繆士毅

在甘肅省有一條著名的交通要道——河西走廊，在河西走廊西端，有一個(gè)以盛產(chǎn)瓜果聞名的古縣，它就是名聞遐邇的瓜州縣。瓜州歷史悠久，早在四千年前，就有先民繁衍生息。唐武德五年（622）改稱瓜州，宋元相沿。2006年經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)更名為瓜州縣。瓜州因瓜而得名，自古盛產(chǎn)瓜果，享有“中國(guó)蜜瓜”之鄉(xiāng)的美譽(yù)。

說(shuō)起瓜州的西瓜，有許多傳說(shuō)趣聞。相傳，張騫奉漢武帝之命，出使西域，路過(guò)淵泉時(shí)，不知是風(fēng)侵霜凍疲累不支，還是心急上火，忽然染病臥床不起。此時(shí)，隨從請(qǐng)來(lái)一個(gè)郎中為其把脈，那郎中說(shuō)可食西瓜治之。寒冬臘月，哪來(lái)西瓜？侍從們四處尋訪，終于在板橋鎮(zhèn)（今瓜州一帶）一個(gè)瓜農(nóng)家找到了兩個(gè)西瓜。說(shuō)來(lái)也怪，張騫吃了瓜，病果真立刻好了。張騫從西域回長(zhǎng)安后，經(jīng)常想起這件事，便啟奏皇帝恩準(zhǔn)，在這里修建一座城池以做紀(jì)念，稱這里為“瓜州”。民間還有一個(gè)傳說(shuō)，每當(dāng)西瓜成熟時(shí)，狐貍也經(jīng)不住這西瓜的誘惑，常常光顧瓜地偷吃西瓜。當(dāng)狐貍吃瓜時(shí)，有時(shí)整個(gè)身子就鉆進(jìn)瓜里，連尾巴都讓人看不到，難怪《漢書·地理志》有這樣記載：“古瓜州地生美瓜，長(zhǎng)者狐入瓜中食之，首尾不去?！边@雖有些夸張，但也說(shuō)明瓜州西瓜的無(wú)窮誘惑力。

土生土長(zhǎng)的瓜州瓜果，從瓜皮來(lái)看，白的乳白、黃的金黃、綠的碧綠。拿一片西瓜送入嘴中，細(xì)細(xì)品嘗，頓感口味甘甜，清香美味，口中生津，真可謂下咽頓除煙火氣，入齒便作冰雪聲，那煩熱的酷暑早已消失，不禁想起元代詩(shī)人方菱在《食西瓜》中所贊道：“縷縷花衫粘唾碧，痕痕丹白掐膚紅。香浮笑語(yǔ)牙出水，涼入衣襟骨有風(fēng)?！边@種感覺(jué)，只有來(lái)過(guò)瓜州的人才可體會(huì)到。

要是將西瓜放入水中浸兩三個(gè)小時(shí)之后，再剖開(kāi)吃，那才更有味。特別是瓜州縣的水源來(lái)自祁連山的雪水，用祁連山的雪水“冰鎮(zhèn)”瓜州的西瓜，那沉浮的西瓜冰雪般清涼，吃了涼絲絲的，有詩(shī)贊曰：“冰泉浸綠玉，霸刀破黃金;涼冷消晚暑，清甘洗渴心。”這豈不是瓜州品瓜的一大特色！用雪水“冰鎮(zhèn)”的西瓜，那品嘗起來(lái)之美味，就如清代詩(shī)人陳維崧所寫的“嫩瓤涼瓠，正紅冰凝結(jié)，紺唾霞膏斗芳潔”。又如愛(ài)國(guó)詩(shī)人丘逢甲所贊的“蘊(yùn)雪令冰沁齒涼，兩團(tuán)綠玉許分嘗”。

一方水土養(yǎng)一方瓜。瓜州的瓜何來(lái)如此甜蜜，這可離不開(kāi)當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件。瓜州縣屬典型的大陸性氣候，降水量少、蒸發(fā)量大、日照強(qiáng)烈、晝夜溫差大，這種獨(dú)特的氣候特點(diǎn)，十分適宜瓜的生長(zhǎng)和糖分的積累。同時(shí)，境內(nèi)有祁連山雪水匯成的多條河流，水質(zhì)好、無(wú)污染。這種得天獨(dú)厚的自然條件，造就了瓜州的瓜甜蜜汁多、風(fēng)味誘人的特色。

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