朱宏，梁克紅，徐海泉，仇菊，郭燕枝，黃家章，朱大洲，孫君茂

我國農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系現(xiàn)狀與發(fā)展建議

朱宏1,2，梁克紅1，徐海泉1，仇菊1，郭燕枝1，黃家章1,2，朱大洲1,2，孫君茂1,2

（1農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所，北京 100081；2農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)專家委員會，北京 100081）

隨著我國經(jīng)濟社會持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展和居民生活水平的不斷提高，消費者日益關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)和膳食健康，發(fā)展?fàn)I養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)已是勢在必行。農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是營養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)的技術(shù)支撐，是指導(dǎo)育種、種養(yǎng)殖管理等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工作的總綱。如何運用標(biāo)準(zhǔn)化手段規(guī)范營養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)的各個環(huán)節(jié)，研究和構(gòu)建具有我國特色的農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系，對于我國農(nóng)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展階段邁進有積極推動作用。梳理和分析我國農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀的目的是構(gòu)建我國農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系的基本框架。本文重點分析了我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中與營養(yǎng)品質(zhì)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展現(xiàn)狀，包括農(nóng)產(chǎn)品等級規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)、中國好糧油標(biāo)準(zhǔn)、富硒農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)和有機食品標(biāo)準(zhǔn)。其次梳理了食品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中涉及農(nóng)產(chǎn)品的部分內(nèi)容，重點分析了保健食品、預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽和食藥物質(zhì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。最后跟蹤了國際上農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定的最新進展，包括生物強化定義草案、生鮮農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽與功能聲稱。通過梳理發(fā)現(xiàn)，我國農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)仍處在起步階段，僅有部分農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)包含營養(yǎng)成分指標(biāo)，未形成層次清晰、標(biāo)準(zhǔn)化對象明確的農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系。因此，文中提出了構(gòu)建我國農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系的思路和發(fā)展建議。農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)分為基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)成分檢測方法標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)品質(zhì)評價標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程等6個方面。從營養(yǎng)角度將農(nóng)產(chǎn)品劃分為3類，即大宗農(nóng)產(chǎn)品、特色農(nóng)產(chǎn)品、營養(yǎng)強化農(nóng)產(chǎn)品，并對此開展分類評價。構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系時應(yīng)整合專業(yè)力量，完善組織保障；遵循科學(xué)合理、配套融合、動態(tài)開放原則；以科學(xué)研究為基礎(chǔ)，合理制定標(biāo)準(zhǔn)。

農(nóng)產(chǎn)品；營養(yǎng)品質(zhì)；標(biāo)準(zhǔn)；標(biāo)簽標(biāo)識

0 引言

營養(yǎng)和安全是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要內(nèi)涵，缺一不可。2018年全國主要農(nóng)產(chǎn)品例行監(jiān)測總體合格率達到97.1%，農(nóng)產(chǎn)品安全多年來穩(wěn)定保持在較高水平。隨著我國經(jīng)濟社會持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展和居民生活水平的不斷提高，消費者日益關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)和飲食健康，居民膳食結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級的需求十分迫切，發(fā)展?fàn)I養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)、建立農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系已是勢在必行。標(biāo)準(zhǔn)體系是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理的重要技術(shù)支撐。在國內(nèi)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)歷了從無到有，從單項標(biāo)準(zhǔn)向標(biāo)準(zhǔn)體系過渡的發(fā)展歷程。目前，形成標(biāo)準(zhǔn)體系的有農(nóng)產(chǎn)品等級規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)、中國好糧油標(biāo)準(zhǔn)、富硒農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)和有機食品標(biāo)準(zhǔn)。除此之外，我國食品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中也有涉及農(nóng)產(chǎn)品的部分內(nèi)容，例如保健食品、預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽和食藥物質(zhì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。國際上，農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的最新進展有生物強化定義草案、生鮮農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽與功能聲稱。本文從我國現(xiàn)行農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中梳理以營養(yǎng)成分作為指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，以分析我國農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展現(xiàn)狀。在此基礎(chǔ)之上提出構(gòu)建我國農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系的基本框架和發(fā)展建議。

1 我國農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1.1.1 農(nóng)產(chǎn)品等級規(guī)格標(biāo)準(zhǔn) 從20世紀(jì)末期開始，在逐步實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品豐年有余的基礎(chǔ)上，伴隨著調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局，糧油、果蔬、畜禽、水產(chǎn)等主要大宗農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)逐步開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級工作，建立了等級規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)體系，在發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效農(nóng)業(yè)方面起到了積極的作用。在現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，涉及質(zhì)量分級的谷物標(biāo)準(zhǔn)有85項，果蔬標(biāo)準(zhǔn)約270項，畜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)共107項，水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)共有118項[1]。國家標(biāo)準(zhǔn)中，雖然專門的分級標(biāo)準(zhǔn)較少，但大部分農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)都包含質(zhì)量分級內(nèi)容。例如，GB/T 10651—2008《鮮蘋果》規(guī)定了優(yōu)等品、一等品和二等品的等級規(guī)格指標(biāo)（包括品質(zhì)基本要求、果形、色澤、果梗、果徑、果銹和果面缺陷）[2]。

