狄夢杰

【摘 要】動物飼料和畜產(chǎn)品的安全存在比較大的關(guān)系。飼料質(zhì)量好壞直接影響了畜產(chǎn)品質(zhì)量的高低，然而畜產(chǎn)品直接關(guān)乎著人們健康和安全。因此，本文分析了飼料添加劑給畜產(chǎn)品安全所帶來的影響，分析了飼料和畜產(chǎn)品安全之間的關(guān)系，并且對怎么降低飼料添加劑對食品安全影響問題提出了應(yīng)對策略。

【關(guān)鍵詞】飼料添加劑;畜產(chǎn)品;安全影響;對策

飼料是否安全直接對畜產(chǎn)品安全帶來影響。最近幾年時間里，在飼料當(dāng)中濫用添加劑直接危害這肉類食品的質(zhì)量。隨著人們生活水平越來越高，經(jīng)濟全球化發(fā)展不斷深入，人們對畜禽產(chǎn)品質(zhì)量以及安全存在比較高的要求，較高質(zhì)量的畜產(chǎn)品要存在高效、安全飼料作為保證[1]。目前，飼料安全已經(jīng)變成動物食品安全一個重要的環(huán)節(jié)。因此，需要加速對我國食品安全重要的源頭問題進行解決，進一步推動我國經(jīng)濟迅速的發(fā)展。因此，本文分析了飼料添加劑給畜產(chǎn)品安全所帶來的影響，分析了飼料和畜產(chǎn)品安全之間的關(guān)系，并且對怎么降低飼料添加劑對食品安全影響問題提出了應(yīng)對策略。

一、飼料添加劑對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響

1.1過量使用鋅、鐵、銅等微量元素

適量微量元素能夠給動物的健康生長帶來一定的影響，進而大大提升肉類的質(zhì)量。例如：銅離子明顯有助于家畜的健康生長。鋅能夠避免豬出現(xiàn)急性的腹瀉。然而，銅和鋅都是一類重金屬元素，其增加量要嚴格進行控制[2]。我們從監(jiān)測部門監(jiān)測的結(jié)果顯示，通過質(zhì)量監(jiān)督部門的抽樣調(diào)查我們可以看出，一些品牌飼料含有的鐵、銅等元素超標。例如：一些企業(yè)在豬飼料當(dāng)中的銅含量達到了每千克含五十毫克的時候，將會超標十倍以上。

1.2有機砷制劑的超標

近年來，由于不少飼料廠家片面強調(diào)有機砷制劑的生長作用和防病作用，加上有機砷制劑可使動物產(chǎn)品皮膚紅潤的誤導(dǎo)，致使有機砷制劑的應(yīng)用越來越廣泛，研究發(fā)現(xiàn)，砷的短時間過量積聚就會摧毀動物器官組織，如豬中毒時從最初的上膘減慢到中期的四肢動作失調(diào)再到末期的癱瘓失明會在短短幾天內(nèi)發(fā)生。另外，飼料中的過量砷制劑隨畜禽糞尿排到外部環(huán)境中，久而久之就會污染周圍環(huán)境中土質(zhì)和水文，從而威脅到人類的安全[3]。

1.3激素類藥物的超量使用

農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部和國家藥品監(jiān)督管理局明確列定5大類40種危險激素類藥物，如腎上腺素、性激素、精神類藥品等。目前仍有許多飼料企業(yè)和養(yǎng)殖戶在違禁使用此類藥物。特別是雙氯胺可有效改善動物肉質(zhì)品質(zhì)，提高瘦肉含量。這種俗名為“瘦肉精”的激素類藥物通過肉類進入人體會誘發(fā)心慌、惡心、嘔吐等食物中毒癥狀。其它激素類藥物如性激素也有“瘦肉精”的作用，對兒童、青少年的生長發(fā)育極為不利。目前，很多專家認為在大中城市中孩子性成熟提前，與動物產(chǎn)品中的高濃度激素殘留有很大關(guān)系。

1.4隨意的增加動物源的蛋白

最近幾年時間里，許多畜牧業(yè)比較發(fā)達的國家多次出現(xiàn)“瘋牛病”、“口蹄疫”、“羊癢病”表明飼料中其它動物源蛋白的添加也會威脅飼料安全。例如：經(jīng)驗證，英國瘋牛病暴發(fā)的主要原因是飼料中廣泛添加了含致病因子的動物肉骨粉。由于屠宰場設(shè)備被病毒感染，引起羊等畜禽腦組織的阮病毒污染。這些由動物源蛋白引起的病原體交叉感染極易引發(fā)病毒細胞突變，并引發(fā)大規(guī)模的傳染疾病。

1.5濫用抗生素藥物

在飼料的工業(yè)當(dāng)中，抗生素應(yīng)用時間比較久，其應(yīng)用在了疾病預(yù)防，推動動物生長以及改善肉產(chǎn)品的質(zhì)量方面收到比較好的效果。但是，使用抗生素也會影響著動物內(nèi)有益菌群的生長，長時間使用將會帶來機體當(dāng)中菌群失調(diào)，破壞了生物態(tài)的平衡。如果抗生素超標，將會讓抗生素在產(chǎn)品當(dāng)中大量的進行殘留。這些殘留藥物利用畜產(chǎn)品進入到人體當(dāng)中，進而造成人體出現(xiàn)比較多的耐藥菌株，失去對疾病的抵抗性，進而造成過敏反應(yīng)以及對人體的器官帶來比較大的負作用。

