文/羅 軍

（西北農(nóng)林科技大學(xué)動物科技學(xué)院）

奶業(yè)是健康中國、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，是食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)和一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，作為我國奶源重要組成部分的奶山羊產(chǎn)業(yè)也不例外。經(jīng)過近20 年的快速發(fā)展，奶山羊產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、組織化水平顯著提升，龍頭企業(yè)發(fā)展壯大，羊奶產(chǎn)品的市場認(rèn)可度明顯提高，品牌建設(shè)持續(xù)推進(jìn)，質(zhì)量監(jiān)管不斷加強(qiáng)，奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢喜人，進(jìn)入了新時期。但同時也存在良種覆蓋率低、繁育體系建設(shè)滯后、產(chǎn)品研發(fā)能力弱、消費(fèi)市場培育不足等突出問題，關(guān)鍵在于科技創(chuàng)新對奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐能力比較薄弱，難以突破阻礙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。因此，加強(qiáng)科學(xué)研究特別是應(yīng)用基礎(chǔ)研究對我國奶山羊產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重大現(xiàn)實(shí)意義。

圖1 2017年世界山羊數(shù)量分布示意圖

國內(nèi)外奶山羊生產(chǎn)概況

歐洲國家的奶山羊養(yǎng)殖始于18世紀(jì)初，當(dāng)時，羊奶是維持生存的重要食品來源之一。由于歐洲丘陵淺山地帶自然生態(tài)條件優(yōu)越，牧草豐美，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羊奶的最佳環(huán)境，也育成了薩能奶山羊、吐根堡奶山羊、阿爾卑斯奶山羊等優(yōu)良奶山羊品種，形成了組織化、規(guī)?；a(chǎn)體系和先進(jìn)的繁育飼養(yǎng)管理技術(shù)，而世界其他地區(qū)的奶山羊養(yǎng)殖都處于家庭散養(yǎng)的原始狀態(tài)。根據(jù)FAO統(tǒng)計數(shù)據(jù)（2017年），亞洲、非洲奶山羊數(shù)量占全球總量的95%，歐洲等其他地區(qū)奶山羊數(shù)量不足6%（圖1），但從產(chǎn)量上看，歐洲奶山羊的平均產(chǎn)奶量遠(yuǎn)高于亞洲和非洲，羊奶產(chǎn)量占比高達(dá)13.4%（圖2）。世界上奶山羊數(shù)量最多的五個國家依次為印度、中國、孟加拉、巴基斯坦和尼日利亞；產(chǎn)量最多的五個國家依次為印度、孟加拉、蘇丹、巴基斯坦和法國，我國僅列第十位；平均單產(chǎn)最高的五個國家依次為德國、白俄羅斯、法國、捷克和奧地利，我國僅列第二十位。但從發(fā)展趨勢看，亞洲奶山羊的產(chǎn)量占比小幅度持續(xù)穩(wěn)步增加，歐洲的羊奶總產(chǎn)量逐步降低，亞洲和非洲的奶山羊生產(chǎn)發(fā)展?jié)摿^大，后勁十足。