用來區(qū)分農(nóng)產(chǎn)品等級的指標(biāo)參數(shù)是分級的關(guān)鍵。NY/T 2113—2012《農(nóng)產(chǎn)品等級規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)編寫通則》指出一般采用外在感官特性或內(nèi)在品質(zhì)特征對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)劣進行劃分[2]。感官特性主要指農(nóng)產(chǎn)品的外觀、風(fēng)味、口感等，內(nèi)在品質(zhì)特征以理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)為主。值得一提的是，營養(yǎng)成分作為指標(biāo)逐步出現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品等級規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)中（表1）。例如GB/T 23234—2009《中國沙棘果實質(zhì)量等級》，就包含了維生素C、可溶性固形物含量以及總黃酮等營養(yǎng)成分指標(biāo)。GB/T 6192—2008《黑木耳》含有總糖、粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪等指標(biāo)。但是以上標(biāo)準(zhǔn)并未以營養(yǎng)指標(biāo)作為分級依據(jù)，而是統(tǒng)一規(guī)定各等級農(nóng)產(chǎn)品均高于同一數(shù)值。另有少數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以營養(yǎng)成分作為農(nóng)產(chǎn)品分級依據(jù)，如GB 1352—2009《大豆》中以粗脂肪和粗蛋白分別作為高油大豆和高蛋白大豆的分級依據(jù)。此標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，一等、二等、三等高油大豆的粗脂肪含量需要分別大于22%、21%和20%；一等、二等、三等高蛋白大豆的粗蛋白含量需要分別大于44%、42%和40%。GB/T 21488—2008《臍橙》以可溶性固形物作為分級指標(biāo)之一，特等臍橙可溶性固形物≥11%，一等臍橙≥10%，二等≥9%。

1.1.2 綠色食品標(biāo)準(zhǔn) 我國于1990年決定發(fā)展安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的食品，定名為“綠色食品”。圍繞綠色食品的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后各環(huán)節(jié)有一套相對全面的標(biāo)準(zhǔn)體系[3]。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是綠色食品質(zhì)量控制技術(shù)路線的基本技術(shù)支撐，具體包括：產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包裝及貯運標(biāo)準(zhǔn)和其他標(biāo)準(zhǔn)[4]。完整的標(biāo)準(zhǔn)體系保證了“全程質(zhì)量控制”[5]。截至2016年年底，現(xiàn)行有效的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)有141項，包括基礎(chǔ)通用技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)15項、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)126項。

營養(yǎng)也是綠色食品的定位之一，所以綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系中也有很多營養(yǎng)指標(biāo)（表1）。NY/T 1043—2016《綠色食品人參和西洋參》規(guī)定保鮮參、活性參、生曬參、紅參的總皂苷含量需要≥2.5%，西洋參的總皂苷含量需要≥6%。NY/T 1051—2014《綠色食品枸杞與枸杞制品》中指出，枸杞鮮果和枸杞原汁中的枸杞多糖需≥0.7%，枸杞干果和枸杞原粉中的枸杞多糖需要≥3.0%。葡甘露聚糖是魔芋及其制品中的功能性成分，因此NY/T 2981—2016《綠色食品魔芋及其制品》中對葡甘露聚糖的含量（干基）有非常詳細的規(guī)定，例如在純化魔芋粉中需≥80%，在特純魔芋膳食纖維中需要≥85%，在魔芋絲中需要≥30%。

1.1.3 中國好糧油標(biāo)準(zhǔn) 為優(yōu)化糧食供求結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)糧食供給從解決“吃得飽”到滿足“吃得好”的轉(zhuǎn)變，國家糧食局實施了優(yōu)質(zhì)糧食工程“中國好糧油行動”，并制定了“中國好糧油”系列標(biāo)準(zhǔn)?！爸袊眉Z油”標(biāo)準(zhǔn)一方面為了提升糧油產(chǎn)品的品質(zhì)特性、安全特性和營養(yǎng)特性要求，另一方面對生產(chǎn)過程提出明確要求，包括原料品種、產(chǎn)地環(huán)境，對有機肥料占比、烘干儲存作業(yè)記錄、加工過程質(zhì)量控制等都提出了相應(yīng)要求。中國好糧油系列標(biāo)準(zhǔn)中采用了更多的營養(yǎng)成分（蛋白含、脂肪、淀粉以及功能性成分）作為農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)指標(biāo)（表1）。例如LS/T 3112—2017《中國好糧油雜糧》在雜糧基本的質(zhì)量指標(biāo)上增加了針對不同用途的營養(yǎng)指標(biāo)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定食用大麥的直鏈淀粉含量需≤15%，β-葡聚糖含量需≥5.0%；燕麥和燕麥米蛋白含量和β-葡聚糖含量需分別≥15.6%和≥4.0%；苦蕎中抗性淀粉含量需≥25%，黃酮含量需≥2.0%；藜麥米蛋白含量需要≥15%；薏仁米脂肪含量需≥5.0%。LS/T 3113—2017《中國好糧油雜豆》對豆類的蛋白和淀粉含量做了詳細的規(guī)定，蠶豆中蛋白質(zhì)和淀粉需分別≥28%和≥48%，豌豆需分別≥24%和≥55%，鷹嘴豆需分別≥26%和≥57%。

表1 部分農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及其營養(yǎng)指標(biāo)

