齊香萍，張海斌，張瑞鐸

（1.新野縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，河南新野 473500；2.新野縣畜牧局，河南新野 473500）

在家禽養(yǎng)殖業(yè)中，飼料中添加硒是一種常見(jiàn)做法，我國(guó)和歐盟飼料中硒的限量是0.5 mg/kg配合飼料，而美國(guó)是0.3 mg/kg配合飼料。1970年歐盟批準(zhǔn)了硒可以作為飼料添加劑，美國(guó)在1974年批準(zhǔn)了家禽和家畜飼料中可以食用亞硒酸鈉作為日糧硒補(bǔ)充添加劑。有機(jī)形式的硒，如富硒酵母于2000年在美國(guó)獲得批準(zhǔn)，而在歐洲則不然。硒代蛋氨酸是酵母硒中的主要形態(tài)，是一種類(lèi)似于蛋氨酸的硒（Kelly和Power，1995）。雞蛋中硒的濃度可以反映飼料中硒的含量和形態(tài)。許多研究表明，飼料中無(wú)機(jī)硒和有機(jī)硒的添加水平會(huì)影響雞蛋中硒的含量，其中酵母硒較無(wú)機(jī)硒對(duì)硒的沉積效率更高（Pan等，2007；Payne等，2005；Utterback等，2005；Paton等，2002）。一般而言，相關(guān)研究在較短時(shí)間內(nèi)觀察到了日糧添加硒的效果，但關(guān)于日糧添加最高劑量硒且未達(dá)到中毒劑量的相關(guān)數(shù)據(jù)較少，且大多數(shù)報(bào)道都是關(guān)于日糧中添加同一硒源不同水平對(duì)雞蛋硒含量的影響。因此，本試驗(yàn)在日糧中添加不同水平的無(wú)機(jī)硒和酵母硒，研究其對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和雞蛋硒沉積量的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選擇產(chǎn)蛋率一致的27周齡海蘭褐殼蛋雞720只，隨機(jī)分為5組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)24只雞。試驗(yàn)共設(shè)計(jì)5種日糧，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧（不添加硒），處理組分別在基礎(chǔ)日糧中添加2個(gè)水平的無(wú)機(jī)硒（0.4和0.8 mg/kg，亞硒酸鈉）以及2個(gè)水平的酵母硒（0.4和0.8 mg/kg），試驗(yàn)共進(jìn)行16周。試驗(yàn)用酵母硒（2000 mg/kg）購(gòu)自安琪酵母股份有限公司?；A(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1，采用原子吸收法測(cè)定各組日糧硒含量。試驗(yàn)期間蛋雞自由采食和飲水，室內(nèi)溫度控制在20～25℃，每天光照16 h。

1.2 數(shù)據(jù)收集與測(cè)定 每天收集雞蛋個(gè)數(shù)，稱量蛋重，每?jī)芍芙y(tǒng)計(jì)一次飼料用量。試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算蛋雞平均日采食量、平均蛋重和料蛋比。每天記錄臟蛋和破蛋數(shù)，計(jì)算臟蛋率和破蛋率。分別試驗(yàn)第1天、第4、8、12、16周每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇8枚雞蛋，參考Munns和Holland（1971）的研究方法分析雞蛋中硒含量。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 數(shù)據(jù)分析 采用SAS軟件One-way ANOVA法分析數(shù)據(jù)，試驗(yàn)中含兩個(gè)主效應(yīng)，即硒添加水平和硒源，各重復(fù)采用two-way ANOVA分析主效應(yīng)的影響，組間采用Tukey法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示顯著差異。

2 結(jié)果與分析

基礎(chǔ)日糧和試驗(yàn)日糧中硒含量見(jiàn)表2。試驗(yàn)設(shè)計(jì)的硒含量與實(shí)測(cè)值差異較小，標(biāo)準(zhǔn)誤差較低表明處理日糧中硒的含量具有良好的同質(zhì)性。但酵母硒組的均勻性略高于無(wú)機(jī)硒組，這可能是由于無(wú)機(jī)硒的密度高所致。

