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        巧制檸檬片

        2019-10-11 08:10:42文并圖片提供樂嘟嘟
        長壽 2019年9期
        關鍵詞:成片泡水青色

        文并圖片提供/樂嘟嘟

        我喜歡喝檸檬水,就是用檸檬切成片,泡水喝。但是有的時候切開一個檸檬用了一部分,過了幾天忘記了又切了一個新的,之前的肯定爛掉了,每次都覺得可惜,于是想出了把新鮮的檸檬制成檸檬干片的方法。

        檸檬的果實汁多肉脆,有濃郁的芳香氣。它富含維生素C 和檸檬酸,能化痰止咳、生津健胃、減少血液黏稠度,對支氣管炎、百日咳、食欲不振、中暑煩渴、高脂血癥等有效。

        制作檸檬片的方法簡單方便,材料:檸檬2 個,鹽適量。首先將鹽放到水里,制成淡鹽水,將檸檬整個放進去,浸泡10 分鐘左右,然后撈出,切成片,平鋪在笸籮上,在太陽下曬至水分完全蒸發(fā),干透后裝在密封盒子里,隨吃隨取。即便忘記,也不會爛掉了。

        檸檬有黃色和綠色的兩種,稱作“青檸檬”和“黃檸檬”。雖然都是檸檬,但是兩者有著很大的差別。首先是顏色不同: 青檸檬并不是未成熟的檸檬,而是檸檬家族中的一個獨立品種,它從掛果到成熟都是青色的;黃檸檬剛開始掛果時為青色,表皮上有比較細致的紋理,成熟后外皮則變成金黃色,果肉也呈淺金黃色。其次是味道不同:青檸檬的香味比較淺淡;黃檸檬的香味比較濃郁,成熟的果肉也是很酸的。再就是用途不同: 青檸檬的果汁比黃檸檬要多,皮卻比黃檸檬薄一點兒,適合榨汁飲用或制成酸味濃郁的果汁類飲料,在有些地方常被當作調(diào)料使用,與魚類一起烹煮可以去腥味,與肉類一起烹煮能讓肉質(zhì)松軟鮮美;黃檸檬在烹調(diào)中多用于西餐,通常也是榨成檸檬汁或切成檸檬片泡水飲用,用來搭配海鮮,能起到去腥和增香的作用。最后是營養(yǎng)成分不同:青檸檬中的檸檬酸和維生素C 要比黃檸檬的含量高一些。

        那么如何挑選檸檬呢?選購檸檬一定要選手感硬實,表皮看起來緊繃、亮麗,拈一拈分量沉的,這種發(fā)育良好的果實,才會芳香多汁又不致酸度嚇人。

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