1.1.4 富硒農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 近年來，隨著營養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)的興起，很多圍繞提高農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)的產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，例如富硒產(chǎn)業(yè)。富硒農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)也備受關(guān)注，2011年國家發(fā)布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》對食品營養(yǎng)標(biāo)簽中硒含量的要求分為硒來源（含有硒）和硒含量高（富含硒）2個級別。關(guān)于富硒大米，原國家糧食局制定了國家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 22499—2008 富硒稻谷》，地方政府則頒布了浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)DB33 /T345.3—2002《富硒稻米產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、黑龍江省地方標(biāo)準(zhǔn)DB23 /T790—2004《富硒大米》、安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)DB34 /T847—2008《富硒大米》[6]。富硒茶方面，主要有供銷行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《GH/T 1090—2014 富硒茶》、農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《NY/T600—2002富硒茶》、安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)《DB34/T1752—2012地理標(biāo)志產(chǎn)品石臺富硒茶》、陜西省地方標(biāo)準(zhǔn)《DB61/T 307.1—2013紫陽富硒茶》、湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)《DB42/ 342—2006恩施富硒茶》、《DB52/ 489—2005鳳岡天然富鋅富硒綠茶》等[7]。此外，還有湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)DB42 /211—2002《富硒食品標(biāo)簽》、江西省地方標(biāo)準(zhǔn)DB36 /T566—2009《富硒食品硒含量分類標(biāo)準(zhǔn)》、陜西省地方標(biāo)準(zhǔn)DB61 /T556—2012《富硒食品與其相關(guān)產(chǎn)品硒含量標(biāo)準(zhǔn)》等通用地方標(biāo)準(zhǔn)。

1.1.5 農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn) 20世紀(jì)90年代，我國借鑒法國的地理標(biāo)志保護制度的成功經(jīng)驗，將地理標(biāo)志保護引入到特色農(nóng)產(chǎn)品、食品、工藝品等領(lǐng)域。地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品是指標(biāo)示農(nóng)產(chǎn)品來源于特定地域，產(chǎn)品品質(zhì)與特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，并以地域名稱冠名的特有農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志[8]。雖然地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品著重于地緣保護，但其相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中也已經(jīng)引入了營養(yǎng)成分作為指標(biāo)。比較典型的有GB/T 19503—2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品沁州黃小米》明確提出了沁州黃小米的營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)，包括蛋白質(zhì)、粗脂肪以及維生素B1，并采用這些指標(biāo)來區(qū)分優(yōu)級和一級沁州黃小米。GB/T 19742—2008 《地理標(biāo)志產(chǎn)品寧夏枸杞》中規(guī)定寧夏枸杞中的枸杞果糖需≥3.1%，與NY/T 1051—2014《綠色食品枸杞與枸杞制品》的3.0%相比，寧夏枸杞中對枸杞多糖的要求更高。

1.1.6 有機食品標(biāo)準(zhǔn) 隨著中國有機產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，2004年，全國認證、認可監(jiān)督管理委員會發(fā)布實施了試行標(biāo)準(zhǔn)——《有機食品認證規(guī)范》，在全國范圍內(nèi)試點實施。經(jīng)過一年的摸索和實踐，在《有機食品認證規(guī)范》的基礎(chǔ)上，2005年國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會正式發(fā)布實施有機產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19630《有機產(chǎn)品》。至此，該標(biāo)準(zhǔn)成為中國有機產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營、認證實施的重要依據(jù)。

關(guān)于有機食品是否更有營養(yǎng)的爭論是國內(nèi)外消費者一直關(guān)注的問題，至今仍未有明確的研究證據(jù)說明有機食品更有營養(yǎng)[9]。2009年，英國的食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSA）發(fā)表了倫敦衛(wèi)生及熱帶醫(yī)學(xué)學(xué)院的一項研究報告，報告系統(tǒng)回顧了1958—2008年間，針對3 558種食品營養(yǎng)價值比較的162項公開出版發(fā)表的相關(guān)研究成果，評估了有機生產(chǎn)的水果、蔬菜、肉類、雞蛋和奶制品等與非有機生產(chǎn)的同類食品營養(yǎng)水平的差異，結(jié)果表明，有機食品更有營養(yǎng)的說法在目前還沒有得到更充分的證據(jù)支持[10-11]。

1.2 食品營養(yǎng)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

1.2.1 保健食品標(biāo)準(zhǔn) 我國的保健食品管理工作已經(jīng)形成了原料與功能聲稱管理、產(chǎn)品注冊、生產(chǎn)經(jīng)營許可、良好生產(chǎn)規(guī)范審查制度在內(nèi)的一套監(jiān)督管理制度體系[12]。我國保健食品的功能聲稱按照GB16740—2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)保健食品》中的定義，保健食品是指聲稱并具有特定保健功能或者以補充維生素礦物質(zhì)為目的的食品[13]。我國食品安全法規(guī)定保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害。我國保健食品分為兩大類，即營養(yǎng)素補充劑和功能型保健食品，營養(yǎng)素補充劑是指以補充維生素礦物質(zhì)而不以提供能量為目的的產(chǎn)品，其作用是補充膳食供給的不足，預(yù)防營養(yǎng)缺乏和降低發(fā)生某些慢性退行性疾病的危險性。而功能性保健食品是指具有某種或幾種功能聲稱的保健食品，目前有增強免疫力、輔助降血脂、輔助降血糖等27項功能。保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實，與注冊或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。2018年，國家衛(wèi)生健康委員會宣布《保健食品檢驗與評價技術(shù)規(guī)范》（2003年版）失效，新版相關(guān)文件還在制定中。

