西安理工大學(xué)幼兒園 金 穎

設(shè)計(jì)意圖：植物角里黃豆發(fā)芽了，長(zhǎng)成了頭頂著“帽子”的長(zhǎng)長(zhǎng)豆芽，引發(fā)了孩子們極大的興趣。《幼兒園教育指導(dǎo)綱要(試行)》里指出：“既符合幼兒的現(xiàn)實(shí)需要，又有利于其長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展；既貼近幼兒生活，選擇感興趣的事物或問(wèn)題，又有助于拓展幼兒的經(jīng)驗(yàn)和視野?！币虼?，我設(shè)計(jì)了本節(jié)活動(dòng)，活動(dòng)來(lái)源于幼兒又服務(wù)于幼兒生活，通過(guò)觀察、實(shí)驗(yàn)、探究充分調(diào)動(dòng)幼兒自主探究的積極性，同時(shí)激發(fā)幼兒觀察周邊事物，探索外部世界奧秘的好奇心。

教學(xué)詳案 教案?jìng)渥課時(shí)建議]1課時(shí)[活動(dòng)目標(biāo)]1.通過(guò)觀察了解黃豆的外形特征，提高幼兒感知食物的能力。2.使幼兒了解豆制品的制作過(guò)程，知道豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富，養(yǎng)成不挑食的好習(xí)慣。3.通過(guò)實(shí)踐操作，培養(yǎng)幼兒觀察能力、探究能力及與人合作的能力。重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)黃豆及黃豆制品，知道其制作過(guò)程及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。難點(diǎn)：通過(guò)磨制豆?jié){的實(shí)踐操作培養(yǎng)幼兒的科學(xué)探究能力和與人合作的能力。[活動(dòng)準(zhǔn)備]1.植物角已發(fā)芽的黃豆、各種豆制品（豆腐、豆腐干、腐竹、豆?jié){、腐乳、醬油等）。2.每組一筐干黃豆、一盆濕黃豆；石磨、水、紗布袋、盛豆?jié){的容器。3.電飯鍋或養(yǎng)生壺（煮豆?jié){用）。4.豆制品制作過(guò)程課件。[活動(dòng)過(guò)程]一、教師談話引出課題師：小朋友，前兩天我們?cè)诎嗬锏闹参锝强匆娏它S豆芽，你觀察到了什么？它是怎樣發(fā)芽的？幼兒自由回答觀察過(guò)程及記錄過(guò)程。小結(jié)：黃豆發(fā)芽需要溫暖的溫度和適宜的濕度。師：今天老師還帶來(lái)了一些食品，你們看看它們都是什么？是用什么做成的？教師出示豆?jié){、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐皮、腐乳、醬油等豆制品教幼兒辨識(shí)。小結(jié)：這些都是豆制品，是用黃豆加工制作出來(lái)的。二、初步了解黃豆的外形特征摸一摸、看一看、聞一聞，了解黃豆的外形特征，幼兒自由發(fā)言討論。小結(jié)：黃豆是黃色的、圓圓的小豆子，聞上去有香味。三、了解豆?jié){的制作過(guò)程，知道黃豆可以做成豆?jié){師：黃豆寶寶會(huì)變形，我們來(lái)看看它是怎么變形的？變成了什么？1.通過(guò)比較干黃豆和濕黃豆的外形特征，發(fā)展幼兒的感知力。教師出示一份干黃豆、一份濕黃豆，讓幼兒看一看、摸一摸、說(shuō)一說(shuō)有什么不同。黃豆變形之一：豆芽幼兒有吃豆芽的經(jīng)驗(yàn)，但沒(méi)有見過(guò)黃豆發(fā)芽。黃豆經(jīng)過(guò)浸泡慢慢發(fā)芽，帶給幼兒無(wú)限驚喜。這一環(huán)節(jié)通過(guò)幼兒摸、看、聞，初步了解黃豆的外形特征。