我國古代就有養(yǎng)羊喝奶的習(xí)慣，山羊養(yǎng)殖歷史悠久，距今已有150 多年的發(fā)展歷史。2018年，我國山羊數(shù)量1.6 億只左右。據(jù)測算，奶山羊總數(shù)大約1 400萬只，產(chǎn)奶羊900 萬只左右，山羊奶的總產(chǎn)量約200 萬噸，占全國鮮奶產(chǎn)量的5.2%。嬰幼兒配方羊奶粉、羊酸奶、液態(tài)羊奶等產(chǎn)品的市場占有率穩(wěn)步提高，是我國奶業(yè)的重要組成部分。陜西省奶山羊260 萬只左右，羊奶產(chǎn)量60 萬噸，占奶類總產(chǎn)量的30%左右，是畜牧業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一。2018年啟動的“千億奶山羊全產(chǎn)業(yè)鏈工程”項(xiàng)目標(biāo)志著陜西省奶山羊產(chǎn)業(yè)迎來了最佳發(fā)展機(jī)遇期。山東省的奶山羊生產(chǎn)也呈現(xiàn)出喜人的發(fā)展勢頭，奶山羊數(shù)量達(dá)到200 萬只，養(yǎng)殖及羊奶加工企業(yè)不斷涌現(xiàn)，產(chǎn)品開發(fā)和市場拓展具有獨(dú)到之處，各種羊奶銷售模式為奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了新的活力。奶山羊產(chǎn)業(yè)投入少、風(fēng)險低、見效快；奶山羊個體易飼養(yǎng)、繁殖快、抗病力強(qiáng)；羊奶產(chǎn)品營養(yǎng)好、易消化、抗過敏；奶山羊適應(yīng)性較強(qiáng)，已分布于全國各地。自2007年以來，在原農(nóng)業(yè)部公益性行業(yè)專項(xiàng)奶山羊?qū)ｍ?xiàng)的支持帶動下，初步形成了以原種場、繁育中心、種羊場、生產(chǎn)基地和加工企業(yè)為基礎(chǔ)的全國奶山羊現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，組建了奶山羊科學(xué)研究與技術(shù)推廣隊(duì)伍，提供了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技支撐，推動了陜西、山東兩大傳統(tǒng)奶山羊主產(chǎn)區(qū)和遼寧、河北、廣東、河南、山西、內(nèi)蒙古、云南等奶山羊新產(chǎn)區(qū)競相快速發(fā)展，且已形成以陜西、河南、山東、河北、遼寧等省為主的北方奶山羊產(chǎn)業(yè)帶和以廣東、廣西、浙江、福建、云南等省為主的南方奶山羊產(chǎn)業(yè)帶，為新時期我國奶山羊產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效奠定了良好基礎(chǔ)。

圖2 2017年世界山羊奶產(chǎn)量占比示意圖

奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展成就

盡管我國奶山羊產(chǎn)業(yè)仍處于初級發(fā)展階段，但從20世紀(jì)80年代以來就取得了可喜的成績，為奶山羊產(chǎn)業(yè)體系與優(yōu)質(zhì)高效全產(chǎn)業(yè)鏈工程建設(shè)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

奶山羊數(shù)量和群體規(guī)模迅速增長

隨著我國對奶山羊生產(chǎn)關(guān)注程度的提高，奶山羊存欄數(shù)量也在穩(wěn)步增加。據(jù)不完全統(tǒng)計，自2007以來，奶山羊數(shù)量穩(wěn)步增長，平均年增長率3%左右，山羊奶總產(chǎn)量雖有波動，但保持了10%的年平均增長率，尤其是近五年，羊奶產(chǎn)量增幅較大，奶山羊數(shù)量和品種質(zhì)量也顯著提高。在奶山羊生產(chǎn)基地縣，養(yǎng)羊大戶、專業(yè)戶數(shù)量增加，群體規(guī)模不斷增長。例如，到2018年底，全國奶山羊飼養(yǎng)量最多的陜西省富平縣存欄羊數(shù)量增加至近50 萬只，大部分養(yǎng)羊戶的養(yǎng)殖規(guī)模為50 只左右，100 只以上的養(yǎng)羊大戶500 余個，500只以上的大型羊場10 余個，上千只大型羊場3 個，大型羊場加基地的運(yùn)營模式基本上實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)，適度規(guī)模經(jīng)營使奶山羊生產(chǎn)的收益最大化，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

初步建成現(xiàn)代奶山羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系

20世紀(jì)80年代，奶山羊在我國改革開放初期畜牧業(yè)發(fā)展中發(fā)揮了重要作用，得益于原農(nóng)業(yè)部、商業(yè)部、輕工業(yè)部的大力支持，在劉蔭武教授為首的全國奶山羊工作領(lǐng)導(dǎo)小組指導(dǎo)協(xié)調(diào)下，依托西北農(nóng)學(xué)院（今西北農(nóng)林科技大學(xué)）農(nóng)業(yè)部奶山羊研究室雄厚的科研實(shí)力，《奶羊與羊奶》雜志創(chuàng)刊，在全國28 個?。ㄊ?、區(qū)）建成了3 個純種西農(nóng)薩能羊良種場、十幾個奶山羊繁育中心和種羊場，以及64 個奶山羊生產(chǎn)基地縣，奶山羊生產(chǎn)以農(nóng)戶散養(yǎng)為主體。同時新建奶粉廠等羊奶加工企業(yè)50 余家，為當(dāng)時總規(guī)模300 多萬只的奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，為解決城市、農(nóng)村人口的蛋白質(zhì)營養(yǎng)做出了貢獻(xiàn)?，F(xiàn)存種羊場、奶山羊基地縣和奶粉廠仍是奶山羊產(chǎn)業(yè)的重要基礎(chǔ)，大多數(shù)奶粉廠和煉乳廠已經(jīng)改造成現(xiàn)代化乳品加工企業(yè)。

