涂桂萍 李洪進(jìn) 鄭國(guó)寶

2018年底，淮安市啟動(dòng)推進(jìn)稻蝦綜合種養(yǎng)百萬(wàn)畝工程以來(lái)，至今年全市新增稻蝦綜合種養(yǎng)面積42.6萬(wàn)畝，累計(jì)已達(dá)77.6萬(wàn)畝。其中金湖縣新增稻蝦綜合種養(yǎng)面積8.6萬(wàn)畝，累計(jì)已達(dá)10.8萬(wàn)畝。今春以來(lái)，小龍蝦整體行情先揚(yáng)后抑，進(jìn)入6月份，小龍蝦價(jià)格波動(dòng)變大，并出現(xiàn)階段性的較大跌幅，引發(fā)大家關(guān)注，不少人對(duì)小龍蝦未來(lái)的價(jià)格走勢(shì)表示擔(dān)憂，對(duì)發(fā)展規(guī)?；疚r綜合種養(yǎng)是否有前景也感到困惑。為此，我們組織了專題調(diào)查，對(duì)小龍蝦價(jià)格波動(dòng)狀況進(jìn)行了分析，并對(duì)稻蝦綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)未來(lái)總體趨勢(shì)進(jìn)行預(yù)測(cè)。

一、蝦苗行情走勢(shì)及分析

去冬今春，稻蝦種養(yǎng)規(guī)模翻番，新開田塊蝦苗缺口較大，春季蝦苗價(jià)格普遍上漲。3月底至4月份伊始，即攀至70元/kg高峰，但供應(yīng)量極少（去年同期52-40/kg，大量供應(yīng)），5月份隨著氣溫回升，蝦苗供應(yīng)量放開，價(jià)格在48-40-30元/kg之間慢慢回落（去年同期約32-30-24元/kg，供應(yīng)接近尾聲），進(jìn)入初夏6月份，苗市行情結(jié)束。根據(jù)調(diào)查（表1），今年春季蝦苗總體平均價(jià)格在52-56元/kg，平均增幅約在20%左右。分析看來(lái)，今年春季蝦苗價(jià)格漲幅明顯，一方面是受新增需求影響，另一方面是來(lái)自蝦苗供應(yīng)遲緩和搶購(gòu)行為的影響：去年11月至今年春季的持續(xù)低溫，使得小龍蝦孵化和發(fā)苗的時(shí)間滯后，導(dǎo)致蝦苗大量供應(yīng)的時(shí)段推遲約22天，加之新開稻蝦田塊養(yǎng)殖戶早放苗的搶購(gòu)心理，哄抬了蝦苗初期價(jià)格。

表1 春季小龍蝦苗種價(jià)格對(duì)比 元/kg

圖1 2018、2019年春季同期小龍蝦苗種平均價(jià)格對(duì)比圖

二、成蝦價(jià)格行情走勢(shì)及分析

初春是每年成蝦價(jià)格最高時(shí)點(diǎn)，近兩年，冬季暫養(yǎng)技術(shù)的應(yīng)用和冷凍存儲(chǔ)能力的提升，提前啟動(dòng)了小龍蝦餐飲市場(chǎng)，今年3月盱眙的龍蝦餐飲店就陸續(xù)開業(yè)了，但鮮活成蝦供貨量畢竟有限，使得今春小龍蝦價(jià)格特別是大規(guī)格蝦在去年的基礎(chǔ)上再次攀高。具體見表2、表3。3月份，20-30g約70元/kg、35-45g約114元/kg、50g蝦達(dá)156元/kg，而去年此時(shí)成蝦基本未上市；4月份，價(jià)格逐漸走低，20-30g約70-66元/kg、35-45g約100-90元/kg、50g蝦約140-120元/kg，同比2018年4月份20-30g約48-56元/kg、35-45g約60元/kg、50g蝦達(dá)70元/kg，相應(yīng)漲幅分別為30%、56%和85%；5月份，20-30g約46-32元/kg、35-45g約56-54元/kg、50g蝦達(dá)100元/kg，同比2018年5月份20-30g約40-36元/kg、35-45g約48-46元/kg、50g蝦達(dá)70元/kg，相應(yīng)漲幅分別為15%、17%和42%（2019年的20-30g規(guī)格小蝦價(jià)格波動(dòng)劇烈）；進(jìn)入6月份，20-30g約32-20元/kg、35-45g錢約36-32元/kg、50g蝦約60元/kg，同比2018年6月份20-30g約32-28元/kg、35-45g約48-46元/kg、50g蝦達(dá)70元/kg，相應(yīng)漲幅分別約為-10%、-27%和-14%（2019年的50g蝦價(jià)格波動(dòng)劇烈）。

