董秀英

摘 要：餌絲稻是加工騰沖餌絲的主要原料，有明顯的生產地域性，隧著騰沖餌絲銷售量的擴大，種植面積逐年遞增，具有一定的規(guī)模和市場前景，社會信譽漸自樹立，為騰越鎮(zhèn)經濟的發(fā)展和農民增收做出了貢獻。通過對騰越鎮(zhèn)餌絲稻生產現狀的分析，查找存在的問題，提出適合本地餌絲稻生產的發(fā)展思路和措施，以期促進騰越鎮(zhèn)餌絲稻生產的發(fā)展。

關鍵詞：餌絲稻;生產現狀;有利條件;發(fā)展前景

中圖分類號：F326.1 ? ? ? ?文獻標志碼：A ? ? ?文章編號：1673-291X（2019）22-0023-02

餌絲稻是騰沖市傳統(tǒng)的地方水稻品種，是加工名特優(yōu)餌絲的專用稻谷，已有四百多年的歷史。餌絲稻稻谷栽培歷史悠久，擁有豐富的水稻旱稻種質資源，獨有的地方品種、名特品種較多，是全省水稻育種單位重要的種質資源基地。其稻米是地方特產騰沖干鮮餌絲的主要加工原料，騰越鎮(zhèn)系餌絲稻生產、加工、銷售為一體，加強餌絲稻品種的培育、示范，大面積推廣優(yōu)質餌絲稻新品種騰58-6、騰58-7、騰08-17，改進餌絲稻綜合配套技術，保證了騰越鎮(zhèn)餌絲加工企業(yè)能收購到品質優(yōu)良、食用安全的稻谷原料，對騰越鎮(zhèn)餌絲稻持速發(fā)展具有重要意義。

一、騰越餌絲稻生產發(fā)展歷史概況

1.缺乏技術引導和項目支撐。在品種選育、良種繁育、科技推廣等方面有較大的提升空間，生產水平不高，“老水秧、白水田、滿天星”，不施肥、不打藥、單產低、效益差、靠天吃飯是餌絲稻生產的現狀，基本上沒有項目資金的支持和投入。

2.優(yōu)質良種不足和品種選育工作滯后。栽培品種多為“74-35、天雜57、天雜58”等，畝產僅為250kg左右，同時品種混雜相當嚴重，同一塊田內秈粳混雜，品種多達4—5個，稻米摻雜嚴重，品質很難保證，優(yōu)質“漿米”市場供應嚴重不足，偽劣稻米大量摻入，嚴重影響騰越鎮(zhèn)餌絲品牌的聲譽，導致產業(yè)發(fā)展呈“瓶頸”狀態(tài)。2000年前騰越鎮(zhèn)餌絲稻生產由于受市場供求關系的制約，發(fā)展較為緩慢，全鎮(zhèn)種植面積約133.3hm2，平均單產僅為256kg。

3.新品種的選育和良種繁育進程。為開發(fā)和利用現有餌絲稻品種資源，大幅度提高產量和稻米品質，在品種提純復壯和良種選育的基礎上，從2003年開始，騰沖市農科所為滿足生產用種的需要，對現有餌絲稻“漿米”品種“74-35”進行提純復壯，加快了新品種的選育和良種繁育工作，選育繁殖推廣騰58-6、騰58-7、騰08-17等優(yōu)質高產新品種。

4.改進種植技術和擴大種植面積。推廣無公害高產栽培技術，推廣應用電腦農業(yè)專家系統(tǒng)，從而使騰越鎮(zhèn)餌絲稻生產進入良性發(fā)展的快車道，保持連續(xù)增長的發(fā)展勢頭，面積和產量均有大幅度的提高，騰越鎮(zhèn)餌絲稻面積由2015年的800hm2發(fā)展到2018年的1 546.7hm2，單產由337kg，提高到400kg?？偖a由2015年的404.4萬kg到2018年的928萬kg，增523.6萬kg，增129.5%，農民增產增收，社會效益極為顯著。

5.品種提純復壯及良種推廣。以良種為龍頭，增產措施為依托，大面積推廣新育成的騰58-6、58-7、騰08-17等優(yōu)質高產的新品種，采用穗選穗繁的方法對老品種74-35進行提純復壯，選育新的優(yōu)質餌絲稻品種。

6.完善品種試驗，樹立示范樣板。2017年完成品種試驗面積16.5畝。2018年完成品種試驗面積17畝。2015—2018年累計舉辦高產連片示范樣板113.3hm2，實現總產74.21萬kg，平均單產436.5kg，起到了較好的示范引領作用。

