李朝民

位于祖國(guó)南疆的廣西，是我國(guó)水牛飼養(yǎng)量最大的?。▍^(qū)），牛多、草多、水光熱條件好，甘蔗秸稈飼料多，品改早、規(guī)模大、品種多、技術(shù)尖。正是由于這么多優(yōu)越條件，廣西奶水牛產(chǎn)業(yè)做得風(fēng)生水起。

對(duì)此，廣西華胥水牛生物科技有限公司董事長(zhǎng)趙宏濤深有感觸：“近年來，廣西高度重視發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)，出臺(tái)扶持政策、安排專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，有力推動(dòng)了奶水牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。華胥不僅是見證者，更是參與者?！比A胥公司是如何助推奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的？近日，筆者踏上八桂大地，對(duì)華胥公司的富民實(shí)踐進(jìn)行探訪。

引進(jìn)種牛新品種

水牛遍及全球各大洲，分布在世界40多個(gè)國(guó)家，是家畜中生產(chǎn)用途最廣的一種畜種。按用途分，水?？煞譃橐塾?、奶用和肉用三種；按類型分，有河流型和沼澤型水牛。最著名的河流型水牛品種主要有：印度摩拉水牛、巴基斯坦尼里-拉菲水牛和意大利的地中海水牛，可同時(shí)作奶用和肉用。

那么我國(guó)奶水牛發(fā)展情況如何呢？我國(guó)飼養(yǎng)水牛歷史悠久，已有7000多年歷史。我國(guó)水牛品種為沼澤型水牛，主要用作役畜，對(duì)推動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展，發(fā)揮了極其重要的作用。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展，農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平的提高，水牛已經(jīng)基本不用作役力，各?。ㄊ小^(qū)）水牛存欄量明顯下降。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)現(xiàn)有水牛存欄2000多萬頭（其中能繁母牛1300萬多頭，雜交母水牛12萬多頭），居世界第三位，占全國(guó)養(yǎng)牛總數(shù)的1/5，主要分布在廣西、云南、廣東、湖北、浙江等黃河以南的18個(gè)省（市、區(qū)）。

為了改良我國(guó)本地水牛品種，提高其產(chǎn)奶性能，我國(guó)于1957年和1974年分別從印度和巴基斯坦引進(jìn)水牛品種摩拉水牛、尼里-拉菲水牛。

廣西本地水牛經(jīng)過雜交改良，一代雜交、二代雜交水牛年產(chǎn)奶量分別達(dá)1噸、1.3噸以上，三元雜交水牛產(chǎn)奶量可達(dá)1.5噸，高的可達(dá)3噸以上。目前，雜交奶水牛已成為南方地區(qū)高檔奶源主導(dǎo)品種。

但由于引進(jìn)的水牛品種經(jīng)過長(zhǎng)年的利用和雜交改良，在管理上出現(xiàn)系譜不全、缺乏等問題，又因?yàn)橐恢辈荒艿玫酵獠啃迈r血緣補(bǔ)充更新，導(dǎo)致近親繁殖嚴(yán)重、種質(zhì)退化嚴(yán)重、雜交改良效果下降，制約了奶水牛產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

“種源退化是問題也是商機(jī)?！壁w宏濤分析說，一個(gè)人想要獲得商機(jī)，就必須具備發(fā)現(xiàn)問題的能力，商機(jī)的本質(zhì)就是發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。

隨后，趙宏濤便帶著問題找專家把脈，最后得到的良方是：引進(jìn)新品種。

2010年，華胥獲得意大利奶用水牛遺傳資源在我國(guó)17省的獨(dú)家總代理權(quán)；2011年，華胥引進(jìn)意大利奶用水牛凍精2.2萬支；2012年，華胥在廣西東園生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司牛場(chǎng)和合浦縣石灣鎮(zhèn)沙朗村進(jìn)行雜交改良中試。2013年12月，完成雜交改良中試成果驗(yàn)收；2014年，經(jīng)原農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)，國(guó)家遺傳資源專家委員會(huì)評(píng)審，華胥引進(jìn)意大利奶用水牛種牛59頭，其中10頭公牛，49頭母牛；2018年8月，華胥獲得原廣西農(nóng)業(yè)廳核發(fā)的《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證》；截至今年6月，華胥自主繁育純種意大利奶用水牛127頭（公牛62頭，母牛65頭），其中在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部注冊(cè)良種種公牛19頭，生產(chǎn)合格凍精20.8萬支。

雜交改良收益提升

2014年，59頭地中海奶用水牛種牛漂洋過海，由空中貨運(yùn)巨無霸波音747-400運(yùn)抵廣州白云機(jī)場(chǎng)。經(jīng)過檢疫隔離確認(rèn)健康后，它們被運(yùn)到廣西南寧“定居”。

