文/馮建麗 歐四海

（新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第八師畜牧獸醫(yī)工作站）

牛奶尿素氮含量通常為12 mg/dL左右，正常范圍值是10～14 mg/dL。若牛奶中尿素氮水平過高，則表明奶牛日糧中蛋白質(zhì)或可降解蛋白含量過高，過量的蛋白質(zhì)以尿素形式排放到環(huán)境中，造成蛋白質(zhì)浪費。相反，若牛奶中尿素氮含量水平過低，則表明奶牛日糧中蛋白質(zhì)含量不足，瘤胃菌群數(shù)量降低，造成產(chǎn)奶量和牛奶乳蛋白率下降。

本試驗采用2 個品種試驗牛群，一是雜一代（F1代）乳肉兼用牛，為引進(jìn)的德系西門塔爾與本地荷斯坦泌乳牛雜交的后代，F(xiàn)1代泌乳牛數(shù)量為26 頭；二是荷斯坦泌乳牛，泌乳牛數(shù)量為603頭。其中，F(xiàn)1代乳肉兼用泌乳牛數(shù)量是小群體，并在飼養(yǎng)過程中采用混群飼養(yǎng)（未分群，飼喂相同日糧）。對所有泌乳牛進(jìn)行取樣，送至奶牛DHI檢測中心進(jìn)行測定和進(jìn)一步的分析。

1 材料與方法

1.l 試驗數(shù)據(jù)來源

新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)某牛場于2014年10月采用德系西門塔爾牛凍精和部分荷斯坦泌乳牛進(jìn)行雜交的F1代泌乳牛和荷斯坦泌乳牛。F1代泌乳牛存欄數(shù)26 頭，純種荷斯坦泌乳牛存欄數(shù)603 頭。試驗時間為2019年2月18—19日，擠奶廳集中逐頭采樣，送檢至奶牛DHI檢測中心進(jìn)行檢測，收集數(shù)據(jù)。

1.2 試驗方法

采用奶牛DHI測定中心的乳成分分析儀和體細(xì)胞檢測儀對奶樣進(jìn)行測定，收集DHI數(shù)據(jù)中日產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、總固體率、體細(xì)胞數(shù)（SCC）、尿素氮指標(biāo)、脂蛋比值。

2 試驗結(jié)果

牛奶中尿素氮的含量對奶牛健康養(yǎng)殖具有重要的指導(dǎo)作用，DHI測定結(jié)果發(fā)現(xiàn)（表1），該牛場F1代泌乳牛奶樣的尿素氮含量均超出正常范圍上限（14 mg/d）；而荷斯坦泌乳牛奶樣的平均尿素氮含量為11.46 mg/dL，低于正常范圍中間值（12 mg/dL），且高于正常值范圍的奶樣非常少（表2）。試驗牛群送檢奶樣脂蛋比水平見表3。

3 分析與討論

3.1 泌乳牛產(chǎn)奶量分析

通過對26 頭雜交F1代泌乳牛和603 頭荷斯坦泌乳牛產(chǎn)奶量數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，結(jié)果顯示，平均日產(chǎn)奶量分別為27.63 kg和25.92 kg，雜交F1代泌乳牛平均日產(chǎn)奶量比荷斯坦牛多產(chǎn)1.73 kg。結(jié)果表明，雜交F1代奶牛具有產(chǎn)奶量高的雜交優(yōu)勢；若校正305 天產(chǎn)奶量，則雜交F1代奶牛相較于荷斯坦?？梢远喈a(chǎn)奶500 kg以上。但也有研究報道稱，純種荷斯坦牛的產(chǎn)奶量與各類雜交牛相比仍具有明顯優(yōu)勢，這與本試驗中荷斯坦牛的產(chǎn)奶量低于雜交F1代奶牛的結(jié)果不符，推測與泌乳牛日糧配制不合理有直接關(guān)系，并從荷斯坦牛所產(chǎn)奶的尿素氮含量偏低可以得到佐證。由于荷斯坦牛日糧中的蛋白含量不能滿足泌乳牛多產(chǎn)奶的需要，制約了產(chǎn)奶量的提高，尤其對處于第一個泌乳期的牛群更能直接造成其泌乳高峰期延遲。

3.2 乳成分分析

DHI測定中心檢測數(shù)據(jù)顯示，在同等飼喂條件下，雜交F1代泌乳牛奶樣的平均乳脂率為4.26%，比荷斯坦泌乳牛提高了0.31 個百分點，奶樣平均乳蛋白率為3.46%，比荷斯坦泌乳牛提高了0.03 個百分點，平均乳糖含量為5.03%，比荷斯坦泌乳牛提高了0.13 個百分點；平均總固體含量為12.50%，比荷斯坦泌乳牛提高了0.43 個百分點。結(jié)果表明，雜交F1代泌乳牛奶樣的乳成分含量與荷斯坦奶牛有顯著差異（P＜0.05），可能是由于其繼承了西門塔爾牛較高乳脂率、乳蛋白率的遺傳優(yōu)勢。分析原因，可能是由于飼料中的粗纖維經(jīng)瘤胃微生物發(fā)酵產(chǎn)生丁酸和乙酸，再由丁酸和乙酸作為原料進(jìn)一步合成乳脂，因此，乳脂率與粗飼料利用率有關(guān)，本試驗中雜交F1代泌乳牛奶樣乳脂率較高可能與其粗飼料利用率較高有關(guān)。因此，雜交后代在乳脂率和乳蛋白率等指標(biāo)上具有一定的雜交優(yōu)勢。

