范圣超

摘 要：社會(huì)發(fā)展不僅提高了經(jīng)濟(jì)水平還使人們更加關(guān)注生活質(zhì)量的提升，尤其是與人們生活息息相關(guān)的食品安全，更是受到了極大地關(guān)注。作為人們生活中基本的食材，動(dòng)物食品安全關(guān)系到每一個(gè)家庭的健康。為了杜絕像“瘦肉精事件”這樣的安全問(wèn)題，我國(guó)食品安全檢驗(yàn)部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并積極地采取相應(yīng)的措施，以保證我國(guó)居民的生活質(zhì)量。本文就以當(dāng)前社會(huì)中存在的動(dòng)物食品安全問(wèn)題為研究主體，結(jié)合食品安全監(jiān)管局實(shí)行的相關(guān)規(guī)章制度，深入闡述動(dòng)物檢疫對(duì)食品安全的重要作用。

關(guān)鍵詞：動(dòng)物防疫檢疫 食品安全性 影響

隨著近幾年頻繁發(fā)生的動(dòng)物食品安全問(wèn)題，我國(guó)食品安全監(jiān)督檢查工作也不斷的提升工作力度，不斷的加強(qiáng)食品安全防疫以及抽查工作。在食品進(jìn)入大眾市場(chǎng)上時(shí)充分得到最佳的食品檢疫，真正將解決國(guó)民食品安全問(wèn)題落實(shí)到實(shí)地，更好的促進(jìn)社會(huì)的和諧發(fā)展。

一、動(dòng)物食品安全中存在的問(wèn)題

1產(chǎn)量大，安全性不高

我國(guó)人口基數(shù)龐大，是世界級(jí)的人口大國(guó)，人口數(shù)量眾多就意味著對(duì)食物的需求量也巨大。并且隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們生活水平隨之提升，食品的質(zhì)量問(wèn)題越來(lái)越成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。近幾年，我國(guó)食品監(jiān)察部門為了提升食品的安全做了不少的工作，但是我國(guó)動(dòng)物食品安全仍然存在很大的漏洞，食品安全工作仍然需要更多的人力、物力投入。

2動(dòng)物食品安全問(wèn)題頻繁

動(dòng)物食品之所以會(huì)出現(xiàn)安全問(wèn)題，其主要原因是由于檢疫防疫工作未做好落實(shí)。一些養(yǎng)殖場(chǎng)在使用動(dòng)物疫苗時(shí)未做好疫苗檢驗(yàn)工作，導(dǎo)致動(dòng)物疫苗未起到應(yīng)有的作用，從而使動(dòng)物極易感染病毒，一些養(yǎng)殖場(chǎng)會(huì)因?yàn)閯?dòng)物感染發(fā)生大面積的流感，損失大量的資本。而一些未被發(fā)現(xiàn)的病毒會(huì)沉積在動(dòng)物體內(nèi)，這樣的食品一旦走上餐桌，勢(shì)必會(huì)影響人們的生活健康。

3動(dòng)物食品來(lái)源不明

動(dòng)物食品安全的最基本要素，就是保證來(lái)源的正規(guī)性。我國(guó)地域遼闊，因此擁有眾多的養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)殖規(guī)模過(guò)大，會(huì)使部分的食品安全無(wú)法得到保障。一些成為餐桌上的食品，往往會(huì)忽視食材來(lái)源的標(biāo)注，包裝袋上的信息也缺失一定的安全檢疫信息。一些廠家的信息一旦出現(xiàn)問(wèn)題，動(dòng)物食品的安全將存在極大的隱患。

二、動(dòng)物防疫檢疫工作對(duì)食品安全性的影響

1有效預(yù)防動(dòng)物疾病傳播

近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注越來(lái)越多，食品安全管理部門也加強(qiáng)了對(duì)食品檢疫的力度。進(jìn)一步將食品安全提上社會(huì)食品安全管理的的日程，針對(duì)動(dòng)物食品的來(lái)源進(jìn)行了嚴(yán)格的排查，關(guān)注養(yǎng)殖場(chǎng)中動(dòng)物的生長(zhǎng)整個(gè)過(guò)程的進(jìn)展，使每一個(gè)從養(yǎng)殖場(chǎng)走出的動(dòng)物都有明確的檢疫證明，使動(dòng)物食品在流入市場(chǎng)之前得到最安全的檢查。將動(dòng)物食品安全問(wèn)題的發(fā)生率降低到最低，并且采取相應(yīng)的保障計(jì)劃，一旦發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)問(wèn)題，將會(huì)立即采取解決措施。