在陜西、山東等傳統(tǒng)奶山羊主產(chǎn)區(qū)基地縣形成了縣、鄉(xiāng)、村三級技術(shù)推廣服務(wù)體系，在農(nóng)戶散養(yǎng)為主的背景下，統(tǒng)一布局、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一育種、統(tǒng)一營銷，取得了顯著效果，推動了奶山羊種質(zhì)改良，探索出奶山羊乳品加工企業(yè)參與產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)的新模式。在業(yè)務(wù)主管部門的指導(dǎo)下，大部分奶山羊生產(chǎn)基地縣都成立了奶山羊生產(chǎn)合作社或奶山羊產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等奶農(nóng)專業(yè)合作組織，發(fā)揮了科技服務(wù)、市場開拓、權(quán)益保障等作用，通過企業(yè)參與進(jìn)一步調(diào)動了農(nóng)戶養(yǎng)羊的積極性，推動了產(chǎn)業(yè)發(fā)展，服務(wù)體系建設(shè)逐年完善。形成了科研單位、民企協(xié)作、利益共享模式。乳品加工企業(yè)深度參與適度規(guī)?；躺窖蛉a(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營，羊奶產(chǎn)品的附加值顯著提高，養(yǎng)殖戶生產(chǎn)收益得到保障。

經(jīng)過十幾年的努力，在原農(nóng)業(yè)部奶山羊行業(yè)專項(xiàng)的支持下，依托原有的奶山羊基地以及新建養(yǎng)殖和加工企業(yè)，整合全國奶山羊產(chǎn)業(yè)科學(xué)研究、技術(shù)推廣力量，初步建成以原種場、繁育中心、種羊場、生產(chǎn)基地、加工企業(yè)和產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等為主體的現(xiàn)代奶山羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了強(qiáng)大的人才與科技支撐。

獲得多項(xiàng)奶山羊科技成果

科技對奶山羊產(chǎn)業(yè)的支撐和推動作用有目共睹。在長期的奶山羊生產(chǎn)實(shí)踐中，大專院校、科研單位、業(yè)務(wù)主管部門和養(yǎng)殖場等密切合作、聯(lián)合攻關(guān)，獲得多項(xiàng)科技推廣新成果，包括后裔測驗(yàn)、標(biāo)記輔助選擇、高效人工授精、胚胎移植（MOET）、冷凍精液制作、集中產(chǎn)羔等奶山羊良種擴(kuò)繁技術(shù)；階段飼養(yǎng)管理、養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)管理規(guī)范、飼料配合及TMR飼喂、疾病防治、污染處理等奶山羊健康養(yǎng)殖技術(shù)；羊舍建造、擠奶機(jī)械、飼料加工攪拌機(jī)械等奶山羊裝備制造技術(shù)；奶粉、液態(tài)奶、奶酪、酸奶發(fā)酵等山羊奶產(chǎn)品加工技術(shù)，為奶山羊全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)提供了科技支撐和技術(shù)儲備。