3.3 體細(xì)胞數(shù)分析

雜交F1代奶牛所產(chǎn)奶樣的體細(xì)胞數(shù)平均為12.75×104CFU/mL，比荷斯坦奶牛的奶樣低6.85×104CFU/mL。結(jié)果顯示，在體細(xì)胞數(shù)方面，2 個品種之間差異顯著（P＜0.05），可能是由于雜交F1代繼承了抗病性強(qiáng)的遺傳性，因此表現(xiàn)得更為健康。

3.4 尿素氮分析

試驗數(shù)據(jù)顯示，26 頭雜交F1代奶牛尿素氮平均含量為15.28 mg/dL，并100%超過正常值上限14 mg/dL；603 頭荷斯坦奶牛奶樣中尿素氮平均含量為11.46 mg/dL，略低于尿素氮正常值均值12 mg/dL，其中低于12 mg/dL的泌乳牛數(shù)有342 頭（占荷斯坦泌乳牛全群的56.7%），高于尿素氮上限值14 mg/dL的泌乳牛數(shù)為88 頭（占荷斯坦泌乳牛全群14.59%）。

表1 泌乳牛奶成分測定結(jié)果

表2 試驗牛群送檢奶樣尿素氮含量統(tǒng)計

表3 試驗牛群送檢奶樣脂蛋比水平統(tǒng)計

荷斯坦泌乳牛和雜交F1代泌乳牛奶樣中尿素氮含量均有明顯差異，雜交F1代泌乳牛奶樣尿素氮平均含量均高于正常值14 mg/dL，而荷斯坦泌乳牛奶羊尿素氮平均含量低于正常值均值12 mg/dL。結(jié)果表明，雜交F1代泌乳牛的日糧飼喂是不合理的，雜交牛日糧中添加了過多精飼料，造成了蛋白含量過高，導(dǎo)致尿素氮含量超標(biāo)。從數(shù)據(jù)結(jié)果可以看出，該泌乳牛日糧既不能滿足雜交F1代泌乳牛對尿素氮平衡的需要，也不能滿足荷斯坦泌乳牛對尿素氮平衡的需要。飼喂該飼料會造成泌乳牛所產(chǎn)奶中尿素氮含量不正常，對雜交F1代泌乳牛來說浪費了資源，無形中加大了養(yǎng)殖成本，不利于牛場節(jié)本增效；對荷斯坦泌乳牛來說，不利于產(chǎn)奶量的提高，并可由此引發(fā)代謝疾病和繁殖疾病，降低奶牛的生產(chǎn)性能。

3.5 脂蛋比值分析

正常的脂蛋比值范圍為1.12～1.30，26 頭雜交F1代泌乳牛奶樣的平均脂蛋比為1.24，看似整體日糧配比是正常值，其實是不合理的。這是因為雜交F1代中存在11 頭脂蛋比值異常的牛只（占雜交牛群的42.31%），其中低于1.12的有3 頭（占雜交牛群的11.54%），比值高于1.30的有8 頭（占雜交牛群的30.76%；603 頭荷斯坦泌乳牛脂蛋比平均值為1.15，接近正常值的低限值，這種接近低限值的日糧配制對荷斯坦泌乳牛不合理、不科學(xué)。從數(shù)據(jù)可以看出，飼喂該日糧造成脂蛋比值異常的荷斯坦泌乳牛數(shù)有470 頭（占荷斯坦泌乳牛群的77.94%），其中比值低于1.12的有325 頭（占荷斯坦泌乳牛群的53.90%），比值高于1.30以上的有149 頭（占荷斯坦泌乳牛群24.05%）。

綜上，采用相同日糧對雜交F1代泌乳牛和荷斯坦泌乳牛均不合適，須區(qū)別對待；否則在同等飼喂條件下飼喂，會同時影響奶牛與乳肉兼用牛最佳生產(chǎn)性能的發(fā)揮，給泌乳牛生產(chǎn)造成嚴(yán)重?fù)p失。

4 小結(jié)

4.1 通過數(shù)據(jù)分析結(jié)果表明，在同等日糧條件下混養(yǎng)飼喂乳肉兼用雜交F1代泌乳牛和荷斯坦泌乳牛，不利于2 種泌乳牛的營養(yǎng)，尤其是接近尿素氮值低限值的日糧不宜飼喂荷斯坦泌乳牛，會造成荷斯坦泌乳牛群產(chǎn)奶量下降50%。因此不同品種的泌乳牛不能混養(yǎng)，尤其是不能為了飼養(yǎng)管理方便而飼喂同一種泌乳牛日糧，否則會為全群泌乳牛飼養(yǎng)帶來產(chǎn)奶量的損失，乳肉兼用牛和奶牛的精粗日糧配方標(biāo)準(zhǔn)不同，應(yīng)分別配制。

4.2 日糧中蛋白水平無論偏低還是過剩，都會對奶牛繁殖性能造成不利影響。通過測定牛奶中尿素氮含量判斷奶牛蛋白質(zhì)攝入平衡狀況，也可為研究奶牛產(chǎn)后繁殖性能提供技術(shù)依據(jù)。4.3 乳肉兼用泌乳牛日糧精料配比不能與荷斯坦泌乳牛日糧相同，這是由于日糧粗蛋白濃度與孕酮含量和繁殖效率呈負(fù)相關(guān)，含過量粗蛋白的日糧飼喂泌乳牛可形成間接產(chǎn)物——氨，使尿素量增加，影響產(chǎn)后牛內(nèi)分泌和黃體功能，造成產(chǎn)后首次發(fā)情時間延遲，配種次數(shù)增加，空懷天數(shù)增加，受胎率降低，還可改變組織代謝情況，影響能量平衡、營養(yǎng)素分配和氨源性-糖源性-脂源性營養(yǎng)要素平衡。