表2??各組日糧硒水平?????mg/kg

2.1 不同硒源日糧對(duì)蛋雞蛋重、采食量、料比的影響 由表3可知，無(wú)論日糧添加酵母硒還是無(wú)機(jī)硒，隨著硒添加水平的升高，蛋雞的生產(chǎn)性能無(wú)顯著影響（P＞0.05）。對(duì)照組與各處理組對(duì)蛋雞平均蛋重、日均采食量、料蛋比、臟蛋率和破蛋率均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。整個(gè)試驗(yàn)期間各組無(wú)雞只死亡，也未發(fā)現(xiàn)硒中毒癥狀。

表3 不同硒源日糧對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 不同硒源日糧對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋率的影響 由表4可知，試驗(yàn)前8周對(duì)照組與各處理組對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋率無(wú)顯著影響（P＞0.05）。從第9周到試驗(yàn)結(jié)束，與對(duì)照組和0.8 mg/kg無(wú)機(jī)硒組相比，0.4 mg/kg無(wú)機(jī)硒和0.8 mg/kg酵母硒組顯著提高了蛋雞產(chǎn)蛋率（P＜0.05）。試驗(yàn)第9周開(kāi)始，對(duì)照組、0.8 mg/kg無(wú)機(jī)硒組和0.4 mg/kg酵母硒組產(chǎn)蛋率顯著降低（P＜0.05）。從試驗(yàn)第9～12周開(kāi)始到試驗(yàn)結(jié)束，考慮日糧硒來(lái)源及添加水平的交互效應(yīng)，與無(wú)機(jī)硒組相比，日糧添加酵母硒顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率（P＜0.05）。

表4 不同硒源日糧對(duì)蛋雞不同時(shí)間產(chǎn)蛋率的影響

2.3 不同硒源日糧對(duì)不同時(shí)間雞蛋硒沉積的影響 由表5可知，試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)，對(duì)照組與各處理組雞蛋中硒含量表現(xiàn)一致（P＞0.05）。隨著日糧無(wú)機(jī)硒或酵母硒添加水平的升高，雞蛋中硒的沉積量顯著線性增加（P＜0.05）。從第4周開(kāi)始到試驗(yàn)結(jié)束，與對(duì)照組相比，無(wú)機(jī)硒或酵母硒組雞蛋中硒含量顯著提高（P＜0.05）。在同一硒添加水平及同一時(shí)間下，與無(wú)機(jī)硒組相比，酵母硒較顯著提高了雞蛋硒含量（P＜0.05），也表現(xiàn)出線性硒源和劑量效應(yīng)。從試驗(yàn)第4周到試驗(yàn)結(jié)束，試驗(yàn)時(shí)間對(duì)雞蛋中硒沉積量無(wú)顯著影響（P＞0.05）。隨著試驗(yàn)時(shí)間的增加，對(duì)照組雞蛋硒含量顯著降低（P ＜ 0.05）。

表5 不同硒源日糧對(duì)不同時(shí)間雞蛋硒沉積的影響

3 討論

本試驗(yàn)根據(jù)蛋雞采食量估計(jì)日糧硒含量水平在0.05～0.08 mg/kg，而各處理組中日糧硒含量均高于NRC的推薦水平，同時(shí)日糧硒的實(shí)測(cè)值高于計(jì)算值，其中0.4 mg/kg的無(wú)機(jī)硒和酵母硒水平與歐盟的限量標(biāo)準(zhǔn)接近。本試驗(yàn)硒的最高劑量達(dá)到0.8 mg/kg，未對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能造成負(fù)面影響。試驗(yàn)結(jié)果顯示，無(wú)論日糧添加酵母硒還是無(wú)機(jī)硒，隨著硒添加水平的升高，蛋雞生產(chǎn)性能均無(wú)顯著影 響。Utterback等（2005）、Paton等（2002）研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加0.3 mg/kg無(wú)機(jī)硒或酵母硒對(duì)蛋雞平均蛋重和采食量無(wú)顯著影響，這與本試驗(yàn)的結(jié)果一致。Payne等（2005）發(fā)現(xiàn)，在日糧中分別添加 0.15、0.30、0.60和 3.0 mg/kg無(wú)機(jī)硒或酵母硒對(duì)蛋重?zé)o顯著影響，但加硒組較基礎(chǔ)日糧組顯著降低了蛋雞采食量。

