張寶杰，周 麗，姜煥煥

（肇慶學(xué)院 a.農(nóng)村科技特派員工作站；b.鄉(xiāng)村振興研究院；c.生命科學(xué)學(xué)院，廣東 肇慶 526061）

長(zhǎng)期堅(jiān)持食用富硒食品有益健康、延年益壽.國(guó)外對(duì)補(bǔ)硒非常重視，美國(guó)補(bǔ)硒已大眾化.1974年，美國(guó)官方機(jī)構(gòu)食品衛(wèi)生管理局明文規(guī)定，為保證人能獲得足夠的硒，可食用動(dòng)物的飼料中，必須添加一定量的硒.此后1989年，美國(guó)官方又兩次擴(kuò)大和提高了硒的添加范圍和劑量，并將人的每日攝取量定位為200微克.近年來(lái)，硒強(qiáng)化產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，美國(guó)研制成了富硒果汁、富硒牧草、富硒奶，澳大利亞研制成了富硒小麥、富硒啤酒、富硒餅干和富硒牛肉干[1].中國(guó)人的硒攝入量約為40微克/天，美國(guó)、日本卻早已超過(guò)了120微克/天.中國(guó)有數(shù)十個(gè)縣生產(chǎn)富硒大米和雜糧，也研制出富硒靈芝、富硒家禽、富硒菌菇、富硒水果、富硒大米、富硒茶、富硒大閘蟹、富硒煙草等，豐富了國(guó)際硒營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化領(lǐng)域的應(yīng)用.從技術(shù)水平來(lái)看，我國(guó)富硒產(chǎn)業(yè)仍處于起步階段，整體規(guī)模不大，發(fā)展較好的地區(qū)在大面積富硒地區(qū).中國(guó)富硒產(chǎn)業(yè)在發(fā)展的同時(shí)，也遇到了各種各樣的問(wèn)題.我國(guó)富硒農(nóng)產(chǎn)品目前主要存在概念混淆、標(biāo)識(shí)不清、標(biāo)準(zhǔn)不健全、惡性競(jìng)爭(zhēng)、魚龍混雜等一系列問(wèn)題，嚴(yán)重影響了硒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展[2-4].

水稻是人們生活中不可缺少的主要食物，富硒水稻是富硒農(nóng)產(chǎn)品的主流品種.富硒水稻除留存了普通水稻的全部營(yíng)養(yǎng)成份，還具有抗癌、防癌、保護(hù)心臟和延緩衰老、抗氧化與消除自由基、提高人體免疫力等多種特殊保健功能[5-6].目前富硒水稻的生產(chǎn)除部分富硒地區(qū)，大部分地區(qū)需要噴施有機(jī)硒葉面肥.

根據(jù)廣東及肇慶地區(qū)富硒產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，技術(shù)水平差的現(xiàn)狀，研究分析了德慶縣文定村富硒水稻種植存在的問(wèn)題，采用高效富硒肥極品螯合硒，結(jié)合水稻生長(zhǎng)期確定施用時(shí)機(jī)和施用量，成功種植富硒水稻.

1 文定村基本情況

文定村地處播植鎮(zhèn)東部，距播植鎮(zhèn)7公里，下轄圍墩、羅陳、對(duì)面3個(gè)自然村.全村總戶數(shù)為234戶，總?cè)丝跒? 106人.現(xiàn)有貧困戶25戶，貧困人口77人，村內(nèi)無(wú)企業(yè).文定村經(jīng)濟(jì)以農(nóng)業(yè)為主，水田面積為700畝，水果面積為200畝，山地6 000畝.近年，砂糖桔等水果作物病害較嚴(yán)重，村內(nèi)水果產(chǎn)業(yè)受到較大影響，水果種植面積逐漸減少.村民經(jīng)濟(jì)收入主要靠種植水稻、蔬菜等，其次是肉桂等經(jīng)濟(jì)作物.文定村交通不便，歷史自然條件差，特色產(chǎn)業(yè)多以零星種養(yǎng)為主，未形成品牌和經(jīng)濟(jì)規(guī)模，生產(chǎn)水平低下，群眾生活困難，是省級(jí)貧困村.

2 文定村富硒水稻種植存在的問(wèn)題

中山司法局文定村扶貧工作隊(duì)與廣州耀信生態(tài)農(nóng)業(yè)公司2018年確定了富硒水稻扶貧項(xiàng)目，研究選定了一種富硒肥，確定了灌漿期噴施3次的富硒水稻種植方案，實(shí)施1年中發(fā)現(xiàn)水稻長(zhǎng)勢(shì)不理想，增產(chǎn)效果差，富硒水稻硒含量不高.

經(jīng)研究分析文定村富硒水稻種植情況，存在2方面問(wèn)題：1.肥料選用問(wèn)題.采用的富硒肥不利于植物吸收.2，富硒肥施用方法問(wèn)題.沒(méi)有根據(jù)水稻各生長(zhǎng)期的需要進(jìn)行有針對(duì)性的噴施，沒(méi)有發(fā)揮硒元素促生長(zhǎng)作用，達(dá)不到促進(jìn)水稻生長(zhǎng)和增產(chǎn)的效果.

