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        葡萄酒包裝新趨勢將如何?

        2019-10-08 09:48:02Carmen題圖視覺中國
        葡萄酒 2019年8期
        關(guān)鍵詞:盒裝罐裝易拉罐

        文、編|Carmen 題圖|視覺中國

        幾年前,盒裝和罐裝葡萄酒就已經(jīng)開始受到酒商的關(guān)注,但還是相對邊緣化,最近這種狀況似乎有所改變,報道和研究越來越多,美國市場上這類型包裝的酒需求量不斷增長。那么,是不是這些新型包裝的葡萄酒開始真正被消費(fèi)者接受,迎來了它的春天呢?

        Wine shelves these days offer up a wide selection of different types of wine packaging like Bag-in-Box wine,Tetra Paks and even cans.These innovative packages offer consumers wines that have positive environmental impacts as well as affordable wines in safe non-breakable packaging.But can we keep the same opinion about what we are drinking when we pull the tab on a can of wine or twist the spigot on boxed wine? Lets look at the pros and cons of modern wine packaging.

        隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們的生活水平不斷提升,包裝已不僅僅只是起到保護(hù)葡萄酒的作用,已經(jīng)發(fā)展成為引導(dǎo)消費(fèi),推動葡萄酒文化傳播和廣泛流行的重要推動力。人們對喝酒的要求越來越高,已經(jīng)不止局限于“內(nèi)在”,“顏值”也相當(dāng)重要。

        葡萄酒包裝發(fā)展史

        縱觀葡萄酒的發(fā)展史,就是一直在不停地改變包裝材料,來滿足不同時代人們對葡萄酒需求的過程。從幾千年前用陶土燒制的陶罐盛裝葡萄酒,再經(jīng)過改造,人們發(fā)明了黏土雙耳瓶。后來為了貿(mào)易,人們需要運(yùn)輸及出口,便使用樹脂和石蠟把酒密封起來,延長葡萄酒保存的時間。很長一段時間里,這是最主要的葡萄酒運(yùn)輸方式。但是后來人們發(fā)現(xiàn)陶器雖然制作工藝簡單,但是缺點也明顯,易碎,容量小,效率低。于是有了后來的“酒囊”,它由山羊皮或豬皮制成,質(zhì)地結(jié)實,密封好。但礙于當(dāng)時的技術(shù)有限,動物皮毛直接接觸葡萄酒會嚴(yán)重影響酒的口感,于是也沒有被廣泛應(yīng)用。到了公元3世紀(jì),人們開始學(xué)會制做木桶,雙耳瓶徹底退出了舞臺。但是木桶的材料嚴(yán)重影響了葡萄酒的運(yùn)輸效率,后來高盧人發(fā)現(xiàn),橡木柔韌性很好,木質(zhì)緊密又防水這才成為了運(yùn)輸葡萄酒的主力軍。

        經(jīng)過漫長的歷史發(fā)展,到了玻璃工藝的出現(xiàn)才有了玻璃酒瓶。經(jīng)過長時間的觀察,人們發(fā)現(xiàn)這是一種非常適合葡萄酒的包裝材料,它有無味、美觀、耐熱耐壓等特點。于是,這么多年來玻璃瓶被廣泛應(yīng)用,給人的印象是葡萄酒都是用玻璃瓶包裝的。玻璃瓶雖然在葡萄酒包裝方面有非常大的優(yōu)勢,但也存在一些明顯的缺陷。比如質(zhì)量較大,不方便攜帶,易碎,不夠環(huán)保,開瓶后不易保存等等。在生活節(jié)奏越來越快,人們追求更簡單更環(huán)保生活的現(xiàn)代社會,玻璃瓶要想有進(jìn)一步的發(fā)展是存在局限的。近年來,葡萄酒市場上憑借新型包裝打入這場競爭激烈的市場中。不過在這個過程中,大家也有許多的疑問,因為一般大家已經(jīng)認(rèn)為玻璃瓶是最好的包裝,如今換成紙盒或是塑料,人們會接受嗎?