“定居”廣西是否“水土不服”？趙宏濤表示，地中海水牛原產(chǎn)地意大利，其大部分地區(qū)屬亞熱帶地中海型氣候，引入地廣西，地處中、南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，具有氣候溫暖、熱量豐富、降水豐沛等氣候特點(diǎn)。在廣西大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院、廣西畜禽品種改良站、廣西水牛研究所等技術(shù)推廣和科研機(jī)構(gòu)的支持下，華胥對(duì)地中海水牛雜交后代的生長(zhǎng)發(fā)育前期階段的有關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行測(cè)定，測(cè)定結(jié)果表明地中海水牛雜交后代不僅能夠適應(yīng)廣西的氣候條件，而且還表現(xiàn)出良好的生長(zhǎng)性能，比如出生個(gè)體大、生長(zhǎng)速度快、性成熟早、產(chǎn)奶量高等。

筆者在位于南寧的意大利奶用水牛核心育種場(chǎng)看到，雜交水牛的體型比普通牛顯得健碩，每頭牛的耳朵上都掛有兩個(gè)號(hào)碼牌，那是它們的“身份編號(hào)”。每頭牛的父母、年紀(jì)、體重、產(chǎn)奶量、去向等信息，都被錄入大數(shù)據(jù)庫(kù)。

“廣西是國(guó)內(nèi)最早開展水牛雜交改良的?。▍^(qū)）之一，利用雜交水牛生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水牛奶已形成一定規(guī)模，是廣西的特色產(chǎn)業(yè)。但從產(chǎn)業(yè)化角度看，還存在奶水牛存欄量不足和單產(chǎn)偏低的問題，引入優(yōu)質(zhì)種源、加快擴(kuò)繁是解決問題的有效途徑。這次引進(jìn)奶用水牛種牛，將有助于提升廣西水牛雜交改良水平?！壁w宏濤說。

優(yōu)質(zhì)種源有了，關(guān)鍵是如何大力推廣。

說起新種源的推廣，廣西有一定優(yōu)勢(shì)。由于廣西開展水牛品種改良工作早，已建成了比較完善的雜交改良技術(shù)推廣服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，形成了省級(jí)（區(qū)）—市—縣—鄉(xiāng)—村雜交改良推廣體系。同時(shí)，各地水牛品改片區(qū)還有農(nóng)戶專門飼養(yǎng)用于本交的種公牛，形成凍配+本交“兩條腿”走路的局面。

借助完善的品改服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，華胥與政府部門、專家學(xué)者以及科研單位緊密合作，因地制宜推動(dòng)訂單雜交改良示范，目前已在柳州市柳城縣和來賓市興賓區(qū)有序推進(jìn)，并與當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶簽訂訂單雜交改良合同。在此基礎(chǔ)上，華胥還在南寧市上林縣、欽州市欽北區(qū)等6個(gè)縣（區(qū)）開展地中海奶水牛雜交改良工作。

“以前，我一直養(yǎng)殖本地水牛，用于犁田和拉貨，后來鄉(xiāng)鎮(zhèn)品改員幫助我家的母水牛做人工授精。從配種到牛崽出生一共300多天，生出的牛崽是母的，毛色是褐色的，有80多斤重！”柳城縣寨隆鎮(zhèn)寨窯村覃善龍說，“村里人看到這個(gè)牛崽，都說不得了，以前從沒見過這么大的牛崽。后來我就把它留下來飼養(yǎng)，長(zhǎng)得很快，比同齡的本地牛要高很多，身子也長(zhǎng)一些。等它長(zhǎng)到兩歲半發(fā)情后，這次品改員用的是地中海水牛凍精配種的，生出來的母牛崽比它母親剛出生時(shí)還要大。品改員說，這頭牛是三元雜交，效果會(huì)更好，收益會(huì)更高?！?/p>

“我們縣從2014年下半年開始推廣使用地中海水牛凍精改良，到2015年上半年陸續(xù)有牛崽產(chǎn)出。地中海的雜交二代母牛初情期稍早，20個(gè)月就發(fā)情了，配上種到售賣僅6個(gè)月時(shí)間，農(nóng)戶一共飼養(yǎng)26個(gè)月，一頭牛就可以賣到3萬元左右。”合浦縣牛人工授精技術(shù)員陳家坤說，“由于養(yǎng)殖戶是農(nóng)村散養(yǎng)的，不付什么飼料成本，效益很可觀，平均每頭牛飼養(yǎng)一個(gè)月就可收入1000元。所以，合浦縣養(yǎng)水牛的農(nóng)戶基本都使用地中海水牛來做雜交改良?！?/p>