總體看來(lái)：1.早春成蝦價(jià)格高是近幾年的必然規(guī)律，因?yàn)槎按嫣恋奈r越冬蛻殼后能夠上市的成蝦數(shù)量少、價(jià)格貴，今春長(zhǎng)期陰雨低溫導(dǎo)致越冬蝦脫殼延后，更是大蝦難覓，所以價(jià)格漲幅巨大；2.2019年成蝦價(jià)格先揚(yáng)后抑，相比2018年，價(jià)格降速尤其明顯（圖2）。

三、今年蝦價(jià)波動(dòng)特點(diǎn)分析及后市預(yù)測(cè)

今年與去年比，蝦價(jià)變動(dòng)趨勢(shì)陡急，出現(xiàn)了4、5月份高峰價(jià)格特高、6月份低谷價(jià)格特低的差異現(xiàn)象。特點(diǎn)和原因分析如下：

表2 2019年成蝦價(jià)格變動(dòng)情況表 元/kg

表3 2018年成蝦價(jià)格變動(dòng)情況表 元/kg

圖2 2018、2019年成蝦價(jià)格變動(dòng)情況對(duì)比

一是6月份蝦價(jià)走低是必然的。按照小龍蝦價(jià)格年度周期性走勢(shì)，每年6月份，稻蝦種養(yǎng)田塊正逢插秧，需要在插秧前將小龍蝦盡量起捕完畢，以確保水稻的成活率，此時(shí)小龍蝦集中上市，價(jià)格必然走低。

二是2019年蝦價(jià)高低陡急是異常的。我省我市是湖北小龍蝦的輸入地，正常年份湖北成蝦在4月份下旬就已經(jīng)大量輸入，待湖北蝦輸入接近尾聲后，5月下旬我市本地蝦接續(xù)大量上市，正常情況不會(huì)形成沖突，而今年入春后普遍持續(xù)低溫，湖北蝦出塘比往年延遲近1個(gè)多月，造成4、5月份我市蝦價(jià)高揚(yáng)，6月份氣溫正常后，大量的湖北蝦才進(jìn)入我地市場(chǎng)，與我們本地上市的成蝦形成了嚴(yán)重的疊加，導(dǎo)致6月份我市小龍蝦出塘價(jià)大幅下跌，引發(fā)極大擔(dān)憂。

三是2019行情總體略有走低?？v觀今年3-6月份，蝦價(jià)一路猛跌，給人第一反應(yīng)是：是不是稻蝦發(fā)展太多了，供過(guò)于求了？通過(guò)調(diào)研走訪，總結(jié)出以下特點(diǎn)：

1.小龍蝦價(jià)格走勢(shì)年年相同，并不是只在今年出現(xiàn)的一路下滑，不同的是今年波動(dòng)確實(shí)太大，前期高價(jià)和后期低價(jià)落差極大，容易引發(fā)恐慌。

2.2019年新開稻蝦田塊并沒有進(jìn)入豐產(chǎn)期，新增貨源量有限，今年到目前為止，我縣小龍蝦餐飲店的消費(fèi)價(jià)格依然與往年相同，也未出現(xiàn)大量積壓賣不掉的小龍蝦。

3.受影響最大的是從事販賣小龍蝦群體，無(wú)法把握市場(chǎng)趨勢(shì)，一旦延時(shí)久，只能虧本出貨，不像幾年前夜市大排擋火爆時(shí)，手中留不住貨。

四是進(jìn)入7月份必然會(huì)出現(xiàn)翹尾行情。此時(shí)稻蝦集中上市時(shí)段結(jié)束，而小龍蝦生物習(xí)性因避暑及繁殖需要，開始挖洞度夏，捕出率低，市場(chǎng)供應(yīng)量缺口變大。

四、2019年價(jià)格走勢(shì)對(duì)我縣稻蝦綜合種養(yǎng)戶的影響

新開戶投入成本變大：一是蝦苗采購(gòu)成本上升。由于養(yǎng)殖面積的大幅增加，特別是新開戶生怕錯(cuò)過(guò)季節(jié)，搶購(gòu)苗種，造成初期蝦苗價(jià)格上漲，苗種平均投入1800元，同比去年要多花約600元/畝，二是用工成本上升。由于面積大增，導(dǎo)致用工缺口增大，人員工資上漲，去年雇工成本約100元/天，今年同期為120-130元/天，漲幅20%-30%。