2提高動(dòng)物食品的安全性

動(dòng)物食品的安全保障，應(yīng)當(dāng)從多個(gè)方面進(jìn)行，其中動(dòng)物防疫檢查僅是食物食品安全的一個(gè)方面，防疫檢疫是通過(guò)對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)過(guò)程中的檢查，確保動(dòng)物不會(huì)產(chǎn)生寄生蟲(chóng)一類的健康問(wèn)題，以及預(yù)防動(dòng)物感染相關(guān)的疾病。但是除此之外，還應(yīng)在整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中，嚴(yán)格的按照有關(guān)規(guī)定，規(guī)范動(dòng)物養(yǎng)殖方法以及保障動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)均衡，提高動(dòng)物的免疫力，保障動(dòng)物食品的安全。

3加強(qiáng)動(dòng)物防疫監(jiān)督

食品安全管理部門的職責(zé)就是在貫徹動(dòng)物檢疫工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格按照相關(guān)的法律法規(guī)即《動(dòng)物防疫法》，針對(duì)相應(yīng)的養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行有效的監(jiān)督管理。嚴(yán)格管控已經(jīng)發(fā)生過(guò)疫病的養(yǎng)殖場(chǎng)，做到全面的檢查工作，通過(guò)為動(dòng)物建立一定的疫病、食品等檔案，為抑制疫病產(chǎn)生打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ);在檢查過(guò)程中，應(yīng)時(shí)刻關(guān)注畜禽飼養(yǎng)中使用的藥物以及食物的質(zhì)量，一旦發(fā)現(xiàn)不符合規(guī)定的藥品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止，并做好后續(xù)的治理工作;針對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的相關(guān)證件，做好嚴(yán)格的把關(guān)工作，監(jiān)督養(yǎng)殖場(chǎng)的檢疫證的申請(qǐng)過(guò)程，審核工作要細(xì)致，養(yǎng)殖場(chǎng)的設(shè)施必須符合動(dòng)物防疫的條件才能取得合格證;針對(duì)屠宰場(chǎng)以及冷凍庫(kù)的衛(wèi)生應(yīng)做好預(yù)防和檢查相結(jié)合的措施，作為食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的中間環(huán)節(jié)，食品加工廠也應(yīng)符合動(dòng)物防疫標(biāo)準(zhǔn);做好動(dòng)物檢疫的把關(guān)工作，檢疫員應(yīng)嚴(yán)格遵守檢疫條例的有關(guān)規(guī)定，杜絕有問(wèn)題的食品流出生產(chǎn)車間，尤其是杜絕劣質(zhì)肉以及生病的動(dòng)物肉走上餐桌;一旦發(fā)現(xiàn)沒(méi)有檢疫標(biāo)識(shí)的，或者沒(méi)有通過(guò)檢疫檢查的食品，應(yīng)當(dāng)做好處理措施，針對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及飯館等地的肉質(zhì)定期進(jìn)抽樣檢查，銷毀有害食品，并做好懲處措施，與食品生產(chǎn)商共同努力保障食品安全。

三、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，伴隨著生活水平提升而提高的對(duì)食品安全的關(guān)注，決定了我國(guó)對(duì)食品安全問(wèn)題的重視。食品尤其是肉食，是人們?nèi)粘Ｉ钪兄匾慕M成部分，在流入餐桌之前必須做好安全檢疫工作。檢疫部門應(yīng)當(dāng)做好對(duì)動(dòng)物養(yǎng)殖的管理工作，從動(dòng)物食品的源頭開(kāi)始保障動(dòng)物食品的安全與健康。在食品的生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照國(guó)家頒布的管理辦法，嚴(yán)格掌控食品生產(chǎn)中的添加劑以及色素的使用。設(shè)立一定的獎(jiǎng)懲措施，在檢驗(yàn)食品安全過(guò)程中，檢疫部門的工作應(yīng)當(dāng)更加規(guī)范化，嚴(yán)格按照相應(yīng)的法律規(guī)定，踐行我國(guó)檢疫部門的職責(zé)，大力提升食品安全的檢查力度與預(yù)防措施。

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