歐陽(yáng)儒彬，辛翔飛，崔 姹，付艷芳，王濟(jì)民※

(1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所,北京 100081； 2.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)展規(guī)劃司,北京 100125；3.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)院,保定 071000； 4.河北省畜牧總站,石家莊 050011)

0 引言

經(jīng)過(guò)近40年的發(fā)展，我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)逐步得到完善，形成了由孵化、養(yǎng)殖、屠宰加工、批發(fā)零售等環(huán)節(jié)構(gòu)成的產(chǎn)業(yè)鏈條[3](辛翔飛等， 2019)產(chǎn)業(yè)鏈模式由以家庭散養(yǎng)+農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主，逐步發(fā)展成以公司+農(nóng)戶(hù)為主體的“種雞場(chǎng)+養(yǎng)殖戶(hù)+屠宰加工企業(yè)+超市”的經(jīng)營(yíng)模式和以大中型公司為主體的“一體化企業(yè)+直銷(xiāo)店”的經(jīng)營(yíng)模式等(以下簡(jiǎn)稱(chēng)為散養(yǎng)模式、公司+農(nóng)戶(hù)模式、一體化企業(yè)模式)。從目前我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展來(lái)看，3種經(jīng)營(yíng)模式對(duì)促進(jìn)肉雞產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展發(fā)揮了重要作用。但不同經(jīng)營(yíng)模式產(chǎn)業(yè)鏈利益分配不均衡問(wèn)題在一定程度上影響了部分環(huán)節(jié)主體生產(chǎn)積極性[1]，影響了肉雞產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展[2]。同時(shí)，我國(guó)連續(xù)出臺(tái)了《鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃(2018—2022年)》《2018年畜牧業(yè)工作要點(diǎn)》，均強(qiáng)調(diào)要完善產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)建緊密型利益分配聯(lián)結(jié)機(jī)制等要求?；谝陨媳尘埃恼乱匀怆u產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)主體成本收益追蹤數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，利用Shapley值法測(cè)算各主體利益聯(lián)結(jié)機(jī)制優(yōu)化方案，進(jìn)而提出促進(jìn)肉雞產(chǎn)業(yè)鏈各主體利益優(yōu)化的意見(jiàn)建議。

1 文獻(xiàn)綜述

產(chǎn)業(yè)鏈主體利益分配主要集中于環(huán)節(jié)成本收益測(cè)算及對(duì)環(huán)節(jié)利益分配進(jìn)行評(píng)價(jià)[17,18]。在產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)成本收益方面，部分學(xué)者運(yùn)用典型案例對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈成本收益進(jìn)行分析[10]，錢(qián)貴霞等(2013)黃勇(2017)分別以呼和浩特市液態(tài)奶業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)及豬肉供應(yīng)鏈為分析對(duì)象，得出超市環(huán)節(jié)收益最高，而奶農(nóng)(養(yǎng)殖戶(hù))收益最低[4]。部分學(xué)者采用成本收益追蹤法研究產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的成本收益。相對(duì)于加工環(huán)節(jié)而言，肉雞產(chǎn)業(yè)鏈中養(yǎng)殖主體只均成本高，而利潤(rùn)較低，成本利潤(rùn)分配不合理[7]，翟雪玲等(2008)。生豬、奶牛、蛋雞和肉雞等主要畜禽產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)最大，屠宰、批發(fā)、零售環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小[5](王明利， 2008)。在對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈利益分配進(jìn)行評(píng)價(jià)方面，學(xué)者們采用公平協(xié)調(diào)度法[6,11](張賀， 2015； 崔姹， 2018)及博弈分析法[10,16](黃卉， 2012； 錢(qián)桂霞， 2013)進(jìn)行了分析。