奶山羊國際合作成效顯著

與其他行業(yè)相比，奶山羊產(chǎn)業(yè)的國際合作發(fā)展迅速。20世紀(jì)80年代開始，劉蔭武教授就與美國山羊研究所建立了合作關(guān)系，共同培養(yǎng)人才，進(jìn)行科學(xué)研究。此后，國際合作領(lǐng)域不斷擴(kuò)大，與德國、荷蘭、法國、澳大利亞等國也建立了合作關(guān)系。科研團(tuán)隊(duì)不但赴美國、德國、荷蘭、澳大利亞、新西蘭等國考察奶山羊生產(chǎn)，還多次邀請國外專家來訪，交流科研成果，共同舉辦奶山羊國際會議和國際培訓(xùn)班等，成為畜牧業(yè)重要國際合作領(lǐng)域，吸引了多位國外學(xué)者與大專院校及科研單位進(jìn)行合作研究，促進(jìn)了我國奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展，取得了顯著成效。

培養(yǎng)了一支奶山羊產(chǎn)業(yè)科技隊(duì)伍

狠抓技術(shù)培訓(xùn)是多年來我國奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的寶貴經(jīng)驗(yàn)。自從1980年以來，舉辦了多期奶山羊技術(shù)員培訓(xùn)班和數(shù)以千計的奶山羊養(yǎng)殖能手短訓(xùn)班，通過養(yǎng)殖、配種、管理和疾病防治、羊奶質(zhì)量檢測等系統(tǒng)技術(shù)培訓(xùn)，養(yǎng)殖戶對科學(xué)養(yǎng)羊知識的接受能力顯著提高，一批農(nóng)村養(yǎng)羊?qū)＜颐摲f而出，活躍在生產(chǎn)一線，為奶山羊科技推廣和技術(shù)服務(wù)做出了巨大貢獻(xiàn)，培養(yǎng)的奶山羊技術(shù)骨干隊(duì)伍進(jìn)一步推動了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前全國共有12 個?。ㄊ?、區(qū)）20 多個科研教學(xué)單位從事奶山羊研究推廣工作，省級以上高校和研究機(jī)構(gòu)10 個；專職和兼職從事奶山羊科技研發(fā)的科技人員500 余人，副高職稱或碩士學(xué)位以上占40%，從事遺傳育種和養(yǎng)殖的占70%以上，其余人員從事乳品加工和疫病防控等工作，經(jīng)過培訓(xùn)的奶山羊職業(yè)農(nóng)民和養(yǎng)羊能手達(dá)萬余人，成為奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生力軍。

奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展涉及良種繁育體系建設(shè)、良種場建設(shè)、良種登記注冊、繁育技術(shù)推廣、羊奶質(zhì)量檢測、羊奶產(chǎn)品加工、市場開拓和技術(shù)服務(wù)等多個方面，其關(guān)系錯綜復(fù)雜?，F(xiàn)有奶山羊產(chǎn)業(yè)體系的薄弱環(huán)節(jié)和矛盾性日趨明顯，難以適應(yīng)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)和全產(chǎn)業(yè)鏈工程的現(xiàn)實(shí)需要，歸根結(jié)底，關(guān)鍵在于如何強(qiáng)化科技支撐，突破全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的瓶頸。

各層次種羊場缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，產(chǎn)業(yè)布局仍不到位

我國奶山羊良種繁育體系與其他畜種相比尚有較大的差距，奶山羊原種場、擴(kuò)繁場、商品場（養(yǎng)殖戶）建設(shè)沒有統(tǒng)一規(guī)劃，層次結(jié)構(gòu)不明確，職責(zé)混淆，生產(chǎn)方向定位不準(zhǔn)，尚未建立奶山羊種羊性能測定中心。問題的癥結(jié)突出表現(xiàn)在種羊生產(chǎn)體系混亂，符合品種標(biāo)準(zhǔn)的種羊數(shù)量較少，造成種羊市場不夠規(guī)范，種羊價格波動大，難以保證種羊質(zhì)量，導(dǎo)致奶山羊群體遺傳進(jìn)展緩慢，損害了奶山羊養(yǎng)殖戶和企業(yè)利益。對奶山羊產(chǎn)業(yè)來講，布局合理性尚需進(jìn)一步提高，奶源惡性競爭、競相壓價抬價等不良現(xiàn)象亟需改進(jìn)。

