蘇麗娟

（安陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南 安陽 455002）

不同的用途要求馬做不同類型的運(yùn)動，運(yùn)動類型在持續(xù)時(shí)間和強(qiáng)度上有所不同，這些差異會影響能量的需要和利用效率。一般來說，運(yùn)動可分為兩類：有氧運(yùn)動和無氧運(yùn)動。有氧運(yùn)動是典型低強(qiáng)度、長時(shí)間的表現(xiàn)，其中馬的心率保持在150次/min，如步行幾乎是純有氧運(yùn)動。另一類是高強(qiáng)度、短時(shí)間的運(yùn)動，如短跑這類運(yùn)動屬于無氧運(yùn)動，其特點(diǎn)是心率超過150次/min。大多數(shù)馬的用途是有氧運(yùn)動和無氧運(yùn)動相結(jié)合，或介于強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)間之間，可分為純粹的一種或另一種。運(yùn)動一般會增加能量消耗，增加蛋白質(zhì)利用來強(qiáng)化肌肉，由于運(yùn)動會大量排汗，造成常量和微量元素的損失，同時(shí)也需要補(bǔ)充維生素來維持機(jī)體的一些正常代謝功能。本文主要從能量、蛋白質(zhì)、維生素及常量和微量元素幾方面綜述不同運(yùn)動強(qiáng)度下競技賽馬的營養(yǎng)需要。

1 能量需求

運(yùn)動型馬的機(jī)體對營養(yǎng)有獨(dú)特需求，其中能量需求受到的影響最大。一般來說，輕度運(yùn)動需要增加20%的能量。輕度運(yùn)動可以描述為每周訓(xùn)練1～3 h，包括散步、小跑和慢跑。能量需求隨運(yùn)動頻率、時(shí)間和強(qiáng)度的增加而增加。將每周鍛煉時(shí)間增加到3～5 h，并少量增加強(qiáng)度，將額外增加20%的能量需求。非常繁重的運(yùn)動需要的能量（即1 h快速訓(xùn)練加上6～12 h的慢速訓(xùn)練）是同等體格馬在不運(yùn)動時(shí)所需能量的2倍（Dugdale等，2012）。

飼料是提供能量的化合物，在胃腸道內(nèi)被分解成更小的化合物，為機(jī)體提供能量。不同類型的鍛煉會影響化合物的分解方式和能量提供方式。有氧運(yùn)動水平（即心跳150次/min或更少）需要更多氧氣來分解化合物產(chǎn)生能量。由于有氧運(yùn)動所需的能量速度相對較慢，心血管和呼吸系統(tǒng)可以提供足夠的氧氣，使氧運(yùn)輸通道正常工作。另外，一些物質(zhì)可以通過有氧和厭氧途徑結(jié)合供能，所以當(dāng)有氧代謝發(fā)生時(shí)，能量的產(chǎn)生量更大。在緊張或長時(shí)間工作中，依賴有氧途徑不能滿足能量需求，如在心率超過150次/min的運(yùn)動中所需要的額外能量將由厭氧途徑提供。

1.1 飼料原料中的能量飼料 飼料中的非纖維和纖維性碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝可以為機(jī)體提供能量。非纖維性碳水化合物主要來自谷物，包括淀粉和糖，并被分解為葡萄糖供能量代謝途徑使用。脂肪可以分解為脂肪酸，脂肪主要存在于谷物和谷物副產(chǎn)品中。蛋白質(zhì)不是主要能量來源，但當(dāng)凈能不足（如禁食）時(shí)會導(dǎo)致大量蛋白質(zhì)被降解，為機(jī)體提供葡萄糖。如果攝入的蛋白質(zhì)過多，其也將被用作能量或轉(zhuǎn)化成脂肪儲存，因?yàn)榘被岵荒軆Υ?。纖維碳水化合物主要來自干草、牧草和谷物副產(chǎn)品。纖維被馬大腸內(nèi)的微生物分解利用，產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，揮發(fā)性脂肪酸通過大腸被吸收，用于機(jī)體的各種能量途徑，一些脂肪酸是專門用于有氧運(yùn)動的，而另一些是由肝臟產(chǎn)生用于厭氧途徑的葡萄糖。