經(jīng)過雜交改良，奶水牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的收益得到大幅提升。那么，廣西飼養(yǎng)的水牛如果都采用地中海水牛雜交改良，將會(huì)有多大的預(yù)期收益？廣西畜禽品種改良站負(fù)責(zé)人算了一筆大賬：目前廣西飼養(yǎng)的水牛存欄在130萬頭，估計(jì)能繁母牛在45萬頭左右，摩拉和尼里-拉菲雜交母牛（一代和二代）在8萬頭左右。如果都采用雜交改良，據(jù)初步估算：雜交一代的母牛就有37萬頭，產(chǎn)崽率按98%計(jì)算，就有36.62萬頭，每頭按利潤(rùn)6000元計(jì)，就可以增收21.97億元；摩拉和尼里-拉菲雜交母牛在8萬頭，產(chǎn)崽率按98%計(jì)算，就有7.84萬頭，每頭按利潤(rùn)1萬元計(jì)，就可以增收7.84億元。兩者相加，即可增收利潤(rùn)近30億元。

應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

專家表示，地中海水牛是世界著名的高產(chǎn)奶水牛品種，它們的產(chǎn)奶量、乳蛋白、乳脂等方面指標(biāo)都很高，與黑白花奶牛的奶脂含量3.5%—4%相比，地中海奶水牛奶脂的含量高達(dá)10%—12%。在意大利，水牛奶價(jià)格是普通牛奶的4倍。

華胥在引進(jìn)優(yōu)質(zhì)種源的同時(shí)，還有配套先進(jìn)的加工方法：將生奶加熱到72℃—85℃之間持續(xù)15分鐘，有效殺死致病微生物，保留原有的營(yíng)養(yǎng)成分及有益菌群，巴氏消毒法是華胥一直堅(jiān)持使用的加工方法。多年來，華胥奶水牛養(yǎng)殖場(chǎng)新建專業(yè)飼養(yǎng)廠房、聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)一流專家定期把脈，將飼養(yǎng)、加工、銷售緊密結(jié)合，形成全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。

2016年12月17日，由華胥打造的廣西首個(gè)進(jìn)口奶水牛乳制品店吧正式開張，從牧場(chǎng)直供新鮮水牛奶，并制成水牛奶酪、巴氏鮮奶、低溫酸奶、雙皮奶等奶制品。廣西水牛研究所有關(guān)專家表示，這意味著南寧市民可以喝到高質(zhì)量的水牛奶了，也為國(guó)家破解“北奶南調(diào)”困局提供了一個(gè)解題思路。

不過，筆者也從市場(chǎng)上了解到，目前水牛奶大部分都加工為巴氏消毒奶、酸奶等，與其他牛奶市場(chǎng)定位并無明顯差異，品牌認(rèn)可度不及伊利、蒙牛等大品牌，導(dǎo)致市場(chǎng)占有率不高、競(jìng)爭(zhēng)力不足、利潤(rùn)偏低，直接傳導(dǎo)到鮮奶生產(chǎn)環(huán)節(jié)的結(jié)果是不能有效提高收奶價(jià)格，調(diào)動(dòng)不起養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）飼養(yǎng)奶水牛的積極性。

“水牛奶的特點(diǎn)是鮮奶質(zhì)量高但單產(chǎn)低，生產(chǎn)高端產(chǎn)品賺取高附加值，是避開與其他牛奶同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)的必由之路?！壁w宏濤認(rèn)為，企業(yè)要加大對(duì)奶酪、嬰幼兒奶粉等高端產(chǎn)品的研發(fā)，政府可扶持企業(yè)開發(fā)高附加值乳制產(chǎn)品，培育和發(fā)展名牌產(chǎn)品，提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值，讓養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）共享發(fā)展紅利。

華胥是一個(gè)縮影。從調(diào)查情況看，廣西奶水牛產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)潛力巨大的特色產(chǎn)業(yè)，在國(guó)內(nèi)外有一定知名度，已具有做大做強(qiáng)的科技優(yōu)勢(shì)、資源優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，當(dāng)前正處于加快發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期。同時(shí)也面臨一些挑戰(zhàn)，比如優(yōu)質(zhì)種源推廣力度有待加強(qiáng)、高附加值高競(jìng)爭(zhēng)力乳制品缺乏、產(chǎn)業(yè)科技支撐體系仍需加強(qiáng)等。

趙宏濤建議，政府應(yīng)加強(qiáng)對(duì)3個(gè)純種乳用水牛品種種公牛站和核心育種場(chǎng)的扶持，開展水牛種公牛后裔測(cè)定工作，培育出更多生產(chǎn)性能優(yōu)秀的種公牛，保證全國(guó)對(duì)奶水牛凍精質(zhì)量的要求。盡快將意大利奶用水牛種質(zhì)資源納入廣西奶水牛種源供應(yīng)體系，將優(yōu)良品種推廣到更多養(yǎng)殖場(chǎng)（戶），造福壯鄉(xiāng)百姓。