二、解決飼料添加劑對畜產(chǎn)品安全影響的對策

2.1強化飼料的安全管理，構(gòu)建完善的檢測系統(tǒng)

飼料的安全直接影響了畜產(chǎn)品的安全以及人體健康。飼料安全也就是食品安全，其逐漸被人們所認同。我國政府越來越對飼料安全問題進行重視。按照我國飼料安全問題特點，不斷對有關(guān)的管理方法以及法律法規(guī)進行健全。相關(guān)部門不斷通過各類途徑和方法來對飼料安全緊迫性以及重要性進行宣傳，對飼料法律以及條例進行宣傳，進而對從業(yè)人員觀念進行轉(zhuǎn)變，大大提升人們對飼料安全的認識。嚴重影響食品安全的添加劑含有砷制劑、雌激素、硝基呋喃類等藥物應(yīng)嚴格禁止使用，而對銅、鋅等促生長劑應(yīng)嚴格規(guī)定最大限量，建立健全飼料標準化體系，實施飼料安全工程，還應(yīng)完善檢測方法。除此之外，還需要構(gòu)建企業(yè)飼料和違禁的藥物檢測和官網(wǎng)的監(jiān)督抽檢將融合，進而充分發(fā)揮出企業(yè)和政府的積極性。除此之外，還需要對國家以及省級飼料質(zhì)量和安全檢驗機構(gòu)進行大力的扶持，構(gòu)建飼料安全評價基地和飼料的安全監(jiān)控信息網(wǎng)，強化監(jiān)控以及執(zhí)法的力度。

2.2加強綠色添加劑的基礎(chǔ)研發(fā)和推廣使用

開發(fā)新型綠色安全的飼料添加劑，推廣使用無毒、無害、無污染、無殘留的綠色飼料添加劑，可以減少或取代藥物在飼料中的使用、促進畜禽生長、提高動物免疫力、減少藥物在畜產(chǎn)品中的殘留，例如如酶制劑、中草藥添加劑、微生物制劑、酸化劑和低聚糖等。要以研究開發(fā)蛋白質(zhì)飼料、農(nóng)副產(chǎn)品飼料的生產(chǎn)及高效利用技術(shù)為重點，大力開發(fā)非常規(guī)飼料，加速研制并推廣生態(tài)型飼料，研究不同因素對動物營養(yǎng)需要量影響的定量關(guān)系，精確動態(tài)地評定不同條件下動物特定的營養(yǎng)需要量，科學(xué)降低日糧營養(yǎng)供給中的安全裕量及超量供給，減少營養(yǎng)物質(zhì)的排出。加強生物工程技術(shù)及飼料營養(yǎng)理論的研究，加速科研成果的轉(zhuǎn)化。還要提高信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)化在飼料生產(chǎn)和經(jīng)營中的應(yīng)用水平。

2.3完善飼料加工工藝，提高畜產(chǎn)品安全質(zhì)量

飼料加工工藝是一套完整有機的程序，里面的每一個步驟都可能會對畜產(chǎn)品安全產(chǎn)生影響。完善的飼料加工工藝包括原料進廠檢驗制度、飼料配方設(shè)計、飼料加工設(shè)備和飼料加工管理。原料進廠檢驗制度不嚴謹，使原料中摻有大量雜質(zhì)、微生物，嚴重影響后期加工過程;設(shè)計飼料配方?jīng)]有考慮地方自然特點，會造成家畜生長發(fā)育不良，影響畜產(chǎn)品產(chǎn)量;飼料加工設(shè)備與飼料接觸，造成重金屬污染，給家畜帶來潛在危害;最后，加工管理過程不當(dāng)，飼料被污染，影響畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)。所以要想提高畜產(chǎn)品安全質(zhì)量，就必須重視完善飼料加工工藝，嚴格加工處理過程，做到無菌、無害化處理。

三、結(jié)束語

動物飼料與畜產(chǎn)品安全關(guān)系十分密切關(guān)系，飼料質(zhì)量好壞直接關(guān)系到畜產(chǎn)品的質(zhì)量高低，而畜產(chǎn)品直接關(guān)系到人類生命安全與健康。本文簡要介紹飼料添加劑對畜產(chǎn)品安全的影響，探討飼料與畜產(chǎn)品安全的關(guān)系，并就如何減少飼料添加劑對食品安全的影響這一問題，提出了一些建議和解決辦法。

【參考文獻】

[l]何瑩，等.動物性食品中藥物殘留的危害及解決措施[J].中國動物保健，2006（8）：35.39.

[2]汪慧英.畜產(chǎn)品生產(chǎn)過程中獸藥殘留的危害及其控制措施[J].中國動物檢疫，2011（10）.

[3]馮春霞.無公害動物食品生產(chǎn)對飼料的要求[J].飼料世界雜志。2006，（9.10）：35～36.