我國的奶山羊存欄數(shù)雖多，但平均生產(chǎn)性能差，種羊數(shù)量少，良種覆蓋率低（40%左右），泌乳期平均單產(chǎn)僅210 千克左右，與居世界領(lǐng)先水平的捷克薩能羊平均產(chǎn)奶量800 千克相比尚有很大差距。因此，有相當(dāng)一部分奶山羊亟需選育提高或雜交改良，提高良種覆蓋率的任務(wù)十分艱巨。大多數(shù)基地縣和養(yǎng)殖企業(yè)投入少、人員少，只注重生產(chǎn)經(jīng)營的經(jīng)濟(jì)效益，完全忽視了奶山羊選育工作的重要性，良種繁育體系名存實(shí)亡，導(dǎo)致奶山羊品質(zhì)退化，奶山羊生產(chǎn)基地縣良種羊的數(shù)量減少，企業(yè)養(yǎng)殖基地的種羊品質(zhì)亟待提高。

奶山羊良種繁育體系還不健全

在長期的奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中發(fā)現(xiàn)，奶山羊良種繁育體系建設(shè)往往得不到足夠的重視，大多數(shù)良種繁育體系的成員認(rèn)識不到位，業(yè)務(wù)部門和科技推廣單位的資金和推動力有限而導(dǎo)致有關(guān)繁育養(yǎng)殖技術(shù)的推廣難度增大。另外，受益最大的羊奶加工企業(yè)對繁育體系建設(shè)的重視不夠，投入較少，嚴(yán)重制約了良種繁育體系的建設(shè)。良種是發(fā)展我國奶山羊業(yè)的突破口，據(jù)調(diào)查，在提高畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的綜合因素中，良種貢獻(xiàn)率占40%、飼料占20%、疫病防控占20%、管理?xiàng)l件占15%、其他占5%，足見其重要性。良種繁育體系應(yīng)放在奶山羊產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的首位，政府以及各相關(guān)部門應(yīng)從戰(zhàn)略高度提高認(rèn)識，狠抓良種繁育體系建設(shè)工作的落實(shí)。近年來，由于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)比較效益等因素造成原有的良種繁育體系技術(shù)服務(wù)站點(diǎn)人員設(shè)備得不到補(bǔ)充和更新，技術(shù)人員培訓(xùn)也受到制約，不能及時掌握先進(jìn)的繁育技術(shù)，缺乏為養(yǎng)殖戶提供必要技術(shù)的本領(lǐng)。在新時期我國奶業(yè)振興戰(zhàn)略指引下，要進(jìn)一步加強(qiáng)良種繁育體系建設(shè)，創(chuàng)新多方參與、多元投入、共建共贏模式，發(fā)揮良種繁育體系的基石作用。

奶山羊產(chǎn)業(yè)科技支撐不力

“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”?，F(xiàn)代科技革命蓬勃發(fā)展，科技對經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率高達(dá)70%～80%，科技實(shí)力成為支撐經(jīng)濟(jì)建設(shè)的主導(dǎo)因素。奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展也不例外，雖然取得了不少科技成果，但繁育關(guān)鍵技術(shù)仍未取得突破，有效的育種技術(shù)措施缺乏，奶山羊群體改良速度緩慢，造成優(yōu)良種羊占比??；奶山羊人工授精器械研發(fā)，可控多羔技術(shù)等高效擴(kuò)繁技術(shù)落后，造成擴(kuò)繁速度慢、效率低；農(nóng)副產(chǎn)品飼料化、新型可替代飼料資源開發(fā)等研究不夠，造成新型飼料資源短缺和養(yǎng)殖成本增加等；奶山羊疫病形成機(jī)理、傳染病防控措施、新疫苗開發(fā)等研究不深入，造成疫病防控效果差、食品安全風(fēng)險大等；羊奶新產(chǎn)品研發(fā)力量弱、研發(fā)技術(shù)落后、研發(fā)投入不足等問題造成優(yōu)質(zhì)羊奶產(chǎn)品種類少、市場占有率低，直接影響產(chǎn)業(yè)效益。除上述關(guān)鍵的科技短板外，糞污處理、環(huán)境保護(hù)等技術(shù)研究也不容忽視，只有突破產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技瓶頸，才能使奶山羊產(chǎn)業(yè)效益顯著增加并實(shí)現(xiàn)高效健康可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。