1.2 含有能量的化合物 運(yùn)動增加了對能量的需求，能量是由體內(nèi)含有能量的化合物分解而來。以糖原的形式儲存在肝臟和肌肉中，通過有氧和厭氧途徑分解供能。當(dāng)機(jī)體能量不足時(shí)，馬可以調(diào)動脂肪和蛋白質(zhì)儲備，提供能量來維持身體需求，補(bǔ)充因增加運(yùn)動而造成的能量不足。

在高有氧運(yùn)動中，脂肪和碳水化合物提供大部分能量，因?yàn)檫@兩種化合物都可以通過有氧途徑分解。隨著運(yùn)動強(qiáng)度的增加，對即時(shí)能源需求也隨之增加。由于分解脂肪的途徑需要氧氣，因此儲備脂肪分解供能的能力較為有限。此外，由于脂肪有氧代謝途徑相對較長，較為復(fù)雜，導(dǎo)致能量轉(zhuǎn)化率較低，因此能量需求的突然增加會導(dǎo)致代謝向厭氧代謝轉(zhuǎn)變（Geor和Harris，2013）。碳水化合物可以通過不需要氧氣的途徑進(jìn)行部分代謝。碳水化合物（更準(zhǔn)確地說是葡萄糖）是高氧運(yùn)動中能量的主要來源。運(yùn)動強(qiáng)度導(dǎo)致氧依賴途徑變得不堪重負(fù)。含有不同類型能量化合物的日糧組成（即碳水化合物和脂肪）會影響能量利用。研究表明，馬可以利用含有15%脂肪的飼料。但市面上常見的含有添加脂肪的谷物飼料其含量約為上述標(biāo)準(zhǔn)的一半。但不同的加工方法（如膨化擠壓）可以允許更高水平的脂肪濃度。盡管一些專門的脂肪補(bǔ)充劑可能含有高達(dá)30%的脂肪，但牧草的脂肪含量通常較低，而且在一起喂養(yǎng)時(shí)，其脂肪含量不會超過日糧中總脂肪含量的15%。脂肪中的能量濃度大約是碳水化合物的2.5倍，此外，由于在有氧運(yùn)動中增加了脂肪的使用，添加脂肪將有助于保持較高水平的含葡萄糖化合物，使無氧運(yùn)動中可用的葡萄糖量增加。

1.3 能量原料的營養(yǎng)組成 飼料原料不僅在能量濃度上不同，而且在淀粉、脂肪和纖維的濃度上也不同。如每磅玉米預(yù)計(jì)含有1.6 Mcal的消化能，70%的淀粉和3%的纖維，而每磅燕麥含有1.3 Mcal的消化能，45%的淀粉和10%的纖維。表1比較了不同比例能量原料的營養(yǎng)組成。這些日糧提供相同的可消化能量，并含有與相同飼喂比例（干草和谷物比例為7：3）的干草量，這種日糧可以滿足一匹1100磅的馬在適度運(yùn)動時(shí)的能量需求（Rice等，2001）。表1中燕麥和干草的定量需要最高的量來滿足能量需求，馬的干物質(zhì)攝入量必須達(dá)到上限，即體重的2.5%。在燕麥-干草日糧中添加玉米需要每天少吃1磅，并增加非纖維性碳水化合物。非纖維性碳水化合物主要是淀粉和含糖化合物。在燕麥中添加玉米可以增加日糧的能量濃度，減少飼料供給。玉米中添加非纖維碳水化合物可以提高代謝效率，在工作量大或強(qiáng)度大時(shí)補(bǔ)充葡萄糖供應(yīng)。它比燕麥-干草的日糧更有利，因?yàn)楦俚娜占Z攝入量就可以提供所需能量。在谷物中添加脂肪（如在燕麥-干草日糧配給）增加脂肪含量，減少每天非纖維碳水化合物的攝入量。