Shaver（2005）對(duì)27～41周齡蛋雞采食量的推薦水平為117 g/d，這個(gè)推薦水平的前提是基于蛋雞飼養(yǎng)管理和養(yǎng)殖環(huán)境都很良好的情況下。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)期間蛋雞采食量要比Shaver（2005）的推薦水平高7%～12%，主要是因?yàn)樵囼?yàn)前8周是在冬季進(jìn)行的，雞舍環(huán)境溫度在18～20℃，作者認(rèn)為，低溫環(huán)境可能是提高蛋雞采食量的主要原因。蛋雞產(chǎn)蛋率隨年齡增長(zhǎng)而下降，但除了蛋雞年齡，硒的補(bǔ)充時(shí)間及水平也是另一個(gè)重要因素。前人的研究表明，無(wú)論蛋雞多少周齡，日糧中短期補(bǔ)充硒且最高水平達(dá)到3 mg/kg對(duì)蛋雞的產(chǎn)蛋量無(wú)顯著影響（Payne等，2005；Paton等，2002）。Renema（2004）在一項(xiàng)為期 34周的研究中發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組和無(wú)機(jī)硒組相比，在24周齡蛋雞日糧中添加0.3 mg/kg酵母硒顯著提高產(chǎn)蛋后期（49～58周齡）產(chǎn)蛋率。從試驗(yàn)的第9～16周收集的數(shù)據(jù)也表明日糧中添加酵母硒提高了產(chǎn)蛋率。

日糧硒缺乏與免疫功能受損、卵細(xì)胞減少、胚胎死亡率提高有關(guān)，會(huì)降低產(chǎn)蛋率（Surai，2002），本試驗(yàn)對(duì)照組也發(fā)現(xiàn)了產(chǎn)蛋率降低。當(dāng)日糧硒添加水平超過(guò)其需要水平的10倍時(shí)會(huì)對(duì)家禽產(chǎn)生毒性，其中酵母硒的毒性比無(wú)機(jī)硒（亞硒酸鈉）低（Surai，2002）。Akulov等（1972）在日糧中添加0.8、2.4、4.0、6.4和 9.0 mg/kg體重的無(wú)機(jī)硒，試驗(yàn)開(kāi)展40 d，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，硒攝入量超過(guò)0.8 mg/kg會(huì)使產(chǎn)蛋率降低。但本試驗(yàn)日糧中添加0.8 mg/kg無(wú)機(jī)硒產(chǎn)蛋率均從第9周開(kāi)始降低，作者推斷這可能與無(wú)機(jī)硒的毒性有關(guān)。

蛋殼質(zhì)量是影響雞蛋品質(zhì)的一個(gè)重要因素，破蛋率升高會(huì)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，并且會(huì)造成雞蛋內(nèi)部微生物污染。影響蛋殼質(zhì)量的因素很多，包括日齡、品種、營(yíng)養(yǎng)、管理措施、環(huán)境條件和疾病。蛋雞日糧中添加硒對(duì)蛋殼品質(zhì)影響的數(shù)據(jù)并不一致，Paton等（2002）發(fā)現(xiàn)，日糧中添加酵母硒提高了老齡蛋雞蛋殼強(qiáng)度，但與Payne等（2005）的結(jié)果相反。雞蛋中硒的含量取決于飼料中硒的水平。本試驗(yàn)在不同時(shí)間測(cè)定的雞蛋硒含量的結(jié)果與Paton等（2002）研究結(jié)果一致。有機(jī)硒如硒代蛋氨酸或酵母硒在雞蛋中的沉積效率要高于無(wú)機(jī)硒（Payne等，2005）。除了硒的沉積程度不同外，有機(jī)和無(wú)機(jī)形式的硒在雞蛋中的分布也不同，如硒代蛋氨酸和酵母硒可以促進(jìn)硒在蛋清中的沉積量高于蛋黃（Paton等，2002）。

4 結(jié)論

日糧硒的來(lái)源和硒添加水平直接影響雞蛋硒沉積量，酵母硒較無(wú)機(jī)硒顯著提高雞蛋硒沉積量。酵母硒添加水平達(dá)到0.8 mg/kg時(shí)對(duì)蛋雞的生產(chǎn)性能無(wú)顯著影響。