袁 萍，阿布力克木·托合提，潘永剛

（新疆大學(xué)建筑工程學(xué)院建筑與城市規(guī)劃系，烏魯木齊 830000）

茶文化是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神，茶文化興于唐代，盛于宋、明代；茶文化在中國(guó)人的生活中扮演著非常重要的角色。武王伐紂時(shí)，茶葉作貢品；原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品；漢朝，茶葉已成為佛教“坐禪”的專用滋補(bǔ)品；魏晉南北朝，有飲茶之風(fēng)；隋朝，全民普遍飲茶；唐朝，茶業(yè)昌盛，甚至有言“不可一日無茶”，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會(huì)，提倡客來敬茶等。

現(xiàn)如今，科技文化發(fā)展，茶文化也得到了進(jìn)一步提升，它的社會(huì)功能除上述外，還表現(xiàn)在發(fā)揚(yáng)茶德、傳播茶道，提升文化藝術(shù)、修身養(yǎng)性、陶冶情操、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)、表現(xiàn)社會(huì)進(jìn)步等。

1 烏魯木齊茶館建筑經(jīng)營(yíng)情況介紹

在烏魯木齊，茶文化也深受人們喜愛，因?yàn)榈靥幟褡遄灾螀^(qū)，茶文化得到了進(jìn)一步的豐富，有人文茶館、茶樓、茶吧、茶藝社、相聲茶館、音樂茶座、棋牌茶藝社、禪茶社、酥油奶茶館、哈薩克特色茶館等800余家。

新疆烏魯木齊是中國(guó)典型的嚴(yán)寒城市，春秋兩季短，冬夏兩季較長(zhǎng)，且冬季最長(zhǎng)，采暖期從10月10日到次年4月15日長(zhǎng)達(dá)185天，一月份最冷，室外平均氣溫為-15.2℃，歷史最低氣溫-41.5℃，這期間室內(nèi)溫暖舒適，而室外冰天雪地，地面濕滑，很多交往空間都處于廢棄狀態(tài)，茶館也受到嚴(yán)重影響，根據(jù)對(duì)部分茶館的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，冬季和春夏秋季的茶館經(jīng)營(yíng)狀況形成了鮮明的對(duì)比（如圖1、圖2），很多茶館都會(huì)遇到冬季客流量少，經(jīng)營(yíng)成本高的困境。這不僅是茶館文化的傳播受阻的體現(xiàn)，同樣也映射出城市居民冬季交往的驟減。

根據(jù)調(diào)查，烏魯木齊居民為了滿足冬季交往需求，會(huì)自主采用不同的方式進(jìn)行，如下圖3所示，可以看得出菜店非常簡(jiǎn)陋，而且空間有限，即便在如此惡劣的條件下，仍然會(huì)聚集2-3名老人；如圖4，地下室空氣條件差，采光差，采暖不充分，沒有座位，但老人們卻自己創(chuàng)造條件前來小聚，其中有些老人喜歡品茶，到了冬季只能在自己家里過癮。由此可以看出，即便茶館環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)周到，但在惡劣氣候的影響下，多數(shù)人寧愿忍受惡劣環(huán)境在地下室休閑，也不愿經(jīng)過室外的寒冷到達(dá)茶館去享受。

圖1 烏魯木齊夏季茶館的熱鬧景象（圖片來源：自攝）

圖2 烏魯木齊某茶館冬季空無一人（圖片來源：自攝）

2 根據(jù)馬斯洛理論分析茶館冬季難以為繼的原因及產(chǎn)生的后果

基于以上茶館的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，筆者試圖從馬斯洛需求理論角度來分析發(fā)生這種情況的原因及產(chǎn)生的后果。

馬斯洛需求層次理論是人本主義科學(xué)的理論之一，由美國(guó)心理學(xué)家亞伯拉罕·馬斯洛在1943年的《人類激勵(lì)理論》論文中所提出。書中將人類需求像階梯一樣從低到高按層次分為五種，分別是：生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我實(shí)現(xiàn)需求（如圖5）1。

在這些需求中生理需求是最原始和必須的，而我們現(xiàn)在研究的茶文化享受是屬于社交需求及以上層次的，這些需求是建立在生理和安全得到保障的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。

由上述可知，在烏魯木齊的冬季，正是由于外界嚴(yán)寒帶來的生理不適，以及路面濕滑帶來的安全威脅，才導(dǎo)致城市居民在冬季不愿出門，進(jìn)而影響到茶館的經(jīng)營(yíng)。茶館的經(jīng)營(yíng)難以為繼，直觀層面是經(jīng)濟(jì)上受到嚴(yán)重?fù)p失，若從深層次考慮，更為嚴(yán)重的是，每年一到冬季，原本的茶文化課程、活動(dòng)、精神提升等都會(huì)受到嚴(yán)重影響，到第二年再開始時(shí)，基本要重頭再來，這是中國(guó)茶文化在傳播過程中的區(qū)域間歇性中斷，嚴(yán)重影響茶文化的發(fā)揚(yáng)和傳播。

另外，這種間斷對(duì)居民本身的精神也會(huì)產(chǎn)生影響，缺乏交往長(zhǎng)期居家不出不僅影響人們的身體健康，同時(shí)也影響心理健康。年輕人、中年人每天有工作，這個(gè)影響相對(duì)較小，但對(duì)退休老人的影響卻很嚴(yán)重，有研究報(bào)道居家不出的老年人其認(rèn)知障礙、嚴(yán)重抑郁癥、精神抑郁癥、焦慮癥的發(fā)病率普遍增高2。

