咖啡豆殼是咖啡生產(chǎn)環(huán)節(jié)的副產(chǎn)品，通常被用作生產(chǎn)肥料等。

美國(guó)伊利諾伊大學(xué)研究人員帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)從咖啡豆外殼中提取到原兒茶酸和五倍子酸兩種酚類物質(zhì)，并用這些物質(zhì)對(duì)小鼠的脂肪細(xì)胞進(jìn)行處理，觀察小鼠體內(nèi)的巨噬細(xì)胞和脂肪細(xì)胞以及相關(guān)激素變化，還有炎癥的反應(yīng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)咖啡豆殼的提取物能夠減緩實(shí)驗(yàn)小鼠體內(nèi)與肥胖相關(guān)的炎癥，還能增強(qiáng)胰島素敏感性。

這一發(fā)現(xiàn)有望為預(yù)防I型糖尿病和心血管疾病提供新的治療方法。