綜上所述，從研究環(huán)節(jié)看，多基于養(yǎng)殖、屠宰加工與銷(xiāo)售環(huán)節(jié)[9,13]； 從研究?jī)?nèi)容及方法看，多以某一時(shí)點(diǎn)環(huán)節(jié)成本收益為分析對(duì)象，或以此為基礎(chǔ)運(yùn)用公平協(xié)調(diào)度或博弈分析法進(jìn)行評(píng)價(jià)分析[8]，而對(duì)于不同價(jià)格變化時(shí)期產(chǎn)業(yè)鏈各主體最佳利益均衡分配方案相關(guān)研究較少。在前人研究成果的基礎(chǔ)上，該文在研究環(huán)節(jié)上突破傳統(tǒng)養(yǎng)殖、屠宰、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的分析，將肉雞產(chǎn)業(yè)鏈養(yǎng)殖前續(xù)環(huán)節(jié)雛雞孵化納入研究范圍，并將散養(yǎng)模式、公司+農(nóng)戶(hù)模式[14]及一體化企業(yè)模式等3種經(jīng)營(yíng)模式全部考慮在內(nèi)； 在研究?jī)?nèi)容上，突破以往以某一時(shí)間利益分配為研究對(duì)象，將對(duì)肉雞產(chǎn)業(yè)鏈的研究分肉雞價(jià)格低谷期(2017年3月)和價(jià)格高峰期(2018年3月)兩個(gè)時(shí)期，對(duì)肉雞產(chǎn)業(yè)鏈3種不同經(jīng)營(yíng)模式利益分配情況進(jìn)行對(duì)比分析； 在研究方法上突破以往傳統(tǒng)的分析方法，使用Shapley值法分析了雛雞孵化、養(yǎng)殖、屠宰加工、零售4個(gè)環(huán)節(jié)合作情況下，肉雞產(chǎn)業(yè)鏈各主體合理的收益分配方案。

2 肉雞產(chǎn)業(yè)鏈利益分配現(xiàn)狀

該文以2017年3—5月(禽流感時(shí)期[12]，肉雞價(jià)格低谷期)、2018年3—5月(肉雞價(jià)格高峰期)對(duì)河北省保定市、河北省遵化市、山東省濰坊市、河南省鶴壁市的實(shí)地追蹤調(diào)研數(shù)據(jù)為主，走訪(fǎng)對(duì)象包括雛雞孵化場(chǎng)負(fù)責(zé)人、肉雞養(yǎng)殖戶(hù)、“公司+農(nóng)戶(hù)”企業(yè)負(fù)責(zé)人、一體化企業(yè)市場(chǎng)部經(jīng)理、屠宰加工企業(yè)采購(gòu)部經(jīng)理、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)小攤販、超市生鮮部經(jīng)理及肯德基、麥當(dāng)勞采購(gòu)部經(jīng)理等； 并結(jié)合對(duì)國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系固定觀測(cè)點(diǎn)季度監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)、山東省畜牧獸醫(yī)局網(wǎng)站[20]、河南省畜牧獸醫(yī)局市場(chǎng)行情每日數(shù)據(jù)[21]、河北省農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)行情監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)[22]等的分析，以期全面反映肉雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的真實(shí)情況。

2.1 各環(huán)節(jié)成本收益分析

(1)雛雞孵化環(huán)節(jié)。雛雞孵化環(huán)節(jié)是肉雞產(chǎn)業(yè)鏈的初始環(huán)節(jié)，分自然孵化和人工孵化。自然孵化，可以節(jié)約人工成本，但不適合大規(guī)模孵化。適宜的溫度和濕度控制可直接影響到種蛋的孵化率。因此，選擇恰當(dāng)?shù)姆趸夹g(shù)，通過(guò)人工控制孵化環(huán)境可以提高種蛋的孵化率。雞孵化期大約在21d。種雞場(chǎng)不同經(jīng)營(yíng)模式，價(jià)格低谷期及高峰期成本收益情況見(jiàn)表1。

表1 種雞場(chǎng)平均成本收益 元/只

通過(guò)實(shí)地調(diào)研得出，散養(yǎng)模式，散養(yǎng)戶(hù)選擇雞苗首先考慮價(jià)格，其次是成活率。2017年3月和2018年3月，種雞場(chǎng)孵化雛雞的生產(chǎn)成本分別為1.53元/只、1.61元/只，雛雞的銷(xiāo)售價(jià)格分別為2.1元/只、3.0元/只，雛雞獲得的利潤(rùn)為0.47元/只、1.39元/只。相比于價(jià)格低谷時(shí)期，價(jià)格高峰期種雞場(chǎng)盈利空間上升較快，種雞場(chǎng)有較大的動(dòng)力擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，并加強(qiáng)相關(guān)管理工作。

公司+農(nóng)戶(hù)模式，肉雞加工環(huán)節(jié)公司主體擁有種雞場(chǎng)，公司與養(yǎng)殖戶(hù)之間簽訂合同，由公司向養(yǎng)殖戶(hù)提供雞苗、獸藥、飼料等，養(yǎng)殖戶(hù)必須購(gòu)買(mǎi)由公司種雞場(chǎng)提供的雞苗。從表1可以看出，兩個(gè)時(shí)期公司自有的種雞場(chǎng)孵化成本分別為1.90元/只、1.95元/只，雛雞銷(xiāo)售價(jià)格分別為3.0元/只、4.50元/只，獲得的利潤(rùn)分別為1.10元/只、2.55元/只。成本收益呈現(xiàn)此種變化的原因主要在于，禽流感時(shí)期養(yǎng)殖戶(hù)養(yǎng)殖肉雞積極性較低，雛雞價(jià)格處于正常水平； 但禽流感過(guò)后，大量的養(yǎng)殖戶(hù)涌入肉雞養(yǎng)殖行業(yè)，雛雞價(jià)格由3.0元/只直接上漲到4.5元/只，上漲幅度為50%。

