一談到葡萄酒的新世界，你是否想到的是新世界的葡萄酒？

其實(shí)，這一期，我們談?wù)摰男率澜绶潜恕靶率澜纭?，而是在開選題會(huì)的過(guò)程中，我們談到了時(shí)下葡萄酒世界發(fā)生的許多新變化和一些市場(chǎng)新趨勢(shì)。

所以，從這一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，葡萄酒的新世界其實(shí)永遠(yuǎn)都在動(dòng)態(tài)變化著。

在全球氣候暖化的大背景下，這些年冷涼氣候的葡萄酒越來(lái)越受歡迎。不僅僅是因?yàn)樵?jīng)生長(zhǎng)在極北或極南地帶，葡萄生長(zhǎng)和成熟是個(gè)挑戰(zhàn)，從而要釀成好酒也是個(gè)極大的挑戰(zhàn)；還因?yàn)橹鹉昶骄鶜鉁氐纳?，那些水果炸彈般濃郁、甜美的葡萄酒似乎慢慢在降溫。你能想象得到的，那些極地或高山氣候的葡萄園，種植健康、成熟的葡萄讓釀造質(zhì)量更高的葡萄酒變得更加容易了。我們不但感受到了更多元和美好的葡萄酒風(fēng)格，超負(fù)荷的味蕾也在逐步趨向更多減負(fù)的需要，所以來(lái)自冷涼氣候的葡萄酒比以前更受歡迎了。不僅如此，從釀造風(fēng)格上來(lái)看，更清爽風(fēng)格的葡萄酒也更受歡迎了。

除了對(duì)冷涼氣候的追逐在上升，追逐有機(jī)酒和生物動(dòng)力法釀造葡萄酒的人也變得更多了，尤其還有個(gè)近幾年更多爭(zhēng)議，更受關(guān)注的酒中弱滋味的自然酒！接近無(wú)添加的本真模樣，葡萄酒似乎又回歸到傳統(tǒng)手工藝釀造的潮流方向。不使用添加劑，SO2或任何其他操作，許多人認(rèn)為自然酒似乎更有益于健康?；蛟S從邏輯上看是對(duì)的，然而真相往往并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單。所以，這一期，我們?cè)囍鴣?lái)撩開自然酒神秘而又充滿爭(zhēng)議的面紗，去看看這個(gè)在爭(zhēng)議中追逐的自然酒，它勇敢闖出的新世界。

當(dāng)然，還有年輕一代，愛喝酒的老司機(jī)們?cè)絹?lái)越多消費(fèi)的，老少皆宜的無(wú)醇或脫醇葡萄酒也開始走進(jìn)大家的視野，甚至低卡路里的葡萄酒也層出不窮，再加上各種不同玩法的新的包裝形式，更加整合的銷售渠道——新零售的出現(xiàn)，上面的這些新變化有了更多終端銷售數(shù)據(jù)的印證。

世界太大，變化太快，沒(méi)人能將這個(gè)新世界全都完整地描繪出來(lái)，但我們可以試著去關(guān)注其中的一些新變化，讓參與在其中的讀者和我們一起來(lái)感受一下葡萄酒的多元世界，甚至放下那些傳統(tǒng)的波爾多，放下那些簡(jiǎn)單的水果炸彈般的入門葡萄酒，去嘗試一下這個(gè)更多元的葡萄酒世界吧。這不正是我們拋棄其他飲料，轉(zhuǎn)向喝葡萄酒的意義嗎？