□ 謝冰 王新 朱敬 李愛玲 衛(wèi)紅輝

2019年9月上旬，食品安全導(dǎo)刊“食安中國行”調(diào)研小組走進遼寧錦州調(diào)研采風(fēng)。

調(diào)研小組一行在有關(guān)部門推薦下，走訪了該市烹飪協(xié)會。作為政府與企業(yè)之間溝通的紐帶，錦州市烹飪協(xié)會在幫助政府規(guī)范烹飪行業(yè)的合法經(jīng)營，確保食品安全的落實方面做了許多工作。結(jié)合本地烹飪行業(yè)特點，協(xié)會下設(shè)老字號部、中餐部、飯店部、燒烤部、綜合部（包含快餐、早餐、火鍋、團膳、名廚、西餐、軟件、酒業(yè)、設(shè)備等）五個部門。

協(xié)會新晉“70后”會長劉廣軍先生接受采訪時說，食美美樂口福，食安安享口福，食美誠可貴，食安重于泰山。為了食安食美這個大目標(biāo)，協(xié)會在政府與企業(yè)間承擔(dān)起溝通橋梁的重任，搞好業(yè)務(wù)培訓(xùn)，規(guī)范行業(yè)經(jīng)營，并定期做好基礎(chǔ)調(diào)研，幫助企業(yè)反映問題、解決問題。

據(jù)介紹，協(xié)會目前擁有副會長單位10余家，會員單位及會員個人近400家，而且仍然在發(fā)展之中。采訪中，劉會長始終表達對協(xié)會發(fā)展及未來充滿著期待與信心。錦州是座英雄的城市，是共和國國歌誕生的地方，錦州餐飲人作為英雄城市的一員深感自豪，錦州全市人民在積極創(chuàng)建食品安全示范城市，在這具有深遠意義和現(xiàn)實意義的偉大實踐中，餐飲協(xié)會率先引領(lǐng)全市餐飲企業(yè)，身先士卒，率先垂范，快速且穩(wěn)妥地摸索行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，秉承誠信、精美、綠色、健康的餐飲新理念，唱響“魅力錦秀之州，‘以安引領(lǐng)美的餐飲’，把遼西中心城市食安食美、美食美味推向新高度”主旋律。

同時，劉會長作為深入消費者內(nèi)心的錦州王牌燒烤——“大漠豪情”燒烤品牌創(chuàng)始人，從食品源頭抓起，秉承創(chuàng)新引領(lǐng)、標(biāo)準(zhǔn)流程、狠抓細節(jié)、注重甄選、特殊味道、進食安全、味贏天下的共贏理念，發(fā)展加盟連鎖50余家。他說，自律方可律人，作為會長，理應(yīng)成為協(xié)會的帶頭人，行業(yè)的領(lǐng)頭羊。

目前，協(xié)會在劉會長率領(lǐng)下，正在積極策劃籌備即將于本年度10月11日在大連召開的東北美食節(jié)，并緊鑼密鼓籌劃本年度10月25日由協(xié)會主辦的餐飲技能大賽，相信這諸多舉措，必將使協(xié)會工作積極有效地推向前進。