一體化模式，一體化企業(yè)有自己的種雞孵化基地，選用優(yōu)質(zhì)種蛋以確保雛雞質(zhì)量，種蛋費(fèi)為1.15元/只，比其他兩種模式種蛋費(fèi)都要高。從表1中可以看出，兩個(gè)時(shí)期，公司一體化自有種雞場(chǎng)雛雞的生產(chǎn)成本為2.08元/只與2.10元/只，相差較少； 雛雞的銷(xiāo)售價(jià)格都為3.50元/只； 獲得的利潤(rùn)約為1.40元/只，成本利潤(rùn)率約為66.67%，兩個(gè)時(shí)期利潤(rùn)相對(duì)比較穩(wěn)定。

(2)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)指的是從雛雞進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)到毛雞出欄全過(guò)程，養(yǎng)殖天數(shù)為從雛雞進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)到毛雞出欄所用天數(shù)，因雛雞品種而不同，該文研究對(duì)象為快大型白羽肉雞，養(yǎng)殖天數(shù)一般在35～42 d。不同模式價(jià)格低谷期及高峰期成本收益情況見(jiàn)表2。

表2 養(yǎng)殖戶(hù)平均成本收益 元/只

散養(yǎng)模式，散養(yǎng)戶(hù)直接面對(duì)市場(chǎng)，毛雞銷(xiāo)售隨行就市，受市場(chǎng)影響較大。從表2可以看出，價(jià)格低谷期散養(yǎng)戶(hù)虧損為0.02元/只； 價(jià)格高峰期散養(yǎng)戶(hù)獲利較多，為3.19元/只。主要原因在于， 2017年3月處于禽流感高發(fā)時(shí)期，受雞苗質(zhì)量不高、雞舍衛(wèi)生條件差、養(yǎng)殖技術(shù)不規(guī)范等因素影響，散養(yǎng)戶(hù)養(yǎng)殖場(chǎng)禽流感疫情較為嚴(yán)重，大批散養(yǎng)戶(hù)虧損嚴(yán)重。隨著禽流感疫情得到有效控制，社會(huì)對(duì)雞肉的需求量逐步增大； 由于前期養(yǎng)殖戶(hù)退出較大，肉雞存欄量偏少，到2018年3月，肉雞養(yǎng)殖利潤(rùn)較大。

公司+農(nóng)戶(hù)模式，公司按照統(tǒng)一布局、選址、雞舍建造標(biāo)準(zhǔn)、供苗供料供藥、防疫和技術(shù)指導(dǎo)和統(tǒng)一回收成雞的原則，與農(nóng)戶(hù)進(jìn)行養(yǎng)殖合作。在價(jià)格低谷期，與公司簽訂合同訂單的養(yǎng)殖戶(hù)，按照最低收購(gòu)價(jià)或者協(xié)議價(jià)出售商品雞，相比于散養(yǎng)戶(hù)，有一定的利潤(rùn)收入。由表2可知，公司+農(nóng)戶(hù)模式養(yǎng)殖戶(hù)較散養(yǎng)模式利潤(rùn)增加1.56元/只，而在價(jià)格高峰期，合同養(yǎng)殖戶(hù)還是按照合同價(jià)出售，相比于散養(yǎng)戶(hù)而言，獲利較少，較散養(yǎng)模式利潤(rùn)減少1.20元/只，部分合同養(yǎng)殖戶(hù)為追逐近期利益，為獲取暴利申請(qǐng)解除簽約合同，轉(zhuǎn)而成為散養(yǎng)戶(hù)。

一體化模式企業(yè)擁有養(yǎng)殖基地，選用自有種雞場(chǎng)孵化的雞苗、配置專(zhuān)門(mén)飼料和特殊藥品以確保毛雞的成活率，注重加強(qiáng)對(duì)飼養(yǎng)場(chǎng)內(nèi)外、雞舍內(nèi)外環(huán)境控制，養(yǎng)殖成本較散養(yǎng)模式與公司+農(nóng)戶(hù)模式均有所提高，但同時(shí)，出欄肉雞質(zhì)量得到有效保證，價(jià)格低谷期和高峰期，毛雞銷(xiāo)售價(jià)格比散養(yǎng)模式高1.2元/kg、0.6元/kg，比公司+農(nóng)戶(hù)模式高0.6元/kg、0.4元/kg。此模式毛雞的銷(xiāo)售收入分別為22.00元/只、23.65元/只，銷(xiāo)售利潤(rùn)分別為2.02元/只、3.58元/只，在兩個(gè)時(shí)期始終處于盈利狀態(tài)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)。