表1 3種日糧類型的養(yǎng)分比較

脂肪和非纖維性碳水化合物都可以有效用作能量底物，但它們?yōu)榧∪膺\(yùn)動補(bǔ)充不同能量的能力是特定的。脂肪不能產(chǎn)生葡萄糖，但添加脂肪的日糧可以保證更少的采食量供應(yīng)更大量的能量，從而有助于防止在緊張項(xiàng)目中由于能量負(fù)平衡造成體重變輕。為不同類型運(yùn)動的馬匹設(shè)計(jì)的日糧中對不同能量成分的確切需求尚未得到營養(yǎng)學(xué)家的充分界定。但一般認(rèn)為，短時(shí)間、高強(qiáng)度的運(yùn)動最好由足夠濃度的糖和淀粉提供能量，而較慢、較長期運(yùn)動則由高水平脂肪和纖維來提供能量。1.4 能量攝入 為運(yùn)動的馬提供能量需要考慮幾個(gè)因素。首先，理想的體重和身體條件，以最大限度地發(fā)揮其運(yùn)動能力。大多數(shù)成功的馴馬師通過訓(xùn)練使馬保持健康的身體狀況，同時(shí)保持充足的能量供應(yīng)，而不是通過限制能量來保持體重。非纖維碳水化合物為馬提供了葡萄糖，這是無氧運(yùn)動的能量來源。一次飼喂大量的非纖維性碳水化合物會增加胃腸痙攣和摔倒的發(fā)生率。因此，當(dāng)給馬匹飼喂大量谷物時(shí)，建議每天飼喂3次，每次應(yīng)控制在3～4磅（Rice等，2001）。此外，在長時(shí)間訓(xùn)練中，維持馬的能量平衡是脂肪發(fā)揮作用的最佳途徑，因此，在訓(xùn)練當(dāng)天，肌肉中的葡萄糖化合物的量就不會過多。

2 蛋白質(zhì)需求

運(yùn)動可以增加肌肉蛋白質(zhì)的沉積速度，從而增加年輕、運(yùn)動的馬對蛋白質(zhì)的需求，比維持和正常生長所需的量多10%～20%（Kearns等，2002）。蛋白質(zhì)是由單個(gè)氨基酸組成的大分子化合物。一些肌肉沉積所必需的氨基酸不能由馬自身合成，必須由日糧提供。因此，平衡的氨基酸或蛋白質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量是競技賽馬日糧設(shè)計(jì)需要關(guān)注的一個(gè)重要因素。賴氨酸是馬生長的第一限制性氨基酸。不同等級賽馬對蛋白質(zhì)和賴氨酸的需求量見表2，不同飼料原料的蛋白質(zhì)和賴氨酸含量見表3。

表2 不同等級賽馬的蛋白需要

表3 飼料原料蛋白質(zhì)和氨基酸水平????%

大多數(shù)為競技賽馬提供的商品飼料含有12%～14%的蛋白質(zhì)，豆粕是混合谷物型飼料中的主要蛋白質(zhì)原料。如果飼喂足夠數(shù)量的谷物和干草以滿足能量需求，那么在賽馬日糧中就會缺乏蛋白質(zhì)（Connysson等，2006）。因此，在為賽馬設(shè)計(jì)日糧時(shí)應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注蛋白質(zhì)的質(zhì)量，而不是粗蛋白質(zhì)含量。低質(zhì)量的干草和低水平賴氨酸谷物混合飼料會限制青年馬匹肌肉的沉積，導(dǎo)致運(yùn)動表現(xiàn)差。

3 維生素需求

維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素（如維生素A、D、E和K）可以在機(jī)體內(nèi)儲存很長時(shí)間。賽馬的生長和訓(xùn)練過程會增加維生素的需要量。但增加運(yùn)動時(shí)維生素的添加水平不一定是必需的，因?yàn)檫\(yùn)動時(shí)為了滿足能量需求，采食量的升高會使維生素?cái)z入量相應(yīng)升高，也可能會超過機(jī)體需求量（表4）。

B族類維生素為水溶性維生素，其中維生素B1和維生素B2是馬日糧中最需要補(bǔ)充的兩種B族維生素。馬大腸中的微生物可以產(chǎn)生大量B族維生素，因此，大多數(shù)B族維生素是不需要額外補(bǔ)充的。盡管如此，由于B族維生素與機(jī)體能量代謝途徑有密切關(guān)系，大多數(shù)馴馬師都會在訓(xùn)練賽馬時(shí)補(bǔ)充B族維生素。許多商業(yè)谷物混合型飼料都添加了維生素預(yù)混劑，其含量可以滿足或超過所有種類賽馬的需求。大多數(shù)預(yù)混料添加劑都含有維生素和礦物質(zhì)，所以選擇和使用一種預(yù)混料可以減少通過增加采食量來補(bǔ)充維生素的途徑。