部分保健食品的原料涉及特色農(nóng)產(chǎn)品，在研究制定與保健食品原料有關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)時，可參考借鑒保健食品的成熟經(jīng)驗，也必須符合《食品安全法》等相關(guān)的法律法規(guī)要求，與現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)相銜接。

1.2.2 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 食品營養(yǎng)標(biāo)簽在公平交易、保護消費者權(quán)益等方面占有重要地位[14]。營養(yǎng)標(biāo)簽也可以引導(dǎo)消費者建立健康的飲食習(xí)慣[15-16]。我國自2013年正式實施了GB 28050—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》。此標(biāo)準(zhǔn)對預(yù)包裝食品的營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱均作了規(guī)范[17]。標(biāo)準(zhǔn)要求所有預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽強制標(biāo)示的內(nèi)容包括能量、核心營養(yǎng)素的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。根據(jù)國際上實施營養(yǎng)標(biāo)簽制度的經(jīng)驗，營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了可以豁免標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的部分食品范圍，主要是包裝小、食用量小、生鮮或現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品等。生鮮食品包括包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品加貼營養(yǎng)標(biāo)簽可以引導(dǎo)消費者購買更優(yōu)質(zhì)的食材。美國弗羅里達大學(xué)食品和農(nóng)業(yè)科學(xué)研究中心的學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，如果在生鮮魚類包裝上貼上營養(yǎng)標(biāo)簽，消費者可能會樂意購買更多的生鮮水產(chǎn)品[18]。GB 28050—2011對生鮮農(nóng)產(chǎn)品豁免主要是考慮到食品形態(tài)、既往營養(yǎng)素監(jiān)測的穩(wěn)定情況、企業(yè)執(zhí)行能力等方面。但標(biāo)準(zhǔn)同時提到：豁免強制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，如果在其包裝上出現(xiàn)任何營養(yǎng)信息時，應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行[19]。然而，生鮮農(nóng)產(chǎn)品由于不同品種、不同產(chǎn)地、不同年份的營養(yǎng)成分差異很大，難以按本標(biāo)準(zhǔn)的要求進行定量標(biāo)注，但不標(biāo)示營養(yǎng)信息又無法有效引導(dǎo)消費者選購農(nóng)產(chǎn)品，這是目前亟需解決的矛盾。因此，需要探索適合生鮮農(nóng)產(chǎn)品自身特點的營養(yǎng)信息標(biāo)示方法。2017年起，國家衛(wèi)健委開始對GB 28050進行修訂。

1.2.3 食藥物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)與營養(yǎng)指標(biāo) 為規(guī)范保健食品原料的使用和安全評價，2002年，原衛(wèi)生部《關(guān)于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》規(guī)定了既是食品又是藥品的物品名單（87個）、可用于保健食品的物品名單（114個）和保健食品禁用物品名單（59個）。2015年《食品安全法》規(guī)定，保健食品原料目錄，由國務(wù)院食品藥品監(jiān)管部門會同國務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國家中醫(yī)藥管理部門制定、調(diào)整并公布；既是傳統(tǒng)食品又是中藥材物質(zhì)（簡稱食藥物質(zhì)）管理工作由國家衛(wèi)生健康委員會食品司主要負責(zé)。

目前食藥物質(zhì)尚沒有單獨的標(biāo)準(zhǔn)體系，一般包含在該物質(zhì)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中，地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、等級規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)中都涉及部分食藥物質(zhì)。本文梳理了食藥物質(zhì)名單中已經(jīng)制定國家或行業(yè)、地方標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，并檢索了標(biāo)準(zhǔn)中是否含有營養(yǎng)指標(biāo)（表2）。研究發(fā)現(xiàn)食藥物質(zhì)名單中僅有1/4的農(nóng)產(chǎn)品制定了標(biāo)準(zhǔn)，在這些標(biāo)準(zhǔn)中約有半數(shù)含有營養(yǎng)成分指標(biāo)。如DBS45/ 015—2015 《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)火麻仁》中規(guī)定火麻仁中的α-亞麻酸需≥6.0 g/100 g。GB/T 21142—2007《地理標(biāo)志產(chǎn)品泰興白果》對白果中的蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性糖、總黃酮、銀杏萜內(nèi)酯的含量都做了限定。GB/T 20442—2006 《地理標(biāo)志產(chǎn)品寶清紅小豆》對紅小豆中的粗蛋白和淀粉含量做了要求。含有營養(yǎng)指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還有GB/T 7901—2018《黑胡椒》、GB 14963—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》等。