        葡萄酒包裝知多少,除了玻璃瓶還有其他選擇?

        1.低成本的利樂包裝(Tetra Pak)

        利樂包裝也就是紙盒裝,盒裝葡萄酒在50年前就已經(jīng)問世,然而在這數(shù)十年中并沒有得到廣泛認(rèn)可。當(dāng)你去超市的時候,可以觀察一下,盒裝的包裝方式只是偶爾可以在國內(nèi)的超市見到,真的少之又少。而在美國,盒裝葡萄酒以前也經(jīng)常被認(rèn)為是廉價、劣質(zhì)的?!都~約時報》的專欄作家蓋爾·柯林斯(Gail Collins)就認(rèn)為盒裝葡萄酒是最糟糕的發(fā)明之一。就像總有人認(rèn)為螺旋蓋不夠正式,盒裝葡萄酒就像一次性產(chǎn)品一樣。

        然而,這種包裝方式近幾年逐漸在美國、法國、澳大利亞等國家流行起來。據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示,自2009年以來,盒裝葡萄酒在美國的市場份額翻了一番。數(shù)量上也占據(jù)了美國葡萄酒的17.5%。它是由多層薄膜制成的柔韌內(nèi)袋、密封龍頭開關(guān)和外殼構(gòu)成。在成本效益、視覺錯覺、產(chǎn)品設(shè)計等方面優(yōu)勢突出。一方面,它的低成本、可回收、易攜帶等特性受到消費(fèi)者和生產(chǎn)商的關(guān)注。另一方面,這種包裝,由于容量可隨意設(shè)計,包裝可以隨意勾畫,利用多樣有趣的“顏值”很容易吸引年輕人和家庭消費(fèi)者。另外,盒裝酒的便利在重量優(yōu)勢上也非常明顯,750ml瓶裝的瓶子和酒重量約是1:1,但紙盒裝的話,重量比就會變成3:97,顯然便攜性高了很多。

        新型的盒裝葡萄酒會先裝在袋子里,通過袋口倒酒時,袋子會隨著酒液的流出而收縮,形成一種真空的狀態(tài),所以這種盒裝的適合即飲型的葡萄酒,而且不用擔(dān)心被快速氧化,比瓶裝酒放的時間長很多,最長甚至可達(dá)一個月。

        2.可翻山越嶺的鋁罐包裝

        除了利樂包裝,近些年還出現(xiàn)了裝在易拉罐、鋁罐中的葡萄酒。罐裝的葡萄酒早在十多年前就已經(jīng)出現(xiàn)在美國市場上,但是直到2014年才迅速發(fā)展起來。這樣包裝的葡萄酒不易碎,輕便容易攜帶,量小剛好可以喝完,再者不需要開瓶器;更重要的是,罐裝的要便宜一點!根據(jù)尼爾森的研究,罐裝葡萄酒不僅僅是一種時尚,而是成長為一個價值4500萬美元的行業(yè)。雖然罐裝葡萄酒仍然是葡萄酒中的一個小類,但是歸功于千禧一代年輕的葡萄酒飲用者,它現(xiàn)在是增長最快的類別之一。2017年6月至2018年6月,美國罐裝葡萄酒的銷售額增長了43%。近年來,罐裝的品牌大幅增長。比如美國,在過去三年中,從十多個品牌發(fā)展到現(xiàn)在超過100個!其中主要是因為千禧一代的年輕飲酒者越來越多,引導(dǎo)著罐裝的快速增長。罐裝也更便攜帶,能跟著你翻山越嶺,還比玻璃瓶更容易回收,但就少了點高大上的感覺。

        罐裝葡萄酒會有金屬味嗎?NO!就如同裝在易拉罐里的啤酒、蘇打水一樣,是不會有金屬味的。因為這些裝著葡萄酒的易拉罐使用鋁或者其他材料精心制作,內(nèi)壁附著的隔離層能確保酒的風(fēng)味不發(fā)生變化,不會對口感產(chǎn)生影響。不過易拉罐多多少少會減少葡萄酒的香氣和風(fēng)味。尤其直接從易拉罐飲用,更會減弱葡萄酒的復(fù)雜度,顯得有些單調(diào)乏味,降低了飲用體驗,這對品酒的體驗來說,無疑是一大敗筆了。這也讓罐裝葡萄酒無法成為主流的原因之一。不過想要有好一點的感覺,倒出來喝其實感覺還是可以的嘛。

