涂桂萍 李洪進 鄭國寶

2018年底，淮安市啟動推進稻蝦綜合種養(yǎng)百萬畝工程以來，至今年全市新增稻蝦綜合種養(yǎng)面積42.6萬畝，累計已達77.6萬畝。其中金湖縣新增稻蝦綜合種養(yǎng)面積8.6萬畝，累計已達10.8萬畝。今春以來，小龍蝦整體行情先揚后抑，進入6月份，小龍蝦價格波動變大，并出現(xiàn)階段性的較大跌幅，引發(fā)大家關(guān)注，不少人對小龍蝦未來的價格走勢表示擔憂，對發(fā)展規(guī)?；疚r綜合種養(yǎng)是否有前景也感到困惑。為此，我們組織了專題調(diào)查，對小龍蝦價格波動狀況進行了分析，并對稻蝦綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)未來總體趨勢進行預測。

一、蝦苗行情走勢及分析

去冬今春，稻蝦種養(yǎng)規(guī)模翻番，新開田塊蝦苗缺口較大，春季蝦苗價格普遍上漲。3月底至4月份伊始，即攀至70元/kg高峰，但供應量極少（去年同期52-40/kg，大量供應），5月份隨著氣溫回升，蝦苗供應量放開，價格在48-40-30元/kg之間慢慢回落（去年同期約32-30-24元/kg，供應接近尾聲），進入初夏6月份，苗市行情結(jié)束。根據(jù)調(diào)查（表1），今年春季蝦苗總體平均價格在52-56元/kg，平均增幅約在20%左右。分析看來，今年春季蝦苗價格漲幅明顯，一方面是受新增需求影響，另一方面是來自蝦苗供應遲緩和搶購行為的影響：去年11月至今年春季的持續(xù)低溫，使得小龍蝦孵化和發(fā)苗的時間滯后，導致蝦苗大量供應的時段推遲約22天，加之新開稻蝦田塊養(yǎng)殖戶早放苗的搶購心理，哄抬了蝦苗初期價格。

表1 春季小龍蝦苗種價格對比 元/kg

圖1 2018、2019年春季同期小龍蝦苗種平均價格對比圖

二、成蝦價格行情走勢及分析

初春是每年成蝦價格最高時點，近兩年，冬季暫養(yǎng)技術(shù)的應用和冷凍存儲能力的提升，提前啟動了小龍蝦餐飲市場，今年3月盱眙的龍蝦餐飲店就陸續(xù)開業(yè)了，但鮮活成蝦供貨量畢竟有限，使得今春小龍蝦價格特別是大規(guī)格蝦在去年的基礎上再次攀高。具體見表2、表3。3月份，20-30g約70元/kg、35-45g約114元/kg、50g蝦達156元/kg，而去年此時成蝦基本未上市；4月份，價格逐漸走低，20-30g約70-66元/kg、35-45g約100-90元/kg、50g蝦約140-120元/kg，同比2018年4月份20-30g約48-56元/kg、35-45g約60元/kg、50g蝦達70元/kg，相應漲幅分別為30%、56%和85%；5月份，20-30g約46-32元/kg、35-45g約56-54元/kg、50g蝦達100元/kg，同比2018年5月份20-30g約40-36元/kg、35-45g約48-46元/kg、50g蝦達70元/kg，相應漲幅分別為15%、17%和42%（2019年的20-30g規(guī)格小蝦價格波動劇烈）；進入6月份，20-30g約32-20元/kg、35-45g錢約36-32元/kg、50g蝦約60元/kg，同比2018年6月份20-30g約32-28元/kg、35-45g約48-46元/kg、50g蝦達70元/kg，相應漲幅分別約為-10%、-27%和-14%（2019年的50g蝦價格波動劇烈）。

總體看來：1.早春成蝦價格高是近幾年的必然規(guī)律，因為冬前存塘的蝦越冬蛻殼后能夠上市的成蝦數(shù)量少、價格貴，今春長期陰雨低溫導致越冬蝦脫殼延后，更是大蝦難覓，所以價格漲幅巨大；2.2019年成蝦價格先揚后抑，相比2018年，價格降速尤其明顯（圖2）。

三、今年蝦價波動特點分析及后市預測

今年與去年比，蝦價變動趨勢陡急，出現(xiàn)了4、5月份高峰價格特高、6月份低谷價格特低的差異現(xiàn)象。特點和原因分析如下：

表2 2019年成蝦價格變動情況表 元/kg

表3 2018年成蝦價格變動情況表 元/kg

圖2 2018、2019年成蝦價格變動情況對比

一是6月份蝦價走低是必然的。按照小龍蝦價格年度周期性走勢，每年6月份，稻蝦種養(yǎng)田塊正逢插秧，需要在插秧前將小龍蝦盡量起捕完畢，以確保水稻的成活率，此時小龍蝦集中上市，價格必然走低。

二是2019年蝦價高低陡急是異常的。我省我市是湖北小龍蝦的輸入地，正常年份湖北成蝦在4月份下旬就已經(jīng)大量輸入，待湖北蝦輸入接近尾聲后，5月下旬我市本地蝦接續(xù)大量上市，正常情況不會形成沖突，而今年入春后普遍持續(xù)低溫，湖北蝦出塘比往年延遲近1個多月，造成4、5月份我市蝦價高揚，6月份氣溫正常后，大量的湖北蝦才進入我地市場，與我們本地上市的成蝦形成了嚴重的疊加，導致6月份我市小龍蝦出塘價大幅下跌，引發(fā)極大擔憂。

