據(jù)區(qū)域?qū)嶋H情況,草地恢復(fù)措施自北向南實(shí)施力度逐漸變?nèi)?草地恢復(fù)措施中對(duì)人類活動(dòng)的限制由弱變強(qiáng),恢復(fù)措施由以草畜平衡、休牧和禁牧為主向以休牧和圍欄封育為主轉(zhuǎn)變。

草地恢復(fù)措施應(yīng)當(dāng)結(jié)合區(qū)域?qū)嶋H情況,因地制宜地選擇適合本地區(qū)生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)情況的恢復(fù)措施[44]。在本研究區(qū)中,草畜平衡和休牧措施在草地面積廣闊、人口稀少的區(qū)域?qū)嵤┠軌蚪档统杀静⒂行?shí)現(xiàn)草地恢復(fù),因而成為西烏旗和正藍(lán)旗草地恢復(fù)措施主要措施；太仆寺旗由于位于農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū),人口分布相對(duì)稠密,人類活動(dòng)對(duì)草地生態(tài)系統(tǒng)的干擾較大,因而相對(duì)于人口稀少的西烏旗和太仆寺旗,圍欄封育成為其主要的生態(tài)恢復(fù)措施,以通過(guò)人為干預(yù)強(qiáng)制排除家畜踐踏、采食及排便等干擾,從而實(shí)現(xiàn)草地自然恢復(fù)的重要生態(tài)恢復(fù)[45]。2000—2013年錫林郭勒草原生態(tài)恢復(fù)效果顯著,草地長(zhǎng)勢(shì)得到了明顯改善[46],這與草地恢復(fù)技術(shù)的有效實(shí)施密不可分。

(2)沿草地樣帶自北向南居民食物消費(fèi)模式形成三種模式,且呈現(xiàn)出牧區(qū)特征向農(nóng)區(qū)特征變化規(guī)律。在食物消費(fèi)量上由北向南各類食物人均消費(fèi)量逐漸減少,食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出以肉蛋奶和蔬菜水果為主向糧食和蔬菜水果為主的轉(zhuǎn)變。

農(nóng)區(qū)和牧區(qū)居民食物消費(fèi)特征差異顯著,農(nóng)區(qū)居民食物消費(fèi)以植物性蛋白為主[25],而牧區(qū)居民食物消費(fèi)以動(dòng)物性蛋白攝入為主[43],在錫林郭勒草地樣帶上由北至南呈現(xiàn)出由牧區(qū)到農(nóng)區(qū)的地域變化差異,居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)也隨之呈現(xiàn)由牧區(qū)向農(nóng)區(qū)特征變化的規(guī)律。此外研究利用半結(jié)構(gòu)式入戶問(wèn)卷調(diào)查和跟蹤調(diào)查相結(jié)合的方式獲取數(shù)據(jù),兩種調(diào)研方式獲得的數(shù)據(jù)結(jié)果之間相互映證和補(bǔ)充。針對(duì)典型農(nóng)牧戶逐日逐月開展食物消費(fèi)記錄,可以有效還原農(nóng)牧戶食物消費(fèi)真實(shí)情況及其季節(jié)變化規(guī)律；問(wèn)卷調(diào)查獲取的數(shù)據(jù)能夠?qū)r(nóng)牧戶過(guò)去一年食物消費(fèi)總體情況進(jìn)行回憶,但是卻無(wú)法解決由于各種不確定因素帶來(lái)的回憶結(jié)果與實(shí)際情況的偏差,且無(wú)法準(zhǔn)確有效揭示不同季節(jié)食物消費(fèi)差異。國(guó)內(nèi)外學(xué)者也曾利用食物消費(fèi)日記等手段獲得居民家庭食物消費(fèi)數(shù)據(jù)[7,47],但因食物消費(fèi)日記記錄時(shí)間較短,無(wú)法實(shí)現(xiàn)對(duì)全年食物消費(fèi)變化規(guī)律的揭示。本研究對(duì)典型農(nóng)牧區(qū)的全年12個(gè)月進(jìn)行食物消費(fèi)跟蹤記錄,不僅揭示了區(qū)域食物消費(fèi)特征,還探究了隨季節(jié)變化帶來(lái)的食物消費(fèi)的變化規(guī)律,為區(qū)域食物消費(fèi)模式研究提供了新的案例研究和數(shù)據(jù)積累。

(3)食物消費(fèi)模式受區(qū)域生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)多方面因素的影響,草地供給、收入及其結(jié)構(gòu)、文化習(xí)俗和職業(yè)分布是錫林郭勒草地樣帶不同食物消費(fèi)模式形成的主要影響因素。

不同地區(qū)食物消費(fèi)模式的形成受到了多方面因素的影響,不同食物消費(fèi)模式具有一定的區(qū)域合理性[25],探究食物消費(fèi)模式及其形成因素,能夠更深層理解食物消費(fèi)所指向的資源合理有效配置問(wèn)題[4,22,28]。生態(tài)工程的實(shí)施對(duì)居民生產(chǎn)生活多個(gè)方面都產(chǎn)生了重要影響,而居民的生產(chǎn)生活方式也是生態(tài)工程成功實(shí)施的重要因素[48]。本研究通過(guò)對(duì)錫林郭勒草地樣帶不同生態(tài)恢復(fù)措施下典型區(qū)農(nóng)牧戶食物消費(fèi)模式進(jìn)行研究,揭示了不同生態(tài)恢復(fù)措施實(shí)施模式,通過(guò)對(duì)區(qū)域草地供給產(chǎn)生影響,從而影響了區(qū)域居民食物消費(fèi)模式,為生態(tài)工程實(shí)施過(guò)程中涉及的資源配置問(wèn)題提供解決的切入點(diǎn)和思路。說(shuō)明在生態(tài)工程實(shí)施過(guò)程中,應(yīng)當(dāng)綜合考慮工程實(shí)施區(qū)域居民綜合影響,實(shí)現(xiàn)區(qū)域生態(tài)、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展。