表4 不同等級賽馬維生素需要

4 礦物元素需求

為競技賽馬制定的日糧中需要補(bǔ)充礦物質(zhì)，這在很大程度上與出汗導(dǎo)致的礦物質(zhì)流失增加有關(guān)。汗液中含有大量的鈉、鉀、氯、鈣和鎂，因此建議在日糧中添加這些礦物質(zhì)，不同等級賽馬常量和微量元素需要水平見表5。

表5 不同等級賽馬常量和微量元素需要

一般來說，許多礦物質(zhì)需要量隨運(yùn)動強(qiáng)度增加而輕微增加。與大多數(shù)礦物質(zhì)不同的是，只要滿足飲水量，馬可以通過舔舐鹽塊來自我調(diào)節(jié)鈉的需求。但馬的鈉攝入量可能有很大差異，應(yīng)進(jìn)行監(jiān)測，確保攝入足夠的鈉。此外，所提供鈉的形式也可能影響其攝入量，松散的鹽攝入量通常比鹽塊更大。某些類型的高強(qiáng)度、長時(shí)間的訓(xùn)練可能需要口服補(bǔ)充液體或糊狀電解質(zhì)混合物。每天的電解質(zhì)混合樣品中大約含有4 g氯化鈉、2 g氯化鉀和 0.2 g硫酸鎂（Waller等，2009）。

5 飼養(yǎng)管理

環(huán)境變化、牽引和其他因素會導(dǎo)致馬食欲下降，增加體重變輕和不良表現(xiàn)的可能性。

5.1 淀粉過多 每天采食大量谷物時(shí)可能會造成淀粉過量。大量淀粉或非纖維碳水化合物的一次性攝入會超過馬的胃和小腸容量。同時(shí)，未消化的淀粉進(jìn)入大腸，大量微生物消化淀粉會導(dǎo)致胃腸痙攣。一般來說，一次飼喂谷物的比例應(yīng)控制在體重的0.5%以內(nèi)，最好在體重的0.2%～0.4%（Harris等，2013）。但上述飼喂值取決于飼料中淀粉的含量。

5.2 飼喂時(shí)間 賽馬訓(xùn)練者關(guān)心的另一個(gè)問題是進(jìn)食時(shí)間與運(yùn)動的關(guān)系，特別是與高強(qiáng)度、單回合運(yùn)動的關(guān)系，如賽跑。在開始體力活動前，最好有2～4 h的時(shí)間供馬消化飼料，使大部分營養(yǎng)物質(zhì)從胃運(yùn)輸?shù)侥c道。不建議在訓(xùn)練前對馬進(jìn)行限飼，因?yàn)樵谶\(yùn)動前限飼超過6～12 h可能會降低能量利用率，降低運(yùn)動成績。

5.3 飲水 雖然上述文章沒有討論水的重要性，但水一種至關(guān)重要的營養(yǎng)物質(zhì)。脫水會導(dǎo)致生長性能下降或更嚴(yán)重的健康問題，如休克和死亡。唯一建議限制水?dāng)z入量的時(shí)間點(diǎn)是在運(yùn)動前，以及在運(yùn)動后心臟和呼吸頻率提高時(shí)。在炎熱、潮濕的環(huán)境中或長時(shí)間運(yùn)動過程中要確保有足夠的水?dāng)z入。

5.4 飼料原料質(zhì)量 競技賽馬每天要消耗大量飼料來滿足營養(yǎng)需求。飼料必須干凈、新鮮。在訓(xùn)練過程中的營養(yǎng)需求很大，必須加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，確保馬匹在運(yùn)動時(shí)攝取足夠均衡的日糧。原料質(zhì)量及種類是導(dǎo)致運(yùn)動成績下降和健康障礙的重要因素，營養(yǎng)只是影響運(yùn)動成績的一部分，也是最容易控制的部分。