幼兒觀察并討論。小結(jié)：泡過(guò)的黃豆大，沒(méi)泡過(guò)的黃豆??；泡過(guò)的黃豆顏色深，沒(méi)泡過(guò)的黃豆顏色淺；泡過(guò)的黃豆軟，沒(méi)泡過(guò)的黃豆硬。2.教師演示磨豆?jié){過(guò)程，使幼兒了解豆?jié){的制作方法。教師出示豆?jié){。師：豆?jié){是用什么制作的？請(qǐng)幼兒猜猜黃豆寶寶是怎樣變成豆?jié){的，引發(fā)幼兒想象。教師出示石磨、泡過(guò)的黃豆、水，向幼兒簡(jiǎn)單介紹石磨及豆?jié){的制作過(guò)程。師：傳統(tǒng)的豆?jié){是用石磨磨出來(lái)的，小朋友可以往石磨上面的小孔里放入浸泡過(guò)的黃豆和適量的水，然后順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)石磨，看看會(huì)發(fā)生什么？教師示范磨豆?jié){并過(guò)濾。提問(wèn)：黃豆變成了什么？豆?jié){是什么顏色的？現(xiàn)在能喝嗎？幼兒分組進(jìn)行磨豆?jié){實(shí)驗(yàn)，體驗(yàn)自制豆?jié){的過(guò)程。教師提出注意事項(xiàng)（石磨不能倒轉(zhuǎn)、黃豆不能太多、水不能太少）。煮豆?jié){。四、了解豆制品制作過(guò)程播放課件《黃豆寶寶變形記》。師：小朋友，我們看見黃豆寶寶變成了豆芽、豆?jié){，黃豆寶寶其實(shí)還有很多本領(lǐng)，會(huì)變成很多食物，我們來(lái)看看它們都是什么？演示講解黃豆到豆制品的制作過(guò)程及成品展示。如豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、豆芽、醬油、腐乳等。知道黃豆及其制品營(yíng)養(yǎng)豐富，培養(yǎng)幼兒不挑食，喜愛吃豆制品的情感。師：豆制品含有豐富的蛋白質(zhì)，有利于人體的消化吸收。豆制品含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素。幼兒品嘗豆?jié){。黃豆變形之三：豆制品。在前面已有豆芽、豆?jié){經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上又衍生出豆制品，使幼兒對(duì)黃豆有一個(gè)全面的了解。[活動(dòng)延伸]在生活區(qū)進(jìn)行黃豆寶寶的另一個(gè)變形——豆腐的制作。黃豆變形之四：豆腐豆腐的制作工藝比較復(fù)雜，放在延伸活動(dòng)中便于幼兒有充分的時(shí)間操作。同時(shí)了解豆腐的制作過(guò)程，也可以對(duì)幼兒進(jìn)行飲食健康的教育。黃豆變形之二：豆?jié){此環(huán)節(jié)通過(guò)教師講解演示、幼兒親身操作，使幼兒掌握制作豆?jié){的方法，了解黃豆的用途。

反思：

黃豆及其豆制品是日常生活中幼兒非常熟悉的食物，但黃豆制品是怎樣制作而成的，幼兒卻知之甚少。

此活動(dòng)來(lái)源于生活，貼近幼兒。通過(guò)幼兒的觀察、比較、實(shí)驗(yàn)、發(fā)現(xiàn)，使幼兒了解黃豆的外形特征及黃豆制品的制作過(guò)程，尤其是幼兒看到黃豆發(fā)出可愛的小豆芽時(shí)露出了驚喜的表情，小心翼翼的呵護(hù)小豆芽。在制作豆?jié){的過(guò)程中，孩子們掌握了制作的原理，體驗(yàn)了成功的喜悅。

本次活動(dòng)因是科學(xué)活動(dòng)，實(shí)踐操作的內(nèi)容比較多，老師應(yīng)在課堂上精細(xì)統(tǒng)籌規(guī)劃，細(xì)化分組分工，在保證課堂活動(dòng)秩序的基礎(chǔ)上，使幼兒能人人參與、人人有收獲。