(3)屠宰環(huán)節(jié)。屠宰環(huán)節(jié)主要指毛雞從屠宰場(chǎng)到分割包裝運(yùn)送出廠(chǎng)，屠宰環(huán)節(jié)的加工時(shí)間最長(zhǎng)為12 h，一體化企業(yè)由于運(yùn)輸半徑相對(duì)較短，屠宰加工時(shí)間縮短至8 h以下。屠宰加工企業(yè)銷(xiāo)售收入主要有兩部分組成，一是白條雞雞肉產(chǎn)品收入； 二是雞爪、雞肝等副產(chǎn)品收入。價(jià)格低谷期、高峰期屠宰加工企業(yè)成本收益情況見(jiàn)表3。

表3 屠宰加工企業(yè)平均成本收益

項(xiàng)目2017年3月2018年3月散養(yǎng)模式公司+農(nóng)戶(hù)一體化散養(yǎng)模式公司+農(nóng)戶(hù)一體化成本廠(chǎng)房折舊費(fèi)0.12 0.12 0.13 0.12 0.12 0.13 收購(gòu)成本18.70 20.35 22.00 22.55 22.99 23.65 人工費(fèi)0.50 0.50 0.40 0.52 0.52 0.48 水電費(fèi)0.15 0.15 0.12 0.16 0.16 0.14 管理費(fèi)0.20 0.20 0.18 0.22 0.22 0.19 冷凍包裝費(fèi)0.50 0.50 0.60 0.50 0.50 0.60 運(yùn)輸費(fèi)0.80 0.68 0.40 0.86 0.75 0.62 總成本20.97 22.50 23.83 24.93 25.26 25.81 收益雞肉銷(xiāo)售收入22.56 23.76 25.44 26.64 26.88 29.04 雞爪、雞肝收入0.40 0.40 0.45 0.45 0.45 0.50 總收益22.96 24.16 26.04 27.09 27.33 29.54 利潤(rùn)1.99 1.66 2.21 2.16 2.07 3.73 注:根據(jù)調(diào)研得知,毛雞的出肉率為87%,白條雞平均體重2.4kg/只

從不同經(jīng)營(yíng)模式看，散養(yǎng)模式屠宰加工企業(yè)按照市場(chǎng)價(jià)格收購(gòu)毛雞，從表3可以得出， 2017年3月和2018年3月屠宰加工企業(yè)屠宰加工毛雞的生產(chǎn)成本分別為20.97元/只、24.93元/只，白條雞出廠(chǎng)價(jià)格分別為9.40元/kg、11.10元/kg，銷(xiāo)售收入分別為22.56元/只、26.64元/只，屠宰加工毛雞的利潤(rùn)分別為1.99元/只、2.16元/只。

公司+農(nóng)戶(hù)模式，屠宰加工企業(yè)按照協(xié)議價(jià)收購(gòu)毛雞，從表3中可以看出， 2017年3月和2018年3月屠宰加工企業(yè)屠宰加工毛雞的生產(chǎn)成本分別為22.50元/只、25.26元/只，白條雞出廠(chǎng)價(jià)格分別為9.90元/kg、11.20元/kg，銷(xiāo)售收入分別為23.76元/只、26.88元/只，屠宰加工利潤(rùn)分別為1.66元/只、2.07元/只。

一體化模式，一體化企業(yè)有自己的屠宰加工企業(yè)，銷(xiāo)售渠道相對(duì)固定，在價(jià)格低谷期、高峰期屠宰量差別不大，其生產(chǎn)成本比散養(yǎng)模式、公司+農(nóng)戶(hù)模式均高一些，由表3中可以得出， 2017年3月和2018年3月白條雞銷(xiāo)售價(jià)格比散養(yǎng)模式高1.20元/kg、1.0元/kg，比公司+農(nóng)戶(hù)模式下高0.70元/kg、0.90元/kg。此模式毛雞銷(xiāo)售利潤(rùn)分別為2.21元/只、3.73元/只，由于企業(yè)供應(yīng)單位和日采購(gòu)量相對(duì)供應(yīng)，一體化模式下屠宰企業(yè)受市場(chǎng)行情影響不大。

