甲狀腺患者能不能吃含碘實(shí)物？

我今年47歲，前段時(shí)間職工體檢的時(shí)候查出甲狀腺結(jié)節(jié)，當(dāng)時(shí)十分擔(dān)心，趕緊查了甲功，結(jié)果顯示甲狀腺功能正常。聽(tīng)人說(shuō)甲狀腺患者不能吃含碘實(shí)物，鹽也得選無(wú)碘鹽，難道以后我跟家人吃飯還得分開(kāi)來(lái)？

廣西 沈先生

沈先生：

盡管絕大多數(shù)甲狀腺結(jié)節(jié)表現(xiàn)得“默默無(wú)聞”“中規(guī)中矩”、不會(huì)影響生活和健康，但是在被診斷出來(lái)的患者心里，卻總覺(jué)得這是埋在脖子里的“定時(shí)炸彈”，心里不免惴惴不安，生怕哪天不小心激惹了它。怎樣才能讓它不變化、不長(zhǎng)大，在吃上都要注意點(diǎn)啥？含碘的食物到底能不能吃？要不要吃無(wú)碘鹽？這些常常是甲狀腺結(jié)節(jié)患者詢問(wèn)醫(yī)生最多的話題。事實(shí)上，甲狀腺疾病患者有很多不同的類型，應(yīng)根據(jù)各自的情況，遵循相應(yīng)的飲食方法。

甲亢患者（不論有無(wú)結(jié)節(jié)）以及需要行碘131治療者應(yīng)采用“無(wú)碘飲食”。但因碘廣泛存在于各種食物當(dāng)中，要嚴(yán)格做到“無(wú)碘飲食”基本上是不可能的，所以，我們所說(shuō)的“忌碘飲食”只是盡可能地減少碘的攝入，主要應(yīng)該做到以下幾點(diǎn)：

1.嚴(yán)格吃無(wú)碘鹽（避免在外就餐）。

2.不吃腌制、加工食品，主動(dòng)查看食品配料表，添加了鹽（鈉）的都不吃，自己用無(wú)碘鹽制作的零食可以吃。

3.不吃海藻類、海貝類、海蝦海蟹，可用淡水產(chǎn)品代替。

4.蛋類只吃蛋白，不吃蛋黃。

5.堅(jiān)果只吃未加工過(guò)的（市售加工的堅(jiān)果可能是碘鹽制作的）。

6.不吃含有碘成分的保健品，包括各種復(fù)合維生素等，吃之前記得看清楚成分表。

橋本氏甲狀腺炎（伴甲亢者應(yīng)忌碘）以及甲狀腺癌術(shù)后不需行碘131治療者可采用“低碘飲食”。低碘飲食不用像忌碘飲食那樣嚴(yán)格，但海藻類的還是盡量少吃。如果吃的是無(wú)碘鹽，可以適量進(jìn)食一些海貝、蝦皮、加工食品、蛋黃等食物；而如果吃的是加碘鹽，那高碘食物就只好忍痛放棄。

像您這樣的單純甲狀腺結(jié)節(jié)（甲狀腺功能正常者），或是甲狀腺良性腫瘤術(shù)后以及正常人群則可采用“適碘飲食”。對(duì)于這類人群來(lái)說(shuō)，飲食其實(shí)再簡(jiǎn)單不過(guò)，正常吃飯即可。因?yàn)槿钡饣虻膺^(guò)量都可能促發(fā)結(jié)節(jié)的形成，刻意限制碘鹽、海鮮會(huì)導(dǎo)致缺碘，而每天食用大量海帶、紫菜會(huì)導(dǎo)致碘過(guò)量，都是不可取的做法。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織推薦，人群碘攝入量標(biāo)準(zhǔn)（需保證的攝入量）如下：0～5歲90微克/天，6～12歲120微克/天，>12歲及健康成人150微克/天。孕婦及哺乳期婦女要適當(dāng)補(bǔ)充高碘食品，攝碘量達(dá)到250微克/天。

綠豆湯是紅色好還是綠色好？

夏天家里總是少不了一碗綠豆湯，今年有朋友來(lái)我家看到紅色的綠豆湯瞬間驚呼要不得，說(shuō)綠色的綠豆湯才好。真如我朋友所說(shuō)，綠色的綠豆湯比紅色的好嗎？要怎樣保持綠豆湯的綠呢？

天津 張女士

張女士：

前不久《人民日?qǐng)?bào)》的官方賬號(hào)就在微博發(fā)起了一個(gè)調(diào)查——你家的綠豆湯是紅色的還是綠色的？短短3個(gè)小時(shí)，就有31.5萬(wàn)人參與調(diào)查。結(jié)果顯示，紅色綠豆湯以16.5萬(wàn)人次選擇略勝一籌。

那么綠豆湯到底是紅色的好還是綠色的好呢？營(yíng)養(yǎng)專家表示，綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。想要什么顏色的綠豆湯，是根據(jù)你的身體需要來(lái)決定的。煮綠豆湯首先要多注意細(xì)節(jié)，綠豆和水的比例1∶10為佳，煮湯時(shí)將綠豆淘凈，加入放涼水的鍋中。

以消暑為目的喝綠豆湯時(shí)，用大火煮10分鐘左右即可，此時(shí)豆湯顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng)。值得注意的是，營(yíng)養(yǎng)專家曾做實(shí)驗(yàn)，用純凈水來(lái)煮綠豆湯，不僅倒出來(lái)時(shí)呈現(xiàn)碧綠顏色，放很久都還是碧綠的。此外，注意煮時(shí)為了減少氧化，應(yīng)蓋上鍋蓋為好，還盡量避免用鐵鍋煮，以免綠豆中的有效成分與鐵離子反應(yīng)從而干擾其效果。

皮膚上出現(xiàn)痱子、皮疹，可能是因?yàn)轶w內(nèi)熱毒過(guò)盛，如果要喝綠豆湯解毒，煮的時(shí)間就應(yīng)加長(zhǎng)，以30分鐘到1小時(shí)為宜，豆子煮爛到開(kāi)花，湯變得渾濁，喝起來(lái)有沙沙的感覺(jué)，這樣的綠豆湯清熱解毒的功效才好。

需要提醒的是，由于綠豆“味甘性寒”，長(zhǎng)期有手腳冰涼、唇色發(fā)淡、腹瀉等癥狀者，最好不要多喝綠豆湯，以免誘發(fā)其他疾病。老人、體虛者、兒童也不宜長(zhǎng)期飲用，因這類人群胃腸消化功能不足，難以在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，易引起腹瀉。