王靜靜，羅燕娜，李旭東，張愛萍，趙亮

（兵團(tuán)第六師農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，新疆五家渠831300）

姬松茸（A.B.M）與雙孢蘑菇都屬草腐床栽食用菌，姬松茸是白蘑菇的近親，是一種夏秋生長(zhǎng)的草腐床栽食用菌，生活在高溫、多濕和通風(fēng)的環(huán)境中，具杏仁香味，口感脆嫩[1-3]。姬松茸栽培可以作為雙孢蘑菇的換茬品種，實(shí)現(xiàn)本地區(qū)食用菌的周年栽培，提高溫室利用效率，為本地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)健可持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)支撐。本文根據(jù)多年的生產(chǎn)實(shí)踐，探索出姬松茸日光溫室栽培關(guān)鍵技術(shù)，現(xiàn)總結(jié)如下。

1 栽培季節(jié)

本地區(qū)4月上旬進(jìn)料，5月下旬開始出菇，9月下旬出菇結(jié)束。本地區(qū)栽培品種主要為姬A。栽培前一周對(duì)溫室進(jìn)行徹底打掃，并用甲醛和高錳酸鉀對(duì)溫室進(jìn)行多點(diǎn)熏蒸消毒。

2 鋪料與播種

栽培料為雙孢蘑菇工廠化發(fā)酵散料，南北行鋪設(shè)，行寬100 cm，料厚30 cm、長(zhǎng)6 m，鋪料量為100 kg/m2。栽培料鋪設(shè)完畢后，待料溫降至26℃左右時(shí)播種，播種前檢查菌種質(zhì)量，剔除不合格菌種，采用表面撒播與料內(nèi)混播方式，播種量0.9～1.0 kg/m2。播種后適當(dāng)壓實(shí)，料面覆蓋報(bào)紙，然后覆蓋薄膜保濕，促進(jìn)菌絲萌發(fā)吃料。

3 發(fā)菌期管理

姬松茸播種后關(guān)閉門窗3 d，發(fā)菌適宜溫度為22～26℃，空氣相對(duì)濕度70%～80%，做好保溫和保濕，促進(jìn)菌種萌發(fā)。3 d后當(dāng)菌絲發(fā)白并向上生長(zhǎng)時(shí)適當(dāng)增加通風(fēng)，促進(jìn)菌絲整齊吃料。發(fā)菌中后期，揭掉報(bào)紙和薄膜，使培養(yǎng)料表面保持干燥，促進(jìn)菌絲快速向培養(yǎng)料內(nèi)部生長(zhǎng)。

4 覆土

一般18～20 d，菌絲基本吃透料時(shí)需及時(shí)覆土。覆土過晚，濕度過大，易在料面出現(xiàn)菌被，此時(shí)應(yīng)用耙子將料面菌被劃破再進(jìn)行覆土。本地區(qū)多采用米泉工廠生產(chǎn)的稻田土，一次性覆土，覆土厚度3.0～3.5 cm。覆土前3天，稻田土中加入石灰6～10 kg/m3和石膏4～6 kg/m3，拌勻成團(tuán)粒狀，以手握成團(tuán)，落地即散為宜，pH7.5～8.0。覆土后2 d內(nèi)可用噴頭對(duì)土面進(jìn)行補(bǔ)水，少量多次，嚴(yán)防水分下滲到栽培料內(nèi)造成下部栽培料變黑腐爛。覆土后菇房溫度保持在22℃左右，空氣相對(duì)濕度保持在75%～80%；覆土后前3～4 d關(guān)緊門窗，不噴水，待菌絲爬上土層可噴輕水，保持覆土層表面濕潤(rùn)即可。待菌絲爬土后菇房適量增加通風(fēng)量，保持空氣新鮮。

5 出菇管理

姬松茸播種后40 d左右，進(jìn)入出菇期，此時(shí)應(yīng)加強(qiáng)溫室的溫濕度管理和散射光照射，同時(shí)注意通風(fēng)換氣，保證姬松茸出菇時(shí)空氣新鮮。

5.1 溫度管理

姬松茸子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的溫度范圍為16～33℃，最適生長(zhǎng)溫度為22～25℃。將出現(xiàn)30℃以上高溫時(shí)，菇床停止噴水，避免菌絲萎縮或感染雜菌，應(yīng)早晚和夜間多開門窗，加強(qiáng)通風(fēng)，并向菇房地面和墻面噴水。當(dāng)出現(xiàn)極端高溫天氣時(shí)，應(yīng)停止?jié)菜?，促進(jìn)其暫時(shí)休眠，防止栽培料溫度升高造成燒菌現(xiàn)象?？纱龤鉁鼗芈浜蠼o予適當(dāng)濕度促進(jìn)出菇。

5.2 濕度管理

原基期不要噴水，出菇期空氣濕度保持85%～90%，待土中出現(xiàn)許多小白粒時(shí)，噴結(jié)菇水，2～3 d內(nèi)噴透土層為宜。待菇蕾長(zhǎng)至黃豆粒大小時(shí)，噴保菇水，2 d內(nèi)噴透土層，水量不超過2 kg/m2，達(dá)到土質(zhì)能捏得扁，搓得圓，不粘手。采用噴霧加濕時(shí)，必須將噴頭向上，使霧狀水落到菇蕾上，切忌直接沖到菇蕾或噴水過多，造成菇蕾死亡。每次噴水后要進(jìn)行大通風(fēng)，增加菇棚和土層中的氧氣，排出CO2，促進(jìn)子實(shí)體的形成和生長(zhǎng)，降低菇棚濕度，抑制土層菌絲向土面生長(zhǎng)，達(dá)到促使菌絲定位結(jié)菇的目的。

5.3 加強(qiáng)散射光照射

姬松茸子實(shí)體形成和生長(zhǎng)的各個(gè)時(shí)期均需要散射光照射，強(qiáng)度以能看清室內(nèi)物品為宜。

5.4 轉(zhuǎn)潮管理

每潮菇采收結(jié)束時(shí)，應(yīng)及時(shí)剔除床面上的老根和死菇，整理床面，補(bǔ)平孔穴，噴1%～2%石灰水，促進(jìn)土層菌絲復(fù)壯，同時(shí)加大通風(fēng)量，為下一潮菇蕾萌發(fā)做準(zhǔn)備。轉(zhuǎn)潮期一般在10～15 d。

6 采收

姬松茸一般在現(xiàn)蕾后的4～7 d，菇蓋直徑3～4 cm，表面淡褐色，有纖維狀鱗片，菌膜緊實(shí)時(shí)采收，出菇高峰期于上午和下午各采收1次。采收時(shí)用手捏住菇蓋，輕輕旋轉(zhuǎn)采下，隨采隨切，盡量減少觸摸菇面次數(shù)，并根據(jù)菌蓋大小進(jìn)行分級(jí)，減少轉(zhuǎn)筐次數(shù)。姬松茸采收前避免噴水。

7 加工

將采收后的鮮菇按照菇體大小進(jìn)行清洗和分級(jí)，而后烘干。干后及時(shí)裝進(jìn)透明塑料袋，扎緊袋口。姬松茸多糖含量高，不密封易返潮變質(zhì)。