羊奶市場拓展能力仍需進(jìn)一步加強(qiáng)

作為特種奶的羊奶及其產(chǎn)品逐漸被大多數(shù)消費(fèi)者接受，但消費(fèi)市場仍十分有限。與其他畜牧產(chǎn)業(yè)相比，羊奶廣告宣傳偏少，信譽(yù)好、營銷能力強(qiáng)的代理商、經(jīng)銷商隊(duì)伍建設(shè)滯后、營銷水平有待提高。薄弱的產(chǎn)品營銷環(huán)節(jié)在一定程度上制約了奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展，消費(fèi)者無法全面了解羊奶產(chǎn)品的營養(yǎng)特性和獨(dú)特價值，應(yīng)進(jìn)一步加大公益廣告投放力度，強(qiáng)化羊奶產(chǎn)品消費(fèi)的正面引導(dǎo)，倡導(dǎo)科學(xué)飲奶，培育國民喝羊奶的習(xí)慣。另外，奶山羊及其產(chǎn)品品牌建設(shè)工作重視程度不夠，美譽(yù)度不高、影響范圍大的品牌少，品牌壽命短，影響了羊奶產(chǎn)品的銷售推介。

除上述主要問題外，奶山羊良種登記制度不健全、養(yǎng)殖環(huán)境衛(wèi)生狀況差、收奶環(huán)節(jié)有漏洞、養(yǎng)殖戶羊奶質(zhì)量和食品安全意識差等問題也普遍存在，需要引起足夠重視。

強(qiáng)化奶山羊產(chǎn)業(yè)科技支撐的路徑

創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動力，科技創(chuàng)新是實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略的核心。奶山羊產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展，必須在科技創(chuàng)新上下功夫，形成強(qiáng)大的科技支撐才能確保奶山羊產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展和壯大，在按照供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革要求和市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律，要求構(gòu)建奶山羊現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系基礎(chǔ)上，加大科技創(chuàng)新力度，突破奶山羊產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵科技瓶頸，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展。

科學(xué)規(guī)劃產(chǎn)業(yè)布局，創(chuàng)新發(fā)展奶山羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系

在現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)中應(yīng)科學(xué)規(guī)劃原種場、繁殖場、養(yǎng)殖戶（商品場）的建設(shè)和布局。根據(jù)奶山羊群體數(shù)量及區(qū)域大小合理確定原種場和繁殖場的數(shù)量，明確各層次羊場的職責(zé)，嚴(yán)格種羊標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范種羊生產(chǎn)與銷售。同時依托羊奶加工企業(yè)收奶站建設(shè)繁育技術(shù)推廣體系，按產(chǎn)區(qū)半徑大小和奶羊數(shù)量配備優(yōu)良種公羊，培訓(xùn)技術(shù)員，大力推行鮮精人工授精技術(shù)，利用現(xiàn)代繁育技術(shù)提高繁殖率，加速奶山羊遺傳改良。在現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)中創(chuàng)新體制機(jī)制，發(fā)揮政府的規(guī)劃指導(dǎo)作用，結(jié)合產(chǎn)區(qū)實(shí)際科學(xué)制訂建設(shè)規(guī)劃，確定重點(diǎn)，注重產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系單元間的銜接，建設(shè)奶山羊全產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

加快現(xiàn)代遺傳育種技術(shù)創(chuàng)新，提高品種選育水平

畜牧業(yè)競爭力在于品種質(zhì)量，其根本在于品種選育水平的高低。目前，全基因組選擇、轉(zhuǎn)基因育種、基因編輯育種等先進(jìn)技術(shù)在奶牛、生豬、家禽等生產(chǎn)上逐步進(jìn)入中試階段，但在奶山羊上的研究處于起步階段，方法也不成熟。因此，如何改進(jìn)傳統(tǒng)選育方法遺傳評估的準(zhǔn)確性、提高全基因組選擇的效率、降低轉(zhuǎn)基因育種和基因編輯育種的成本是當(dāng)前奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的關(guān)鍵科技問題，是提高品種選育能力的根本和培育高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)新品種的前提。

