魏光鈺 王藝焜 胡勇 劉勁松 吳永琴 艾復(fù)清

摘 要 為發(fā)展優(yōu)質(zhì)上部煙葉生產(chǎn)技術(shù)，以烤煙品種云煙87為材料，選取上部葉倒數(shù)第3片葉為指示葉，研究指示葉處于煙葉綜合變黃程度70%、80%、90%、100%時(shí)，對(duì)一次性采收煙葉產(chǎn)質(zhì)的影響。結(jié)果表明：上部葉不同成熟度一次性采收4個(gè)處理在等級(jí)質(zhì)量、化學(xué)成分、評(píng)吸質(zhì)量方面均以BM2（指示葉綜合變黃程度80%）最佳。

關(guān)鍵詞 煙葉;上部葉;成熟度;一次性采收

中圖分類號(hào)：S572 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.15.098

烤煙上部葉有5～7片，對(duì)烤煙的總體產(chǎn)量和質(zhì)量都有很大的影響[1]，高質(zhì)量上部葉最能彰顯優(yōu)質(zhì)煙葉的風(fēng)格特征[2]。目前，烘烤后的上部葉組織結(jié)構(gòu)不夠疏松，雜色煙多，油分少，煙堿含量偏高，刺激性大，雜氣重，香氣量不足[3]，使得上部葉工業(yè)使用價(jià)值低，這與上部葉采收時(shí)成熟度的把握和烘烤的影響有關(guān)。煙葉自下而上逐步成熟，上部葉每片葉外觀成熟特征不一，因而在實(shí)際生產(chǎn)中，很難準(zhǔn)確把握煙葉的成熟采收[4]。上部葉一次性采收能提高烤后煙葉質(zhì)量、增加煙農(nóng)效益[5]。在上部葉一次性采收的基礎(chǔ)上，利用指示葉成熟度來(lái)判斷上部葉的整體成熟度，生產(chǎn)上更容易把握。

為提高上部葉工業(yè)使用價(jià)值，提高煙葉資源利用率，對(duì)上部葉進(jìn)行成熟采收極為重要?；诖?，在一次性采收的前提下，對(duì)指示葉設(shè)置不同成熟度，以期為發(fā)展優(yōu)質(zhì)上部葉生產(chǎn)技術(shù)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料及實(shí)驗(yàn)地概況

試驗(yàn)于2018年在貴州省清鎮(zhèn)市衛(wèi)城鎮(zhèn)暗流鄉(xiāng)（地處

東經(jīng)106°07′～106°32′、北緯26°25′～26°56′）進(jìn)行，供試品種云煙87。試驗(yàn)地屬于北亞熱帶季風(fēng)溫暖濕潤(rùn)氣候，雨量充沛，雨熱同季，無(wú)霜期長(zhǎng)，年平均氣溫在22.7 ℃，極端最高氣溫34.5 ℃、最低氣溫1.7 ℃，氣溫年較差18.6 ℃，年平均降雨量在1 180.9 mm。地勢(shì)高差大、光照充足、排灌較方便，土壤類型為黃壤，前茬作物為烤煙。

1.2 主要栽培措施

4月下旬使用漂浮育苗移栽，每667 m2種植1 100株。施氮量：土壤每667 m2施純氮6 kg，即施用專用基肥50 kg，追肥15 kg，大田施肥均使用煙草專用肥料;基肥：氮、磷、鉀比為9∶10∶27;追肥：氮、磷、鉀比為13∶0∶26。留葉數(shù)20片。其他管理措施按優(yōu)質(zhì)煙栽培技術(shù)要求進(jìn)行。

1.3 試驗(yàn)設(shè)置

選煙株生長(zhǎng)整齊一致的煙地6 667 m2以上，選取代表性煙株，上部葉留6片葉，自上而下分別標(biāo)記為倒1葉、倒2葉、倒3葉、倒4葉、倒5葉、倒6葉。以倒3葉為指示葉，在倒3葉綜合變黃程度達(dá)到BM1（70%）、BM2（80%）、BM3（90%）、BM4（100%）時(shí)，一次性將上部葉全部采完（見(jiàn)表1）。每處理10竿煙葉，重復(fù)3次，共計(jì)30竿，烤房上中下層分別放10竿，掛牌烘烤。

1.4 分析測(cè)定項(xiàng)目

1.4.1 等級(jí)質(zhì)量

包括上等煙率、上中等煙率、橘黃煙率、雜色煙率、均價(jià)等。

1.4.2 化學(xué)成分

總糖、還原糖、淀粉采用砷鉬酸比色法測(cè)定;總氮、蛋白質(zhì)采用H2O2-H2SO4消化法-靛酚藍(lán)分光光度法測(cè)定;煙堿采用紫外分光光度法測(cè)定;石油醚提取采用石油醚浸提法。

1.4.3 評(píng)吸質(zhì)量

包括香氣質(zhì)、香氣量、吃味、雜氣、刺激性、勁頭等指標(biāo)。

2 結(jié)果與分析

2.1 上部葉不同成熟度一次性采收對(duì)烤后煙葉等級(jí)質(zhì)量的影響

從表2可知：均價(jià)以BM2的24.93元/kg最高，分別較同部位其他處理高0.98～1.35元/kg和1.08～2.32元/kg;兩者的總體均價(jià)均低于全市的平均水平，其原因是全市收購(gòu)時(shí)中部葉不計(jì)雜色煙率，上部葉不計(jì)B4F和雜色煙葉。若按照全市收購(gòu)等級(jí)來(lái)計(jì)。一次性采收BM2為26.97元/kg，

