王潤生　王海嬌　楊海廷

摘要? ? 為了研究張家口市奧古斯特葡萄成熟期，于奧古斯特葡萄成熟期前后20 d（8月1—21日）對其可溶性固形物含量、單粒重、果粒大小等指標進行測量。結(jié)果表明，葡萄的可溶性固形物含量、單粒重、果粒大小均能有效地反映出漿果成熟期，其中可溶性固形物含量是影響漿果口感品質(zhì)的關(guān)鍵因素，能更明顯地反映出漿果成熟期;張家口地區(qū)奧古斯特葡萄成熟期為8月中旬。

關(guān)鍵詞? ? 奧古斯特葡萄;成熟期;河北張家口

中圖分類號? ? S663.1? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

文章編號? ?1007-5739（2019）15-0072-01

奧古斯特葡萄原產(chǎn)于羅馬尼亞，為歐亞種，1996年由昌黎果樹研究所引入我國，1999年引入張家口地區(qū)栽培。該品種果皮綠黃色，中、大果粒，果肉硬而脆，可溶性固形物含量15%，在昌黎地區(qū)7月底成熟[1]。該品種與張家口市地方品種——白牛奶葡萄有相近的外表及品質(zhì)特征，又因其成熟早、能在白牛奶葡萄成熟前搶占市場而受到廣大果農(nóng)的青睞。奧古斯特葡萄在張家口市大面積栽培，但目前市場上銷售的奧古斯特葡萄普遍偏酸、品質(zhì)較差，嚴重影響了該品種的進一步推廣。其原因主要是由于采摘過早，在漿果成熟期糖度積累不足即采摘上市，導(dǎo)致漿果不能達到酸甜可口的品種特性，很大程度上影響了奧古斯特葡萄的上市品質(zhì)。

葡萄漿果成熟期可分為可采成熟期、食用成熟期和生理成熟期[2]。從品種學(xué)方面鑒別漿果成熟期，主要是參照“達到該品種固有的色、香、味品質(zhì)”即為成熟，但成熟的具體日期相對模糊。不同葡萄品種的成熟期不同，同一品種也會因栽培地域不同而成熟時期存在差異。同時，影響葡萄風(fēng)味、品質(zhì)的還有當(dāng)年管理水平、營養(yǎng)生長條件及負載量等因素[3-4]。因此，僅憑達到品種固有的色、香、味品質(zhì)來衡量葡萄的成熟期很難，只有通過一定的數(shù)量指標說明葡萄的具體成熟日期，才較可靠、科學(xué)。

本試驗于奧古斯特葡萄成熟期前后連續(xù)20 d（8月1—21日）對其進行觀察，測量其果實的可溶性固形物含量（含糖量）、單粒重、果粒大小等生理指標，以期通過幾個生理指標的動態(tài)變化反映出漿果的成熟情況，為量化漿果成熟標準提供科學(xué)依據(jù)和關(guān)鍵參數(shù)指標，確定最佳采摘時期，保證當(dāng)?shù)貖W古斯特葡萄品質(zhì)。

1? ? 材料與方法

1.1? ? 試驗材料

試驗設(shè)在張家口市宣化縣顧家營鄉(xiāng)小東莊村，試驗材料為六年生奧古斯特葡萄，株行距為1.5 m×6.0 m，東西向棚架栽培。當(dāng)年管理精細，病蟲害較輕，僅在后期出現(xiàn)輕度的霜霉病，但幾乎不影響葉片和果實的正常生長。

1.2? ? 試驗方法

該試驗于8月1—21日進行，每2 d測定1次，每次從不同果穗的不同部位采果粒30粒進行測量，3次重復(fù)。用手持測糖儀測量可溶性固形物含量;用托盤天平測量單個果粒的重量;用游標卡尺分別測量果粒的縱徑和橫徑，然后取其平均值表示果粒大小。

