幾乎沒有人能在吃檸檬的時候面不改色。為何一個小小的水果會有這么大的力量，竟讓你的肌肉違背你的意愿運(yùn)動呢？

我們所謂的“酸味”與物質(zhì)的酸性有著直接關(guān)聯(lián)。用化學(xué)術(shù)語來說，酸味可以理解為你的味蕾感受到“嘴里現(xiàn)在有大量游離質(zhì)子”。質(zhì)子本身并沒有酸味。但研究顯示，人體經(jīng)過演化，會將質(zhì)子的特性解讀為酸味。

要想生存下去，人類必須攝入抗壞血酸，即維生素C。這是許多人體細(xì)胞與組織正常運(yùn)作的必備物質(zhì)，而維生素C必須通過飲食來獲取。

既然酸味食物既美味可口又有益健康，為何人們在吃檸檬時還會情不自禁地把臉皺起來呢？事實(shí)上，臉皺起來是一種排斥反應(yīng)，或者是對自己或他人發(fā)出的信號反應(yīng)。