文│付太銀 李秋云 張麗華 周磊 李墨林 齊樹河 王丙寅（山東省臨清市畜牧獸醫(yī)服務中心）

趙英民（山東省冠縣農牧良種場）

孫樹民（山東省臨清市尚店鎮(zhèn)獸醫(yī)站）

近幾年，我國奶業(yè)生產發(fā)生了翻天覆地的變化，至今為止，工商資本仍在大量涌入，推動奶業(yè)進入了一個全新的發(fā)展時期。在行業(yè)整體健康發(fā)展、內部不斷整合的過程中，一些中小規(guī)模奶牛場逐漸實現(xiàn)了規(guī)范化生產，但在建設和管理方面也出現(xiàn)了不少問題，筆者通過走訪調查，總結了主要有以下三個方面的原因。

一、奶牛場建設缺乏長遠規(guī)劃，建筑布局不科學

自2017年起，環(huán)保風暴席卷大江南北，畜牧行業(yè)也受到了深度影響。一些奶牛場因為最初選址不合理，或者不符合地方發(fā)展規(guī)劃而被關閉或搬遷，對整個產業(yè)布局可謂影響深遠。還有一些奶牛場，受地方未來規(guī)劃的限制，沒有較好的發(fā)展空間和前景。幸存的奶牛場，因為事前都沒有充分咨詢專業(yè)人士的意見，場內布局沒有科學規(guī)劃，僅憑老板的個人想法或就近參觀的經驗，進行大概建設。建成的奶牛場在使用過程中出現(xiàn)諸多問題，如奶牛場建成后發(fā)現(xiàn)大到場內建筑布局，小到臥床參數等均存在較多不合理的地方，于是建了改、改了拆、拆了再建，反復折騰，重復投資，嚴重阻礙了企業(yè)的發(fā)展。

二、企業(yè)管理者缺乏把控日常生產和發(fā)展的能力

較多投身奶業(yè)發(fā)展的老板基本上都是外行，入行前沒有奶牛養(yǎng)殖和牧場管理經驗，缺乏相應的專業(yè)知識和技能，沒有做好充足的準備，單憑一腔熱情，匆匆上馬。奶牛場建成后，管理者既不積極主動補課、系統(tǒng)學習奶牛養(yǎng)殖、營養(yǎng)調控、疫病防治、奶廳管理等方面的基本知識，又不參加業(yè)內交流學習活動、拓寬眼界、借鑒他人經驗來彌補自身不足，同時還沒有積極地培養(yǎng)自己的技術人才和管理團隊，不能從一個外行迅速轉變?yōu)閮刃谢驕蕛刃?。對牧場缺乏科學發(fā)展意識和管理主見，也沒有成文的規(guī)范制度。

三、資金風險管理能力不足

近年來，我國奶業(yè)快速的發(fā)展與工商資本的大量涌入，使牧場管理者要有較高的資金風險管控能力，特別是對資金相對不足的中小規(guī)模奶牛場來講，這一點顯得尤為重要。尤其是企業(yè)借貸比例過高，有的甚至是靠銀行貸款來支撐，勢必造成融資成本上升，面臨較大的資金風險問題，同時牧場經營利潤得不到有效積累。金融機構在調整信貸政策，實施限貸、收貸措施的時候，奶牛場的周轉資金就會變得捉襟見肘、隨時斷裂，極有可能陷入不斷拆東墻補西墻的惡性循環(huán)中，一旦失控，奶牛場將陷入經濟糾紛乃至面臨倒閉關門的風險。

在整個產業(yè)鏈中，雖然奶牛養(yǎng)殖場沒有話語權，處于被動挨打的地位，但就筆者所知，從當地及其他地方一些牧場的發(fā)展歷程看，基本上沒有因為鮮奶價格低、市場行情差而倒閉（關閉）的奶牛場。奶牛場出現(xiàn)問題，甚至倒閉（關閉），其主要原因在于老板（投資人）經營和管理能力不足、資金風險管理失控，跌入了前面所說的“三個陷阱”。

四、應對

中小規(guī)模奶牛場在我國奶牛養(yǎng)殖行業(yè)中仍然占有相當比例，一個牧場要想在行業(yè)立足、走得更遠，需要做好以下幾個方面的基本工作。

一是做好環(huán)保、疫病防控工作。環(huán)保做不好、不達標，對周邊環(huán)境造成不良的影響，就算是選址再好，照樣會面臨被整治或關閉的風險。新建牧場選址要科學，符合防疫距離要求，對廢水、異味、糞便和其他固體廢棄物治理以及無害化處理設施設備，要與主體工程同時設計、同時施工、同時投入使用，達到環(huán)保要求，最好由有資質的設計單位進行整體規(guī)劃設計。

二是抓好奶牛場疫病防控工作。疫病對奶牛場生產的影響往往以年計算，對于口蹄疫，要按照國家要求開展免疫，依據檢測效果，合理確定免疫周期。尤其是布魯菌病、結核病，則需要定期檢測，對于陽性牛，要按照國家有關規(guī)定進行處理和凈化。其他疫病，能用疫苗進行預防的，確實有明顯效果的，也要列入常規(guī)免疫程序。

三是創(chuàng)建學習型的和諧企業(yè)管理團隊。企業(yè)管理層，包括奶牛場老板（投資人）切忌思想僵化、故步自封、驕傲自滿，要養(yǎng)成謙虛好學的良好心態(tài)和習慣。奶牛場面對的變數較多，每天都會有新的情況出現(xiàn)，在養(yǎng)殖技術不斷進步，牧場裝備、產品不斷推陳出新的情況下，對于新的理念和技術，乃至各方面的新產品，要深入了解、研究，同時吸納和指導一線員工正確應用。管理層要帶頭參加高水平的專題技術研討、培訓等活動，加強同業(yè)內人士之間的交流學習。奶牛場經營的好壞，關鍵在于奶牛場投資人（老板）和技術主管（團隊）這兩個環(huán)節(jié)，奶牛場投資人（老板）和技術主管（團隊）要與時俱進、拓寬眼界，主動接受新理念、學習新知識，尋找自身差距，大膽探索應用新技術，最大限度地節(jié)本增效，提高企業(yè)盈利能力，確保企業(yè)健康良性發(fā)展。

四是建立基本的制度規(guī)范。雖然奶牛場各不相同，但有些東西是共性的。奶牛場建立基本的制度規(guī)范作為日常遵循是十分必要的，同時有利于奶牛場日常工作的順利開展。制度要成文，制訂了就要嚴格執(zhí)行。目前，不少奶牛場的規(guī)章制度大多是配合相關部門的檢查應付了事，尤其是管理層對工作基本實行口頭安排和督促，出了問題便相互推諉，嚴重制約了奶牛場的發(fā)展。

五是做好資金風險管控。奶牛場所需周轉資金量大、周期長，而養(yǎng)殖生產利潤不高，這就對資金管理提出更高要求。投資人（老板）要做到理性投資、理性管理，避免感性思維。在硬件建設上，爭取一次到位，不落后于當前標準，但要避免過分貪大求洋，資金不足時可分階段建設，切忌過度降低標準，日后再改。在牛群規(guī)模上，要與自己的資金籌措、周轉能力相適應，切忌過快、過度擴張。固定投入最好要用自有資金，短期周轉可以適當借貸，但切忌負債過多、時間過長。更不能長時間利用高利貸等進行過橋。