加快高效繁殖技術(shù)創(chuàng)新，提高良種覆蓋率

與奶牛相比，奶山羊繁殖力并不低，但相對于奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求而言，繁殖力還不高，尤其是制約奶山羊擴(kuò)繁的關(guān)鍵問題尚未解決。如子宮頸口輸精和冷凍精液人工授精受胎率低等，能否通過輸精器械研發(fā)解決？變子宮頸口輸精為子宮內(nèi)輸精，理論上將會大大提高繁殖效率。當(dāng)然同時還要加強(qiáng)奶山羊生殖生理的基礎(chǔ)研究，創(chuàng)新高效繁殖技術(shù)，如基于XY精子分離的性別控制技術(shù)、非手術(shù)胚胎移植技術(shù)等，提高奶山羊擴(kuò)繁速度，羊群周轉(zhuǎn)加快，選擇強(qiáng)度加大，品種質(zhì)量和良種覆蓋率隨之提高，支撐產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

加快飼料加工及飼料資源開發(fā)技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)節(jié)本增效

奶山羊養(yǎng)殖的飼料成本占飼養(yǎng)成本的70%左右，因此，從節(jié)約飼料提高飼料利用率入手也等同于增加利潤。通過飼料加工技術(shù)創(chuàng)新，可以增加養(yǎng)殖業(yè)效益，如加工玉米青貯料過程中掌握合適的鍘草參數(shù)就能顯著提高青貯料的消化率，精料加工技術(shù)革新的空間更大，通過飼料加工技術(shù)改進(jìn)，節(jié)約成本具有很大的潛力。在飼料資源方面，要改變單一蛋白質(zhì)飼料來源的現(xiàn)狀，奶山羊作為最耐粗飼的反芻動物之一，蛋白質(zhì)飼料的來源更為廣泛，應(yīng)加大開發(fā)力度，充分利用農(nóng)副產(chǎn)品，加快飼料化技術(shù)研究，以節(jié)本求增效。

加快疫病防控技術(shù)創(chuàng)新，保障安全生產(chǎn)

疫病風(fēng)險是養(yǎng)殖業(yè)的主要風(fēng)險之一，如何做好疫病防控是保障奶山羊產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵。我國目前尚未形成科學(xué)有序的疫病防控技術(shù)體系，研發(fā)技術(shù)水平相對較低，關(guān)于奶山羊重點(diǎn)疫?。ㄑ騻餍?、口瘡、羊痘、假結(jié)核、乳房炎、羔羊痢疾等）形成機(jī)理的研究不夠，難以開發(fā)出有效的早期診斷方法和疫苗，動物疫病擴(kuò)散模型與風(fēng)險預(yù)警研究開展較少，在奶山羊上還是空白，亟需加大投入，通過獸醫(yī)科技支撐保障奶山羊安全生產(chǎn)，降低疫病風(fēng)險。

加快羊奶產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)創(chuàng)新，培育消費(fèi)市場

盡管羊奶新產(chǎn)品的開發(fā)進(jìn)步不小，但產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)總體還比較落后，新產(chǎn)品種類較少，市場占有率低。原因在于我國對羊奶的特殊活性物質(zhì)研究仍然比較滯后，有針對性的產(chǎn)品開發(fā)能力較弱。我國少數(shù)民族多，食用羊奶的方法多種多樣，目前關(guān)于民族特色羊奶產(chǎn)品制作工藝及文化背景的挖掘還比較欠缺，另外，羊奶產(chǎn)品的研發(fā)投入不足也是造成產(chǎn)品單一的重要因素。近年來，奶山羊全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)理念的宣傳推廣大大提高了羊奶加工企業(yè)參與新產(chǎn)品開發(fā)的積極性，多家羊奶加工企業(yè)主動引種羊、建基地、抓奶源、提質(zhì)量、做產(chǎn)品、促營銷，形成一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。實(shí)踐證明，通過投資建設(shè)養(yǎng)殖基地和擠奶廳，穩(wěn)定了奶源，提高了質(zhì)量，為企業(yè)開發(fā)高端乳制品奠定了基礎(chǔ)，有利于迅速培育羊奶產(chǎn)品消費(fèi)市場。