(4)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)。銷(xiāo)售環(huán)節(jié)是指白條雞從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市或大客戶(hù)到消費(fèi)者手中的過(guò)程。不同經(jīng)營(yíng)模式下，價(jià)格低谷期及高峰期銷(xiāo)售商成本收益情況見(jiàn)表4。

表4 銷(xiāo)售商平均成本收益

項(xiàng)目2017年3月2018年3月散養(yǎng)模式公司+農(nóng)戶(hù)一體化散養(yǎng)模式公司+農(nóng)戶(hù)一體化成本攤位費(fèi)0.35 0.35 0.36 0.40 0.40 0.42 采購(gòu)成本22.56 23.76 25.44 26.64 26.88 29.04 人工費(fèi)0.69 0.70 0.68 0.72 0.72 0.70 水電費(fèi)0.20 0.20 0.18 0.20 0.20 0.20 包裝費(fèi)0.16 0.16 0.18 0.16 0.16 0.18 運(yùn)輸費(fèi)0.40 0.40 0.35 0.40 0.40 0.35 總成本24.36 25.57 27.19 28.52 28.76 30.89 收益總收益26.40 27.84 29.76 31.44 31.92 34.80 利潤(rùn)2.04 2.27 2.57 2.92 3.16 3.91 注:白條雞平均體重按照2.4kg/只計(jì)算

表5 肉雞產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)增值

各環(huán)節(jié)增值2017年3月2018年3月散養(yǎng)模式公司+農(nóng)戶(hù)一體化散養(yǎng)模式公司+農(nóng)戶(hù)一體化雛雞孵化環(huán)節(jié)0.47 1.10 1.42 1.39 2.55 1.40 肉雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)-0.02 1.54 2.02 3.19 1.99 3.58 屠宰加工環(huán)節(jié)1.99 1.66 2.21 2.16 2.07 3.73 雞肉銷(xiāo)售環(huán)節(jié)2.04 2.27 2.57 2.92 3.16 3.91 產(chǎn)業(yè)鏈總增值4.48 6.57 8.22 9.66 9.77 12.62

散養(yǎng)模式，雞肉產(chǎn)品的銷(xiāo)售對(duì)象大多為中等收入及以下人群，銷(xiāo)售地點(diǎn)為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市，雞肉價(jià)格相對(duì)超市或其他銷(xiāo)售渠道偏低。從表4中可以看出， 2017年3月和2018年3月白條雞生產(chǎn)成本分別為24.36元/只、28.52元/只，銷(xiāo)售利潤(rùn)分別為2.04元/只、2.92元/只。

公司+農(nóng)戶(hù)模式，肉雞產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售的主要對(duì)象是中等收入人群，銷(xiāo)售地點(diǎn)為大中型超市，雞肉價(jià)格處于中等水平，從表4中可以看出， 2017年3月和2018年3月白條雞生產(chǎn)成本比散養(yǎng)模式高1.21元/只、0.24元/只，白條雞銷(xiāo)售價(jià)格分別比散養(yǎng)模式高0.6元/只、0.2元/只，白條雞銷(xiāo)售利潤(rùn)比散養(yǎng)模式高0.23元/只、0.34元/只。

一體化模式，肉雞產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售的主要對(duì)象是中等收入及以上群體，銷(xiāo)售地點(diǎn)為高校、企事業(yè)單位食堂或肯德基、麥當(dāng)勞等，雞肉價(jià)格處于中等偏上水平，從表4中可以看出， 2017年3月和2018年3月每只白條雞生產(chǎn)成本比其他兩種模式均高一些，銷(xiāo)售對(duì)象相對(duì)比較固定，白條雞銷(xiāo)售價(jià)格及利潤(rùn)也相對(duì)高一些。

2.2 不同經(jīng)營(yíng)模式各主體利益分配格局分析

從表5可以看出，不同經(jīng)營(yíng)模式，一體化模式比其他兩種模式增值較多。從各環(huán)節(jié)增值情況來(lái)看，在價(jià)格低谷期與高峰期，一體化模式環(huán)節(jié)收益均是最高的，其主要原因在于：一體化模式產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)主體之間在生產(chǎn)管理、要素供應(yīng)等方面協(xié)作更加緊密，更有助于各生產(chǎn)要素流動(dòng)； 在產(chǎn)品終端以品牌優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銷(xiāo)售為主，在抵御市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)上優(yōu)于其他模式。