2 國際生鮮食品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展趨勢

2.1 生物強化定義草案

營養(yǎng)強化農(nóng)產(chǎn)品作為一種創(chuàng)新型農(nóng)產(chǎn)品，富含人體所需的微量營養(yǎng)素，對于消除“隱性饑餓”，提高消費者營養(yǎng)健康水平具有重要作用。在種植業(yè)方面，國際作物營養(yǎng)強化項目（HarvestPlus）已經(jīng)培育了富含維生素A、葉酸、鋅的小麥、玉米、水稻品種，在“營養(yǎng)不良”人口最多的非洲和南亞地區(qū)進行推廣，目前已有50萬農(nóng)戶開始種植和食用富含微量營養(yǎng)素的營養(yǎng)強化作物，改善了地區(qū)人口營養(yǎng)不良的問題[34-36]。2004年我國啟動實施了作物營養(yǎng)強化項目，培育富含微量營養(yǎng)素的作物新品種[34,37-38]。養(yǎng)殖業(yè)方面，加拿大率先以亞麻籽為原料生產(chǎn)富含ω-3不飽和脂肪酸的雞蛋，一枚雞蛋約可提供200—300 mg不飽和脂肪酸[39]。隨后澳大利亞、日本、新西蘭、德國等均有富含ω-3雞蛋進入市場[40-41]。此類農(nóng)產(chǎn)品不斷進入市場，得到消費者的青睞，但目前尚沒有科學(xué)的定義。因此，在2014年國際食品法典委員會營養(yǎng)與特殊膳食分委員會第36次會議上，提出了關(guān)于生物強化的定義草案《Proposed Draft Definition for Biofortification》。截至2018年，此項國際標(biāo)準(zhǔn)仍在討論中。在我國，學(xué)者們相繼提出了功能農(nóng)業(yè)、功能性農(nóng)產(chǎn)品、保健農(nóng)業(yè)、保健農(nóng)產(chǎn)品、中醫(yī)農(nóng)業(yè)、營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)、營養(yǎng)型農(nóng)產(chǎn)品、營養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)、營養(yǎng)強化農(nóng)產(chǎn)品、作物營養(yǎng)強化等多個名詞術(shù)語，也迫切需要進行規(guī)范統(tǒng)一，以引導(dǎo)消費者的科學(xué)認知和產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2.2 生鮮食品營養(yǎng)標(biāo)簽與功能聲稱

發(fā)達國家在生鮮農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽方面已進行了諸多探索。2015年，日本開始實施新《食品標(biāo)識法》。該法把食品分為“加工食品”“生鮮食品”“添加劑”。明確區(qū)分了生鮮食品與加工食品的標(biāo)簽內(nèi)容。由于生鮮食品與加工食品的差異，其標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)當(dāng)有所差別，不能籠統(tǒng)的執(zhí)行相同標(biāo)準(zhǔn)。日本新《食品標(biāo)識法》的先進之處就在于首先將“生鮮食品”與“加工食品”進行明確的區(qū)分，然后根據(jù)其各自差異規(guī)定標(biāo)識內(nèi)容[42]。從2012年開始，美國農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗署要求袋裝家禽絞肉或碎肉產(chǎn)品（如火雞肉和碎牛肉等）、整肉或切割肉產(chǎn)品（如雞胸肉或牛排等）在產(chǎn)品標(biāo)簽上需注明其營養(yǎng)成分。營養(yǎng)成分需要列出的項目包括能量、脂肪總量以及飽和脂肪含量。其中，絞肉或碎肉產(chǎn)品還需列出其中所含瘦肉和脂肪的比例。加拿大關(guān)于ω-3雞蛋的相關(guān)規(guī)定指出ω-3加強型雞蛋可以在包裝上聲稱“ω-3多元不飽和脂肪酸來源”，但雞蛋必須在標(biāo)準(zhǔn)服用量或參考量（即50 g）含有0.3 g以上ω-3多元不飽和脂肪酸。

表2 食藥物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中含有的營養(yǎng)指標(biāo)

國際上關(guān)于食品功能聲稱有較成熟的管理辦法和慣例[43-44]。在日本，農(nóng)產(chǎn)品的功能聲稱也有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)可尋。日本自2015年4月起執(zhí)行《功能性標(biāo)示制度》，在醫(yī)藥品、特定保健用食品、營養(yǎng)功能食品的基礎(chǔ)上，新加入了可對功能性做出標(biāo)示的食品——“功能性標(biāo)示食品”[45]。“功能性標(biāo)示食品”是指企業(yè)根據(jù)科學(xué)依據(jù)在產(chǎn)品包裝上標(biāo)示功能性內(nèi)容，并向消費者廳申報的食品。功能性農(nóng)產(chǎn)品是指所有農(nóng)林水產(chǎn)品或經(jīng)科學(xué)認證的含有對人體健康有益的功能性成分的農(nóng)林水產(chǎn)品[46]。

3 建立我國農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系的思考

3.1 我國農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀分析

通過梳理發(fā)現(xiàn)，我國農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)仍處在起步階段，僅有部分農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)包含營養(yǎng)成分指標(biāo)，未形成層次清晰、標(biāo)準(zhǔn)化對象明確的農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系。目前幾大較成熟的農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)體系側(cè)重各有不同，雖然其標(biāo)準(zhǔn)實用性、時效性良好，但標(biāo)準(zhǔn)化對象都不是農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)本身。例如，農(nóng)產(chǎn)品等級規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)體系主要用來對農(nóng)產(chǎn)品等分級，為農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易流通提供依據(jù)，以外觀、組織形態(tài)、雜質(zhì)率等可以直觀判斷的感官指標(biāo)為主；綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系則是綠色食品認證時必須依據(jù)的技術(shù)性文件；農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)主要關(guān)注該地區(qū)的自然因素或者人文因素。農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系是營養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)的技術(shù)支撐，其構(gòu)建的意義是整體上指導(dǎo)育種、種養(yǎng)殖管理等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工作。因此，還需要在現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，構(gòu)建我國農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系。

3.2 我國農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系基本框架

2018年1月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)成立農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)專家委員會（農(nóng)質(zhì)發(fā)〔2018〕2號），負責(zé)開展農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的研究、擬定、審定、宣貫、咨詢、國際合作交流等工作[47]。制定農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的目的是為了適應(yīng)小康社會和人民群眾美好生活的需要，適應(yīng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和轉(zhuǎn)型升級的要求，加快推進農(nóng)業(yè)由增產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)向提質(zhì)導(dǎo)向。專家委員會組織行業(yè)專家、龍頭企業(yè)多次研討，形成了構(gòu)建我國農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系的初步構(gòu)想。