在新產(chǎn)品開發(fā)方面，加強(qiáng)科學(xué)研究。做精羊奶粉，如嬰幼兒配方奶粉、老年奶粉和富含特種營養(yǎng)元素的花色配方奶粉；做大羊酸奶，乳酸菌發(fā)酵脫膻效果明顯，是開拓羊奶消費(fèi)市場的突破點(diǎn)；做好液態(tài)奶，液態(tài)羊奶加工過程中增加脫膻處理環(huán)節(jié)，同時防止出現(xiàn)蛋白質(zhì)變性沉淀和糊管現(xiàn)象，創(chuàng)新加工工藝，保證液態(tài)羊奶的風(fēng)味和質(zhì)量；做點(diǎn)羊奶酪，奶酪產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，消費(fèi)市場仍在培育階段，羊奶酪生產(chǎn)應(yīng)創(chuàng)新加工工藝，著力開發(fā)出適合我國消費(fèi)者口味的新產(chǎn)品，同時擴(kuò)大乳清粉生產(chǎn)，為高端羊奶嬰幼兒配方奶粉加工提供原料，提高羊奶產(chǎn)品的附加值，用產(chǎn)品市場龍頭帶動奶山羊產(chǎn)業(yè)高效可持續(xù)發(fā)展。

羊奶消費(fèi)市場培育是奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的拉動力，沒有市場就沒有產(chǎn)業(yè)。在羊奶產(chǎn)品市場培育過程中避免急功近利和過度夸大宣傳，以產(chǎn)品質(zhì)量去贏得消費(fèi)者、贏得市場。凝聚行業(yè)共識，充分調(diào)動消費(fèi)者、養(yǎng)殖者、加工者、代理商、經(jīng)銷商及專家等一切積極因素，形成推動和促進(jìn)奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的合力，提高產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

加大產(chǎn)業(yè)技術(shù)隊(duì)伍建設(shè)力度，提供人才支持

奶山羊產(chǎn)業(yè)正處在快速發(fā)展的階段，規(guī)?；驁龅墓芾硪笤絹碓礁?，不僅要掌握專業(yè)知識技能，同時還要適應(yīng)羊場信息化管理的新需求。因此，奶山羊產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵是人才。技術(shù)隊(duì)伍（包括營銷人員）建設(shè)應(yīng)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展同步進(jìn)行，抓好穩(wěn)定與提高，改善基層畜牧獸醫(yī)工作人員的待遇和工作條件，能夠留得住、干得好，充分發(fā)揮其才能。同時要注意隊(duì)伍的年齡結(jié)構(gòu)，保證事業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，為技術(shù)人員提供培訓(xùn)機(jī)會，提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，特別是人工授精員的培訓(xùn)工作要嚴(yán)格要求，建立考核與職業(yè)農(nóng)民資格認(rèn)證體系，持證上崗，并實(shí)行動態(tài)管理，績效與工資報酬待遇掛鉤，調(diào)動技術(shù)員積極性，激勵基層技術(shù)人員和養(yǎng)殖戶鉆研業(yè)務(wù)，更新知識，掌握新技能，提高綜合業(yè)務(wù)素質(zhì)。

結(jié)語

奶山羊產(chǎn)業(yè)是畜牧業(yè)朝陽產(chǎn)業(yè)之一，獨(dú)具產(chǎn)業(yè)特色，產(chǎn)品營養(yǎng)價值高，綜合經(jīng)濟(jì)效益高，社會效益、生態(tài)效益顯著，具有很大的發(fā)展?jié)摿?。奶山羊產(chǎn)業(yè)化是一個龐大的系統(tǒng)工程，全產(chǎn)業(yè)鏈工程環(huán)節(jié)多、難度大，行業(yè)關(guān)注度有限，初步建成的現(xiàn)代奶山羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系仍然存在一些薄弱環(huán)節(jié)，部分單元之間的協(xié)作機(jī)制尚不完善，需要奶山羊產(chǎn)業(yè)相關(guān)領(lǐng)域從業(yè)者知難而進(jìn)，共同努力，進(jìn)一步強(qiáng)化科技支撐作用，推動奶山羊產(chǎn)業(yè)高效健康發(fā)展。