鐘英英，謝勇鵬，郭莎莎，魏小月，壽瑾，葉云

（廣西科技大學生物與化學工程學院，廣西柳州545006）

辣木（Moringa oleifera Lam．）為辣木科、辣木屬植物，起源于印度北部的亞喜馬拉雅山地帶。近年來，辣木在我國廣東、云南、海南等都有引種栽培。2012 年辣木葉被中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會批準為新資源食品。目前國內外的研究證明辣木葉提取物具有降低糖耐量、降血糖、降血脂等作用[1]。

胰脂肪酶主要來源于胰腺腺泡細胞，當人體進食后，食物中的脂肪會被胰脂肪酶水解成小分子，被人體吸收后再次重新合成人體脂肪。因此，抑制體內胰脂肪酶活性可有效地抑制體內脂肪的吸收和水解，減少脂肪的沉積，達到預防與治療肥胖的目的[2]。植物來源的天然化合物具有安全性高、來源廣泛等特點，從植物中篩選新的、副作用更小的胰脂肪酶抑制劑一直是研究熱點[3-5]。本研究主要分析不同條件下辣木籽浸提物對胰脂肪酶活力影響的變化趨勢，通過酶動力學分析考察其對胰脂肪酶抑制類型，為綜合利用辣木葉提供了新的途徑。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

辣木葉：產于湖南省月山城，除雜后粉碎，過80 目篩，密封陰暗處保存?zhèn)溆茫灰戎久福? 500 U/mg）：上海源葉生物科技有限公司；苯、乙醇（分析純）：成都市科龍化工試劑廠；磷酸二氫鉀、磷酸氫二鈉、吡啶、醋酸銅（分析純）：天津市大茂化學試劑廠。

1.2 方法

1.2.1 不同因素所得提取物對脂肪酶活性的影響

1.2.1.1 不同乙醇濃度所得提取物對脂肪酶活性的影響

精密稱取辣木葉粉5 份，每份1.000 g，分別加入40%、50%、60%、70%、80% 乙醇 40 mL，在超聲功率為 400 W，料液比為 1 ∶40（g/mL）,提取 500 s。所得提取液進行抽濾，用旋轉蒸發(fā)儀濃縮至40 mL，分別測定其抑制率。

1.2.1.2 不同提取時間所得提取物對脂肪酶活性的影響

精密稱取辣木葉粉7 份，每份1.000 g，提取時間為200、300、400、500、600、700、800 s，超聲功率為 400 W，料液比為 1 ∶40（g/mL），50 ℃，加入 50%乙醇 40 mL 進行提取。所得提取液進行抽濾，用旋轉蒸發(fā)儀濃縮至40 mL，分別測定其抑制率。

1.2.1.3 不同超聲功率所的提取物對脂肪酶活性的影響

精密稱取辣木葉粉5 份，每份1.000 g，于超聲功率為 100、200、300、400、500 W，料液比為 1 ∶40（g/mL），50 ℃，50%乙醇40 mL 提取500 s。所得提取液進行抽濾，用旋轉蒸發(fā)儀濃縮至40 mL，分別測定其抑制率。

1.2.1.4 不同液料比所得提取物對脂肪酶活性的影響

精密稱取辣木葉粉 5 份，每份 1.000 g，按照 1 ∶30、1 ∶40、1 ∶50、1 ∶60、1 ∶70（g/mL）的料液比，加入 50%乙醇，在超聲功率400 W，50 ℃，提取500 s。所得提取液進行抽濾，用旋轉蒸發(fā)儀濃縮至40 mL，分別測定其抑制率。

1.2.1.5 不同提取溫度所得提取物對脂肪酶活性的影響

精密稱取辣木葉粉5 份，每份1.000 g，在溫度為 40、50、60、70、80 ℃，加入 50 % 乙醇，在料液比為1 ∶40（g/mL），，超聲功率 400 W，提取 500 s。所得提取液進行抽濾，用旋轉蒸發(fā)儀濃縮至40 mL，分別測定其抑制率。

1.2.2 正交試驗及驗證試驗

在單因素試驗的基礎上，選擇影響提取較大的3個因素，以胰脂肪酶活力的抑制率為指標，設計正交試驗表，確定最佳提取條件。

1.2.3 胰脂肪酶活力測定

參考文獻[6-7]的方法，略作修改。KH2PO4-Na2HPO4緩沖溶液（pH 7.4）3 mL 和橄欖油 1 mL，37 ℃預熱10 min 后加入2 mL 酶液，攪拌10 min 后加入8 mL苯，繼續(xù)攪拌2 min 后終止反應，萃取生成脂肪酸。離心10 min，取4 mL 有機相，加入顯色劑（5%醋酸銅溶液pH 6.1）1 mL，攪拌3 min，使產生的脂肪酸與Cu2+充分反應生成綠色絡合物。離心10 min，取上層溶液，710 nm 處測吸光度。同法制備不含脂肪酶溶液作為參比。