圖1為農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系的基本框架。農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)分為基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)成分檢測方法標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)品質(zhì)評價標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程等6個方面。從營養(yǎng)角度將農(nóng)產(chǎn)品劃分為3類，開展分類評價。大宗農(nóng)產(chǎn)品：大米、小麥、豬肉等，強調(diào)在膳食中的基礎(chǔ)地位，重點分析主要提供的營養(yǎng)素種類，評價營養(yǎng)素的全面性和均衡性。特色農(nóng)產(chǎn)品：枸杞、藍莓、燕麥等具有一定功效作用的農(nóng)產(chǎn)品、食藥物質(zhì)，強調(diào)在膳食中的補充促進地位，重點評價其特征性營養(yǎng)成分和健康功效。營養(yǎng)強化農(nóng)產(chǎn)品：富硒稻谷、鐵鋅強化小麥等，強調(diào)特殊人群的營養(yǎng)素缺乏，重點評價強化的那種營養(yǎng)素的含量水平。

3.3 我國農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系發(fā)展建議

3.3.1 整合專業(yè)力量，完善組織保障 農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系的研究與建立，涉及范圍廣、部門多，既是一項開創(chuàng)性的工作，又是一項系統(tǒng)工程，需要在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部指導(dǎo)下，列入今后農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)研究與制定的重要任務(wù)，統(tǒng)籌安排、協(xié)同推進。需要農(nóng)業(yè)相關(guān)科研單位，聯(lián)合國家衛(wèi)生健康委、中國疾病預(yù)防控制中心、中國營養(yǎng)學(xué)會、中國保健協(xié)會、中國食品工業(yè)協(xié)會等技術(shù)力量，協(xié)同攻關(guān)，借助已有的農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)學(xué)研究基礎(chǔ)，加快農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系的研究與建設(shè)。

3.3.2 遵循科學(xué)合理、配套融合、動態(tài)開放原則 科學(xué)合理原則是指，農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系的建立要符合《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》、《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》等法律和指導(dǎo)性文件。配套融合原則是指農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的重要組成部分，與農(nóng)業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系密切相關(guān)，與食品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系相互關(guān)聯(lián)。農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系縱向要與國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系緊密銜接，橫向要與農(nóng)業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系相互配套、與食品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系相融合，實現(xiàn)結(jié)構(gòu)清晰、層次分明、上下契合、左右銜接、內(nèi)外連通。動態(tài)開放原則即農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系要綜合考慮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體，力求反映和突出當(dāng)前我國農(nóng)產(chǎn)品供給的特點和發(fā)展水平。同時需要借鑒國際與發(fā)達國家經(jīng)驗，并充分考慮未來我國農(nóng)產(chǎn)品供給的新趨勢、新模式、新問題和新需求。

圖1 農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系基本框架

3.3.3 以科學(xué)研究為基礎(chǔ)，合理制定標(biāo)準(zhǔn) 建立農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系的目的就是形成農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)的評價體系。采用科學(xué)的指標(biāo)和數(shù)據(jù)描述和評價營養(yǎng)品質(zhì)。因此，標(biāo)準(zhǔn)體系的建立應(yīng)以營養(yǎng)品質(zhì)評價研究為基礎(chǔ)。研究需要根據(jù)中國居民的膳食模式、不同農(nóng)產(chǎn)品的特點，針對不同類別農(nóng)產(chǎn)品建立其營養(yǎng)評價的標(biāo)尺。

[1] 錢永忠, 湯曉艷. 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)與實施. 北京: 中國標(biāo)準(zhǔn)出版社, 2013: 340-346.

Qian Y Z, Tang X Y.. Beijing: China Standard Press, 2013: 340-346. (in Chinese)

[2] NY/T 2113-2012. 農(nóng)產(chǎn)品等級規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)編寫通則.

NY/T 2113-2012. General rules for agro-products grading standard. (in Chinese)

[3] 中國綠色食品發(fā)展中心. 最新中國綠色食品標(biāo)準(zhǔn). 北京: 中國農(nóng)業(yè)出版社, 2017.

China Green Food Development Center.. Beijing: China Agricultural Press, 2017. (in Chinese)

[4] 郭春民, 張勁松. 淺談綠色食品標(biāo)準(zhǔn)問題. 中國標(biāo)準(zhǔn)化, 2001, 1(7): 51-52.

GUO C M, Zhang J S. The standard of green food., 2001, 1(7): 51-52. (in Chinese)

[5] 陳倩. 我國綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)及發(fā)展探討. 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全2010(2): 23-26.

CHEN Q. Discussion on the construction and development of Chinese green food standard system., 2010(2): 23-26. (in Chinese)

[6] 朱新鵬. 陜西省富硒大米地方標(biāo)準(zhǔn)制訂的思考. 陜西農(nóng)業(yè)科學(xué)2014, 60(9): 85-87.

ZHU X P. Thoughts on the establishment of local standards for selenium-rich rice in shaanxi province., 2014, 60(9): 85-87. (in Chinese)

[7] 翁昆, 劉鐵兵, 胡國橋, 張亞麗. 富硒茶的質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn). 中國茶葉加工, 2014(1): 5-7.