從各環(huán)節(jié)利潤(rùn)分配來(lái)看，肉雞產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)主體間利潤(rùn)分配肉雞價(jià)格低谷期和高峰期還存在一定的不均衡。具體而言，雛雞孵化、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)周期相對(duì)于其他環(huán)節(jié)較長(zhǎng)，投入成本較高，但是成本收益率偏低。部分環(huán)節(jié)的不均衡發(fā)展將影響肉雞產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

3 肉雞產(chǎn)業(yè)鏈各主體利益合理分配分析

基于以上分析，有必要研究各主體合作狀態(tài)下肉雞產(chǎn)業(yè)鏈各主體利益合理分配方案，以促進(jìn)肉雞產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。因此，該文根據(jù)肉雞產(chǎn)業(yè)鏈各主體參與產(chǎn)業(yè)鏈合作情況，利用Shapely值法[16,10,15,4,11](黃卉， 2012； 錢(qián)貴霞等， 2013； 鄧?yán)诘龋?2016； 黃勇， 2017； 張賀， 2018； 崔姹， 2018)對(duì)肉雞產(chǎn)業(yè)鏈各主體最佳利益分配方案進(jìn)行計(jì)算。

3.1 肉雞產(chǎn)業(yè)鏈最佳利益分配方案

鑒于肉雞產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)模式的多樣化，在計(jì)算各環(huán)節(jié)利益分配Shapley[19]值時(shí)，根據(jù)各利益主體情況分不同經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行計(jì)算。在非合作狀態(tài)下，肉雞產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)相互獨(dú)立，各環(huán)節(jié)利潤(rùn)可視為散養(yǎng)模式各環(huán)節(jié)的利潤(rùn)。在合作狀態(tài)下，(1)當(dāng)兩者合作時(shí)，種雞場(chǎng)+養(yǎng)殖戶(hù)可視為“公司+農(nóng)戶(hù)”模式種雞場(chǎng)與養(yǎng)殖戶(hù)兩者之前合作的共同利潤(rùn)； 種雞場(chǎng)+屠宰加工企業(yè)可以視為散養(yǎng)模式種雞場(chǎng)與屠宰加工企業(yè)兩者之間合作的共同利潤(rùn)，原因是兩者相對(duì)獨(dú)立； 種雞場(chǎng)+零售商可視為散養(yǎng)模式種雞場(chǎng)與零售商兩者合作的共同利潤(rùn)； 養(yǎng)殖戶(hù)+屠宰加工企業(yè)可視為“公司+農(nóng)戶(hù)”模式養(yǎng)殖戶(hù)與屠宰加工企業(yè)兩者合作的共同利潤(rùn)； 養(yǎng)殖戶(hù)+零售商可視為散養(yǎng)模式養(yǎng)殖戶(hù)與零售商兩者合作的共同利潤(rùn)； 屠宰加工企業(yè)+零售商可視為“公司+農(nóng)戶(hù)”模式屠宰加工企業(yè)與零售商二者合作的共同利潤(rùn)。(2)當(dāng)三者合作時(shí)，種雞場(chǎng)+養(yǎng)殖戶(hù)+屠宰加工企業(yè)可視為“公司+農(nóng)戶(hù)”模式種雞場(chǎng)、養(yǎng)殖戶(hù)與屠宰加工企業(yè)三者合作的共同利潤(rùn)； 種雞場(chǎng)+養(yǎng)殖戶(hù)+零售商可視為公司+農(nóng)戶(hù)模式種雞場(chǎng)、養(yǎng)殖戶(hù)與零售商三者合作的共同利潤(rùn)； 種雞場(chǎng)+屠宰加工企業(yè)+零售商可視為散養(yǎng)模式種雞場(chǎng)、屠宰加工企業(yè)與零售商三者合作的共同利潤(rùn)； 養(yǎng)殖戶(hù)+屠宰加工企業(yè)+零售商可視為“公司+農(nóng)戶(hù)”模式養(yǎng)殖戶(hù)、屠宰加工企業(yè)與零售商三者合作的共同利潤(rùn)。(3)當(dāng)四者合作時(shí)，種雞場(chǎng)+養(yǎng)殖戶(hù)+屠宰加工企業(yè)+零售商可視為一體化模式種雞場(chǎng)、養(yǎng)殖戶(hù)、屠宰加工企業(yè)與零售商四者合作的共同利潤(rùn)。

