能?chē)L出多種食物辣味的“電子舌頭”
2019-09-12 03:16:50
發(fā)明與創(chuàng)新·中學(xué)生 2019年9期
由華盛頓州立大學(xué)的科學(xué)家開(kāi)發(fā)的“電子舌頭”最近在含有不同水平辣椒素的芝士奶酪樣品上進(jìn)行了測(cè)試。與品嘗相同樣品的志愿者相比，該裝置可在人類(lèi)味蕾簡(jiǎn)單地“放棄”之后很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)正確地檢測(cè)辣椒素水平。
科學(xué)家聲稱(chēng)，“電子舌頭”不僅能提供比人類(lèi)味覺(jué)測(cè)試者更客觀的測(cè)量，還能更好地檢測(cè)輕微與重度調(diào)味的食物中的辣味差異。
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