張寧 劉小寧

摘 要：飼料安全關(guān)系到食品與環(huán)境的安全，與人類的健康和生存密切相關(guān)。本文探討了飼料安全隱患的影響因素及其對(duì)策。

關(guān)鍵詞：飼料安全;影響因素;對(duì)策

隨著人們生活水平的提高，肉、蛋等動(dòng)物性食品在我國(guó)人們飲食中所占的比例越來(lái)越大，而動(dòng)物性食品主要來(lái)自于各種加工飼料喂養(yǎng)的動(dòng)物。因此，飼料的安全性在某種程度上決定著動(dòng)物性食品的安全。

一、飼料安全概述

飼料安全通常是指飼料產(chǎn)品（飼料和飼料添加劑）在按照預(yù)期用途進(jìn)行制備和飼喂時(shí)，不會(huì)對(duì)飼養(yǎng)動(dòng)物的健康造成實(shí)際危害，而且在畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品中殘留、蓄積和轉(zhuǎn)移的有毒有害物質(zhì)或因素在控制的范圍內(nèi)，不會(huì)通過(guò)動(dòng)物消費(fèi)飼料轉(zhuǎn)移至食品中，導(dǎo)致危害人體健康或?qū)θ祟惖纳姝h(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響。

二、飼料安全的影響因素

1.飼料生產(chǎn)企業(yè)缺乏職業(yè)道德教育。職業(yè)道德教育的缺乏，導(dǎo)致養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶漠視畜牧產(chǎn)品的安全性對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生的影響，進(jìn)而出現(xiàn)在畜牧飼料中加入違禁添加劑的現(xiàn)象。例如，評(píng)判豬飼料的質(zhì)量與使用方式的有效性，可通過(guò)豬的日常生長(zhǎng)情況來(lái)判斷：豬的生長(zhǎng)速度、出欄時(shí)間;豬的皮膚顏色、毛發(fā)長(zhǎng)度和亮度;豬糞的顏色;豬的日常作息情況等。雖然具有安全隱患的飼料對(duì)消費(fèi)者的危害極其嚴(yán)重，但許多養(yǎng)殖戶為了能將畜牧產(chǎn)品賣出高價(jià)，提升養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)消費(fèi)者的安全全然不顧。而社會(huì)責(zé)任感的缺失導(dǎo)致許多飼料生產(chǎn)企業(yè)漠視國(guó)家法律法規(guī)和消費(fèi)者健康，為了實(shí)現(xiàn)自身的經(jīng)濟(jì)利益，在飼料中添加了大量的高銅制劑、砷制劑等違禁添加劑，引起飼料產(chǎn)品一時(shí)的暢銷，而對(duì)遵守國(guó)家法律規(guī)范，重視消費(fèi)者安全的飼料企業(yè)來(lái)說(shuō)，不使用違禁添加劑體現(xiàn)了其社會(huì)責(zé)任感，但其產(chǎn)品難以實(shí)現(xiàn)銷量的突破，企業(yè)效益較低，長(zhǎng)此以往，飼料市場(chǎng)會(huì)出現(xiàn)越來(lái)越多惡性競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)象。職業(yè)道德教育的缺乏導(dǎo)致飼料質(zhì)量不斷下降，進(jìn)而影響畜牧養(yǎng)殖的安全性。

2.缺乏必要的飼料衛(wèi)生知識(shí)。生產(chǎn)和管理飼料的企業(yè)，容易在運(yùn)營(yíng)中忽略飼料的衛(wèi)生要求。一些企業(yè)及養(yǎng)殖人員自身缺少對(duì)飼料衛(wèi)生知識(shí)的了解和掌握，容易在生產(chǎn)、運(yùn)輸和保存過(guò)程中污染飼料，產(chǎn)生致病細(xì)菌。近年來(lái)，畜牧飼料中多次出現(xiàn)大腸桿菌及沙門氏桿菌，這些細(xì)菌易使飼料產(chǎn)生變質(zhì)，會(huì)嚴(yán)重影響畜牧物種的健康，并會(huì)間接威脅民眾的食品安全。

3.養(yǎng)殖業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念問(wèn)題。除飼料企業(yè)人員缺乏道德品質(zhì)教育外，養(yǎng)殖企業(yè)自身的經(jīng)營(yíng)理念也存在一些問(wèn)題，其主要問(wèn)題是，自身的理念出現(xiàn)偏差，內(nèi)部出現(xiàn)不科學(xué)與不合理現(xiàn)象。對(duì)一些養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，購(gòu)買價(jià)格低廉的飼料不但節(jié)省支出，而且價(jià)格低的飼料本身的質(zhì)量較好，當(dāng)然這只是一些養(yǎng)殖戶自我認(rèn)為。此種觀念的產(chǎn)生，讓一些養(yǎng)殖戶在購(gòu)進(jìn)飼料的過(guò)程中，對(duì)高價(jià)值、高質(zhì)量的飼料置之不理，而對(duì)一些價(jià)格低廉本身又存在一定安全隱患問(wèn)題的飼料卻情有獨(dú)鐘，面對(duì)此種情況，養(yǎng)殖戶雖在一定程度上能節(jié)約成本，但對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)安全卻造成嚴(yán)重影響。在我國(guó)，對(duì)畜牧業(yè)飼料安全喂養(yǎng)提出嚴(yán)格要求，并有法律法規(guī)對(duì)其進(jìn)行制約，但在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，許多養(yǎng)殖戶或養(yǎng)殖企業(yè)漠視國(guó)家法律，在畜牧養(yǎng)殖過(guò)程中，使用一些含有違禁添加劑的飼料，此外，一些個(gè)體養(yǎng)殖戶，為節(jié)約成本，多數(shù)都會(huì)使用劣質(zhì)飼料，然而對(duì)消費(fèi)者的安全問(wèn)題卻一概不知，雖然這種方式能提升養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)養(yǎng)殖效益，但卻不能有效保證其質(zhì)量。