較全市上部葉均價(jià)高1.32元/kg。

上等煙率、橘黃煙率、高成熟率均以BM2最高，分別為63.65%、96.90%和82.21%，分別較同部位其他處理高14.89～30.41個(gè)百分點(diǎn)和1.32～2.93個(gè)百分點(diǎn)和2.95～6.74個(gè)百分點(diǎn);雜色煙率最低為3.10%，較同部位其他處理低1.32～3.11個(gè)百分點(diǎn)。

綜合來(lái)看，BM2即倒3葉位綜合變黃程度為八成黃時(shí)烤后等級(jí)質(zhì)量最好。

2018年清鎮(zhèn)市上部葉收購(gòu)均價(jià)25.65元/kg（不含B4F和雜色煙葉）。

2.2 上部葉不同成熟度一次性采收對(duì)烤后煙葉化學(xué)成分的影響

湖南中煙要求優(yōu)質(zhì)煙葉的化學(xué)成分指標(biāo)為：煙堿含量按煙葉部位分別為上部葉3.5%、中部葉2.0%～2.5%，總氮在2.5%左右，蛋白質(zhì)7%～9%，氧化鉀1.5%以上，總糖20%～24%，還原糖15%～22%，淀粉4.5%以下，石油醚提取物7%以上。

從表3可以看出，總氮、鉀、石油醚提取物都隨著煙葉成熟度的增加先升高后降低，煙堿、蛋白質(zhì)、總糖、還原糖都隨著煙葉成熟度的增加逐漸降低。

在總氮方面，BM2最高為2.2%，最接近優(yōu)質(zhì)煙葉要求的2.5%，比其他處理高出0.20～0.28個(gè)百分點(diǎn);在鉀方面，只有BM2符合優(yōu)質(zhì)煙葉要求，其他處理均不符合，BM2最高為1.58%，比其他處理高出0.09～0.33個(gè)百分點(diǎn);在煙堿方面，只有BM4符合優(yōu)質(zhì)煙葉的要求，其他處理略高于優(yōu)質(zhì)煙葉的要求，BM4最低為3.31%，比其他處理低0.45～0.79個(gè)百分點(diǎn);在蛋白質(zhì)方面，所有處理均略高于優(yōu)質(zhì)煙葉要求，BM4最低為10.02%，比其他處理低0.06～1.58個(gè)百分點(diǎn);在總糖方面，只有BM2符合優(yōu)質(zhì)煙葉要求，其他處理不符合，BM2的值為21.20%;在還原糖方面，所有處理均符合優(yōu)質(zhì)煙葉要求，BM1最高為21.68%，比其他處理高出1.74～4.49個(gè)百分點(diǎn);在淀粉方面，所有處理均符合優(yōu)質(zhì)煙葉要求，BM4最低為3.11%，比其他處理低0.38～0.73個(gè)百分點(diǎn);在石油醚提取物方面，4個(gè)處理均符合優(yōu)質(zhì)煙葉要求，其中BM2最高為9.19%，比其他處理高出0.05～2.17個(gè)百分點(diǎn)。綜合來(lái)看，烤后煙葉化學(xué)成分含量及協(xié)調(diào)性上部葉一次性采收以BM2最好，最符合湖南中煙優(yōu)質(zhì)煙葉要求。

總體上看，上部葉一次性采收上BM2除了煙堿、蛋白質(zhì)含量略高于優(yōu)質(zhì)煙葉要求外，其他化學(xué)成分均符合優(yōu)質(zhì)煙葉要求且化學(xué)成分最協(xié)調(diào)。

2.3 上部葉不同成熟度一次性采收對(duì)烤后煙葉評(píng)吸質(zhì)量的影響

從表4可以看出，4個(gè)處理的香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、刺激性、勁頭總分均呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢(shì)，且BM2均為最大值;吃味呈現(xiàn)逐漸下降的趨勢(shì);所有處理對(duì)燃燒性、灰分、細(xì)膩度、濃度均沒(méi)有影響;除了BM2柔和度最好外，其他柔和度都是尚柔。

BM2香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、刺激性、勁頭、總分的值均最大，其中香氣質(zhì)分最高為7.56分，比其他處理高0.28～0.34分。香氣量最高為7.82分，比其他處理高0.14～0.50分。雜氣最高為7.48分，比其他處理高0.02～0.56分。刺激性最高為7.88分，比其他處理高0.08～0.76個(gè)百分點(diǎn)。勁頭最高為8.00分，比其他處理高出0.44～0.70分。總分最高為61.5分，比其他處理高0.9～3.1分?？傮w上看，BM2除了吃味略低于BM1外，其他各項(xiàng)評(píng)分均最高，評(píng)吸質(zhì)量最好。

3 結(jié)論與討論

綜合來(lái)看，上部葉不同成熟度一次性采收4個(gè)處理在等級(jí)質(zhì)量、化學(xué)成分、評(píng)吸質(zhì)量方面均以BM2（指示葉綜合變黃程度80%）最佳。指示葉綜合變黃程度80%一次性采收的均價(jià)、上等煙率、橘黃煙率均最高，雜色煙葉率最低;隨著成熟度的增加，化學(xué)成分整體上呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢(shì);隨著成熟度的增加，評(píng)吸質(zhì)量的分值除了燃燒性、灰分、柔和度、濃度外，均先升高后降低的趨勢(shì)。

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（責(zé)任編輯：趙中正）