老種養(yǎng)戶受益：2018年春前就投入生產(chǎn)的種養(yǎng)戶成為今年價(jià)格行情的主要受益人，老田塊基本沒有苗種需求，一般都可以向外出售自有苗種，畝均收入可達(dá)2000元以上，今年基本都是賺的盆滿缽滿。

調(diào)研發(fā)現(xiàn)：苗種投入成本變大，并不一定導(dǎo)致虧損，今年到目前為止，絕大部分本地購(gòu)苗的新開養(yǎng)殖戶，都在5月下旬至6月中旬的成蝦銷售中收回了前期投入；也有部分新開戶虧損巨大，原因是盲目大量采購(gòu)?fù)獾孛绶N，苗種投入高達(dá)2000-4000元/畝，因長(zhǎng)途運(yùn)輸后造成投苗大量死亡，無(wú)法趕上今年前期的好行情。

五、明年稻蝦種養(yǎng)可能遇到的風(fēng)險(xiǎn)

一是明年蝦價(jià)同比降幅可能會(huì)加大。雖然2019年新增稻蝦綜合種養(yǎng)面積巨大，但需要2020年春夏才會(huì)進(jìn)入豐產(chǎn)期，屆時(shí)會(huì)有大量中小規(guī)格的小龍蝦供應(yīng)市場(chǎng)，不排除會(huì)對(duì)市場(chǎng)形成沖擊。二是小龍蝦有可能出現(xiàn)規(guī)模病害情況。大批養(yǎng)殖新手的加入，以及老種養(yǎng)戶捕撈小龍蝦未及時(shí)出塘，或原池回放，易引發(fā)春夏疫病發(fā)作，影響收益。三是不能排除再度出現(xiàn)氣候異常。春季持續(xù)低溫引起外埠貨源疊加上市，影響小龍蝦養(yǎng)殖收益。

六、結(jié)論與建議

1.結(jié)論 即便蝦價(jià)波動(dòng)劇烈，2019年我縣稻蝦綜合種養(yǎng)的普遍收益依然遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通的稻麥輪作，到目前為止，絕大部分的養(yǎng)殖戶都實(shí)現(xiàn)了不同程度的盈利，出現(xiàn)虧本的主要是苗種采購(gòu)?fù)斗?、種養(yǎng)管理環(huán)節(jié)沒有穩(wěn)妥操作的部分主體。通過(guò)此次調(diào)研分析可以得出以下結(jié)論：

（1）稻蝦綜合種養(yǎng)依然是今后數(shù)年內(nèi)實(shí)現(xiàn)農(nóng)民脫貧致富的首選方式。隨著稻蝦綜合種養(yǎng)進(jìn)一步發(fā)展，苗種價(jià)格回歸理性，養(yǎng)殖技術(shù)的成熟，小龍蝦養(yǎng)殖的成本和風(fēng)險(xiǎn)也將隨之降低，排除氣候異常影響因素，最終稻田小龍蝦的產(chǎn)量將維持在100-150kg/畝，平均售價(jià)將維持在40-60元/kg，稻蝦綜合種養(yǎng)正常效益能夠確保2000元/畝以上。

（2）小龍蝦消費(fèi)市場(chǎng)依然潛力無(wú)限，需求缺口將依然巨大，通過(guò)稻蝦種養(yǎng)的科學(xué)布局和對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的科學(xué)培育，完全可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺。

2.建議 為更加穩(wěn)妥有序推進(jìn)我縣稻蝦綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，我們建議采取以下措施：

（1）密切關(guān)注市場(chǎng)行情變動(dòng)情況，適時(shí)調(diào)整應(yīng)對(duì)措施。加強(qiáng)針對(duì)性指導(dǎo)與宣傳，避免明年再出現(xiàn)蝦苗搶購(gòu)風(fēng)潮，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶提高小龍蝦苗種自給率。一是適量投放秋季親本蝦進(jìn)行自繁；二是盡量不在高價(jià)高點(diǎn)采購(gòu)蝦苗，適當(dāng)延后，到4月中旬投放照樣可以投放養(yǎng)成；三是控制苗種投放數(shù)量，降低苗種投放量，保持每畝投放量6000尾左右。

（2）做好技術(shù)指導(dǎo)工作。引導(dǎo)養(yǎng)殖戶降低養(yǎng)殖密度，調(diào)整養(yǎng)殖模式，采用綜合種養(yǎng)、混養(yǎng)等模式，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)加強(qiáng)生產(chǎn)管理，做好水質(zhì)調(diào)控、水草養(yǎng)護(hù)、科學(xué)投餌以及日常巡塘等工作。