二、發(fā)展餌絲稻的有利條件

1.有適宜種植餌絲稻的土壤和氣候條件。騰越鎮(zhèn)有水田面積2 146.9hm2，適宜種植餌絲稻品種，餌絲稻宜種植在海拔1 500～1 750m，年均氣溫在14℃～16℃的地帶，騰越鎮(zhèn)稻田分布在海拔1 520～1 880m之間，年均氣溫在16℃，有利于餌絲稻的生長。

2.有純度較高的優(yōu)良種子做保障。近幾年來，騰沖市農科所每年都為騰越鎮(zhèn)種植戶提供8 000～10 000kg純度較高的種子。可覆蓋種植面積1 333～1 667hm2。

3.農戶有一定的種植經驗和栽培管理技術。

4.有科技部門的技術支撐和各級政府的項目資金扶持。結合科技進村入戶項目工作的開展，加強技術指導和科技培訓，2015—2018年共培訓農戶2萬多人次，印發(fā)材料2萬多份。采取良種補助、新農藥、化肥補助的形式，增強農民發(fā)展種植餌絲稻的積極性和規(guī)范栽培技術的主動性。

5.有一定規(guī)模的私人作坊和加工企業(yè)。騰越鎮(zhèn)內有餌絲加工作坊162戶，年生產鮮餌絲1 095萬kg，每年需用餌絲稻米730萬kg。從事餌絲深加工的龍頭企業(yè)有兩家，年生產快餐餌絲140萬kg，需用餌絲稻米220萬kg。目前供給市場的餌絲有鮮餌絲、快餐餌絲、干餌絲、干餌絲片等多個產品，深受消費者喜愛，餌絲加工產品的暢銷，也帶動了餌絲稻種植面積的逐年增長。

6.商品銷售市場及區(qū)位條件較好。騰沖機場的通航、騰密二級柏油路的建成通車和保騰高速公路的建成通車，促進騰沖旅游產業(yè)的發(fā)展，流動人口的增加，市內、市外、省內、省外及境外的市場將隨之擴大，騰沖餌絲銷售市場前景不可限量。

三、存在的問題

騰越鎮(zhèn)立體氣候、立體農業(yè)特征突出，高桿遲熟是餌絲稻典型的品種特點，外來的中矮桿高產早熟品種難以替代。優(yōu)質良種不足和品種選育工作滯后，稻米摻雜嚴重，優(yōu)質“漿米”市場供不應求，嚴重影響騰沖餌絲品牌的聲譽。

1.難以凸顯價格的優(yōu)勢。餌絲稻品種品質退化，影響商品信譽度;餌絲加工企業(yè)的不正當競爭，導致用優(yōu)質漿米加工的餌絲價格不凸現。

2.農戶種植的積極性不高。餌絲稻抗病性下降，桿高遲熟、生長期偏長，感光性強，導致不易栽培管理，影響農戶種植的積極性。

3.餌絲稻產量、品質不穩(wěn)定。高產高效的栽培技術指導不力，若在餌絲稻抽穗揚花期遇到連續(xù)陰雨天氣，不能正常授粉，空秕粒偏高，影響產量和品質。

4.科技覆蓋面窄、管理粗放。面積分散，村與村，戶與戶的差距較大，區(qū)域化布局，規(guī)?；a相當困難。

5.資源饋乏和品種單一。品種選育和引種示范工作條件欠缺難于深入，目前品種資源日漸枯竭，面臨資源的匱乏和后繼品種單一。

四、發(fā)展前景

騰越鎮(zhèn)是一個城鄉(xiāng)結合的大鎮(zhèn)，有國土面積271.98平方公里，海拔1 640m。適合餌絲稻栽培種植的稻田有2 146.9hm2，所以發(fā)展餌絲稻生產還有很大的空間。隨著騰沖改革開放的進一步深入，具有濃厚地方特色和歷史文化傳統(tǒng)的騰沖餌絲已由自產自銷的民間“小吃”，發(fā)展成為騰沖旅游飲食文化的一個品牌，產品暢銷于省內外，因此具有較大的市場開發(fā)潛力。