WENG K, LIU T B, HU G Q, ZHANG Y L. Quality and standard of selenium-enriched tea., 2014(1): 5-7. (in Chinese)

[8] 王寒, 陳通. 我國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志發(fā)展現(xiàn)狀分析. 西安電子科技大學(xué)學(xué)報(社會科學(xué)版)2008, 18(4): 101-105.

WANG H, CHEN T. Analysis on the status of agricultural products geographical indications., 2008, 18(4): 101-105. (in Chinese)

[9] SUCIU N A, FERRARI F, TREVISAN M. Organic and conventional food: comparison and future research.,2019, 84: 49-51.

[10] HIGASA S, NEGISHI Y, OKUZAKI M, NARITA K, TSUJIMURA M. Comparison of nutrient compositions and organoleptic characteristics of organically vs. conventionally grown komatsuna and spinach.2012, 23(1): 26-32.

[11] DANGOUR A D, KAREN L, ARABELLA H, ANDREA A, ELIZABETH A, RICARDO U. Nutrition-related health effects of organic foods: a systematic review.2010, 92(1): 203-210.

[12] 韓軍花, 李曉瑜. 特殊食品國內(nèi)外法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)對比研究. 北京: 中國醫(yī)藥科技出版社, 2017.

HAN J H, Li X Y.. Beijing: China Medical Science Press, 2017. (in Chinese)

[13] GB/T 19618-2004. 甘草.

GB/T 19618-2004, Licorice. (in Chinese)

[14] MHURCHU C N, EYLES H, JIANG Y, BLAKELY T. Do nutrition labels influence healthier food choices? Analysis of label viewing behaviour and subsequent food purchases in a labelling intervention trial.2018, 121: 360-365.

[15] WILSON M D, RAM REZ A S, ARSENAULT J E, MILLER L M S. Nutrition label use and its association with dietary quality among latinos: the roles of poverty and acculturation., 2018, 50(9): 876-887.

[16] ACTON R B, LANA V, DAVID H. Influence of front-of-package nutrition labels on beverage healthiness perceptions: Results from a randomized experiment., 2018, 115: 83-89.

[17] 楊月欣, 韓軍花. GB 28050-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》實施指南及示例解析. 北京: 中國標(biāo)準(zhǔn)出版社, 2016.

YANG Y X, HAN J H.. Beijing: Standards Press of China, 2016. (in Chinese)

[18] 李明爽. 美國學(xué)者發(fā)現(xiàn):加掛營養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)軌虼龠M生鮮海產(chǎn)品銷售. 中國水產(chǎn)2016(6): 77.

LI M S. American scholars have found that adding nutrition labels can promote the sale of fresh seafood., 2016(6): 77. (in Chinese)

[19] GB 28050-2011. 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則.

GB 28050-2011. General rules for nutrition label of prepackaged food. (in Chinese)

[20] GB/T 22300-2008. 丁香.

GB/T 22300-2008. Syzygium aromaticum. (in Chinese)

[21] GB/T 7652-2016. 八角.

GB/T 7652-2016. Illicium verum Hook.f. (in Chinese)

[22] GB/T 20351-2006. 地理標(biāo)志產(chǎn)品懷山藥.

GB/T 20351-2006. Product of geographical indication-Huai rhizoma dioscoreae. (in Chinese)

[23] NY/T 1065-2006. 山藥等級規(guī)格.

NY/T 1065-2006. Grades and specifications of yams. (in Chinese)

[24] GB/T 21142-2007. 地理標(biāo)志產(chǎn)品泰興白果.

GB/T 21142-2007. Product of geographical indication-Taixing ginkgo nut. (in Chinese)

[25] GB/T 31735-2015. 龍眼.

GB/T 31735-2015. Longan.

[26] GB 12049-1989. 鮮龍眼.

GB 12049-1989. Fresh Longan.

[27] GB/T 32727-2016. 肉豆蔻.

GB/T 32727-2016 Nutmeg.

[28] GB/T 21824-2008. 地理標(biāo)志產(chǎn)品永春佛手.

GB/T 21824-2008. Product of geographical indication-Yongchun Foshou tea. (in Chinese)

[29] GB/T 20452-2006. 仁用杏杏仁質(zhì)量等級.

GB/T 20452-2006. Standard for quality of apricot kernel. (in Chinese)

[30] GB/T 23234-2009. 中國沙棘果實質(zhì)量等級.

GB/T 23234-2009. Fruit grades ofL. subsp.. (in Chinese)

[31] GB/T 30391-2013. 花椒.

GB/T 30391-2013. Prickly ash. (in Chinese)

[32] GB/T 20442-2006. 地理標(biāo)志產(chǎn)品寶清紅小豆.

GB/T 20442-2006. Product of geographical indication-Baoqinghong adzuki bean. (in Chinese)

[33] GB/T 22345-2008. 鮮棗質(zhì)量等級.

GB/T 22345-2008. Grades of fresh Chinese jujube fruit. (in Chinese)

[34] 文琴, 張春義. 滿足健康需求的營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)與營養(yǎng)分子育種. 科學(xué)通報2015, 60(36): 3543-3548.

WEN Q, ZHANG C Y. Nutrition-oriented agriculture and molecular breeding for human health., 2015, 60(36): 3543-3548. (in Chinese)

[35] PFEIFFER W H, MCCLAFFERTY B. Harvestplus: breeding crops for better nutrition.2007, 47(Suppl._3): S-88.