三、確保飼料安全的對(duì)策

1.對(duì)養(yǎng)殖戶與養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行職業(yè)道德教育。當(dāng)前，許多養(yǎng)殖戶及養(yǎng)殖企業(yè)缺乏職業(yè)道德教育。對(duì)過(guò)量添加劑及使用違禁藥品影響人體健康的嚴(yán)重性并不清楚。在中小企業(yè)和基層養(yǎng)殖戶中，使用飼料添加劑已是非常普遍的現(xiàn)象。一些科技人員和不法商販勾結(jié)，使飼料安全隱患無(wú)限增大。所以，相關(guān)的行業(yè)職能管理部門，應(yīng)對(duì)養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行法律法規(guī)等方面的培訓(xùn)，使養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)能充分認(rèn)識(shí)到飼料安全對(duì)消費(fèi)者的重要性，讓廣大的養(yǎng)殖戶切實(shí)感受到飼料安全的重要性，建立起社會(huì)責(zé)任感。

2.切實(shí)轉(zhuǎn)變企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念。消除飼料安全隱患能從源頭上保證畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量，養(yǎng)殖企業(yè)和飼料生產(chǎn)企業(yè)都需積極轉(zhuǎn)變企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念，一切從企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展出發(fā)，從畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量出發(fā)，從人民群眾的利益出發(fā)，而我國(guó)的養(yǎng)殖企業(yè)大多分布在農(nóng)村，因經(jīng)費(fèi)問(wèn)題致使企業(yè)采取非法手段，為了減少這種現(xiàn)象的發(fā)生，政府要進(jìn)一步加大對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)的扶持力度，使養(yǎng)殖企業(yè)更多地關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量。

3.提升人員素養(yǎng)。在政府的有效扶持下，需將安全理念有效進(jìn)行落實(shí)，此外，還需提升養(yǎng)殖人員自身的綜合素質(zhì)，各個(gè)地區(qū)的政府可有效針對(duì)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖企業(yè)與養(yǎng)殖戶的不同需求，有效組織一些養(yǎng)殖培訓(xùn)或養(yǎng)殖衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，以及養(yǎng)殖業(yè)人員職業(yè)的道德培訓(xùn)等，另外，可采用有效的方法對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行科普教育，以此來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)養(yǎng)殖戶的安全衛(wèi)生知識(shí)科普，在此過(guò)程中，將一些違禁添加劑和對(duì)人體有害的物質(zhì)進(jìn)行宣傳，向廣大養(yǎng)殖戶提供科學(xué)的養(yǎng)殖理念，達(dá)到提升養(yǎng)殖人員素養(yǎng)的目的，只有人員的整體素質(zhì)提升上去，才能從根本上杜絕飼料安全隱患問(wèn)題的發(fā)生，進(jìn)而提高飼料的生產(chǎn)與管理、安全與衛(wèi)生，樹(shù)立飼料銷售人員合法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的理念。

4.積極推廣飼料新技術(shù)。為遏制飼料污染的問(wèn)題，需廣泛推廣飼料新技術(shù)。飼料的安全性影響畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量，進(jìn)而影響到食品安全和消費(fèi)者權(quán)益。隨著人們對(duì)食品安全重視程度的不斷加深，一些科研單位和飼料研究所在不懈的努力下，已研制出許多新型產(chǎn)品和技術(shù)，這些產(chǎn)品和技術(shù)的應(yīng)用，能有效避免飼料污染的問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)了飼料品質(zhì)的巨大提升，因此，應(yīng)大力推廣新技術(shù)，減少飼料污染和原料藥物殘留。

5.加強(qiáng)飼料安全的監(jiān)督力度。要想確保飼料安全，必須加大對(duì)飼料安全的監(jiān)督力度。政府等有關(guān)部門加大對(duì)監(jiān)察機(jī)構(gòu)的資金投入，分設(shè)管理部門和監(jiān)督部門，保證部門間的相互制衡，防止腐敗現(xiàn)象滋生。上級(jí)部門為飼料監(jiān)察機(jī)構(gòu)配備監(jiān)測(cè)設(shè)備，供工作人員監(jiān)測(cè)使用。加大對(duì)不法飼料企業(yè)生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者的整治力度，以規(guī)范飼料企業(yè)生產(chǎn)安全飼料和經(jīng)營(yíng)企業(yè)正規(guī)經(jīng)營(yíng)，對(duì)不法分子堅(jiān)決給予取締。

四、結(jié)語(yǔ)

隨著國(guó)民生活水平的提高，人們對(duì)健康生活的關(guān)注度也隨之提高。畜牧養(yǎng)殖業(yè)中，最被民眾關(guān)心的問(wèn)題就是飼料的安全性，飼料安全是人類健康的需要，也是保證畜產(chǎn)品安全的關(guān)鍵。所以，如何有效解決畜牧業(yè)的飼料安全問(wèn)題，成為當(dāng)前亟待解決的問(wèn)題。

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