1.發(fā)展壯大龍頭加工企業(yè)。騰沖餌絲加工具有悠久的歷史，騰越鎮(zhèn)從事餌絲產業(yè)的經營加工戶有162戶，洞山胡家灣是馳名內外的餌絲加工專業(yè)村，全村每年生產鮮餌絲1 095萬kg，需用餌絲稻米730萬kg，所加工的鮮餌絲除滿足縣內消費者的需求外，直銷昆明及附近縣市。干餌絲加工企業(yè)上規(guī)模的有兩家，一家是贏興商貿公司（云騰餌絲廠），另一家是合豐食品有限公司，兩家公司年生產快餐餌絲都已超過140萬kg，被市級列為農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)，所開發(fā)的快餐餌絲、干餌絲、干餌塊片等十多種餌絲系列產品，成為我市旅游產品中的拳頭產品，而且不斷創(chuàng)新產品，銷量迅速增大。

2.成果利用促進自身發(fā)展。2015—2018年，騰越鎮(zhèn)餌絲稻良繁樣板是歷年縣大春水稻品種觀摩的重點，是全市餌絲稻良種的提供地，多次得到市農業(yè)局、市農業(yè)綜合開發(fā)辦、市科技局等主管領導檢查指導和充分肯定，所選育出的優(yōu)質高產品種，得到廣大種植戶和餌絲加工戶的認可和歡迎，已獲得2017年市農業(yè)局科技推廣成果獎。

3.主要采取的適用技術和配套增產措施的大力推廣。一是選用優(yōu)質良種，良種的覆蓋率達到99%以上。二是改變育秧方式，加大旱育稀植技術的推廣力度，共推廣旱育秧2 800hm2，實現大田壯秧移栽2 333hm2。三是加大規(guī)范化栽培的推廣力度，認真抓好了水稻拉線條栽，完成等行條栽3 300hm2。四是全力推廣平衡施肥技術，大力推廣騰產餌絲稻專用復合肥，合理施肥面積達到3 000hm2。五是加強田間管理，加強病蟲草害的綜合防治。

4.推廣無公害高產栽培技術，實行訂單農業(yè)的運作模式。根據餌絲稻品種特點，制定推廣餌絲稻無公害高產栽培技術規(guī)程。為龍頭企業(yè)合豐食品廠、云騰餌絲廠編寫制定正式頒發(fā)了《騰沖餌絲稻標準化示范區(qū)種植技術規(guī)范》，建立1 333hm2無公害優(yōu)質餌絲稻生產基地，67hm2優(yōu)質餌絲稻訂單農業(yè)生產基地。由糧食部門與基地種植農戶簽訂稻谷收購合同，收購按現行市場價格提高5%，實行優(yōu)質優(yōu)價，保護了農戶和企業(yè)收購者的利益，保證了訂單農業(yè)生產的順利運作。

五、結語

近幾年，餌絲稻的生產發(fā)展已成為農村經濟新的增長點，是商品率最高，增效最快的一個稻米品種，是實現農業(yè)可持續(xù)發(fā)展，帶動加工餐飲等二、三產業(yè)的同步發(fā)展，實現農民增收、企業(yè)增效、產業(yè)發(fā)展的多贏局面。加快餌絲稻的生產發(fā)展，弘揚騰沖悠久歷史飲食文化，推動騰沖市旅游經濟的發(fā)展具有重要的意義，是騰越鎮(zhèn)農村經濟多樣化發(fā)展，促進農民增產增收的重要途徑之一。

1.確保餌絲稻產業(yè)可持續(xù)發(fā)展。須在科技推廣工作上有所創(chuàng)新，應加強選育種工作，提高栽培措施的技術含量，大力推廣水稻旱育稀植節(jié)本栽培和引進示范水稻精確定量規(guī)范栽培技術。

2.確保餌絲稻食品安全。嚴格按照無公害農產品生產標準進行栽培管理、提高稻谷產品質量。以此確保加工企業(yè)有優(yōu)質的稻米供應，提高產品質量和提升無公害綠色食品的品牌效應，壯大企業(yè)發(fā)展。

3.擴大產業(yè)化經營規(guī)模和效益。擴大訂單農業(yè)生產，推進產業(yè)化經營的規(guī)模和效益，狀大龍頭企業(yè)，為推動社會經濟的增長，促進農民增收，加快農村經濟的發(fā)展做出新的貢獻。

參考文獻：

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[2] ?騰沖縣農作物品種普查資料匯編[G].

[3] ?騰越鎮(zhèn)2015—2018年餌絲稻推廣項目工作總結[Z].

[4] ?騰沖縣2000—2007年餌絲稻品種調查資料繪編[G].