3.2 價(jià)格低谷期夏普利值法的計(jì)算分析

2017年3月，在非合作狀態(tài)下，各環(huán)節(jié)利潤(rùn)可視為散養(yǎng)模式各環(huán)節(jié)的利潤(rùn)，雛雞孵化、養(yǎng)殖、屠宰加工和零售環(huán)節(jié)之間的利潤(rùn)分別為0.47元/只、-0.02元/只、1.99元/只、2.04元/只。在共同合作狀態(tài)下，按照不同經(jīng)營(yíng)模式分別進(jìn)行合作。在n=4合作狀態(tài)下的利潤(rùn)分配模型中，將調(diào)研數(shù)據(jù)直接帶入Shapley值計(jì)算公式，得出合作后肉雞產(chǎn)業(yè)鏈各主體利益分配結(jié)果(由于篇幅有限，計(jì)算過(guò)程略)。合作后，種雞場(chǎng)、養(yǎng)殖戶(hù)、屠宰加工企業(yè)和零售商環(huán)節(jié)分別獲得的利益為0.86元/只、1.14元/只、1.93元/只、2.23元/只，除屠宰加工環(huán)節(jié)外，均比不合作狀態(tài)有所提高。其中，種雞孵化環(huán)節(jié)、屠宰加工環(huán)節(jié)與零售環(huán)節(jié)分別增長(zhǎng)0.39元/只、1.16元/只、0.19元/只。利潤(rùn)分配比例由10.49∶(-0.45)∶ 44.42∶45.54調(diào)整為13.96∶18.51∶31.33∶36.20。價(jià)格低谷期肉雞產(chǎn)業(yè)鏈各主體合作前后利益分配結(jié)果比較見(jiàn)圖1。

圖1 價(jià)格低谷期肉雞產(chǎn)業(yè)鏈各主體合作前后利益分配結(jié)果比較

3.3 價(jià)格高峰期Shapley值法的計(jì)算分析

采用同樣的計(jì)算方法可以得出，在價(jià)格高峰期，合作后，種雞場(chǎng)、養(yǎng)殖戶(hù)、屠宰加工企業(yè)和零售商環(huán)節(jié)獲得收益分別為1.68元/只、2.84元/只、2.51元/只、3.21元/只，除養(yǎng)殖環(huán)節(jié)外，均比不合作狀態(tài)有所提高。其中，種雞孵化環(huán)節(jié)、屠宰加工環(huán)節(jié)與零售環(huán)節(jié)分別增長(zhǎng)0.29元/只、0.35元/只、9.93元/只。從增長(zhǎng)幅度來(lái)看，種雞孵化環(huán)節(jié)增長(zhǎng)最大，為20.86%； 其次為屠宰加工環(huán)節(jié)，為16.20%； 第三是零售環(huán)節(jié)，增長(zhǎng)9.93%。產(chǎn)業(yè)鏈增值比合作前高1.18元/只，利潤(rùn)分配比例由14.24∶33.71∶22.13∶29.92調(diào)整為16.41∶27.73∶24.51∶31.35。種雞場(chǎng)、屠宰加工企業(yè)和零售商的收益較合作前有所增長(zhǎng)，養(yǎng)殖戶(hù)的收益較合作前有所下降。這也是價(jià)格高峰期全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)均獲益，但養(yǎng)殖環(huán)節(jié)利潤(rùn)相對(duì)最高的這一主要原因?qū)е碌摹r(jià)格高峰期肉雞產(chǎn)業(yè)鏈各主體合作前后利益分配結(jié)果比較見(jiàn)圖2。

圖2 價(jià)格高峰期肉雞產(chǎn)業(yè)鏈各主體合作前后利益分配結(jié)果比較

4 研究結(jié)論及政策建議

4.1 研究結(jié)論

該文通過(guò)對(duì)肉雞出欄價(jià)格處于高峰期與低谷期不同經(jīng)營(yíng)模式產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)主體成本收益及利益分配格局分析，得出如下結(jié)論。

(1)不同價(jià)格背景下各環(huán)節(jié)主體利益分配格局差別較大。在兩種不同價(jià)格背景下散養(yǎng)模式雛雞孵化、肉雞養(yǎng)殖、屠宰加工、零售環(huán)節(jié)各主體利潤(rùn)分配比例分別為10.49∶(-0.45)∶ 44.42∶45.54與14.39∶33.02∶22.36∶30.23，公司+農(nóng)戶(hù)模式利潤(rùn)分配比例為16.74∶23.44∶25.27∶34.55與26.10∶20.37∶21.19∶32.34，一體化公司模式利潤(rùn)分配比例分別為17.27∶24.57∶26.89∶21.27與11.09∶28.37∶29.56∶30.98。不同經(jīng)營(yíng)模式肉雞產(chǎn)業(yè)鏈各主體利益分配格局發(fā)生了較大的變化，這對(duì)研究肉雞產(chǎn)業(yè)鏈各主體利益分配格局有重要的指導(dǎo)意義，在今后研究畜禽產(chǎn)業(yè)鏈利益分配時(shí)，需要將畜禽價(jià)格周期納入研究范圍。