        那這股風(fēng)潮是否會在未來吹到中國?據(jù)相關(guān)企業(yè)表示,目前中國市場已經(jīng)停止銷售易拉罐葡萄酒。由于易拉罐葡萄酒保質(zhì)期短,主要是輕松場合飲用。但是中國人目前還是沒有日常飲用葡萄酒的習(xí)慣,跟美國市場存在極大的差別。消費(fèi)理念也不一樣,中國人講究面子,罐裝酒在中國人印象中還是沒有存在感。

        3.低端“桶裝”

        注意,這里的桶裝并不是“橡木桶”!這一種桶裝酒不知道你見沒見過,在國外的超市經(jīng)常會遇到,而且會賣得相當(dāng)便宜。與食用油的桶是一樣的,塑料的包裝,大容量地出售。如果你去西班牙酒莊參觀時就會看到,有一些小酒莊也會用這樣的桶裝著,方便村民購買。很多家庭都會購買這種桶裝酒,需求量會比瓶裝大很多。因為在歐洲地區(qū),大多數(shù)家庭每天都有飲用葡萄酒的習(xí)慣,幾歐元的酒對他們而言就是最合適的。所以桶裝的定位一直處在低端。

        4.可以掛在鉤上的箔袋葡萄酒

        箔袋葡萄酒看上去就更像果汁了,它可能是所有包裝中最輕的,單手就能輕松拿起幾升葡萄酒,非常適合戶外活動。箔袋打開后,葡萄酒還能多保存一個月之久,適合每天只喝一杯葡萄酒的朋友。最有趣的是,這是唯一一種可以掛在鉤上的葡萄酒包裝。形象和保鮮期同樣是這款包裝最大的問題,箔袋葡萄酒只能保存幾個月,而且目前接受袋裝葡萄酒的人也不多。

        這些包裝新趨勢即將迎來春天嗎?

        雖然這些新型的包裝設(shè)計滿足了便利,更環(huán)保,更討年輕人喜歡的市場需求。在國際市場上,這幾種葡萄酒常常以更經(jīng)濟(jì)實惠的價格出售。就像前面提到的,盒裝的葡萄酒重量更輕,由可循環(huán)使用的材料制成,更易于回收利用,造價低且不易碎,便于運(yùn)輸?shù)葍?yōu)勢,好處是很多的。

        但是新型包裝酒仍存在市場短板。在高端酒市場,它還是有欠缺。對于企業(yè)來說,是否要發(fā)展盒裝或者易拉罐葡萄酒,則要結(jié)合企業(yè)自身的定位、策略和目的。比如,主打婚宴市場的葡萄酒,基本沒有這樣的包裝需求;而定位家庭日常性消費(fèi)市場的葡萄酒,盒裝、易拉罐等便攜裝的葡萄酒則是不錯的選擇。還可以針對不同人群開發(fā)個性化包裝,這樣的體驗將會由千禧一代的年輕人來推動,相比起傳統(tǒng)的葡萄酒消費(fèi)者,他們也可能更被時尚的包裝所吸引。

        罐裝跟盒裝葡萄酒仍然是葡萄酒市場的一個細(xì)分市場,一些葡萄酒廠,比如聯(lián)合葡萄酒,正在大肆宣揚(yáng)這一趨勢。雖然葡萄酒世界并不缺少傳統(tǒng)主義者,但愿意在玻璃瓶外進(jìn)行實驗和思考的叛軍人數(shù)似乎正在增長。無論如何,環(huán)保可循環(huán)的包裝材料也將成為葡萄酒的一大趨勢,但是否將迎來春天也并不能因此而下定論。如果換成了這些包裝,大眾還會買賬嗎?

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