2? ? 結(jié)果與分析

2.1? ? 漿果可溶性固形物含量變化情況

從表1可以看出，8月1日奧古斯特葡萄漿果可溶性固形物含量為10.80%;隨著時間的推移，漿果可溶性固形物含量不斷增加，至8月21日達到12.68%。說明葡萄漿果成熟前后，可溶性固形物含量表現(xiàn)出不可逆的增加。從漿果可溶性固形物含量的環(huán)比增加率來看，8月3—13日環(huán)比增加率較高，在1.80%～3.07%之間，漿果的可溶性固形物含量增加速度較快;8月15—21日，環(huán)比增加率在0.24%～0.80%之間，漿果可溶性固形物含量的增加速度放緩。說明在8月上旬張家口地區(qū)奧古斯特葡萄可溶性固形物含量有一個明顯的增加過程，因而該地區(qū)奧古斯特葡萄采摘應(yīng)在其完成這個糖分積累過程之后進行，有利于漿果達到該品種的優(yōu)良品質(zhì)。

2.2? ? 漿果單粒重及果粒大小變化情況

8月1—13日，奧古斯特葡萄漿果單粒重隨時間的推移不斷增加，之后趨于穩(wěn)定、增加幅度變小，與漿果可溶性固形物含量的變化趨勢相似;果粒大小也表現(xiàn)出隨時間推移而增加的趨勢，而且前期果?？v徑和橫徑增加明顯、后期趨于穩(wěn)定，總體上來說，果粒的縱徑變化較橫徑明顯。因此，認為在張家口地區(qū)，8月上旬奧古斯特葡萄有一個明顯的果粒生長過程;到8月中旬之后，果粒生長速度放緩，即可以認為這個時期為奧古斯特葡萄的最佳采摘時期，此期采摘既可以滿足奧古斯特葡萄漿果早期上市的要求，又可以實現(xiàn)其優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

3? ? 結(jié)論與討論

通過對奧古斯特葡萄成熟期前后20 d進行連續(xù)觀測發(fā)現(xiàn)，8月1—21日，張家口地區(qū)奧古斯特葡萄漿果可溶性固形物含量、果粒重及果粒大小均隨時間的變化而增加，且前期增速較快、8月中旬以后增速放緩，其中可溶性固形物含量的變化最為明顯。說明此時期奧古斯特葡萄漿果有一個明顯的生長過程，當(dāng)果實的可溶性固形物含量、果粒重和果粒大小增加到一定程度后趨于穩(wěn)定、增幅開始變小時可以定為其最佳采收期，即成熟期。漿果的可溶性固形物含量、果粒重及果粒大小變化能相對一致地反映出奧古斯特葡萄的成熟期。綜上分析認為，衡量葡萄漿果成熟可參照漿果的可溶性固形物含量、果粒重和果粒大小的變化曲線，將三者比較統(tǒng)一的轉(zhuǎn)折點定為該葡萄品種的具體成熟期。其中，可溶性固形物含量是影響漿果口感、品質(zhì)的關(guān)鍵因素[5-6]，可以將可溶性固形物含量作為主要參考指標，其他2個指標作為輔助參考指標。因此，結(jié)合該品種早期上市的需求，奧古斯特葡萄在張家口地區(qū)的采收期應(yīng)不早于8月上旬，最佳采收期為8月中旬。

4? ? 參考文獻

[1] 孫慶山.中國葡萄志[M].北京：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2004.

[2] 郗榮庭.果樹栽培學(xué)[M].3版.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1997.

[3] 明星.提高“龍紫旺”葡萄坐果率和品質(zhì)的研究[D].秦皇島：河北科技師范學(xué)院，2018.

[4] 黃素平，吳傳雪，呂秀蘭.配方施肥對美人指葡萄生長和果實品質(zhì)的影響[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2016，44（33）：29-32.

[5] 依力哈木·阿布都力木.無核白葡萄品質(zhì)的主要影響因素及提高措施探究[J].農(nóng)家參謀，2018（23）：61.

[6] 南立軍，紹玲莉，李雅善，等.石河子產(chǎn)區(qū)三個地塊的‘赤霞珠葡萄成熟期間品質(zhì)的變化[J].中外葡萄與葡萄酒，2018（6）：44-49.