(2)各主體合作加強(qiáng)合作可實(shí)現(xiàn)利益分配的合理化及增加鏈條總收益。價(jià)格低谷期，合作后肉雞產(chǎn)業(yè)鏈增值比合作前高1.68元/只，利潤(rùn)分配比例由10.49∶(-0.45)∶44.42∶45.54調(diào)整為13.96∶18.51∶31.33∶36.20； 價(jià)格高峰期，合作后肉雞產(chǎn)業(yè)鏈增值比合作前高1.18元/只，利潤(rùn)分配比例則由合作前的14.24∶33.71∶22.13∶29.92調(diào)整為合作后的16.41∶27.73∶24.51∶31.35。

(3)一體化模式抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力相對(duì)較強(qiáng)，利益分配格局相對(duì)比較合理。無(wú)論是在價(jià)格高峰期還是在價(jià)格低谷期，一體化模型下肉雞產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)利益分配格局與Shapley值法計(jì)算的肉雞利益分配目標(biāo)最為接近，公司+農(nóng)戶(hù)模式次之，散養(yǎng)模式差距最大。相比于散養(yǎng)模式，一體化模式和公司+農(nóng)戶(hù)模式，肉雞產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)由于合同或契約的存在，帶來(lái)各環(huán)節(jié)主體之間在生產(chǎn)管理、要素供應(yīng)等方面協(xié)作更加緊密，有利于節(jié)約成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量以及各環(huán)節(jié)主體抗擊市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。

4.2 政策建議

(1)延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)。“鏈條長(zhǎng)一寸，效益增一尺”，相關(guān)部門(mén)要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，積極推廣肉雞產(chǎn)業(yè)訂單化及集雛雞孵化、肉雞養(yǎng)殖、屠宰加工、制品加工、冷鏈物流、零售各環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)模式，降低全產(chǎn)業(yè)鏈成本，不斷提高肉雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，建立完善肉雞產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)管理體系、肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈信息網(wǎng)絡(luò)和發(fā)布機(jī)制，健全肉雞產(chǎn)業(yè)監(jiān)測(cè)預(yù)警體系，及時(shí)發(fā)布準(zhǔn)確可靠的市場(chǎng)信息，以引導(dǎo)肉雞產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)主體生產(chǎn)行為，進(jìn)一步提高抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。

(2)建立更加緊密的公司與養(yǎng)殖戶(hù)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。政府相關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)肉雞產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)主體的監(jiān)管與服務(wù)，特別是要更加關(guān)注養(yǎng)殖戶(hù)權(quán)益，推動(dòng)公司與養(yǎng)殖戶(hù)建立真正意義上的內(nèi)部合同或契約，鼓勵(lì)公司采取類(lèi)似“定而不定、隨行就市”的定價(jià)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)及獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制優(yōu)于按照經(jīng)驗(yàn)預(yù)先在合同中設(shè)定收購(gòu)價(jià)格的方法，為農(nóng)戶(hù)提供統(tǒng)一的雞苗、獸藥、飼料及技術(shù)服務(wù)等的同時(shí)，按照市場(chǎng)最低價(jià)收購(gòu)毛雞，并提供必要的養(yǎng)殖資金支持，切實(shí)調(diào)動(dòng)養(yǎng)殖戶(hù)精心飼養(yǎng)的積極性、主動(dòng)性，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。

(3)加強(qiáng)行業(yè)協(xié)會(huì)或?qū)I(yè)合作社建設(shè)。大力扶持成立由養(yǎng)殖戶(hù)代表、技術(shù)人員組成的肉雞養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作組織、合作社或養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，積極督促監(jiān)督公司按合約開(kāi)展雞苗、飼料供應(yīng)，切實(shí)保障養(yǎng)殖戶(hù)正當(dāng)合理收益。同時(shí)，積極發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)、專(zhuān)業(yè)合作社對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)的批評(píng)教育、道德約束作用，通過(guò)開(kāi)展“誠(chéng)信養(yǎng)殖戶(hù)”評(píng)選、發(fā)放獎(jiǎng)金和建立養(yǎng)殖戶(hù)黑名單等方式，對(duì)履行合同義務(wù)較好的養(yǎng)殖戶(hù)進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)隨意毀約的養(yǎng)殖戶(hù)進(jìn)行曝光通報(bào)，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶(hù)嚴(yán)格按照合同開(kāi)展養(yǎng)殖，努力規(guī)避養(yǎng)殖戶(hù)市場(chǎng)投機(jī)行為。