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        多用途特菜品種

        2019-10-08 02:24:55周良
        農村百事通 2019年17期
        關鍵詞:營養(yǎng)生長

        周良

        豆瓣菜因其葉片像豆瓣而得名,別名西洋菜、水田芥等,原產(chǎn)于歐洲,我國主要栽培區(qū)域在廣東和廣西。豆瓣菜莖葉營養(yǎng)豐富、風味獨特,可以做出多種美味;全株可供藥用,具有清熱解燥、潤肺止咳、通經(jīng)利尿等功效。由于其食用、藥用價值高,近年來北方很多地區(qū)也開始推廣種植。

        1.形態(tài)特征。豆瓣菜為多年生十字花科水生草本植物,整個植株光滑無毛。植株比較矮小,株高20~50厘米,莖粗0.4厘米左右。莖匍匐生長,腋芽萌發(fā)能力很強,并且在莖的節(jié)點處容易生長不定根。莖中空,幼嫩的時候柔脆易斷,老化后纖維較多。葉片為奇數(shù)羽狀復葉,有小葉片1~4對。小葉片卵圓形,頂端的葉片略大??偁罨ㄐ蝽斏瑢賰尚曰?,花白色。長角果圓柱狀,長1.5~2.0厘米,每個角果有兩行種子,共30~40粒。種子棕褐色、橢圓形,千粒重0.15~0.25克。

        2.生長習性。豆瓣菜適于生長在冷涼濕潤的環(huán)境,較耐寒,不耐熱。生長適宜溫度為15~25℃,氣溫低至10℃時生長停止,葉片變?yōu)樽霞t色。比較適宜生長在水中,生長旺期最合適的水深為5~7厘米。水層過深,植株易徒長,會生出很多不定根;水層過淺,新鮮的莖葉易老化,影響豆瓣菜的產(chǎn)量和品質。

        3.應用前景。(1)餐桌上的美食。豆瓣菜營養(yǎng)豐富、口感好,非常適合用來作美味佳肴,既可以作沙拉、涮火鍋,又可以作配菜、做湯、做餃子餡等。由于豆瓣菜非常鮮嫩,因此不能過分烹飪,否則會影響口感,造成營養(yǎng)流失。(2)食品深加工。豆瓣菜還可以進行深加工,如制作清涼的蔬菜飲料、酸菜和干制品等。(3)改善環(huán)境。豆瓣菜的根系很發(fā)達,去污能力較強,對環(huán)境適應性強,可用于污水凈化。(4)可用來研發(fā)生產(chǎn)藥品。

        (貴州師范大學蕎麥產(chǎn)業(yè)技術研究中心? ? ?郵編:550001)

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