三是2019行情總體略有走低?？v觀今年3-6月份，蝦價一路猛跌，給人第一反應是：是不是稻蝦發(fā)展太多了，供過于求了？通過調(diào)研走訪，總結(jié)出以下特點：

1.小龍蝦價格走勢年年相同，并不是只在今年出現(xiàn)的一路下滑，不同的是今年波動確實太大，前期高價和后期低價落差極大，容易引發(fā)恐慌。

2.2019年新開稻蝦田塊并沒有進入豐產(chǎn)期，新增貨源量有限，今年到目前為止，我縣小龍蝦餐飲店的消費價格依然與往年相同，也未出現(xiàn)大量積壓賣不掉的小龍蝦。

3.受影響最大的是從事販賣小龍蝦群體，無法把握市場趨勢，一旦延時久，只能虧本出貨，不像幾年前夜市大排擋火爆時，手中留不住貨。

四是進入7月份必然會出現(xiàn)翹尾行情。此時稻蝦集中上市時段結(jié)束，而小龍蝦生物習性因避暑及繁殖需要，開始挖洞度夏，捕出率低，市場供應量缺口變大。

四、2019年價格走勢對我縣稻蝦綜合種養(yǎng)戶的影響

新開戶投入成本變大：一是蝦苗采購成本上升。由于養(yǎng)殖面積的大幅增加，特別是新開戶生怕錯過季節(jié)，搶購苗種，造成初期蝦苗價格上漲，苗種平均投入1800元，同比去年要多花約600元/畝，二是用工成本上升。由于面積大增，導致用工缺口增大，人員工資上漲，去年雇工成本約100元/天，今年同期為120-130元/天，漲幅20%-30%。

老種養(yǎng)戶受益：2018年春前就投入生產(chǎn)的種養(yǎng)戶成為今年價格行情的主要受益人，老田塊基本沒有苗種需求，一般都可以向外出售自有苗種，畝均收入可達2000元以上，今年基本都是賺的盆滿缽滿。

調(diào)研發(fā)現(xiàn)：苗種投入成本變大，并不一定導致虧損，今年到目前為止，絕大部分本地購苗的新開養(yǎng)殖戶，都在5月下旬至6月中旬的成蝦銷售中收回了前期投入；也有部分新開戶虧損巨大，原因是盲目大量采購外地苗種，苗種投入高達2000-4000元/畝，因長途運輸后造成投苗大量死亡，無法趕上今年前期的好行情。

五、明年稻蝦種養(yǎng)可能遇到的風險

一是明年蝦價同比降幅可能會加大。雖然2019年新增稻蝦綜合種養(yǎng)面積巨大，但需要2020年春夏才會進入豐產(chǎn)期，屆時會有大量中小規(guī)格的小龍蝦供應市場，不排除會對市場形成沖擊。二是小龍蝦有可能出現(xiàn)規(guī)模病害情況。大批養(yǎng)殖新手的加入，以及老種養(yǎng)戶捕撈小龍蝦未及時出塘，或原池回放，易引發(fā)春夏疫病發(fā)作，影響收益。三是不能排除再度出現(xiàn)氣候異常。春季持續(xù)低溫引起外埠貨源疊加上市，影響小龍蝦養(yǎng)殖收益。

六、結(jié)論與建議

1.結(jié)論 即便蝦價波動劇烈，2019年我縣稻蝦綜合種養(yǎng)的普遍收益依然遠遠高于普通的稻麥輪作，到目前為止，絕大部分的養(yǎng)殖戶都實現(xiàn)了不同程度的盈利，出現(xiàn)虧本的主要是苗種采購投放、種養(yǎng)管理環(huán)節(jié)沒有穩(wěn)妥操作的部分主體。通過此次調(diào)研分析可以得出以下結(jié)論：

（1）稻蝦綜合種養(yǎng)依然是今后數(shù)年內(nèi)實現(xiàn)農(nóng)民脫貧致富的首選方式。隨著稻蝦綜合種養(yǎng)進一步發(fā)展，苗種價格回歸理性，養(yǎng)殖技術(shù)的成熟，小龍蝦養(yǎng)殖的成本和風險也將隨之降低，排除氣候異常影響因素，最終稻田小龍蝦的產(chǎn)量將維持在100-150kg/畝，平均售價將維持在40-60元/kg，稻蝦綜合種養(yǎng)正常效益能夠確保2000元/畝以上。

（2）小龍蝦消費市場依然潛力無限，需求缺口將依然巨大，通過稻蝦種養(yǎng)的科學布局和對消費市場的科學培育，完全可以實現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺。

2.建議 為更加穩(wěn)妥有序推進我縣稻蝦綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，我們建議采取以下措施：

（1）密切關(guān)注市場行情變動情況，適時調(diào)整應對措施。加強針對性指導與宣傳，避免明年再出現(xiàn)蝦苗搶購風潮，引導養(yǎng)殖戶提高小龍蝦苗種自給率。一是適量投放秋季親本蝦進行自繁；二是盡量不在高價高點采購蝦苗，適當延后，到4月中旬投放照樣可以投放養(yǎng)成；三是控制苗種投放數(shù)量，降低苗種投放量，保持每畝投放量6000尾左右。

（2）做好技術(shù)指導工作。引導養(yǎng)殖戶降低養(yǎng)殖密度，調(diào)整養(yǎng)殖模式，采用綜合種養(yǎng)、混養(yǎng)等模式，降低養(yǎng)殖風險，同時加強生產(chǎn)管理，做好水質(zhì)調(diào)控、水草養(yǎng)護、科學投餌以及日常巡塘等工作。