每到中秋,不少家庭都會堆積很多月餅,節(jié)日過了,還有不少沒吃完,于是有人就把月餅放進冰箱,覺得這樣保存時間更長、更新鮮。其實,這種做法是不對的。
第四軍醫(yī)大學唐都醫(yī)院營養(yǎng)科副主任葉琳說,月餅原料中的淀粉經(jīng)過焙烤熟化后,變得柔軟,口感細膩,但在低溫下,熟化了的淀粉會析出水分,變得老化,使月餅變硬、口感變差。那些含油脂、水分較少的月餅放入冰箱,不但會很快變硬,還容易發(fā)霉。在保質期內的月餅完全可以常溫保存,放在通風、干燥的地方就可以了。
戀愛婚姻家庭2019年27期
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