一道野菜，如同一面鏡子，顯示著時(shí)下大眾生活的美好和富足。在品嘗大自然饋贈(zèng)的菜肴時(shí)，更應(yīng)該感受到這種平平淡淡日子的快樂，平平淡淡日子里健康與幸福的滿足與意義。

農(nóng)歷三月三，薺菜賽靈丹。

嚴(yán)冬剛過，清明前后，耐寒力和生命力極強(qiáng)的野薺菜，就已經(jīng)在大江南北的田埂、草地和溪頭邊露出了頭。閑不住的鄉(xiāng)下人這時(shí)候便會(huì)禁不住地挎上一個(gè)小籃子，下地采摘野薺菜了。

鄉(xiāng)下的孩子采摘野菜的能力是如今城里的孩子無法比擬的。也可能是出于天性，也可能是從小環(huán)境熏陶的緣故，哪些可以食用，哪些不能食用，他們從小就能分得清清楚楚。

野薺菜，又名地菜，俗稱百歲羹、清明菜（草）、護(hù)生草、凈腸草。作為食用野菜，最早在《詩經(jīng)》里就有“甘之如薺”之句，可見起碼在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，古人就知道薺菜味道之美了。我國(guó)北方和南方普遍有食用野生薺菜的習(xí)慣。薺菜性味甘平，可炒食、涼拌，做菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊，是初春最早可食的野菜，也是鄉(xiāng)下人的初春季節(jié)飯桌上的時(shí)令菜肴之一。

初春的野薺，葉綠鮮嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。它是野生一年或二年生草本植物，多長(zhǎng)在田邊地角或濕潤(rùn)的河邊溪頭。作為野生薺菜，它有著極強(qiáng)的生命力。一棵薺菜，從根部分蘗，可以分出三四個(gè)頭或者六七個(gè)頭來，每一個(gè)頭都有一根花莖從各自的菜心里挺出來，可以長(zhǎng)到尺把高。每一根花莖又可以分出許許多多叉來，每一根叉都能開花。花莖是一邊開花一邊往上長(zhǎng)，下面的結(jié)籽了，上面的正開著花?；?xì)小，白色，無味，也許有微弱的氣味，只是人聞不到罷了，否則不會(huì)有小蟲子在花間飛舞。花籽極細(xì)小，色金黃，像煮熟了的鯽魚籽。

◎馨香一瓣 于保月

山東青島人，1982年11月參軍，2002年8月轉(zhuǎn)業(yè)到中國(guó)建設(shè)銀行總行。20年軍旅生活，歷任排長(zhǎng)、宣傳股長(zhǎng)、新聞干事、秘書群聯(lián)處干事、宣傳處副處長(zhǎng)。轉(zhuǎn)業(yè)建設(shè)銀行15年，歷任總行辦公室新聞宣傳處副處長(zhǎng)、處長(zhǎng)、黨委宣傳部副部長(zhǎng)、公共關(guān)系與企業(yè)文化部副總經(jīng)理，黨委組織部副部長(zhǎng)、人力資源部副總經(jīng)理。組織并參與建設(shè)銀行海外首家上市、成立60周年、CCB2020等重大活動(dòng)國(guó)內(nèi)外宣傳工作。30多年的新聞宣傳經(jīng)歷，始終與文學(xué)夢(mèng)攜手相伴，散文、報(bào)告文學(xué)、小說、雜文、詩歌等散見于《人民日?qǐng)?bào)》、《人民日?qǐng)?bào)海外版》、《解放軍報(bào)》、《光明日?qǐng)?bào)》、《青年文摘》、《海內(nèi)與海外》、《金融時(shí)報(bào)》、《中國(guó)銀行業(yè)》、《中國(guó)金融家》、中國(guó)作家網(wǎng)、人民網(wǎng)、新華網(wǎng)、中國(guó)社會(huì)科學(xué)網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)等報(bào)刊網(wǎng)絡(luò)，出版?zhèn)€人作品集《綠色風(fēng)》，作品被二個(gè)省中考語文試卷作為閱讀鑒賞試題。曾榮立三等功四次，二等功一次。

開春的田野上，野薺菜隨處可見。它那清新綠嫩的樣兒，在那還是干枯的野草叢中和荒蕪的田間地頭一眼就能發(fā)現(xiàn)它的身影。一叢叢、一簇簇，綠得像素雅的碧玉。尤其是清晨的時(shí)候，你走到它的跟前，那葉片上的水珠仿佛是會(huì)閃動(dòng)的眼睛，向你發(fā)出了熱情的問候。特別令人感慨的是，在過去生活困難的年代，鄉(xiāng)下的人們，從心眼里感謝大自然的這種饋贈(zèng)，正是有了野薺菜這樣的時(shí)令野菜，才讓人們度過了生活艱辛的日子。

