美國(guó)《紐約時(shí)報(bào)》10月7日文章，原題：豬瘟？貿(mào)易戰(zhàn)？中國(guó)轉(zhuǎn)向豬肉戰(zhàn)略儲(chǔ)備當(dāng)中國(guó)最受歡迎的肉類供應(yīng)出現(xiàn)短缺時(shí)，中國(guó)政府動(dòng)用了其“戰(zhàn)略豬肉儲(chǔ)備”。上個(gè)月，3萬(wàn)噸國(guó)家儲(chǔ)備豬肉在國(guó)慶前夕進(jìn)入市場(chǎng)。顯然，中國(guó)并非唯一大規(guī)模儲(chǔ)備食品的國(guó)家。眾所周知，加拿大魁北克省有著名的楓糖漿“戰(zhàn)略儲(chǔ)備庫(kù)”。直到不久前，美國(guó)還有“國(guó)家葡萄干儲(chǔ)備”。然而，這也帶來一些疑問：

中國(guó)為何設(shè)立豬肉儲(chǔ)備？該制度創(chuàng)建于上世紀(jì)70年代末，當(dāng)時(shí)的中國(guó)剛從經(jīng)濟(jì)困境中走出來。作為計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的一部分，中國(guó)政府從上世紀(jì)50年代起就維持糧食、食鹽和糖的應(yīng)急儲(chǔ)備。隨著中國(guó)實(shí)行市場(chǎng)改革，儲(chǔ)備成為控制價(jià)格波動(dòng)的工具之一，且不僅限于豬肉，還包括牛肉、雞肉和羊肉。

我們談?wù)摰氖嵌嗌儇i肉？確切的數(shù)字是國(guó)家機(jī)密。但中國(guó)官員就此曾給出一些暗示。在1996年的一篇文章中，中國(guó)食品有限公司的一位官員寫道，中國(guó)的戰(zhàn)略豬肉儲(chǔ)備已從最初的約2萬(wàn)噸增至20萬(wàn)噸。研究人員表示，該數(shù)字在本世紀(jì)最初幾年略有下降，但在豬肉價(jià)格漲至新高的2011年又得到恢復(fù)。

這些豬肉都儲(chǔ)存在哪里？中央政府在全國(guó)各地?fù)碛惺鄠€(gè)儲(chǔ)備倉(cāng)庫(kù)，其中每個(gè)能儲(chǔ)存約1萬(wàn)噸冷凍生豬肉。此外，中國(guó)一些民企和國(guó)企也與有關(guān)部門合作以經(jīng)營(yíng)全國(guó)及地方豬肉儲(chǔ)備。這些企業(yè)大多將其豬肉保存在沒有標(biāo)志的郊區(qū)倉(cāng)庫(kù)，其中豬肉被置于國(guó)家強(qiáng)制規(guī)定的-18℃環(huán)境中。但嚴(yán)格意義上說，中國(guó)的豬肉儲(chǔ)備并不僅限于豬肉。從上世紀(jì)90年代起，中國(guó)政府也開始儲(chǔ)備生豬。在以火腿著稱的云南，當(dāng)?shù)卣ツ瓯硎?，除生豬和凍肉外，該省還儲(chǔ)備了3000噸火腿。

戰(zhàn)略儲(chǔ)備豬肉的味道如何？顯然還不錯(cuò)。中國(guó)政府規(guī)定儲(chǔ)備豬肉每年必須更換3次，這意味著豬肉的存放時(shí)間不超過4個(gè)月。一名微博用戶最近發(fā)帖稱他在當(dāng)?shù)爻匈I到了政府儲(chǔ)備豬肉?！百|(zhì)量不錯(cuò)，聞起來也不怪”，他寫道，“這是完全可以食用的肉?！薄?/p>

（作者雷蒙德·鐘等，丁雨晴譯）