3 提出解決冬季交往問題的方案

綜上所述，本文利用馬斯洛需求理論來解決冬季茶館人流量少、入不敷出的主要思路是：

1）生存需求是本能，住在城市中的人，每天都需要進(jìn)行一些必要的生存活動(dòng)，例如新鮮食材、日常消耗品的采購。

圖3 烏魯木齊匯嘉園菜店充當(dāng)臨時(shí)交往空間（圖片來源：自攝）

圖4 烏魯木齊萊茵莊園地下車庫充當(dāng)臨時(shí)交往空間（圖片來源：自攝）

圖5 馬斯洛需求理論層次圖

2）將茶文化享受與生理需求相聯(lián)系。如果將茶館建筑建立在生理需求的基礎(chǔ)條件上，那么基于本能的出行就成了茶館出鏡率的保證，如果這個(gè)茶館環(huán)境適宜，服務(wù)到位，那么其利用率會(huì)得到很大的提升。

用馬斯洛需求理論引導(dǎo)茶館的設(shè)計(jì)，重點(diǎn)是要在綜合嚴(yán)寒氣候因素及其他環(huán)境因素的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造能抵御冬季嚴(yán)寒并具有生命力的茶館建筑。在設(shè)計(jì)中，注意要充分體現(xiàn)以人為本的人文關(guān)懷，考慮居民的內(nèi)心需求，尊重嚴(yán)寒城市氣候條件。另外，對(duì)經(jīng)濟(jì)性也應(yīng)考慮在內(nèi)。烏魯木齊經(jīng)濟(jì)條件不如發(fā)達(dá)城市，更要注重在節(jié)約資金，節(jié)能、節(jié)材和合理利用資源的基礎(chǔ)上建立舒適的茶館建筑，提倡樸實(shí)、舒適，反對(duì)浮華鋪張和華而不實(shí)的“高檔次”視覺傾向，以高性價(jià)比作為設(shè)計(jì)基準(zhǔn)。

底層架空是在現(xiàn)代主義運(yùn)動(dòng)時(shí)就已提到，勒·柯布西耶1926年提到“新建筑五點(diǎn)”中就已經(jīng)指明了其重要性，之后所作的薩伏伊別墅、馬賽公寓等都是底層架空3住宅的經(jīng)典案例。這樣留出充足的空間，讓住戶享受快樂，特別是對(duì)于需要關(guān)懷的人群來說，能有更多的機(jī)會(huì)接觸周邊地面，接觸同一住區(qū)的其他人，是非常人性化的設(shè)計(jì)。在南方溫暖城市，這種底層架空的形式使用較多（如圖6），也取得了積極的成果。但在烏魯木齊罕見這樣的空間，究其原因，也是烏魯木齊冬季低溫，又有寒風(fēng)，若采用底層架空，寒風(fēng)滲透，生理的不適感使得該空間難以得到發(fā)展。

圖6 南方某城市底層架空空間（圖片來源：網(wǎng)絡(luò)）

結(jié)合底層架空和嚴(yán)寒城市的特性，可以考慮利用改造地下室的方案。當(dāng)前烏魯木齊的住宅多數(shù)都設(shè)置了地下室，且一層標(biāo)高略高于室外地面，這些地下室多數(shù)是買房贈(zèng)送，而實(shí)際使用中，由于地下室采光不好，一般都用于儲(chǔ)存物品或者空置。因?yàn)槊總€(gè)單元的樓梯都可以直通地下室，所以可以嘗試將地下室進(jìn)行改造，建筑外墻局部或者整體下沉作為改造空間的外部入口和采光區(qū)域，地下室局部作為茶館建筑，輔以底層小型商鋪、停車場(chǎng)等形式，也可以局部進(jìn)行改造，但無論是哪種改造，都必須要確保住戶不出樓門就可以到達(dá)該區(qū)域，并且應(yīng)制定管理責(zé)任制度，確保長(zhǎng)久發(fā)展。

在這個(gè)底層改造為茶館的設(shè)計(jì)中，可以考慮該空間的外墻部分用可移動(dòng)保溫外墻板替代，設(shè)計(jì)成可折疊外墻，冬季得到溫暖的同時(shí)，也可在炎熱的夏季，將整面外墻折疊到屋頂，形成遮陽頂棚，創(chuàng)造陰涼區(qū)，提高該底層空間的夏季利用率。

居住建筑底層設(shè)置小型茶館的方案，相對(duì)于在人流密集區(qū)做茶館建筑，其優(yōu)點(diǎn)是首先可以減少建設(shè)的投資成本；其次，每個(gè)單元的樓梯都可以直達(dá)底層，讓住戶不出樓門就可以享受茶文化的熏陶和部分其他服務(wù)功能，在冬季免除了室外道路的寒冷和不安全因素的干擾，更安全便捷；最后，由于在茶館旁邊設(shè)置了部分生活服務(wù)設(shè)施，所以也為這個(gè)空間提供了更多的可能性，注入了更多的活力。

希望通過建筑師的優(yōu)化設(shè)計(jì)，能夠給烏魯木齊的居民提供一個(gè)在冬季方便到達(dá)、有效利用、形式豐富多樣、高性價(jià)比的茶館空間，豐富嚴(yán)寒城市居民冬季的生活，提升住區(qū)環(huán)境水平，提高生活品質(zhì)，讓嚴(yán)寒城市居民真正享受中華茶文化的深厚底蘊(yùn)。