3 富硒水稻種植技術(shù)方案

通過(guò)研究水稻生長(zhǎng)階段營(yíng)養(yǎng)需求，科學(xué)制定富硒水稻種植技術(shù)方案.采用高效富硒肥極品螯合硒，并確定了苗期、封壟期及灌漿期噴施3次的富硒水稻種植技術(shù)方案.

3.1 富硒肥施用時(shí)機(jī)理論分析

施肥要考慮到作物“植物營(yíng)養(yǎng)臨界期”和“最大效率期”[7-8].植物營(yíng)養(yǎng)臨界期是指營(yíng)養(yǎng)元素缺少或營(yíng)養(yǎng)元素之間比例不平衡，對(duì)植物生長(zhǎng)發(fā)育起著顯著不良影響的那段時(shí)期.此時(shí)植物對(duì)養(yǎng)分需要量并不大，但要求很迫切.對(duì)于水稻來(lái)說(shuō)，苗期是作物需肥敏感期，封壟期給于充足的營(yíng)養(yǎng)有助于促進(jìn)生長(zhǎng).

植物營(yíng)養(yǎng)最大效率期，在農(nóng)業(yè)上也稱作物營(yíng)養(yǎng)最大效率期，是指植物生長(zhǎng)階段中所吸收的某種養(yǎng)分能發(fā)揮最大增產(chǎn)效能的時(shí)期.此時(shí)期一般出現(xiàn)在作物生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛期.這個(gè)時(shí)期根系吸收養(yǎng)分的能力最強(qiáng)，植株生長(zhǎng)迅速，生長(zhǎng)量大，需肥量最多，因此為使作物高產(chǎn)，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充養(yǎng)分.在水稻的灌漿期營(yíng)養(yǎng)需求旺盛，這時(shí)噴施富硒肥有利于提高水稻硒吸收效果.

3.2 極品螯合硒及作用

極品螯合硒是以微生物、硒化合物、有機(jī)物及微量元素為原料，采用現(xiàn)代生物技術(shù)生產(chǎn)的含有炭活性元素、螯合硒、活性微生物及微量元素的富硒營(yíng)養(yǎng)液.

該產(chǎn)品用于糧食、蔬菜、水果具有增產(chǎn)、改善口感、增加保鮮期的作用，生產(chǎn)的富硒糧食、蔬菜、水果含有有機(jī)硒可避免無(wú)機(jī)硒的毒性，有利于人體吸收，而且具有增強(qiáng)人體免疫力、預(yù)防腫瘤、強(qiáng)心保肝、抗衰老等功能.

3.3 施用方法

極品螯合硒富硒水稻生產(chǎn)施用方法是將其配制成一定濃度，分3次噴施于水稻葉面.

第一次，苗期，噴施時(shí)間在插秧前，作用是保苗、壯苗.

第二次，封壟期，作用是促進(jìn)水稻生長(zhǎng)、增產(chǎn).

第三次，灌漿期，作用是促進(jìn)稻米對(duì)硒吸收，生產(chǎn)富硒米.

3.4 分析方法

水稻中硒的分析測(cè)試方法采用GB5009.93-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測(cè)定》方法.

4 結(jié)果

4.1 水稻長(zhǎng)勢(shì)

經(jīng)過(guò)3次噴施，硒元素很好的被水稻吸收.由于硒元素具有促生長(zhǎng)作用，富硒水稻長(zhǎng)勢(shì)明顯好于周圍水稻，如圖1所示.

圖1 噴施極品螯合硒與未噴施水稻長(zhǎng)勢(shì)對(duì)比

4.2 富硒效果

實(shí)驗(yàn)研究分2部分：一部分噴施富硒肥，另一部分未噴施富硒肥作為對(duì)照.水稻成熟后，經(jīng)晾曬、脫殼、研磨為精米，經(jīng)檢測(cè)富硒水稻精米硒含量見(jiàn)表1所示.

表1 富硒水稻硒含量 mg/kg

由表1可見(jiàn)，富硒精米硒含量達(dá)0.21 mg/kg,是國(guó)家富硒水稻硒含量標(biāo)準(zhǔn)0.04 mg/kg的5倍.

5 結(jié)論

（1）與發(fā)達(dá)國(guó)家相比我國(guó)富硒產(chǎn)業(yè)仍處于起步階段.尤其是廣東及肇慶地區(qū)富硒產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，技術(shù)落后.

（2)文定村富硒水稻種植存在富硒肥肥效不高，施用時(shí)機(jī)不合適的問(wèn)題，導(dǎo)致富硒水稻硒含量不高.

（3）經(jīng)分析水稻的“植物營(yíng)養(yǎng)臨界期”和“最大效率期”確定苗期、封壟期和灌漿期噴施3次的高效極品螯合硒噴施方案，富硒水稻硒含量達(dá)國(guó)家富硒水稻標(biāo)準(zhǔn)的5倍.