如今的野薺菜，還是那么招人喜愛。從鄉(xiāng)下到城里，人們喜愛的程度與日俱增。薺菜的味道特別鮮美清香，這是因?yàn)樗惺环N氨基酸，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，薺菜含有膽堿、乙酰膽堿、蕓香糖甙、蕓香甙、木犀草素，能治療多種疾病。民間常用薺菜羹治療高血壓、腸胃炎、腎炎、痢疾等癥。薺菜根白色，莖直立，單一或基部分枝?；~叢生，挨地，蓮座狀、葉羽狀分裂，不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。開花時(shí)莖高二十到五十厘米，總狀花序頂生和腋生?；ㄐ。咨?，兩性。萼片四個(gè)，長(zhǎng)圓形，十字花冠。短角果扁平。呈倒三角形，含多數(shù)種子。薺菜的藥用價(jià)值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。說它賽靈丹，可能就與這些本身的特性有直接的關(guān)系吧。

永遠(yuǎn)也忘不了小時(shí)候在家鄉(xiāng)采野薺菜的情景。因?yàn)槭切『⒆樱荒芨诖笕说纳砗?，一蹦一跳地去采野薺菜。胡同里的劉奶奶當(dāng)年還是一雙金蓮小腳，但身子骨既硬朗又健康。每當(dāng)春天天氣好的時(shí)候，就會(huì)領(lǐng)著胡同里的一群小孩子去野外采薺菜。

劉奶奶是個(gè)責(zé)任心強(qiáng)的老人，領(lǐng)著一大群孩子在野外，總是不停地招呼著這個(gè)別在坡陡的地方，那個(gè)別在河水里濕了衣裳。一會(huì)兒，這個(gè)跌倒了，又忙著去安撫。一會(huì)兒，那個(gè)被荊棘劃破了手，又會(huì)忙著去包扎。盡管這樣，劉奶奶從不會(huì)發(fā)脾氣，臉上總是溢滿了慈祥的笑容。

在采野薺菜的過程中，劉奶奶會(huì)耐心地教孩子認(rèn)識(shí)各種各樣的野菜。一種種擺在地面上，如何采摘，如何辨別，講得頭頭是道。

野薺菜采回家后，劉奶奶會(huì)盤坐在胡同口，認(rèn)真細(xì)致地往小籮筐里分摘這些野菜。每當(dāng)這時(shí)候，街坊鄰居的大人小孩就會(huì)圍坐一圈，聽奶奶講那些不知是什么時(shí)候發(fā)生的有趣的故事。一陣接一陣的笑聲，總是在胡同里響個(gè)不停。

鄰近吃飯的時(shí)候，胡同里就會(huì)飄浮出那野薺菜誘人的香氣。街坊鄰居們總會(huì)在這時(shí)候，收到劉奶奶送來的一盤一碗的菜團(tuán)子或涼拌菜。小時(shí)候，這種鄉(xiāng)下人特有的鄰里和睦和親情，總是幸福地充盈在自己的心田深處。

那時(shí)候的鄉(xiāng)下，家家日子都不富裕。不僅小孩子放學(xué)需要下地挖野菜，就連大人也會(huì)在農(nóng)忙的間隙去采摘野菜。記得父親下地干活回來的時(shí)候，總是會(huì)在背后的筐子里拿出一把把的時(shí)令野菜。那是父親在田間地頭隨手采摘的野菜。里面包含著野薺菜和其他的野菜，鮮嫩鮮嫩的。母親會(huì)在簡(jiǎn)單清洗過后，馬上下鍋炒一下，這時(shí)候的飯桌上就會(huì)多出一盤清香可口的青菜。

記得那時(shí)候家里做薺菜最多的是用玉米面包的菜餅子。在那口用柴草燒熱的大鐵鍋上，鍋底的水冒著熱氣，母親會(huì)把一個(gè)個(gè)菜餅子很利索地貼在鍋沿上。一會(huì)兒，就能從鍋里鏟出一個(gè)個(gè)香氣四溢的菜餅子。

用野薺菜做的菜餅子好吃，用野薺菜做的海鮮湯味道更佳。小時(shí)候海邊的海味較多，而且特別新鮮，母親就會(huì)用采摘來的野薺菜，用剛剛從海里撈上來的大對(duì)蝦或牡蠣肉，放在一起做成青菜海鮮湯，有時(shí)候也會(huì)在里面放上一把掛面，做成滿滿一大盆，放學(xué)回家吃飯的時(shí)候，一次能吃上幾大碗，那鮮美的味道，至今還特別留戀。

如今在城里的菜市場(chǎng)上，偶爾也會(huì)見到這些鄉(xiāng)下特有的野菜，只不過是人工栽培的了。過去年代生活艱苦的時(shí)候，人們吃野菜是為了充饑?，F(xiàn)在城鄉(xiāng)的人們吃野菜，更多的是調(diào)節(jié)一下生活的味道，為了自己的健康和綠色環(huán)保。

一道野菜，如同一面鏡子，顯示著時(shí)下大眾生活的美好和富足。在品嘗大自然饋贈(zèng)的菜肴時(shí)，更應(yīng)該感受到這種平平淡淡日子的快樂，平平淡淡日子里健康與幸福的滿足與意義。