[36] CAKMAK I. Harvestplus zinc fertilizer project: harvestzinc.2012, 96: 17-19.

[37] 賈敬敦, 王東陽, 張輝. 食物與營養(yǎng)健康科技創(chuàng)新研究報告. 北京: 中國科學(xué)技術(shù)出版社, 2016:188-203.

JIA J D, WANG D Y, ZHANG H.. Beijing: Science and technology of China press, 2016: 188-203. (in Chinese)

[38] FAN Y L, WAN J M, LEI X G. Progress of harvestplus china program.2009, 11(1): 1-6.

[39] MARSHALL A C, KUBENA K S, HINTON K R, HARGIS P S, ELSWYK M E V. n-3 Fatty acid enriched table eggs: a survey of consumer acceptability.1994, 73(8): 1334-1340.

[40] 孫小琴, 龔月生. 高n-3多不飽和脂肪酸雞蛋的開發(fā)研究進展. 飼料博覽2005(2): 27-29.

SUN X Q, GONG Y S. Research progress in the development of high n-3 polyunsaturated fatty acids eggs., 2005(2): 27-29. (in Chinese)

[41] LEWIS N M, SEBURG S, FLANAGAN N L. Enriched eggs as a source of n-3 polyunsaturated fatty acids for humans.2017, 79(7): 971.

[42] MAEDA Y M, OHTANI T. Development of functional agricultural products utilizing the new health claim labeling system in Japan.2018, 10: 1-10.

[43] MART N S V, SIANI A. Health claims made on food in the EU: The edge between scientific knowledge and regulatory requirements.2017, 69: 315-323.

[44] MATHIOS A D. The importance of nutrition labeling and health claim regulation on product choice: an analysis of the cooking oils market.1998, 27(2): 159-168.

[45] 張衛(wèi). 日本:實施功能標(biāo)示食品制度食品產(chǎn)業(yè)受惠. 中國食品2016, 699(11): 35.

ZHANG W. Japan: benefit from implementing functional marking food system in food industry., 2016, 699(11): 35. (in Chinese)

[46] 萬曉文, 李叢, 武媛, 岳秋潁, 陳曉凡, 朱衛(wèi)豐. 中醫(yī)藥食療產(chǎn)品功用聲稱標(biāo)簽管理問題芻議—借鑒美國功能食品標(biāo)簽管理的制度創(chuàng)新. 江西中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報2017, 29(6): 7-11.

WAN X W, LI C, WU Y, YUE Q Y, CHEN X F, ZHU W F. Comments on the management problems about the functional labeling of chinese medicinal food-Learning the labeling system innovation of american functional foods., 2017, 29(6): 7-11. (in Chinese)

[47] 朱大洲. 農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)專家委員會在京成立. 中國農(nóng)業(yè)科學(xué), 2018, 51(5): 990.

ZHU D Z. The expert committee on nutrition standards of agricultural products of the ministry of agriculture was established in beijing., 2018, 51(5): 990. (in Chinese)

Review and Suggestion for Nutrition Standard of Agricultural Products in China

Zhu Hong1,2, Liang KeHong1, Xu HaiQuan1, Qiu Ju1, Guo YanZhi1, Huang JiaZhang1,2, Zhu DaZhou1,2, Sun JunMao1,2

(1Institute of Food and Nutrition Development, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Beijing 100081;2Expert Committee on the Nutritional Standards of Agricultural Products of Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Beijing 100081)

With the steady and sustainable development of Chinese economy, society, and the continuous improvement of residents’ living standards, consumers are increasingly concerned about the nutritional quality of agricultural products and their dietary health. It is imperative to develop nutrition-sensitive agriculture, which is supported by nutrition standard of agricultural products. The objective of this paper was to develop the basic framework of nutrition standard of agricultural product in China by analyzing agricultural products standard system, including grading and specifications, green food, the grain & oil products, selenium-enriched agricultural products, geographical indication agricultural products, and organic foods. More specifically, this paper investigated the relationship of nutrition standards between food and agricultural product, mainly based on health food, pre-packaged food nutrition label. In addition, this paper deliberated the latest international developments in agricultural product nutrition standards, hoping to find more reference and suggestions for developing China’s nutrition standard system. We found that the nutrition standard of agricultural products in China was still on the early stage side, as few standards contain nutrition indicators. On this basis, we concluded that it was inevitable to put forward the proposition for the nutrition standard system of agricultural product in China. The standard system was divided into six aspects: basic standards, analytic methods of nutritional components, evaluation standards of nutritional quality, labeling, product standards and production technical regulations. From the point of view of evaluation standards of nutritional quality, agricultural products were divided into three categories: the bulk agricultural products, distinctive agricultural products and bio-fortified agricultural products.

agricultural products; nutrition quality; standard; label

10.3864/j.issn.0578-1752.2019.18.007

2019-04-02；

2019-06-05

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部財政項目（20190425）、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程（CAAS-ASTIP-2019-IFND）、北京市科技計劃（Z181100009318008）

朱宏，Tel：010-82106433；E-mail：zhuhong@caas.cn。

朱大洲，Tel：010-82105482；E-mail：zhudazhou@caas.cn。通信作者孫君茂，Tel：010-82109887；E-mail：sunjunmao@caas.cn

（責(zé)任編輯 趙伶俐）