胰脂肪酶的酶活計算公式如下：

式中：X 表示胰脂肪酶的酶活力，U/mL；c 為脂肪酸濃度，μmol/mL；V 為脂肪酸溶液體積，mL；V′為胰脂肪酶的用量，mL；t 為反應時間，min。

1.2.4 辣木葉提取物對胰脂肪酶活性的抑制

以空白管為空白溶液進行調零，辣木葉提取物對胰脂肪酶活性的抑制率的計算公式如下：

式中：A1為不加樣品時吸光值；A2為加入提取物時的吸光值；A3為加入提取物但未加酶和底物的吸光值。

1.2.5 辣木葉提取物抑制類型的研究

在15 mL 反應體系中加入2 mL 10 mol/mL 的胰脂肪酶酶液，在底物添加量分別為0.5 mL 和1 mL 測定不同辣木葉提取物濃度（1、5、10、25、50 mg/mL）胰脂肪酶酶解脂肪的反應速度,以反應速度的倒數（1/V）為縱坐標，辣木葉提取物濃度的倒數（1/S）為橫坐標作Dixon 圖。

2 結果與討論

2.1 不同濃度乙醇提取物對脂肪胰酶活性的影響

不同濃度乙醇提取物對脂肪胰酶活性的影響見圖1。

從圖1 可以看出，乙醇濃度在40%～70%范圍內，抑制率隨乙醇濃度增大呈上升趨勢，乙醇濃度為70%時，抑制率達到最大。乙醇濃度超過70%后，抑制率隨乙醇濃度增大呈下降趨勢。可能是因為較低濃度的乙醇溶液不能完全把辣木葉中的有效成分提取出來，而過高濃度的乙醇溶液又會造成提取物中溶于乙醇[8]，導致抑制率下降。

圖1 不同濃度乙醇提取物對胰脂肪酶活性的影響Fig.1 Effect of Moringa oleifera leaves extracts on pancreatic lipase activity with different ethanol concentration

2.2 不同提取時間所得提取物對胰脂肪酶活性的影響

不同提取時間所得提取物對脂肪胰酶活性的影響見圖2。

圖2 不同提取時間所得提取物對胰脂肪酶活性的影響Fig.2 Effect of Moringa oleifera leaves extracts on pancreatic lipase activity with different time

從圖2 可以看出，在300 s～400 s 范圍內，抑制率隨提取時間延長而呈現明顯上升趨勢；在400 s～600 s范圍內，抑制率隨提取時間延長緩慢上升；提取時間為600 s 時，抑制率達到最大值。超過600 s 抑制率則隨提取時間延長明顯下降。可能是因為時間小于400 s時，辣木葉中的有效成分未被完全提出，而400 s～600 s時，辣木葉提取物與胰脂肪酶的作用趨于飽和狀態(tài)，600 s 時辣木葉總有效成分基本被完全提?。辉傺娱L提取時間，提取出的有效成分被氧化分解或部分有效成分在長時間超聲作用下高溫降解，使得抑制率呈現下降趨勢[9]。故選取最適提取時間為600 s，最適提取時間范圍為400 s～600 s。

2.3 不同超聲功率所得提取物對胰脂肪酶活性抑制影響

不同超聲功率所得提取物對脂肪胰酶活性的影響見圖3。

圖3 不同超聲功率所得提取物對胰脂肪酶活性抑制影響Fig.3 Effect of Moringa oleifera leaves extracts on pancreatic lipase activity with different ultrasonic power

從圖3 可看出，功率在100 W～300 W 時，抑制率隨超聲功率增大呈明顯上升趨勢。在300 W 時，抑制率達到最大值；在300 W～500 W 范圍內，抑制率隨超聲功率增大呈明顯下降趨勢。可能是因為超聲功率在100 W～300 W 范圍內時，隨超聲功率增大，溫度逐漸升高，提取出的有效成分增多，使得辣木葉提取物對胰脂肪酶活性抑制增強。功率為300 W 時，辣木葉有效成分可能被完全提??；超過300 W 會導致溫度過高，有效成分中的熱敏性物質被氧化分解或長時間超聲作用下高溫降解[6]，使得抑制率呈現下降趨勢。故選取最適超聲功率為300 W。

2.4 不同料液比對胰脂肪酶活性的抑制

不同料液比所得提取物對脂肪胰酶活性的影響見圖4。

圖4 不同料液比所得提取物對胰脂肪酶活性抑制影響Fig.4 Effect of Moringa oleifera leaves extracts on pancreatic lipase activity with different solid-liquid ratio

從圖4 可看出，料液比在 1 ∶30（g/mL）～1 ∶50（g/mL）范圍時，抑制率隨溶劑體積增大明顯上升。料液比為1 ∶50（g/mL）時抑制率達到最大；溶劑體積超過 50 倍時，抑制率隨溶劑體積增大呈下降趨勢?？赡苁且驗榱弦罕仍?1 ∶30（g/mL）～1 ∶50（g/mL）范圍時，溶劑體積越大，提取物有效成分被提取出來越多，抑制作用增強。當溶劑體積超過50 倍時，隨溶劑體積增大，導致冷凝回流不夠充分，提取濃度變大，抑制反應進行并在料液比為1 ∶60（g/mL）時達到平衡狀態(tài)。故選取最適提取料液比為 1 ∶50（g/mL）。

