美國《紐約時報》10月7日文章，原題：豬瘟？貿(mào)易戰(zhàn)？中國轉(zhuǎn)向豬肉戰(zhàn)略儲備當(dāng)中國最受歡迎的肉類供應(yīng)出現(xiàn)短缺時，中國政府動用了其“戰(zhàn)略豬肉儲備”。上個月，3萬噸國家儲備豬肉在國慶前夕進(jìn)入市場。顯然，中國并非唯一大規(guī)模儲備食品的國家。眾所周知，加拿大魁北克省有著名的楓糖漿“戰(zhàn)略儲備庫”。直到不久前，美國還有“國家葡萄干儲備”。然而，這也帶來一些疑問：

中國為何設(shè)立豬肉儲備？該制度創(chuàng)建于上世紀(jì)70年代末，當(dāng)時的中國剛從經(jīng)濟(jì)困境中走出來。作為計劃經(jīng)濟(jì)的一部分，中國政府從上世紀(jì)50年代起就維持糧食、食鹽和糖的應(yīng)急儲備。隨著中國實(shí)行市場改革，儲備成為控制價格波動的工具之一，且不僅限于豬肉，還包括牛肉、雞肉和羊肉。

我們談?wù)摰氖嵌嗌儇i肉？確切的數(shù)字是國家機(jī)密。但中國官員就此曾給出一些暗示。在1996年的一篇文章中，中國食品有限公司的一位官員寫道，中國的戰(zhàn)略豬肉儲備已從最初的約2萬噸增至20萬噸。研究人員表示，該數(shù)字在本世紀(jì)最初幾年略有下降，但在豬肉價格漲至新高的2011年又得到恢復(fù)。

這些豬肉都儲存在哪里？中央政府在全國各地?fù)碛惺鄠€儲備倉庫，其中每個能儲存約1萬噸冷凍生豬肉。此外，中國一些民企和國企也與有關(guān)部門合作以經(jīng)營全國及地方豬肉儲備。這些企業(yè)大多將其豬肉保存在沒有標(biāo)志的郊區(qū)倉庫，其中豬肉被置于國家強(qiáng)制規(guī)定的-18℃環(huán)境中。但嚴(yán)格意義上說，中國的豬肉儲備并不僅限于豬肉。從上世紀(jì)90年代起，中國政府也開始儲備生豬。在以火腿著稱的云南，當(dāng)?shù)卣ツ瓯硎?，除生豬和凍肉外，該省還儲備了3000噸火腿。

戰(zhàn)略儲備豬肉的味道如何？顯然還不錯。中國政府規(guī)定儲備豬肉每年必須更換3次，這意味著豬肉的存放時間不超過4個月。一名微博用戶最近發(fā)帖稱他在當(dāng)?shù)爻匈I到了政府儲備豬肉?！百|(zhì)量不錯，聞起來也不怪”，他寫道，“這是完全可以食用的肉。”▲

（作者雷蒙德·鐘等，丁雨晴譯）