2.5 不同提取溫度所得提取物對胰脂肪酶活性抑制影響

不同提取溫度所得提取物對脂肪胰酶活性的影響見圖5。

圖5 不同提取溫度所得提取物對胰脂肪酶活性抑制影響Fig.5 Effect of Moringa oleifera leaves extracts on pancreatic lipase activity with different tempreature

從圖5 可看出，提取溫度在40 ℃～60 ℃范圍內，抑制率隨提取溫度升高呈上升趨勢；提取溫度為60 ℃時，抑制率達到最大；在60 ℃～80 ℃范圍內，抑制率隨提取溫度升高呈下降趨勢。可能是因為提取溫度在40 ℃～60 ℃范圍內，隨著溫度的升高，辣木葉提取速率增加，提取效果提高，抑制率也逐漸上升；提取溫度在60 ℃時，提取效果最佳；提取溫度超過60 ℃時，隨提取溫度升高，乙醇揮發(fā)和提取物中熱敏性物質可能被破壞，導致提取效率變低，提取物對胰脂肪酶活性抑制率下降。故選取最適提取溫度為60 ℃，最適提取溫度范圍為 60 ℃～70 ℃。

2.6 正交試驗

通過單因素試驗，發(fā)現超聲功率對提取物抑制作用影響不明顯，故排除對超聲功率的考察，且固定超聲功率為400 W。故選取提取溫度、乙醇濃度、料液比和提取時間4 個因素進行正交試驗，正交試驗結果見表1。

表1 辣木葉提取物對胰脂肪酶活性抑制影響正交表Table 1 The result of the orthogonal experiments for Moringa oleifera leaves extracts on pancreatic lipase activity

續(xù)表1 辣木葉提取物對胰脂肪酶活性抑制影響正交表Continue table 1 The result of the orthogonal experiments for Moringa oleifera leaves extracts on pancreatic lipase activity

由表2 可知，各因素對胰脂肪酶活力抑制的影響順序依次為：乙醇濃度=提取時間>提取溫度>料液比，且最優(yōu)的組合為C2B3A1D3，即提溫度50 ℃、提取時間500 s、乙醇濃度 70%、料液比 1 ∶50（g/mL）。在此條件下進行3 次平行驗證試驗，抑制率分別為80.36%、78.67%和78.42%，相對標準偏差（relative standard deviation，RSD）為1.06%，試驗具有可行性。

2.7 抑制常數及抑制類型的確定

含辣木葉提取物的胰脂肪酶反應Dixon 圖見圖6。

圖6 含辣木葉提取物的胰脂肪酶反應Dixon 圖Fig.6 Dixon curves of the reaction of pancreatic lipase in the presence of Moringa oleifera leaves extracts

Ki 為抑制常數，即酶-抑制劑復合物的離解常數。Ki 越小，抑制作用越強。由圖6 可知，改變提取物濃度，不同底物添加量對反應速度的影響曲線交點橫坐標的絕對值為10.71，即辣木葉提取物對胰脂肪酶的抑制常數Ki=10.71 mg/mL，表明辣木葉提取物對胰脂肪酶抑制作用較強。

辣木葉提取物胰脂肪酶反應Lineweaver-Burk 圖如圖7 所示。

圖7 加辣木葉提取物后胰脂肪酶的Lineweaver-Burk 圖Fig.7 Lineweaver-Burk curves of the reaction of pancreatic lipase in the presence of Moringa oleifera leaves extracts

底物濃度倒數與反應速度倒數曲線相交于橫軸，符合非競爭性抑制的特征[9]。說明辣木葉提取物與酶活性中心以外的其他必需基團進行結合，這種結合不影響胰脂肪酶與底物的結合。胰脂肪酶與底物的結合，也不影響胰脂肪酶與辣木葉提取物的結合[10-11]。而且胰脂肪酶-底物-辣木葉提取物的復合物也不能進一步變成產物。這種類型抑制劑的抑制程度則僅取決于辣木葉提取物的濃度，即底物的濃度不會影響辣木葉提取物對胰脂肪酶的抑制程度。

3 結論

1）經過正交試驗，得出辣木葉提取物對胰脂肪酶活性的最佳抑制條件為：提取時間為500 s、提取溫度為 50 ℃、乙醇濃度為 70%、料液比為 1 ∶50（g/mL）及超聲功率為300 W 時，辣木葉提取物對胰脂肪酶的抑制效果最佳，為79.15%。

2）結合辣木葉提取物對胰脂肪酶活性反應的Dixon 和Lineweaver-Burk 圖可知，辣木葉提取物對胰脂肪酶的抑制作用是非競爭性抑制，抑制常數Ki=10.71 mg/mL。表明辣木葉提取物對胰脂肪酶活性抑制作用較強，抑制程度僅取決于辣木葉提取物的濃度。